LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING

KELOMPOK :
NAMA KELOMPOK :
1.
2.
3.
4.
5.
6.

MATERI : ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

SUB MATERI : ZAT ADITIF
A. KOMPETENSI DASAR
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta
dampaknya terhadap Kesehatan
4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi
kesehatan
B. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
3.6.1 Mengidentifikasi berbagai zat aditif pada kemasan makanan dan minuman (C1)
3.6.2 Menganalisis dampak mengonsumsi zat aditif berlebihan (C4)
3.6.3 Mempresentasikan hasil pengamatan tentang zat aditif pada makanan dan minuman
(P3)
C. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti prosespembelajaran peserta didik diharapkan :
1. Melalui studi literasi dan pengamatan pada kemasan makanan, peserta didik dapat
mengidentifikasi jenis – jenis zat aditif dengan benar
2. Melalui studi literasi pada bahan ajar dan buku, peserta didik dapat menganalisis bahaya
penggunaan zat aditif secara berlebihan dengan tepat
3. Melalui kegiatan presentasi, peserta didik dapat mempresentasikan hasil pengamatannya
tentang kandungan zat aditif pada kemasan makanan dengan jelas

Fase 1. Orientasi Masalah

Simaklah ilustrasi berikut

Formalin merupakan larutan tak berwarna dan berbau tajam. Formalin digunakan sebagai
pembunuh kuman sehingga dimanfaatkan untuk pembersih lantai dan pakaian, pembasmi
serangga, bahan pembuatan pupuk dan parfum, pengawet produk kosmetika, dan pengawet
mayat. Namun ada beberapa pedagang curang menggunakan formalin sebagai pengawet pada
makanan dan minuman dagangan mereka. Beberapa contoh produk pangan yang sering
mengandung formalin antara lain ikan, ayam potong, mi basah dan tahu. Dampak formalin pada
kesehatan manusia, dapat bersifat akut dan kronik. Dampak yang bersifat akut yaitu efek pada
kesehatan manusia langsung terlihat seperti iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah,
rasa terbakar, sakit perut dan pusing. Gambar berikut merupakan efek yang dirasakan oleh
seseorang akibat mengonsumsi mie basah yang mengandung formalin.

Gambar. Efek Mengonsumsi Makanan Mengandung Formalin

Berdasarkan gambar dan wacana di atas, kamu akan menemukan suatu permasalahan. Tuliskan
permasalahan tersebut ke dalam sebuah pertanyaan !

1. .......................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

Fase 2. Meongorganisasi Siswa untuk Belajar

Peserta didik menjadi beberapa kelompok, masing – masing 4 – 5 peserta didik

tiap kelompok
 Fase 3. Membimbing Penyelidikan

AKTIVITAS PESERTA DIDIK

MENGAMATI ZAT ADITIF PADA PRODUK KEMASAN
a) Landasan Teori
Terdapat berbagai jenis zat aditif yang digunakan dalam makanan dan minuman yang
kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari, yaitu pewarna, pemanis, pengawet, penyedap,
pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi. Zat aditif terbagi atas zat aditif alami dan zat
aditif buatan. Zat aditif buatan jika dikonsumsi secara berlebihan dapat berdampak buruk
bagi tubuh.
MSG (Monosodium glutamat) dapat menyebabkan penyakit Sindrom Restoran Cina.
Sakarin dan natrium siklamat dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kandung
kemih. Natrium benzoat, natrium nitrat, asam propianat, dan kalium sorbat dapat
mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. Tartrazine dapat
menyebabkan alergi. Kalsium asetat dapat menimbulkan reaksi alergi dan iritasi pada
saluran pencernaan,
b) Alat dan Bahan
1. 2 jenis produk kemasan
2. Alat tulis
c) Langkah Kerja
1. Sediakan 2 jenis makanan dan minuman dalam kemasan yang mencantumkan
komposisi bahan pada bungkusanya.
2. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan
tersebut!
3. Tuliskan pada Tabel pengamatan apa saja zat aditif yang ada pada produk-produk
tersebut dan jenisnya.
 Fase 4. Mengembangkan dan Menyajikan
Hasil Karya
d) Tabel Pengamatan Jenis Zat Aditif pada Makanan dan Minuman Kemasan
Jenis Zat Aditif
Nama
No Pemberi
Produk Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Pengental Pengemulsi
Aroma
Berdasarkan jenis zat aditif yang ananda telah temukan pada hasil pengamatan di atas, uraikanlah
mana yang termasuk zat aditif alami dan zat aditif buatan !
e) Tabel Pengamatan Jenis Zat Aditif Alami dan Zat Aditif Buatan
Jenis Makanan
Zat Aditif Alami Zat Aditif Buatan
dan Minuman

Fase 5. Menganalisis dan Mengevaluasi Proses Pemecahan Masalah

f) Hasil Analisis
1. Adakah dari zat aditif yang anda peroleh termasuk zat aditif yang dilarang
penggunaannya pada makanan dan minuman ? tuliskan !
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..........................................................................................................................................
2. Apakah makanan dan minuman kemasan tersebut aman dikonsumsi ?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
3. Apakah yang akan terjadi pada tubuh manusia jika mengonsumsi zat aditif yang
dilarang penggunaannya pada makanan dan minuman ?
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
4. Apa yang harus dilakukan untuk mengurangi resiko penggunaan zat aditif buatan ?
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

Petunjuk!!!
Berdasarkan kegiatan yang sudah kamu lakukan, apa yang dapat kamu simpulkan sesuai
tujuan pembelajaran LKPD ini ?
 KESIMPULAN
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING

KELOMPOK :
NAMA KELOMPOK :
1.
2.
3.
4.
5.
6.

MATERI : ZAT ADITIF DAN ZAT ADIKTIF

SUB MATERI : ZAT ADIKTIF
4 KOMPETENSI DASAR
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta
dampaknya terhadap Kesehatan
4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi
kesehatan
5 INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
3.6.1 Mengidentifikasi jenis jenis zat adiktif (C1)
3.6.2 Menganalisis dampak penggunaan zat adiktif terhadap kesehatan (C4)
4. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti proses pembelajaran peserta didik diharapkan :
1. Melalui studi literasi dan diskusi, peserta didik dapat mengidentifikasi jenis – jenis
zat aditif dengan benar
2. Melalui studi literasi dan diskusi, peserta didik dapat menganalisis dampak
penggunaan zat adiktif dengan tepat
3. Melalui kegiatan presentasi, peserta didik dapat mempresentasikan hasil diskusi
tentang jenis dan dampak penyalahgunaan zat adiktif

Fase 1. Orientasi Masalah

Perbedaan warna paru-paru sehat dengan paru-paru perokok

Bacalah wacana berikut !
Rokok adalah salah satu produk yang mengandung zat adiktif, karena rokok dapat
menyebabkan kecanduan atau ketergantungan bagi pemakainya, selain zat yang menyebabkan
kecanduan, rokok juga mengandung zat yang dapat berdampak negatif terhadap kesehatan
tubuh, khususnya paru-paru. Oleh karena itu kita dianjurkan untuk tidak mengonsumsi rokok.

Berdasarkan gambar dan wacana di atas, kamu akan menemukan suatu permasalahan. Tuliskan
permasalahan tersebut ke dalam sebuah pertanyaan !

.......................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

Fase 3. Membimbing Penyelidikan Individu Maupun Kelompok

Peserta didik menjadi beberapa kelompok, masing – masing 4 – 5 peserta didik

tiap kelompok

Fase 3. Membimbing Penyelidikan Individu Maupun Kelompok

Untuk menjawab rumusan masalah yang telah kalian rumuskan, kita perlu mengujinya dengan
melakukan penyelidikan
Aktivitas 1. Mengidnetifikasi Zat Adiktif dan Jenis – Jenisnya
1. Bacalah uraian berikut !
Kasus I
1) Dalam sebuah rumah, tinggal Mbah Bejo, Bu Sari dan Joko. Mbah Bejo setiap pagi
harus minum kopi sambil merokok. Jika sehari saja ia tidak minum kopi dan merokok,
ia akan merasa lemas, pusing, dan tidak bersemangat. Setelah minum kopi dan merokok,
ia akan merasa segar dan bersemangat. Gejala demikian juga dialami Bu Sari yang
setiap pagi harus minum teh. Mereka merasakan ketergantungan dengan minuman
tersebut. Sebaliknya Joko bisa minum minuman apapun, kadang susu, air mineral, air
sirup, dan lain-lain. Ia tidak merasa tergantung pada jenis minuman yang biasa ia
konsumsi tersebut.
Kasus II
2) Tono, Toni dan Tina ditangkap polisi atas kasus narkotika dan psikotropika. Tono
merupakan pecandu narkotika jenis sabu-sabu, Toni pecandu heroin, sedangkan Tina
pecandu pil ekstasi. Mereka harus menggunakan narkotika dan pil ekstasi tersebut
secara rutin karena telah mengalami ketergantungan. Ketika menggunakan narkotika
dan pil ekstasi tersebut, mereka merasa bahagia untuk sementara, tetapi depresi dan
kesakitan saat berhenti menggunakan.
2. Lengkapi berikut dengan memberi tanda centang (√) dengan memperhatikan kedua kasus
tersebut.

3. Tabel 1. Identifikasi Bahan yang Menimbulkan Ketergantungan

Fase 4. Mengembangkan dan Menyajikan Hasil Karya

Tidak Jenis Zat Adiktif

Menimbulkan
Bahan Menimbulkan Psiko-Aktif
Ketergantungan Narkotika Psikotropika
Ketergantungan Lainnya
Kopi
Susu
Sirup
The
Rokok
Air Mineral
Sabu – sabu
Pil ekstasi
Heroin

Fase 5. Menganalisis dan Mengevaluasi Proses Pemecahan

Masalah
4. Berdasarkan contoh Kasus I dan II, manakah bahan yang merupakan zat adiktif ?
Bacalah Uraian Berikut !

Berdasarkan pada pengaruhnya terhadap tubuh, zat aditif terbagi atas: stimulan,
sedatif/hipnotika dan halusinogen.
Stimulan, merupakan zat adiktif yang dapat meningkatkan aktivitas sistem saraf pusat atau
fungsi organ tubuh lainnya, seperti meningkatkan detak jantung, laju pernapasan, dan tekanan
darah. Stimulan akan membuat orang lebih siaga dan tidak merasakan lelah, contohnya kafein,
nikotin, kokain, dan metamfetamin.
Sedatif/hipnotika atau depresan, akan menghambat aktivitas sistem saraf pusat atau fungsi
organ tubuh lainnya. Depresan akan menurunkan kesadaran dan menyebabkan rasa kantuk,
menurunkan tekanan darah, memperlambat detak jantung, dan membuat otot lebih rileks. Contoh
depresan misalnya: asam barbiturat, alkohol, dan diazepam.
Halusinogen merupakan zat adiktif yang memberikan efek halusinasi atau khayal.
Pengguna zat ini akan mendengar atau melihat sesuatu yang sebenarnya tidak nyata. Contoh
halusinogen misalnya LSA (Lysergic acid amide) dan LSD (Lysergic acid diethylamide).
Berdasarkan informasi tersebut, coba Ananda lengkapi Model Frayer jenis zat adiktif
berdasarkan pengaruhnya pada tubuh berikut.

Fase 5. Menganalisis dan Mengevaluasi Proses Pemecahan

Masalah
DEFINISI KARAKTERISTIK

STIMULAN
CONTOH BUKAN CONTOH

DEFINISI
KARAKTERISTIK
KARAKTERISTIK

DEPRESAN

CONTOH
CONTOH BUKAN CONTOH
 DEFINISI
KARAKTERISTIK

HALUSINOGEN
CONTOH BUKAN CONTOH
Aktivitas 2. Dampak Penggunaan Zat Adiktif Bagi Kesehatan
1. Amati gambar berikut !

2. Berdasarkan informasi pada gambar, jawablah pertanyaan berikut !

Fase 5. Menganalisis dan Mengevaluasi Proses Pemecahan

Masalah
1) Apa saja zat-zat berbahaya yang terkandung di dalam rokok ?
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
2) Penyakit apa yang dapat disebabkan oleh rokok ?
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
 ............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................

KESIMPULAN
..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

.........................................................................................................................................................