LEMBAGA PELATIHAN KERJA

AIRI TEKNO
Alamat: BTN. Mangga Tiga Blok A4 No. 9
Kel. Paccerakkang Kec. Biringkanayya Kota Makassar Sulsel

RENCANA SESSI
SESSION PLAN

NAMA
KODE
PELATIHAN : Tata Boga (Usaha Kuliner) :SC0102002
Code
Name of training
: Pengelolaan Usaha PENYAJIAN
: Ke 4
UNIT Presentation
Bomboloni
KOMPETENSI WAKTU
(KODE) : 60 menit
Time
Competency (01.Bakery.002)
Unit (Code) HALAMAN
:4
Pages
JUDUL
Title
Pengelolaan Usaha Bomboloni

TUJUAN INSTRUKSIONAL: Setelah selesai mengikuti pelatihan, peserta pelatihan dapat menjelaskan
konsep pengelolaan usaha bomboloni.

1. Tanya jawab
METODA MENGAJAR 2. Ceramah
Teaching methode 3. Diskusi
4. Demonstrasi
5. Praktek Kelompok

ALAT PERAGA Alat praktek pembuatan bomboloni

Teaching Aid

PERSIAPAN 1. Persiapan ruang kelas

2. Persiapan alat peraga
Preparation 3. Persiapan perangkat lunak aplikasi
4. Persiapan mental dan fisik
1. Mengabsen peserta WAKTU (Menit)
pelatihan
PENDAHULUAN Time
2. Apersepsi
Preface 3. Memperkenalkan judul unit
4. Menjelaskan tujuan
pembelajaran 5 menit

Shourt Course/Bussiness/Bakery Page 1

 LEMBAGA PELATIHAN KERJA
AIRI TEKNO
Alamat: BTN. Mangga Tiga Blok A4 No. 9
Kel. Paccerakkang Kec. Biringkanayya Kota Makassar Sulsel

5. Membagi peserta pelatihan

dalam 3 kelompok

Shourt Course/Bussiness/Bakery Page 2

 Halaman 3 dari 5

PENYAJIAN
Presentation
ALAT WAKTU
SUB POKOK BAHASAN URAIAN / KEGIATAN
PERAGA (MENIT)
Subject matter Description / activities
Teaching aid Time
1. Peluang usaha bomboloni Instruktur menjelaskan: Laptop, 5 menit
1.1 Data dan gambaran peluang Speeker dan
LCD
usaha bomboloni. 5 menit

1.2 Konsep usaha bomboloni

2 Praktek pembuatan Instruktur mendemonstrasikan dan Mixer 30 menit

bomboloni menjelaskan tentang: Scrapper
Bowl
Balon wisk
2.1 Bahan yang diperlukan dalam Tray
proses pembuatan bomboloni Wajan
Sutil
Kompor
2.2 Tips memilih tepung yang
Pipping Bag
berkualitas sebagai bahan
baku pengolahan bomboloni

2.3 Alat-alat yang dibutuhkan

dalam pengolahan bomboloni

2.4 Tahapan mixing bahan

bomboloni

2.5 Tahapan rounding

2.6 Tahapan fermentasi

2.7 Tahapan menggoreng

bomboloni

2.8 Tahapan filling dan finishing

produk bomboloni

Shourt Course/Bussiness/Bakery Page 3

 Halaman 4 dari 5

2.9 Tahapan pengemasan produk

bomboloni

3. Menentukan harga jual 3.1 Menghitung harga pokok Laptop, 7 menit

bomboloni produksi LCD, Ms
Excel

3.2 Menghitung biaya langsung

3.3 Menghitung biaya tidak

langsung

3.4 menetapkan harga jual

KESIMPULAN Sub pokok bahasan ini 1 menit

Summary berhubungan dengan peluang
usaha serta keterampilan,
pengetahuan dan sikap kerja yang
dibutuhkan dalam menjalankan
usaha bomboloni

APLIKASI Jelaskan karakteristik produk 2 menit

Aplication bomboloni yang berkualitas.

EVALUASI 1. Jenis tepung terigu yang baik 5 menit

Evaluation digunakan untuk membuat
bomboloni adalah?
2. Jelaskan teknik mengisi
bomboloni yang tepat?
3. Bagaimanakah cara
menentukan harga jual
produk bomboloni?

TUGAS TAMBAHAN Sehubungan dengan promosi 2 menit

Additional jobs produk hasil karya peserta,
silahkan mengambil foto untuk
dijadikan konten promosi di media
sosial

Shourt Course/Bussiness/Bakery Page 4

 Halaman 5 dari 5

PEMBERESAN KELAS Sebelum kita beralih untuk 3 menit

Ending pembuatan produk selanjutnya,
tolong dirapikan meja masing-
masing.

Gowa, 2020

Instruktur,

Damayanti Trisnasari, S.Pd., M.Pd.

Shourt Course/Bussiness/Bakery Page 5