RUANG PENYIMPANAN MAKANAN BASAH

Langkah penyimpanan bahan makanan basah:

1. Suhu tempat disesuaikan dengan keperluan bahan makanan, agar tidak rusak
2. Pengecekan terhadap suhu dilakukan 2 kali sehari dan pembersihan lemari es dilakukan
setiap hari
3. Pencairan es pada lemari es segera dilakukan setelah terjadi pengerasan
4. Semua bahan yang akan dimasukkan ke lemari pendingin dibungkus plastik
5. Tidak menempatkan bahan makanan yang berbau keras bersama bahan makanan yang
tidak berbau
6. Suhu penyimpanan sayuran sangat diperhatikan. Sedangkan buah-buahan diperhatikan
sifat buahnya sebelum dimasukkan ke dalam lemari

Tabel penyimpanan bahan makanan basah/segar

Lama waktu penyimpanan

No Jenis bahan makanan
< 3 hari < 1 minggu > 1 minggu
1 Daging, ikan, udang, dan hasil olahannya -5 – 0 oC -10 – -5 oC < – 10 oC
2 Telur, buah, dan hasil olahannya 5 – 7 oC -5 – 0 oC < -5 oC
3 Sayur, buah, dan minuman 10 oC 10 oC 10 oC
4 Tepung dan biji-bijian 25 oC 25 oC 25 oC