ANATOMI INDRA PENGECAP

Lidah adalah organ dominan yang terletak di dalam rongga mulut. Pangkal
lidah menempel di dasar mulut. Ujung dan pinggiran lidah bersentuhan dengan gigi-
gigi bagian bawah. Lidah tersusun atas otot, pembuluh darah, dan saraf.

Lidah terdiri dari 3 bagian yang meliputi apex, body, dan root. Apex lingua
yaitu ujung lidah yang terletak paling depan berbentuk kecil dan pipih. Body lingua
yaitu badan lidah tempat melekatnya papilla lidah. Root yaitu akar lidah, pada akar
lidah terdapat tonsil.
Pada badan lidah bagian permukaan terdapat papila-papila lidah yang terdiri dari:
1. Papila sirkumvalata merupakan jenis papilla terbesar yang dikelilingi palung
seperti huruf v dan terletak di bagian belakang lidah yang berjumlah delapan
hingga dua belas.
2. Papila fungiformis merupakan papila yang menyebar pada ujung dan sisi
lidah berbentuk seperti jamur
3. Papila filiformis merupakan papila terbanyak dan menyebar pada permukaan
lidah.
4. Papila foliate merupakan palpila yang terleta di bagian samping dan belakang
lidah berbentuk lipatan-lipatan seperti daun.
Pada celah-celah papila terdapat kuncup kecap. Ada 4 kuncup kecap pada lidah
yang meliputi:
1. Kuncup rasa manis banyak terdapat di bagian ujung lidah.
2. Kuncup rasa asam banyak terdapat di tepi depan kanan dan kiri lidah.
3. Kuncup rasa asin banyak terdapat di tepi belakang kanan dan kiri lidah.
4. Kuncup rasa pahit banyak terdapat di bagian belakang lidah
FISIOLOGI INDRA PENGECAP

Indera pengecapan ditemukan pada tunas pengecap. Sebagian besar tunas

pengecap terletak pada papilla lidah. Kemoreseptor pada tunas pengecap ini
mendeteksi zat kima dalam larutan yang terdapat di dalam mulut. Zat kimia tersebut
berupa makanan dan pelarutnya adalah saliva (apabila mulut dalam keadaan sangat
kerung, kecapan lidah ini akan terasa berbeda). Terdapat 4 tipe umum reseptor
kecap yaitu manis, asam, asin, dan pahit. Kemungkinan ada tipe kelima yang
disebut sebagai rasa umami. Namun terkadang kita merasakan berbagai rasa
karena maknaan menstimulasi kombinasi reseptor yang berbeda. Indera penciuman
ga mempengaruhi persepsi kita terhadap makanan.
Perbedaan pilihan rasa berkaitan dengan genetik. Orang yang memilik lebih
banyak tunas pengecap merasa brokoli itu sangat pahit, sedangkan orang yang
memiliki tunas kecap lebih sedikit menyukai rasa tersebut. Impuls dari tunas kecap.
ditransmist oleh Nervus VII (Nervus fasialis) dan Nervus IX (Nervus glossofaringeus)
menuju area pengecap pada korteks parietalis temporalis. Indera pengecap sangat
penting karena membuat makan terasa nikmat. Beberapa obat dapat mempengaruhi
indera pengecap dan kemampuan indera akan semakin berkurang seiring
pertambahan usia.
1) Sensasi rasa pada lidah:
Seluruh rasa dapat dirasakan di permukaan lidah. Terdapat 4 tipe umum atau
rasa primer yaitu manis, asam, asin, dan pahit. Selain itu ada rasa kelima yaitu
umami yang dominan ditemukan pada glutamat.
a) Rasa Manis. Sensasi rasa manis dari gula atau pemanis buatan tidak
langsung masuk di sel rasa tetapi memicu dulu perubahan rasa di dalam sel
Rasa manis ditimbulkan oleh zat kimia organic dan anorganik. Zat kimia
organic meliputi gula, glikol, alcohol, aldehida, keton, amida, ester, asam
amino, asam sulfonat. dan asam halogen. Zat kimia anorganik seperti timah
hitam dan berilium
b) Rasa Asam. Rasa asam ditimbukan oleh zat kimia golongan asam. Makin
asam rasa makanan maka sensai asamnya semakin kuat.
c) Rasa Asin. Rasa asin ditimbulkan oleh garamm terionisasi terutama ion
sodium. Anatar satu garam dengan garam yang lainnya memiliki rasa asin
yang berbeda.
d) Rasa Pahit. Rasa pahit hamper seluruhnya ditimbulkan oleh zat organik yang
merupakan zat rantai panjang yang mengandung nitrogen dan alkaloid.
e) Rasa Umami. Rasa umami mempunyai ciri khas rasa yang berbeda dengan
tipe rasa lainnya. Rasa umami ditimbulkan oleh glutaat dan asam amino yang
banyak terdapat pada daging, ikan, dan legum.

https://www.google.co.id/books/edition/
Buku_Ajar_Anatomi_Fisiologi_Jilid_2/N5lFEAAAQBAJ?
hl=id&gbpv=1&dq=modul+anatomi+fisiologi+indera+pengecap&pg=PA69&pri
ntsec=frontcover