Kandungan Dan Manfaat Sayuran

1. Berdasarkan Bagian Tanaman Yang Dimakan

a. Sayuran daun (leaf vegetables) Pengertian Sayuran 1. Kangkung
b. Sayuran batang (steam vegetables) Kangkung memiliki kandungan vitamin A
Klasifikasi yang sangat tinggi berguna sebagai
c. Sayuran akar (root vegetables) Sayuran adalah bagian vegetatif
Sayuran antioksidan untuk menangkal serangan radikal
d. Sayuran polong dari tumbuhan yang dapat
e. Sayuran bunga (flower vegetables) bebas pada korneo mata.
dimakan, baik secara segar
f. Sayuran buah (fruit vegetables) 2. Jagung
maupun melalui pengolahan
g. Sayuran umbi batang Jagung kaya akan mineral, memiliki
dengan cara dimasak.
h. Sayuran umbi lapis (bulb vegetables) kamdungan zat besi,magnesium,serta fosfot
i. Sayuran jamur (Mushroom) yang tinggi yang sangat dibutuhkan oleh
2. Berdasarkan Pigmen yang Dikandung tulang agar tetap sehat dan bisa meningkatkan
a. Sayuran berwarna hijau fungsi ginjal.
b. Sayuran berwarna ungu 3. Wortel
c. Sayuran berwarna merah/biru Wortel kaya akan kandungan betakaraton
d. warna kuning/orange pada sayuran (vitamin A). Zat gizi ini sangat baik umtuk
kesehatan mata dan kulit.
4. Bayam
Pengolahan Bahan Pangan Bayam sangat bermanfaat bagi kecerdasan
Mind Mapping Sayuran Menjadi Makanan otak dan menjaga kesehatan mata karena
dan Minuman Kesehatan mengandung koretenoid.

1 Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat)

a. Teknik Merebus (Boiling) Tahapan Pembuatan/Pengolahan
b. Teknik Merebus Bahan Pangan (Poaching) Makanan dan Minuman
c. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
d. Teknik Menyetup/Menggulai (Stewing)
c. Penyajian dan Pengemasan
e. Teknik Mengukus (Steaming)
1) Penyajian sayur sop
f. Teknik Mendidih (Simmering) b. Pelaksanaan
diletakkan pada mangkuk
g. Teknik Mengetim 1) Persiapan
2) Pengemasan sayur sop a. Perencanaan
2 Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat a. Bahan-Bahan
(mangkok kertas tahan 1) Identifikasi Kebutuhan
Cooking) b. Alat
panas) 2) Ide/gagasan
a. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep 2) Proses Pembuatan
frying) a. Cuci bahan
b. Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow b. Bersihkan kulit wortel
frying) c. Potong sayur
c. Teknik Menumis (Sauteing) Keselamatan Kerja
d. Iris tipis bawang
d. Teknik Memanggang (Baking) 1 Gunakan celemek
e. Bersihkan ceker
e. Teknik Membakar (Grilling) Evaluasi 2 Cuci tangan
f. Didihkan air dlm panci
3 Teknik Pengolahan Pangan Lainnya (Analisis/evaluasi produk dari 3 Jaga kebersihan
g. Ulek bumbu
a. Menghaluskan guru, teman dan penjualan
Teknik h. Masukkan ceker ayam
b. Mencampur produk)
Pengolahan i. Tumis irisan bawang
c. Menyaring/Memeras
d. Tidak dimasak
j. Kemudian
bumbu
masukkan Khairunnisa
7E