PROFIL

LOMBA CIPTA MENU B2SA NON BERAS

TINGKAT KECAMATAN KUTOREJO
TAHUN 2022

TIM PENGGERAK PKK DESA WINDUREJO

KECAMATAN KUTOREJO
KAB.MOJOKERTO
 PROFIL LOMBA CIPTA MENU
HIDUP SEHAT BERKUALITAS DENGAN
MAKANAN B2SA

TIM PENGERAK PKK DESA WINDUREJO

TAHUN 2022
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR
BAB I. PENDAHULUAN
Latar Belakang
Tujuan
Bab II. ISI
Profil bahan pangan lokal.
Dftar jumlah kalori yang dibutuhkan dalam sehari menurut AKG
Daftar porsi kelompok makanan yang dikonsumsi dalam sehari menurut AKG
Daftar bahan makanan yang dibutuhkan dalam menyusun menu sehari.
Daftar menu hari ke 1: menu pagi,kudapan pagi, menu siang, menu sore
Daftar menu hari ke 2: menu pagi,kudapan pagi, menu siang, menu sore
Daftar menu hari ke 3: menu pagi,kudapan pagi, menu siang, menu sore

BAB III. PENUTUP

 KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulilah kita panjatkan kehadirat Allah SWT., atas segala rahmat, taufik
dan hidayahNya kepada kami, sehingga kami dapat menyusun Profil Lomba Cipta Menu
B2SA Non Beras ( Beragam,Bergizi, Seimbang, dan Aman ) Tingkat Kecamatan Kutorejo.
Kecamatan Kutorejo memiliki potensi sumber pangan lokal yang berbeda beda
demikian juga wilayah Desa Windurejo yang memiliki potensi pertanian yang sangat
beragam, potensi tersebut meliputi hasil dari bidang pertanian antara lain komoditi buah
buahan ( missal rambutan , pisang, moris, jambu, papaya,dll ), komoditi sayuran ( misal :
bayam, kubis, sawi, kacang-kacangan dll. ), komoditi makanan pokok ( misal: jagung, padi,
ketela pohong, ubi jalar, talas, dll.) serta hasil peternakan dan perikanan. Sebagian besar dari
potensi sumbar pangan lokal tersebut jarang terpublikasikan dan sepenuhnya dimanfaatkan
sebagai pemenuhan kebutuhan sehari hari.
Oleh karena itu melalui lomba Cipta Menu B2SA Non Beras tersebut semoga
masyarakat dapat memberikan gambaran akan pentingnya menggalakkan produk yang ada di
wilayahnya.
Demikian Profil Lomba Cipta Menu B2SA Non Beras yang dapat kami susun
semoga bermanfaat bagi kita semua dalam kehidupan sehari hari. Profil ini selanjutnya
sebagai bahan acuan dan koreksi dari Tim Lomba Tingkat Kecamatan Kutorejo.

Windurejo, 10 Juni 2022

KETU TIM PENGGERAK PKK

DESA WINDUREJO

NY. WIDAYATI ABDUL KOHAR

 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Desa Windurejo secara geografis terletak di wilayah dataran rendah, dengan
kondisi alam pedesaan yang subur. Banyak potensi hasil pertanian, peternakan dan
perikanan yang sangat beragam. Dari data yang ada di desa, dengan wilayah pertanian
yang luas bisa menghasilkan berbagai macam komoditi. Komoditi sayuran yang
dihasikan antara lain : bayam, sawi, kol, kubis, wortel, waluh/labu, kacang-kacangan dan
lain-lain. Hasil komoditi buah misalnya: pepaya, pisang, rambutan, mangga, semangka,
buah naga, jeruk, nanas, dan masih banyak yang lainnya. Sedangkan untuk komoditi
bahan makanan pokok sangat beragam, misalnya: padi, jagung, ketela pohon, dan ubi-
ubi-an banyak ragamnya.
Masyarakat sampai saat ini konsumsi makanannya masih menunjukkan kebiasan
yang kurang beragam dari jenis pangan dan kurang keseimbangan gizi yang dibutuhkan.
Beras masih mendominasi dalam pola konsumsi pangan masyarakat, pada hal sumber
karbohidrat lainnya yang dulu biasa dikonsumsi semakin tergeser sejalan dengan
perubahan gaya hidup masyarakat. Disamping itu masih rendahnya konsumsi sayuran,
buah-buahan, umbi-umbian, kacang-kacangan, dan pangan hewani masyarakat, sehingga
perlu ditingkatkan. Untuk itu maka perlu upaya secara terus menerus untuk merubah
kebiasaan masyarakat kearah pola konsumsi pangan B2SA. Upaya tersebut tidak mudah
karena terkait perilaku manyarakat, sehingga perlu melibatkan pemangku kepentingan
terkait.
Untuk mempercepat pemahaman masyarakat tentang konsumsi pangan B2SA,
Tim Penggerak PKK desa Windurejo khususnya pokja III Mengikuti Lomba Cipta Menu
Tingkat Kecamatan yang bertujuan untuk meningkatkan pemanfaatan potensi sumber
pangan lokal, dan meningkatkan kreatifitas serta inovasi dalam penyusunan menu
makanan B2SA.

B. Tujuan Kegiatan
Tujuan dilaksanakan kegiatan ini antara lain :
1. Meningkatkan keanekaragaman konsumsi pangan dan pengetahuan masyarakat akan
pentingnya konsumsi pangan B2SA.
2. Meningkatkan pemahaman peserata/masyarakat dalam penerapan prinsip B2SA.
3. Mendorong dan meningkatkan kreativitas masyarakat dalam mengembangkan atau
menciptakan menu B2SA berbasis sumber daya lokal
 BAB II
ISI

A. Bahan Pangan Lokal

Bahan yang digunakan dalam lomba cipta menu B2SA 80 % dari prodok lokal, baik
pengganti nasi, sayur, dan ikan serta minuman, antara lain :
1. Kelompok makanan pokok :
Jagung, talas, singkong,ubi jalar, kentang
2. Kelompok sayuran:
Daun singkong, kenikir, taoge, wortel, kobis/kol, daun kelor, sawi, kacang
panjang, jamur, jagung manis, nangka muda, labu, kangkung, krai, taoge
kedele, daun binahong, daun ginseng dan bunga pepaya
3. Kelompok lauk nabati:
Tahu, tempe , kacang hijau.
4. Kelompok lauk hewani:
Ikan patin, udang, daging ayam, daging sapi,ikan tongkol,ikan lele
5. Kelompok buah – buahan :
Pepaya,melon, semangka. Blimbing, buah naga, pisang, jeruk, kelengkeng,
nanas dll.

B. DAFTAR JUMLAH KALORI YANG DIBUTUHKAN DALAM SEHARI

MENURUT AKG
UNTUK :
1. AYAH USIA 40 TAHUN
2. IBU USIA 37 TAHUN
3. ANAK PEREMPUAN USIA 12 TAHUN

AYAH USIA IBU USIA 37 Thn ANAK PEREMPUAN JUMLAH KALORI

40 TH (kalori) USIA 12 TH (kalori) KELUARGA
(kalori)

2625 2125 2000 6750

C. DAFTAR PORSI
KELOMPOK MAKANAN YANG DIKONSUMSI DALAM SEHARI
MENURUT AKG
BAHAN AYA IB ANAK JUMLAH URT BERAT KEBUTUHA
MAKANA H U PEREMPUA PORSI PER PERPOR N
N USIA US N USIA 12 KELUARG PORS SI KELUARGA
40 I TH A I
TH 37
TH
NASI 7½ P 4½ 4 P 16 P ¾ 100 gr 1,6 kg
P gelas
SAYURA 3P 3P 3P 9P 1 100 gr 0,9 kg
N gelas
BUAH 5P 5P 4P 14 P 1 pt 50 gr 0,7 kg
LAUK 3P 3P 3P 9P 2 pt 50 gr 0,45kg
NABATI sdg
LAUK 3P 3P 2P 8P 1 pt 35 gr 280 gr
HEWANI ( sdg 45 gr 360 gr
daging / 1/3
ikan ekor
segar )
MINYAK 6P 6P 5P 17 P 1 sdt 5 gr 85 gr
GULA 2P 2P 2P 6P 1 sdm 20 gr 120 gr
SUSU 1P 1P 1 200 gr 400 gr
gelas

JUMLAH PORSI MAKANAN YANG DIBUTUHKAN

SATU HARI DALAM SATU KELUARGA

BAHAN PORSI PORSI PORSI JUMLAH

MAKANAN MENU PAGI MENU SIANG MENU SORE PORSI
KELUARGA
NASI 6P 6P 4P 16 P
SAYURAN 3P 3P 3P 9P
BUAH 5P 6P 3P 14 P
LAUK NABATI 3P 3P 3P 9P
LAUK HEWANI 3P 3P 2P 8P
( daging / ikan segar )
MINYAK 6P 6P 5P 17 P
GULA 2P 2P 2P 6P
SUSU

D. DAFTAR BAHAN MAKANAN

YANG DIBUTUHKAN DALAM MENYUSUN MENU SEHARI

NO PORSI YG
BERAT
URU JENIS MAKANAN DIBUTUHKA HARGA / Rp
( gr )
T N
1 MAKANAN POKOK
Jagung 3 375 3000
Talas 2 250 3000
Singkong 4,5 540 4000
Ubi Jalar/ Ketela Rambat 5 675 4000
Kentang 1,5 315 3000
2 BAHAN SAYURAN
Daun Singkong 1 100 2000
Kenikir 1 100 2000
 Taige 0,5 50 1000
Wortel 1 100 2000
Kol / Kobis 0,5 50 2000
Sawi 1 100 2000
Daun Kelor 1 100 2000
Kacang Panjang 1 100 2000
Jamur 0,5 50 2000
Nangka Muda 1 100 4000
Jagung Manis 0,5 50 2000
3 BAHAN LAUK NABATI
tahu 4 400 3000
tempe 5 250 3000
BAHAN LAUK
4 HEWANI
Ikan patin 3 120 9000
Udang 1 105 5000
Telur 1 55 2000
Daging ayam 3 120 8000
Daging sapi 3 105 15000
BAHAN BUAH -
5 BUAHAN
PEPAYA 5 500 5000
MELON 5 450 5000
SEMANGKA 4 700 5000
JML BIAYA Rp. 100.000

MENU HARI KE 1
DI DISPLAY

MENU PAGI :
 NASI GUTAL
 IKAN PATIN BUMBU LODHO
 SEMPOL DAUN SINGKONG ISI UDANG
 URAPAN
 BUAH PEPAYA
 MINUMAN : WEDANG SERAI

KUDAPAN PAGI :
 LUMPUR UNGU
MENU SIANG :
 NASI SINGKONG PELANGI
 BAKSO DAUN KELOR
 ROLADE DAGING
 OMELET SAYLUR
 BUAH MELON
 MINUMAN : JUS TOMAT WORTEL APEL (JUS PELANGI)

MENU SORE :
 KENTANG PANGGANG BUMBU ISI UDANG
 TOMIS KACANG PANJANG
 NAGET NANGKA MUDA
 AYAM BOMBAY
 BUAH SEMANGKA
 MINUMAN : AIR PUTIH

F. MENU HARI KE 2

MENU PAGI :
 NASI TIWUL
 SAYUR TAOGE LABU
 TEMPE BACEM
 AYAM TUTURUGA
 BUAH BLIMBING
 MINUMAN : SUSU MANIS
KUDAPAN PAGI :
 LEPET JAGUNG
MENU SIANG :
  NASI TALAS
 SAYUR ASAM
 IKAN TONGKOL BUMBU PINDANG
 ROLADE TAHU SAYUR
 BUAH : BUAH NAGA
 MINUMAN : JUS SIRSAK

MENU SORE :

 NASI JAGUNG
 OSENG OSENG DAUN PEPAYA
 REMPAH DAGING
 LENTO KACANG HIJAU KRISPY
 BUAH: PISANG
 MINUMAN: TEH JERUK NIPIS
MENU HARI PERTAMA
MENU PAGI
1. NASI TIWUL

BAHAN :
 ½ KG. TEPUNG GAPLEK
 AIR SECUKUPNYA
CARA MEMBUAT :
 TARUH TEPUNG GAPLEK DIATAS NYIRU
 CAMPUR SEDIKIT AIR SAMPAI MERATA
 ADUK ADUK DAN DIULENI
 DI INTERI SAMPAI BERBENTUK BUTIRAN BUTIRAN
KECIL RATA.
 KUKUS SAMPAI MASAK.
 SIAP DIHIDANGKAN

2. SAYUR TAOGE LABU

BAHAN :
 ¼ TAOGE
 2 BJ WORTEL
 1 BJ LABU SIAM
BUMBU ;
 3 BAWANG PUTIH
 4 BAWANG MERAH
 ¼ SDT LADA BUBUK
 2 RUAS JARI LENGKUAS
 2 BJ DAUN BAWANG
 1 BJ LOMBOK MERAH
CARA MEMASAK :
1. LABU DAN WORTEL DIIRIS IRIS, LALU CUCI BERSIH.
2. TAOGE CUCI BERSIH
3. BUMBU BAWANG PUTIH, BAWANG MERAH DIIRIS TIPIS.
4. LENGKUAS DI GEPREK,DAUN BAWANG DAN LOMBOK
MERAH BUANG ISINYA DIIRIS MEMANJANG.
5. TOMIS BUMBU BAWANG PUTIH DAN BAWANG MEARH,
SAMPAI BAU HARUM MASUKKAN LENKUAS DAUN
BAWANG , LOMBOK MERAH, ADUK ADUK SAMPAI LAYU.
6. MASUKKAN SAYUR LABU DAN WORTEL, ADUK SAMPAI
LAYU, TAMBAHKAN AIR DIAMKAN SEBENTAR BILA SUDAH
AGAK LUNAK MASUKKAN TAOGE, GULA, DAN GARAM.
7. ADUK ADUK BILA SUDAH MASAK ANGKAT.

3. TEMPE BACEM
BAHAN :
 3 POTONG TEMPE SEDANG
BUMBU :
 2 BW PUTIH
 3 BAWANG MERAH
 ½ SDT TUMBAR
 1 RUAS JARI LENGKUAS
 2 LBR DAUN JERUK
 1 LBR DAUN SALAM
 100 GR GULA MERAH, DAN GARAM SECUKUPNYA
 3 GELAS AIR KELAPA
CARANYA :
1. SEMUA BUMBU DIHALUSKAN KECUALI DAUN JERUK, SALAM,
DAN LENGKUAS
2. TEMPE DIIRIS IRIS .
3. REBUS AIR KELAPA MASUKKAN BUMBU-BUMBU DAN TEMPE
4. UNGKEP SAMPAI AIR ASAT/MENGERING. ANGKAT.

4. AYAM TUTURUGA

BAHAN : A.
 ½ Kg AYAM
 4 SDM AIR JERUK
 3 SDM MINYAK GORING
BUMBU :B.
 BAWANG PUTIH HALUS :1 SDM
 BAWANG MERAH HALUS:2 SDM,
 CABE MERAH HALUS:4 SDM,
 CABE RAWIT HALUS:1 SDT,
 JAHE HALUS: 1 SDT ,
 GARAM : 1 SDT
 GULA PASIR: 1 SDT
 DAUN PANDAN: 2 LEMBAR
 DAUN BRAMBANG : 6 BATANG
 DAUN KEMANGI: 1 GENGGAM

BUMBU C :
 SANTAN KENTAL: 100 ML
CARA MEMBUAT :
1. CAMPUR SEMUA BAHAN A DIAMKAN 15 MENIT
 2. TUMIS SEMUA BUMBU KECUALI DAUN KEMANGI DAN DAUN
BRAMBANG, HINGGA HARUM.
3. MASUKKAN AYAM ADUK ADUK TAMBAHKAN SEDIKIT AIR
MASAK HINGGA HAMPIR MATANG.
4. TAMBAHKAN SANTAN KENTAL, MASAK HINGGA AYAM MASAK
CAIRAN BERKURANG MASUKKAN DAUN BRAMBANG DAN
KEMANGI ADUK ADUK SAMPAI MERATA.
5. SIAP DIHIDANGKAN

MENU SIANG
1. NASI TALAS

BAHAN :
 ½ KG TALAS.
CARANYA:
 TALAS KITA KUPAS DAN DIPOTONG POTONG
 KUKUS KURANG LEBIH 20 MENIT
 SETELAH MASAK KITA HALUSKAN DAN CETAK. LALU KITA
HIDANGKAN.

2. SAYUR ASAM
BAHAN :

1 IKAT KANKUNG

1 IKAT KACANG PANJANG

2 BH KRAI

1 BH WORTEL

100 GR TAOGE KEDELE

100 GR BALUNGAN SAPI
BUMBU :
 3 BJ BAWANG PUTIH
 5 BJ BAWANG MERAH
 2 JARI LENGUAS
 1 BH TOMAT
 4 BJ ASAM / BLIMBING WULUH
CARA MEMASAK :
1. SEMUA SAYUR DIPOTONG POTONG, CUCI BERSIH
2. SEMUA BUMBU DIIRIS IRIS
3. REBUS 5 GELAS AIR MASUKKAN BALUNGAN
4. SETELAH LUNAK MASUKKAN SAYURAN.
 5. APA BILA SAYURAN SUDAH LAYU MASUKKAN BUMBU BUMBU
IRISAN TADI.
6. MASAK SAMPAI SAYURAN AGAK LUNAK TAMBAHKAN GULA
DAN GARAM.
7. ANGKAT, SAYURAN JANGAN TERLALU LUNAK.

3. IKAN TONGKOL BUMBU PINDANG

BAHAN :
 3 IKAN TONGKOL SEDANG
BUMBU:
 3 BJ BAWNG PUTIH
 5 BJ BAWANG MERAH
 4 BJ LOMBOK MERAH BUANG ISINYA
 1 RUAS JARI LENGKUAS
 1 RUAS JARI KUNIR
 1 RUAS JARI JAE,
 ½ SDT GARAM
 1 SDT GULA
 3 BJ TOMAT
CARA MEMASAK :
1. IKAN DIPOTONG POTONG JADI 2 DAN CUCI BERSIH
2. HALUSKAN BAWANG PUTIH , BAWANG MERAH, LOMBOK MERAH,
KUNIR, JAE. GEPRAK LENGKUAS.
3. TOMAT DIIRIS IRIS
4. TOMIS SEMUA BUMBU SAMPAI HARUM, MASUKKAN IKAN
TAMBAH AIR.
5. MASAK SAMPAI BUMBU MERESAP PADA IKAN
6. TAMBAHKAN IRISAN TOMAT. ADUK RATA .
7. ANGKAT DAN HIDANGKAN.

4. ROLADE TAHU SAYUR

BAHAN :
 1 POTONG TAHU BESAR
 2 BTR TELUR
 1 GELAS WORTEL SERUT
 2 SENDOK MAIZENA
 2 SIUNG BW PUTIH
 4 BJ BAWANG MERAH
 ½ SDT LADA
  2 BJ DAUN BAWANG DIPOTONG
 GULA DAN GARAM SECUKUPNYA
 MINYAK GORENG SECUKUPNYA.
CARANYA :
1. BAWANG PUTIH DAN BAWANG MERAH DIGORENG, LALU
DIHALUSKAN, TAMBAKKAN TAHU HALUSHAN, MASUKKAN
WORTEL, MAIZENA, LADA GULA ,GARAM DAN 1BTR TELUR.
2. ADUK ADUK SAMPAI RATA.
3. KOCOK 1 BTR TELUR BUAT DADAR YANG TIPIS
4. ISI DADAR DENGAN ADONAN, GULUNG BUNGKUS DENGAN
DAUN PISANG LALU KUKUS 15 MENIT.
5. SETELAH MASAK ANGKAT DAN DINGINKAN. DIIRIS IRIS DAN
HIDANGKAN.

MENU SORE
1. NASI JAGUNG

BAHAN :
 2 BUNGKUS JAGUNG INSTAN.
CARANYA :
1. JAGUNG DIRENDAM AIR PANAS , SETELAH MENGEMBANG
DIKUKUSNLEBIH KURANG 25 MENIT. ANGKAT DAN HIDANGKAN.

2. OSENG OSENG DAUN BUNGA PEPAYA.

BAHAN :
 2 IKAT DAUN PAPAYA,
 1 IKAT BUNGA PAPAYA,
 1 ONS TERI.
BUMBU :
 3 SIUNG BAWANG PUTIH,
 4 BJ BAWANG MERAH,
 4 BJ LOMBOK RAWIT,
 2 BJ LOMBOK MERAH,
 1 JARI JEMPOL LAOS
CARANYA. :
 DAUN PAPAYA DIREBUS SAMPAI LUNAK ULENI PERAS AIRNYA ,
 BUNGA PEPEYA DIREBUS SEBENTAR LALU TIRISKAN
 SEMUA BUMBU DIIRIS IRIS KECUALI LAOS DIGEPREK.
 TUMIS BUMBU BUMBU YG SUDAH DIIRIS IRISA TADI, KEMUDIAN
MASUKKAN TERI, ADUK SAMPAI BERBAU HARUM, KEMUDIAN
MASUKKAN SAYUR YG SUDAH DIREBUS, ADUK ADUK
 TUANGKAN SEDIKIT AIR, ADUK ADUK TERUS TAMBAHKAN
KECAP SEDIKIT, GULA DAN GARAM ADUK TERUS SAMPAI MASAK
DAN AIR BERKURANG/ASAT. ANGKAT DAN HIDANGKAN

3. REMPAH IKAN BANDENG

BAHAN :

 ½ KG IKAN BANDENG
 1 BTR TELUR
BUMBU BUMBU :
 2 SIUNG BAWANG PUTIH,
 ¼ SDT TUMBAR, ¼ SDT LADA BUBUK
 1 LBR DAUN JERUK, GULA DAN GARAM SECUKUPNYA.
CARANYA :
 BANDENG DIBERSIHKAN LALU DIKUKUS, AMBIL DAGINGNYA SAJA
KEMUDIAN HALUSKAN, BUMBU BUMBU JUGA DIHALUSKAN
CAMPUR DAGING BANDENG DAN BUMBU SERTA TELUR ADUK RATA
, LALU BUNGKUS DG DAUN PISANG SEPERTI LONTONG KUKUS
SETELAH MASAK DINGINKAN. IRIS SERONG LALU GORENG.

4. LENTO KACANG HIJAU KRISPY

BAHAN :
 2 ONS KACANG HIJAU,
 2 BJ WORTEL,
1 BTR TELUR ,
 2 SDM TEPUNG MAIZENA,
 BUMBU BUMBU, MINYAK UNTUK MENGGORENG.
CARANYA:
 KACANG HIJAU DIRENDAM SAMPAI MENGEMBANG KEMUDIAN
DIHALUSKAN ,DITAMBAH BUMBU BAWANG PUTIH HALUS,
MRICO HALUS, GULA DAN GARAM, TELUR DAN TEPUNG
MAIZENA, TERUS DICAMPUR JADI SATU SAMPAI RATA, LALU
DIBENTUK BULAT LONJONG . KEMUDIAN DIGORENG, SAMPAI
WARNA KEKUNINGAN DIANGKAT DAN HIDANGKAN.
 MENU HARI KEDUA

MENU PAGI
 1. NASI GUTAL
BAHAN :
 ½ KG TALAS
 ½ KG JAGUNG GILING
CARA MEMASAKNYA :
1. BERAS JAGUNG DCUCI
DIRENDAM SEMALAM.
2. RENDAMAN JAGUNG DICUCI
LAGI LALU DIKUKUS
3. SETELAH MENGERAS, REBUS
DENGAN AIR MENDIDIH 4
GELAS ( DIKARU)
4. KEMUDIAN KUKUS LAGI SAMPAI MASAK.
5. TALAS DIKUPAS KEMUDIAN DIKUKUS SAMPAI MASAK
6. SETELAH MASAK AGAK DINGIN SERUT DENGAN PARUT
SERUT.
7. CAMPURKAN DENGAN NASI JAGUNG SAMPAI MERATA.
8. HIDANGKAN DENGAN CETAKAN SESUAI SELERA.

2. IKAN PATIN BUMBU LODHO

BAHAN :
 3 POTONG IKAN PATEN
CUCI BERSIH,
 ½ BJ JERUK NIPIS
BUMBU BUMBU :
 2 BT SERE DIGEPREK
 2 LBR DAUN SALAM
 2 LBR DAUN JERUK PURUT
 2 RUAS JARI LENGKUAS
DIGEPREK
 1 RUAS JARI JAHE
 1 RUA S JARI KUNIR
 2 BJ KEMIRI
 ¼ RUAS JARI KENCUR
 ¼ RUAS JARI ASAM GANDIS
 ¼ SDT LADA
 ½ SDT KETUMBAR
 2 BJ LOMBOK RAWIT
 1 BJ LOMBOK MERAH
 ½ SDT GARAM ( SECUKUPNYA )
  1 SDT GULA.
 1 GELAS SANTAN

CARA MEMASAK :
1. IKAN PATIN CUCI BERSIH, LUMURI DENGAN JERUK NIPIS
2. GORENG SAMPAI BERWARNA KEKUNINGAN
3. HALUSKAN SEMUA BUMBU KECUALI SERE SALAM DAUN
JERUK DAN LAOS.
4. TOMIS BUMBU HALUS MASUKKAN SERE, SALAM, DAUN
JERUK, LENGKUAS
5. BILA BUMBU SUDAH BERBAU HARUM TAMBAHKAN SEGELAS
AIR ADUK ADUK.LALU
MASUKKAN SEGELAS SANTAN ADU ADUK
MASUKKAN IKAN PATEN YANG SUDAH DIGORENG, MASAK
HINGGA KUAH TINGGAL SEDIKIT.

3. SEMPOL DAUN SINGKONG ISI UDANG

BAHAN :
 1 GELAS DAUN SINGKONG
REBUS DIRIS HALUS
 ¼ GELAS KELAPA PARUT
 ¼ GELAS UDANG KUPAS
POTONG KECIL
 ½ GELAS TEPUNG NASI
JAGUNG.
 2 BUTIR TELUR
BUMBU – BUMBU :
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
 4 BJ BAWANG MERAH
 1 BJ LOMBOK MERAH
 1 RUAS JARI LENGKUAS
 1 LEMBAR DAUN JERUKPURUT
 ½ SDT KERUMBAR HALUS
 ½ SDT GARAM ( SECUKUPNYA)
 1 SDT GULA
CARA MEMASAK:
1. HALUSKAN SEMUA BUMBU
2. CAMPURKAN SEMUA BUMBU DENGAN DAUN SINGKONG,
KELAPA PARUT DAN UDANG.KOCOK 2BT TELUR CAMPURKAN
 2/3 KE DALAM BAHAN ADUK RATA.BENTUK SEPERTI SEMPOL
PADA SEBUAH TANGKAI.
3. KUKUS SAMPAI MASAK, LALU DINGINKAN
4. SETELAH DINGIN GULUNGKAN PADA TELUR LALU PADA
TEPUNG NASI JAGUNG TERUS GORENG SAMPAI WARNA
KEKUNINGAN, ANGKAT,
5. HIDANGKAN DENGAN SAOS TOMAT BUATAN SENDIRI.

4. URAP URAP

BAHAN :
 SAYURAN : 10 BJ KACANG
PANJANG, 2 ONS TAOGE , 1
GENGGAM KEMANGI, 1 IKAT
KENIKIR, 2 BJ WORTEL.
BUMBU :
 ½ GELAS KELAPA PARUT
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
 1 BJ LOMBOK MERAH
 2 BJ LOMBOK RAWIT
 ½ RUAS JARI KENCUR
 2 LEMBAR DAUN JERUK
 1 RUAS JARI LENGKUAS
 ½ SDT GARAM ( SECUKUPNYA )
 1 SDT GULA ( SECUKUPNYA )

CARA MEMASAK :
1. SEMUA SAYUR DICUCI BERSIH, DIPOTONG DAN
DIREBUS ,KECUALI KEMANGI. SETELAH LUNAK TIRISKAN.
2. BUMBU BAWANG PUTIH, LOMBOK RAWIT DAN LOMBOK
MERAH, KENCUR, LENGKUAS, DAUN JERUK, GULA DAN
GARAM DIHALUSKAN DICAMPUR KELAPA PARUT LALU
DIKUKUS.
3. SAYUR YG TELAH DIREBUS DICAMPUR/ DIURAP DENGAN
KELAPA PARUT YG SUDAH DIKUKUS. HIDANGKAN DAN
TABURI KEMANGI.

MENU SIANG
1. NASI SINGKONG PELANGI
BAHAN :
 1 KG POHONG KUPAS
 PEWARNA , 5 LBR DAUN PANDAN
BETAWI, 1 POTONG BUAH NAGA,
1 BJ KETELA UNGU, 1 JARI KUNIR.
 GARAM SECUKUPNYA.

CARA MEMBUAT :
1. POHONG DISERUT KASAR
2. BAGI MENJADI 4 BAGIAN
3. BAHAN PEWARNA AMBIL
AIRNYA.
4. MASING MASING BAGIAN SINGKONG BERI PEWARNA DAN
TAMBAHKAN GARAM SEDIKIT, ADUK RATA.
5. MASING MASING BAGIAN KUKUS DAN BATASI JANGAN
SAMPAI CAMPUR
6. KUKUS SAMPAI MASAK, ANGKAT LALU CETAK SESUAI
SELERA.

2. BAKSO DAUN KELOR

BAHAN : 1 IKAT DAUN KELOR ( 1 GELAS )

¼ DAGING AYAM
1 BTR TELUR
1 SDM KANJI
BUMBU BAKSO :
1 SDM BAWANG PUTIH GORENG
2 SDM BAWANG MERAH GORENG
½ SDT LADA BUBUK
½ SDT GARAM
1 BT BAWANG PRE POTONG HALUS.
BUMBU KUAH :
1. 3 SIUNG BAWANG PUTIH DI GEPREK LALU DICINCANG.
2. 1 BT BAWANG PRE DIPOTONG POTONG PANJANG
3. 1 BT SELADRI .
4. ½ SDT LADA BUBUK
5. ½ SDT GARAM ( SECUKUPNYA )
6. 1 SDT GULA
7. 2 SDM MINYAK GORENG
8. 2 SDM BAWANG MERAH GORENG
CARA MEMASAK BAKSO :
  DAGING AYAM DICINCANG HALUS
 DAUN KELOR BUMBU BAKSO DAN TELUR DIGILING /
DIBLENDER
 SETELAH HALUS MASUKKAN AYAM YG SUDAH DICINCANG
LALU GILING / BLENDER SAMPAI CAMPUR.
 CAMPURKAN 1 SENDOK KANJI SAMPAI MERATA
 CETAK BAKSO DAN REBUS PADA AIR YANG SUDAH MENDIDIH
 BILA SUDAH MASAK ANGKAT DAN TIRISKAN

CARANYA MEMBUAT KUAH :

 REBUS 4 GELAS AIR SAMPAI MENDIDIH
TUMIS BAWANG PUTIH YG SUDAH DICINCANG, ADUK- ADUK ,
BILA SUDAH BERBAU DAN AGAK KERING MASUKKAN
BAWANG PRE, SETELAH LAYU ANGKAT MASUKKAN KE AIR
YG MENDIDIH, TAMBAHKAN LADA, DAN SLEDRI, MASUKKAN
BAKSO KE DALAM KUAH, TAMBAHKAN GULA DAN GARAM
BIARKAN SAMPAI MENDIDIK LAGI, LALU ANGKAT.
 HIDANGKAN DI MANGKOK TABURI BAWANG GORENG.

3. ROLADE DAGING SAPI

BAHAN :
 ½ KGDAGING GILING
 4 SDM TEPUNG KANJI
 3 SDM TEPUNG SAGU
BUMBU :
 6 BAWANG PUTIH
DIHALUSKAN
 1 BAWANG BOMBAY DIIRIS
 2 BT DAUN BAWANG PRE DIPOTONG
 3 SDM SAOS TIRAM
 2 SDM KECAP ASIN
 ½ SDT GARAM
 ¼ SDT LADA BUBUK
UNTUK ISI :
 2 BJ WORTEL DIIRIS KECIL PANJANG
 1 GEMGGEM KUCAI DIPOTONG

CARA MEMBUAT:
1. TUMIS BAWANG PUTIH HALUS , ADUK ADUK LALU
MASUKKAN BAWANG BOMBAI IRIS , DAN DAUN
BAWANGADUK ADUK SAMPAI HARUM.ANGKAT.
 2. MASUKKAN BUMBU YANGDITOMIS KE SEBUAH EMBER,
CAMPURKAN DENGAN SEMUA BAHAN DIATAS ADUK SAMPAI
RATA.
3. TAMBAHKANSAOS TIRAM, KECAP ASIN, LADA GARAM,LALU
ADUK SAMPAI RATA.
4. KOCOK 3 BTR TELUR LALU DADAR TIPIS.
5. AMBIL DADAR SATU PERSATU DIATASNYA RATAKAN
ADONAN DAGING ISI DENGAN WORTEL DAN KUCAI
6. GULUNG LALU BUNGKUS DENGAN DAUN PISANG SEPERTI
LONTONG , KUKUS 15 MENIT
7. SETELAH MASAK DINGINKAN.
8. BUKA LALU GORENG, SETELAH DINGIN IRIS IRIS.
HIDANGKAN.

4. OMELLET SAYUR
BAHAN :
 2 BTR TELUR
 1 IKAT SAWI HIJAU POTONG
TIPIS
( 1 GELAS / 100 gr)
 2 BJ WORTEL PARUT KASAR ( 1
GELAS / 100 gr )
 3 LBR KOBIS POTONG TIPIS
( 1GELAS / 100 gr )
BUMBU `:
 2 SIUNG BAWANG PUTIH
HALUSKAN
 ¼ SDT MRICA HALUS
4 BJ BAWANG MERAH DIDIRIS TIPIS
1 BJ LOMBOK MERAH DIIRIS TIPIS
1 BT BAWANG PRE ( DAUN BAWANG ) DIIRIS TIPIS
½ SDT GARAM ( SECUKUPNYA )
1 SDT GULA ( SECUKUPNYA )
CARANYA :
TOMIS BUMBU HALUS DENGAN SEDIKIT MINYAK, ADUK SAMPAI
BAU HARUM, MASUKKAN BAWANG IRISAN, ADUK SAMPAI LAYU
 MASUKKAN IRISAN LOMBOK DAN PRE, ADUK ADUK SAMPAI
BUMBU BERCAMPUR DAN LAYU SEMUA.
MASUKKAN WORTEL ADUK BILA SUDAH LAYU MASUKKAN
SAWI DAN KOBIS, ADUK TERUS SAMPAI MASAK
SEMUA,TAMBAHKAN GULA DAN GARAM.
ANGKAT DAN DINGINKAN.
KOCOK TELUR LEPAS SAMPAI RATA. CAMPURKAN DENGAN
SAYURAN YG SUDAH DINGIN ADUK ADUK RATA.
PANASKAN TEVLON DENGAN SEDIKIT MINYAK, MASUKKAN
ADONAN TELUR SAYUR , PANGGANG DENGAN API SEDANG, BILA
SUDAH KEKUNINGAN DIBALIK, TUNGGU SAMPAI MASAK.
OMELET SAYUR SIAP DIHIDANGKAN.

MENU SORE

1. NASI KETELA RUPA RUPA

BAHAN :
 ¼ KG TELA PUTIH KUPAS BERSIH
 ¼ KG TELA KUNING KUPAS BERSIH
 ¼ KG TELA UNGU KUPAS BERSIH
 ¼ KG TELA ORANYE KUPAS BERSIH
CARA MEMASAK :
1. SEMUA BAHAN /KETELA DIPOTONG LALU DIKUKUS.
2. SETELAH MASAK DIANGKAT.
3. KEMUDIAN DIHALUSKAN , JANGAN DICAMPUR.
4. LALU DICETAK SESUAI SELERA , BISA DILAPIS LAPIS
WARNANYA.

2. TOMIS KACANG PANJANG

BAHAN :
 1 IKAT KACANG PANJANG POTONG POTONG ( 2 GELAS )
 1 BJ WORTEL POTONG POTONG PANJANG ( 1 GELAS )
 2 TEMPE ( 100 gr )
 1 BJ TAHU BESAR IRIS IRIS KECIL ( 150 gr )
BUMBU :
 3 BJ BAWANG PUTIH
 4 BJ BAWANG MERAH
 1 BJ BAWANG BOMAY
 2 CABE MERAH
 1 JARI LENGKUAS
  ¼ SDT LADA BUBUK
 3 SDM SAOS TIRAM
 GULA DAN GARAM SECUKUPNYA.

CARANYA :
1. TAHU DAN TEMPE DIGORENG SETENGAH MATENG
2. SEMUA BUMBU DIIRIS, KEMUDIAN DITOMIS SAMPAI BERBAU
HARUM.
3. MASUKKAN KACANG PANJANG, DAN WORTEL
4. ADUK ADUK RATA, TAMBAHKAN SEDIKIT AIR
5. SETELAH LUNAK MASUKKAN TAHU,TEMPE, LADA, SOS TIRAM
GULA DAN GARAM.
6. ADUK ADUK SAMPAI RATA DAN BUMBU MERESAP KE SAYUR.
7. ANGKAT DAN HIDANGKAN.

3. NUGGET NANGKA MUDA

BAHAN :
 ½ KG NANGKA MUDA
 2 SENDOK TEPUNG KANJI
 2 BUTIR TELUR AYAM
 TEPUNG NASI JAGUNG
BUMBU :
 4 BJ BAWANG PUTIH
 6 BJ BAWANG MERAH
 2 BJ LOMBOK MERAH
 ½ SDT TUMBAR
 2 BT DAUN BAWANG DIPOTONG POTONG
 3 LBR DAUN SALAM
 3 LBR DAUN JERUK
 2 BT SERE
 2 JARI JEMPOL LENGKUAS
 GULA DAN GARAM SECUKUPNYA.
CARANYA :
1. NANGKA MUDA POTONG POTONG CUCI LALU KUKUS
2. BUMBU BAWANG PUTIH, BAWANG MERAH , LOMBOK MERAH,
TUMBAR, HALUSKAN.
3. REBUS AIR SECUKUPNYA,BILA SUDAH MENDIDIH MASUKKAN
BUMBU HALUS, DAUN JERUK, DAUN SALAM, SERE , LAOS,
GULA DAN GARAM
4. MASUKKAN JUGA NANGKA MUDA YG DIKUKUS SETENGAH
MATENG TADI.
 5. REBUS BILA AIR SUDAH AGAK BERKURANG MASUKKAN
SANTAN.
6. UNGKEP SAMPAI SANTAN KERING DAN BUMBU MERESAP.
7. ANGKAT DINGINKAN. SETELAH DINGIN HALUSKAN
CAMPUKAN KOCOKAN 1 BTR TELUR, 2 SDM KANJI ADUK
ADUK SAMPAI MERATA, MASUKKAN KEDALAM LOYANG,
RATAKAN.
8. KUKUS SAMPAI MASAK. ANGKAT DINGINKAN.
9. IRIS IRIS MEMANJANG ATAU SELERA. GULUNGKAN KE
KOCOKAN TELUR, LALU KE TEPUNG NASI JAGUNG. TRUS
GORENG, SAMPAI KEKUNINGAN. ANGAKAT DAN SAJIKAN.

4. AYAM BOMBAY
BAHAN :
 ½ KG DAGING AYAM
DIPOTONG POTONG
BUMBU 1 :
 1 SDT BAWANG PUTIH
HALUS
 1 JARI JAE
 1 BT SERE
BUMBU :
 1 BH BAWANG BOMBAY DIIRIS IRIS
 3 SIUNG BAWANG PUTIH DIGEPREK DAN CINCANG
 1 JARI JAE
 ½ SDT LADA BUBUK
 1 SDM SAORI SAOS TIRAM
 3 SDM KECAP MANIS
 1 SDM MINYAK WIJEN
 3 SDM SAOS TOMAT
CARA MEMASAK :
1. AYAM DI UNGKEP DENGAN BAWANG PUTIH HALUS, JAE DAN
SERE TAMBAH SEDIKIT AIR. MASAK SAMPAI AYAM EMPUK
2. SETELAH LUNAK TIRISKAN.
3. LALU AYAM DIGORENG SETENGAH MATANG
4. SIAPKAN BUMBUNYA
5. BAWANG PUTIH DITUMIS BERSAMA SEPARO BAWANG
BOMBAY DAN JAE.
6. DIADUK ADUK SAMPAI LAYU, TERUS DITAMBAH MINYAK
WIJEN, KECAP MANIS , SAORI SAOS TIRAM , SAOS TOMAT,
LADA BUBUK,GARAM,GULA DAN AYAM GORENG.
7. ADUK TERUS SAMPAI RATA DAN MENGENTAL, MASUKKAN
SEDIKIT AIR.
8. ADUK ADUK MASUKKAN BAWANG BOMBAY
9. ADUK RATA LALU ANGKAT.
 MENU HARI KETIGA

MENU PAGI :
 1. NASI SAWUT
BAHAN :
 ½ KG SINGKONG KUPAS
 ½ GELAS SANTAN KANI
 GARAM SECUKUPNYA
CARANYA :
 KUPAS SINGKONG CUCI BERSIH.
 SERUT SINGKONG DENGAT PARUT SERUT
 CAMPURKAN SINGKONG PARUT DENGAN SANTAN DAN GARAM
 KUKUS SINGKONG SAMPAI MASAK.
 CETAK DAN BENTUK SESUAI SELARA. HIDANGKAN

2. BALADO TERONG
BAHAN :
 2 BH TERONG SEDANG
BUMBU-BUMBU
 ¼ KG TOMAT
 3 BT BAWANG PUTIH
 6 BT BAWANG MERAH
 50 GR LOMBOK MERAH.
 25 GR
CARANYA :
 KUPAS TERONG POTONG POTONG, LALU KUKUS SETENGAH
MATANG.
 SIAPKAN BUMBUNYA
 TOMAT IRIS IRIS KASAR
 SEMUA BUMBU DI GORENG
 SELANJUTNYA BUMBU DIULEG, DIHALUSKAN.
 SETELAH BERBAU SEDAP. MASUKKAN TERONG YANG DIKUKUS
SETENGAH MATANG.
 ADUK ADUK SAMPAI MERATA, DAN BUMBU MERESAP PADA
TERONG, BARU DIANGKAT.

3. LELE BUMBU KEMANGI

BAHAN :
 ½ KG LELE UKURAN SEDANG
BUMBU :
  5 BJ BAWANG PUTIH.
 2 BJ BAWANG MERAH.
 ½ ONS LOMBOK RAWIT.
 ¼ ONS LOMBOK HIJAO
Caranya :
 BERSIHKAN IKAN LELE CUCI BERSIH.
 KEMUADIAN GORENG SAMPAI MASAK.
 SEMUA BUMBU DIGORENG WUNGKUL BILA SUDAL LAYU
ANGKAT , HALUSKAN SEMUA BUMBU, TAMBAHKAN TERASI ,
GULA , DAN GARAM. TAMBAHKAN JUGA JERUK SAMBAL LALU
TABURI KEMANGI.
 IKAN LELE GORENG SAJIKAN BERSAMA SAMBAL KEMANGI
.

4. TEMPE KRISPY

BAHAN :
 2 POTONG SEDANG TEMPE,
 3 BATANG SOSIS AYAM,
 TELUR,
 TEPUNG JAGUNG,
BUMBU BUMBU, :
 2 DST BW PUTIH HALUS
 ½ SDT LADA HALUS
 GULA DAN GARAM
 MINYAK UNTUK MENGGORENG.
CARANYA:
 TEMPE DIHALUSKAN,DITAMBAH BUMBU BAWANG PUTIH HALUS,
MRICO HALUS, GULA DAN GARAM, TERUS DICAMPUR JADI SATU,
LALU DIBENTUK BULAT LONJONG DIISI SOSIS PANJANG.
KEMUDIAN DI LUMURI TELUR LALU DIGULUNGKAN PADA
TEPUNG JAGUNG TERUS DIGORENG, SAMPAI WARNA
KEKUNINGAN DIANGKAT DAN HIDANGKAN.

MENU SIANG
1. NASI TALAS / BOTE
BAHAN :
  ½ KG TALAS.
CARANYA:
 TALAS KITA KUPAS DAN KUKUS,
 SETELAH MASAK KITA HALUSKAN DAN CETAK. LALU KITA
HIDANGKAN.

2. SAYUR SOP
BAHAN :

 ¼ DAGING AYAM NEGERI,,

 1/4 KG WORTEL, 1 ONS BUNCIS,
 ¼ KG BROKOLI,1 BATANG BAWANG PRE
 1 BATANG SELADRI.
BUMBU:
 2 BJ BAWANG MERAH,
 1 BJ BAWANG PUTIH ,
 MRICA BUBUK SECUKUPNYA ,
 GULA DAN GARAM
CARANYA :
 REBUS DAGING AYAM, DINGINKAN POTONG POTONG DADU
 SEMUA BAHAN SAYUR DIPOTONG POTONG, DIDIHKAN KALDU
MASUKKAN BAHAN YG SUDAH DIPOTONG POTONG, MASAK
SAMPAI SAYUR AGAK LUNAK MASUKKAN BUMBU BUMBU YG
SUDAH DIIRIS IRIS TUNGGU SAMPAI MASAK.
 ANGKAT HIDANGKAN.

3. BOLA BOLA AYAM

BAHAN :
 ¼ KG DAGING AYAM NEGERI,
 1 BUTIR TELOR.
BUMBU :
 1 SDT BAWANG PUTIH HALUS,
 ¼ SDT MRICO BUBUK, GULA DAN GARAM.
CARANYA :
 DAGING AYAM CUCI BERSIH DAN POTONG POTONG TIPIS
CAMPUKAN TELUR, BUMBU BUMBU DAN BLENDER.
 MASAK DIREBUS SEPERTI MEMBUAT PENTOL BAKSO.
  SETELAH MENGAMBANG ANGKAT DAN TIRISKAN . KEMUDIAN
GORENG SEBENTAR. HIDANGKAN.

4. TAHU FANTASI.

BAHAN :
 2 POTONG BESAR TAHU.
 1 BTR TELUR, 1 ONS UDANG.
 2 BJ WORTEL DISERUT.
BUMBU :
 2 SIUNG BAWANG PUTIH,
 ¼ SDT MRICO,
 GULA DAN GARAM SECUKUPNYA.
CARANYA :
 TAHU DIPERAS AIRNYA.
 TERUS DIHALUSKAN.
 UDANG DIKUPAS DICUCI DAN DIHALUSKAN.
 SEMUA BUMBU DIHALUSKAN MASUKKAN TAHU DAN UDANG
HALUS CAMPURKAN WORTEL YG DISERUT. SEMUA BAHAN
DICAMPUR JADI SATU MASUK KAN DALAM CETAKAN LALU
KUKUS.
 SETELAH DINGIN KELUARKAN DARI CETAKAN DAN GORENG
SAMPAI WARNA KUNING KECOKLATAN. LALU HIDANGKAN

MENU SORE

1. NASI PISANG
BAHAN :
 2 BUAH PISANG AMBON YANG TUA MASIH MENTAH
CARANYA :
 CUCI PISANG AMBON BERSAMA KULITNYA
 LALU KUKUS SAMPAI MASAK.
 SETELAH MASAK DIKUPAS
 SERUT PISANG KUPASAN TADI
 CETAK SESUAI SELERA

2. CAPCAY
BAHAN :
 200 GR BUNGA KOL
 200 GR SAWI PUTIH
  200 GR WORTEL
 100 GR KAPRI
 100 GR JAGUNG SAYUR
BUMBU BUMBU :
 2 BJ BAWANG BOMBAY
 3 BJ BAWANG PUTIH
 1 SDT LADA BUBUK
 1BT BAWANG PRE
 GULA DAN GARAM SECUKUPNYA
 SAOS TOMAT DAN KALDU BLOK
 TEPUNG MAIZENA SECUKUPNYA
 SEDIKIT MINYAK UNTUK MENUMIS
CARANYA :
 SEMUA SAYUR DI CUCI BERSIH DIPOTONG POTONG.
 BAWANG BOMBAY DI IRIS IRIS
 BAWANG PUTIH DI GEPREK LALU DICINCANG
 BAWANG PRE DIPOTONG POTONG
 TUMIS BAWANG PUTIH SAMPAI HARUM , MASUKAKN BAWANG
PRE, ADUK ADUK RATA LALU MASUKKAN BAWANG BOMBAY
IRIS
 TAMBAHKAN SEDIKIT AIR DAN KALDU BLOK.
 ADUK ADUK TERUS MASUKKAN SAYURAN SAMPAI LAYU
 TAMBAHKAN LADA BUBUK ,GULA, GARAM, SAOS TOMAT, DAN
TEPUNG.
 MASAK SAMPAI SAYURAN LUNAK, ANGKAT DAN HIDANGKAN.

3. TOMIS KANGKUNG
BAHAN :
 2 IKAT KANGKUNG.
 1 BT DAUN BAWANG
BUMBU :
 2 BJ BAWANG PURIH
 4 BJ BAWAN MERAH
 ½ SDT LADA BUBUK
 MINYAK UNTUK MENOMIS
 GULA GARAM SECUKUPNYA
CARANYA:
 POTONG POTONG KANGKUNG CUCI BERSIH
 HALUSKAN BUMBUNYA
 TUMIS BUMBU HALUS SAMPAI BAU HARUM
  MAASUKKAN KANGKUNG TAMBAH SEDIKIT AIR
 MASAK SAMPAI KANGKUNG AGAK LUNAK. ANGKAT

4. PEPES IKAN TAMBRA/MUJAER

BAHAN :
 ½ IKAN TAMBRA ( 3 EKOR )
BUMBU :
 3 BW PUTIH
 4 BW MERAH
 6 BJ KEMIRI
 3 BJ TOMAT
 1 RUAS JARI KUNIR
 1 RUAS JARI JAE
 1 RUAS JARI LENGKUAS
 3 BJ LOMBOK MEARAH BUANG ISINYA.
 GULA DAN GARAM
CARANYA :
 BERSIKAN IKAN DARI KOTORANX DAN CUCI BERSIH
 HALUSKAN SEMUA BUMBU, TOMAT DIIRIS IRIS
 CAMPURKAN IKAN BERSAMA BUMBU YANG SUDAH HALUS
TAMBAHKAN TOMAT, ADUK ADUK SAMPAI MERATA.
 BUNGKUS DENGAN DAUN PISANG , KUKUS SAMPAI MASAK.
 ANGKAT DAN HIDANGKAN.