Nadia Mutiara Putri N (X MIA 3/19)

 Pengawetan Telur Asin

Bahan dan Peralatan :

* 400 butir telur itik segar
* 1 kg garam dapur bubuk beriodium
* 1 kg abu gosok
* 1 kg bubuk bata merah
* amplas
* baskom plastik ukuran besar
* kompor
* dandang

Cara Membuat :
1. Campurkan garam, abu gosok, bubuk batah merah dan air. Aduk rata hingga menjadi adonan kental.
Tanda adonan dapat digunakan adalah mudah menempel pada telur.
2. Cuci bersih telur kemudian amplas. Lumuri telur menggunakan adonan hingga rata, ketebalan tidak
lebih dari 2 mm.
3. Simpan telur yang telah dilumuri adonan selama 10- 12 hari. Atau tergantung pada keasinan yang
diinginkan. Semakin lama semakin asin.
4. Bersihkan telur dari adonan yang menyelimutinya, setelah itu sortir kembali telur dengan melakukan
peneropongan, apabila tampak gelap berarti telur busuk atau rusak.
5. Kukus telur selama 4-6 jam.
Pada musim hujan, garam yang digunakan sebagai campuran adonan hanya 600 gram, karena proses
penyerapannya pada saat ini lebih tinggi. Adonan tersebut dapat digunakan hingga tiga kali pembuatan
telur asin.
Pengolahan Bahan Hewani Beef Teriyaki

Bahan :

* 300 gr daging sapi, cuci, fillet tipis sisihkan.

* 1 buah paprika hijau, iris-iris panjang.

* 1 siung bawang bombai, iris-iris.

* 2 sdm mentega

* air secukpnya

* garam gula pasir

Bumbu rendaman :

* 4 sdm saus teriyaki

* 3 sdm saus tiram

* 2 sdm saus cabai

* 1 sdm saus tomat

* 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:
* 5 siung bawang putih

* 1 ruas jahe

* 1 sdt merica

Cara memasak :

- Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam, sisihkan.

- Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi, masukkan daging tambahkan garam, gula
pasir secukupnya tambahkan air. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
Menjelang diangkat masukkan bawang bombai dan paprika.

Tes rasa dan hidangkan.