LKPD

ZAT ADITIF DALAM

MAKANAN DAN MINUMAN

ILMU PENGETAHUAN ALAM

KELAS VIII
SEMESTER 1

SUNIRAH

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 1
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN DAN
MINUMAN KEMASAN

NAMA SEKOLAH : SMP PUI Bongas

MATA PELAJARAN : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA)
KELAS/ SEMESTER : VIII / 1 (Satu)
MATERI POKOK : Zat Aditif dan Zat Adiktif dalam Bahan Makanan dan Minuman
SUB MATERI : Zat Aditid dalam Bahan Makanan dan Minuman
ALOKASI WAKTU : 2 x 30 menit (2 jam pelajaran)

KELAS :

NAMA KELOMPOK :

ANGGOTA :

1. ……………………………..
2. ……………………………..
3. ……………………………..
4. …………………………….
5. ……………………………...

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 2
 A. KOMPETENSI
DASAR
Kompetensi Dasar Indikator Pembelajaran
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif Indikator Penunjang
dalam makanan dan minuman, zat 3.6.1 Menyebutkan jenis-jenis zat aditif
adiktif, serta dampaknya terhadap (C1)
kesehatan
Indikator Kunci
3.6.2 Menjelaskan berbagai macam zat
aditif dalam makanan dan minuman

4.6 Membuat karya tulis tentang
dampak penyalahgunaan zat aditif
dan zat adiktif bagi kesehatan
Indikator Pengayaan
3.6.3 Membedakan zat aditif alami dan
buatan dalam makanan dan minuman
(C3)
3.6.4 Menganalisis dampak negatif zat
aditif dalam makanan dan minuman
bagi kesehatan (C4)
4.6.1 Membuat laporan tentang zat aditif
dalam makanan dan minuman
kemasan

B. TUJUAN PEMBELAJARAN

1. Melalui pengamatan slide power point peserta didik dapat menyebutkan jenis-
jenis zat aditif dengan tepat
2. Melalui pengamatan slide power poin peserta didik dapat menjelaskan berbagai
macam zat aditif dalam makanan dan minuman dengan benar
3. Melalui pengamatan dan diskusi kelompok peserta didik dapat membedakan zat
aditif alami dengan zat aditif buatan dalam makanan dan minuman dengan
benar
4. Melalui diskusi peserta didik dapat menganalisis dampak negatif zat aditif
dalam makanan dan minuman kemasan bagi kesehatan dengan baik
5. Melalui kerja kelompok peserta didik dapat membuat laporan tentang zat aditif
dalam makanan dan minuman kemasan dengan kreatif

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 3
 C. PETUNJUK UMUM

1. Peserta didik dibagi menjadi 5 kelompok setiap kelompok terdiri dari 4-5
orang
2. Setiap kelompok melakukan diskusi dan studi literatur
3. Peserta didik mempresentasikan hasil diskusinya di depan kelas
4. Peserta dari kelompok lain menanggapi

D. TEORI
Tahukah kamu apakah zat aditif itu? Zat
aditif nerupakan bahan yang ditambahkan
dengan sengaja ke dalam makanan atau
minuman dalam jumlah kecil saat
pembuatan makanan. Penambahan zat
aditif bertujuan untuk memperbaiki
penampilan, cita rasa, tekstur, aroma dan
untuk memperpanjang daya simpan

Zat aditif atau Bahan Tambahan Pangan (BPT)

didefinisikan sebagai bahan yang ditambahkan dan
dicampurkan sewaktu proses pengolahan makanan untuk
meningkatkan mutu, sifat, atau bentuk pangan.
Penggunaan zat aditif pada makanan dengan tujuan
tertentu ini terikat pada norma-norma yang harus dipatuhi, yang
bersifat sebagai berikut :
1. Dapat mempertahankan nilai gizi makanan tersebut.
2. Tidak mengurangi zat-zat esensial didalam makanan.
3. Mempertahankan atau memperbaiki mutu makanan.
4. Menarik bagi konsumen tetapi tidak merupakan suatu
penipuan.
Zat aditif dikategorikan dalam 2 jenis yaitu zat aditif
sebagai bahan tambahan pangan (BTP) dan zat aditif non
pangan. Berdasarkan fungsinya dibedakan menjadi pemanis,
pengawet, penyedap, pewarna, pemberi aroma, pengental
pengemulsi.

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 4
 F. LANGKAH PEMBELAJARAN

STIMULUS

 Perhatikan video bahaya zat pewarna tekstil pada makanan

yang ditampilkan oleh guru pada power poin

MENGIDENTIFIKASI MASALAH

Setelah memperhatikan tayangan video tentang bahaya zat pewarna tekstil pada makanan, cobalah
identifikasi Mengapa zat aditif buatan berbahaya bagi kesehatan? Zat aditif apakah yang
terkandung dalam makanan dan minuman?

……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………….

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 5
 PENGUMPULAN DATA

1. Siapkan kemasan makanan dan minuman

2. Tulislah nama makanan dan minuman yang kalian sediakan
3. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan tersebut
secara cermat
4. Tulislah bahan-bahan yang terdapat pada komposisi makanan dan minuman pada tabel 1
5. Kelompokkan bahan makanan dan minuman yang ditemukan pada komposisi makanan
dan minuman berdasarkan fungsinya

Tabel 1. Hasil Identifikasi Zat Aditif dalam Makanan dan

Minuman Kemasan
No Makanan atau Jenis Zat Aditif
Minuman Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Aditif lain

6. Tulislah kembali nama makanan dan minuman yang kalian sediakan

pada tabel 2 (bawah)
7. Kelompokkan bahan makanan dan minuman yang ditemukan pada komposisi makanan
dan minuman berdasarkan asalnya

Tabel 2. Zat Aditif Alami dan Buatan

No Makanan atau
Zat Aditif Alami Zat Aditif Buatan
Minuman

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 6
 PENGOLAHAN DATA

1. Dari hasil pengamatan, sebutkan jenis jenis zat aditif yang terdapat pada kemasan
makanan dan minuman!
Jawab:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
2. Apakah fungsi dari zat aditif pada makanan atau minuman?
Jawab:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
3. Sebutkan masing-masing 3 zat aditif golongan pemanis, pewarna, penyedap dan
pengawet dalam makanan atau minuman!
Jawab:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
4. Mengapa zat aditif buatan berbahaya bagi kesehatan?
Jawab:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

5. Bagaimana cara menghindari bahaya zat aditif buatan dalam makanan dan minuman?
Jawab:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 7
 PEMBUKTIAN

Peserta didik menganalisis data berdasarkan hasil diskusi dan

membandingkan dengan kajian literature yang ada serta mempresentasikan
hasil diskusi di depan kelas

GENERALISASI

Berdasarkan hasil pengamatan dan diskusi yang telah kamu lakukan, tulislah kesimpulan
dalam kolom berikut!

…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 8
 G. DAFTAR PUSTAKA

Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan. 2017. Buku Guru Ilmu Pengetahuan Alam
SMP/MTs. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan

Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan. 2017. Buku Siswa Ilmu Pengetahuan Alam
SMP/MTs. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Hal 209 - 271

LKPD IPA KELAS VIII Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan 9