BAB V

RENCANA PRODUKSI

Perencanaan produksi risol dengan isian ayam geprek ini adalah selama
kurun waktu 1 kepengurusan. Dalam kurun waktu 1 kepengurusan, produksi risol
ini akan diadakan 3 kali dalam satu minggu. Untuk banyaknya produk yang akan
kami jual adalah 60 biji risol di setiap hari kami berjualan atau sesuai dengan
permintaan konsumen. Selain itupun kami melihat dari banyak sedikitnya
peminat, jika peminatnya semakin bertambah kamipun akan memperbanyak
produksi risol.

5.1 Bahan Baku

Bahan-bahan yang diperlukan pada pembuatan “Risol Isi Ayam Geprek” :

- Tepung terigu
- Tepun panir(tepung roti)
- Air
- Telur
- Minyak sayur
- Garam
- Dada ayam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe rawit
- Cabe merah keriting
- Daun salam
- Daun jeruk

5.2 Proses Produksi

Proses produksi Risol Ayam Geprek ini terdiri dari :

1) Tahap penyiapan bahan

 Pada tahap ini dilakukan penyiapan bahan mulai dari mencari supplier
penyedia bahan dan selanjutnya dilakukan pembelian/penyiapan bahan-
bahan yang diperlukan.
2) Tahap pembuatan
Pembuatan Risol Ayam Geprek ini adalah sebagai berikut :
- Membuat adonan kulit risol. Semua bahan kulit risol dicampurkan
dan diaduk hingga rata pastikan tidak ada bagian yang menggumpal.
Untuk mendapatkan hasil kulit lumpia yang halus, saring terlebih
dahulu adonan yang sudah tercampur rata.
- Cetak kulit lumpia menggunakan teflon, gunakan api kecil agar
matangnya sempurna. Kemudia sisihkan.
- Membuat isian risol. Rebus dada ayam dengan air garam dan daun
salam hingga matang. Setelah matang, angkat dada ayam kemudian
suwir kecil-kecil. Selanjutnya haluskan bawang dan cabai
menggunakan chopper/cobek lalu ditumis. Dimasukkan ayam dan
daun bawang, serta kaldu hasil rebusan dada ayam, kemudian
ditambahkan gula dan garam secukupnya.
- Jika kulit dan isian risol sudah siap, kemudian bentuk menjadi risol
dengan rapih. Selanjutnya celupkan ke dalam sisa adonan kulit dan
balurkan ke tepung panir.
- Goreng risol sampai berwarna kecoklatan.
3) Tahap Pengemasan
Risol dikemas satu per satu di dalam plastik bening, kemudian
dimasukkan ke dalam wadah kotak besar agar memudahkan kami untuk
membawanya.
 BAB VI
RENCANA PEMASARAN
6.1 Analisis Persaingan Usaha
1. Strength (Kekuatan)
- Harga risol solek yang terjangkau.
- Memiliki isian yang unik yaitu dengan isi ayam geprek.
- Dijualkan di area kampus, karena masih minim penjual makanan diarea
kampus.
2. Weakness (Kelemahan)
- Produk hanya bertahan satu hari dalam keadaan matang.
- Jumlah produksi yang masih sedikit.
3. Opportunity (Kesempatan)
- Makanan tradisional yang sampai saat ini masih disukai banyak orang.
- Makanan dengan konsep kekinian yaitu dengan isian ayam geprek.

4. Threat (Ancaman)

- Memiliki banyak pesaing.

- Harga bahan baku yang masih sering meningkat sehingga bisa menggeser
harga normal.

6.2 Analisis 4P
1. Product
Produk yang kami jual berupa risol dengan isian ayam geprek, dimana
kita tahu bahwa ayam geprek merupakan makanan yang sangat digemari
banyak orang. Produk risol ayam geprek ini kami buat dengan tujuan
menggabungkan makanan tradisional yaitu risol dengan makanan kekinian
yaitu ayam geprek, sehingga dapat dijadikan suatu produk dengan
keunikannya tersendiri.
2. Place
Tempat penjualan kami yaitu di area kampus Fakultas Kedokteran
Universitas Lampung. Dimana di area kampus saat ini masih minim oang
berjualan makanan, karena kantin kampus pada pasca Covid-19 hingga
 saat ini belum dibuka kembali. Maka dari itu kami berjualan risol ini di
area kampus Fakultas Kedokteran Universitas Lampung.
3. Price
Risol ayam geprek yang kami jual dibandrol dengan harga sebesar Rp.
2.500,-per biji. Harga ini sudah disesuaikan dengan harga pesaing lainnya
dan sudah dipertimbangkan dengan bahan-bahannya.
4. Promosi
Promosi yang digunakan pada usaha risol ayam geprek ini adalah
dengan memberikan potongan harga (discount) pada penjualan pertama.
Dan kamipun menggunakan poster yang dibuat semenarik mungkin untuk
memikat para konsumen, setelah itu kamipun menyebarluaskan poster
tersebut diberbagai sosial media yang kami punya. Dan tidak lupa kami
juga mempromosikan ke teman-teman dan warga sekitar.