FORMATIF KADAR ABU

1. Dari satu sampel tepung terigu yang akan diketahui kandungan airnya maka
setelah dilakukan analisis menggunakan berat cawan kosong setelah ditimbang
beratnya 17,3098 gram dan cawan dengan sampel tepung terigu,18,3123 gram,
kemudian dipanaskan di dalam oven selama 3 jam pada suhu 105oC, sampai
diperoleh berat konstan 18,0933 gram, maka berapa kadar air dalam sampel
tepung terigu tersebut?
2. Beberapa faktor kesalahan mungkin terjadi dalam penentuan kadar air metode
oven, jelaskan cara untuk mengurangi faktor kesalah tersebut!

FORMATIF KADAR ABU

1. Tuliskan beberapa mineral yang terkadung dalam bahan pangan.

2. Jelaskan prinsip kerja analisis kadar abu metode basah dan kering dengan
benar!