BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar belakang

1.1 

Dewasa ini kebutuhan akan makanan yang bervariasi dan juga

bernilai gizi tinggi telah mengalami peningkatan. Potensi salah

satu
satu kom
omod
odit
itas
as pa
pang
ngan
an ya
yang
ng pa
patu
tutt di
dipe
pert
rtim
imba
bang
ngka
kan
n un
untu
tuk
k

memenuhi kebutuhan ini adalah umbi-umbian seperti singkong.

Selama
Selama ini, di dae
daerah
rah - dae
daerah
rah pedes
pedesaan
aan,, par
para
a pet
petani
ani han
hanya
ya

menju
menjual
al sin
singk
gkong
ong sec
secara
ara lan
langsu
gsung
ng tan
tanpa
pa me
menga
ngalam
lamii pr
pros
oses
es
peng
pengol
olah
ahan
an terl
terleb
ebih
ih da
dahu
hulu.
lu. Se
Sehi
hing
ngga
ga ha
harrga ju
jual
alny
nya
a sa
sang
ngat
at

rendah dan tidak bisa memberikan pendapatan lebih bagi para

petani
petani.. Den
Dengan
gan men
menget
getahu
ahuii pem
pemanf
anfaat
aatan
an dan pr
produ
oduk-p
k-pro
roduk
duk

apa
apa sa
saja
ja ya
yang
ng da
dapa
patt diha
dihasi
silk
lkan
an da
dari
ri si
sing
ngk
kon
ong
g tent
tentu
u ak
akan
an

mendor
mendorong
ong dan mem
memotiv
otivasi
asi petan
petanii untu
untuk
k mem
memanfa
anfaatka
atkan
n hasi
hasill

pertanian
pertaniannya
nya agar mem
memper
peroleh
oleh pengh
penghasila
asilan
n yang lebih tingg
tinggi.
i.

Singk
Singkon
ong
g dap
dapat
at dio
diolah
lah me
menja
njadi
di ber
berbag
bagai
ai jen
jenis
is ma
maka
kanan
nan yan
yang
g

enak dan juga bernilai gizi tinggi. anyaknya produk olahan dari

si
sing
ngk
kon
ong
g men
enja
jadi
di alas
alasan
an utam
utama
a men
enga
gapa
pa si
sing
ngk
kon
ong
g pe
perl
rlu
u

dikembangkan dalam pengolahannya. Dipilihnya singkong juga

sangat tepat mengingat manfaat dan kegunaan singkong cukup

luas, terutama untuk industri makanan. anyaknya manfaat dan

keg
egu
una
naan
an dar
arii sing
singk
kong mem
emu
ung
ngki
kink
nkan
an sin
ing
gkon
ong
g le
leb
bih
 

di
ditu
tumb
mbuh
uhk
kem
emba
bang
ngk
kan di dae
aera
rah
h - da
daer
erah
ah se
sent
ntra
ra pr
prod
oduk
uksi
si

singk
singkong
ong.. er
erbag
bagai
ai jen
jenis
is pr
produ
oduk
k ola
olahan
han lan
langs
gsung
ung ter
terdir
dirii dar
darii

produk
produk olaha
olahan
n ke
kering
ring !mis
!misalnya
alnya ke
keripik
ripik sing
singko
kong
ng dan ker
kerupuk
upuk

singkong"" dan produ

singkong produk
k olahan semi basah !!contohnya
contohnya tape, getuk

dan makanan tradisional lainnya". #ntuk produk awetan olahan

singkong dapat dijadikan produk tapioka dan turunannya, gaplek

dengan
dengan pr
produ
oduk
k tur
turuna
unanny
nnya
a !an
!antar
tara
a lai
lain
n tiw
tiwul,
ul, nas
nasii ras
rasii !be
!beras
ras

singkong",
singkong", serta tepung singkong sebagai bahan baku untuk tiwul

instan dan juga berbagai aneka kue. ! Purba, $%&$"

Dar
arii ber
erb
bag
agai
ai jeni
jenis
s mak
akan
anan
an ter
ers
seb
ebu
ut ker
erip
ipik
ik si
sing
ngk
kon
ong
g

merup
merupak
akan
an pr
produ
oduk
k yan
yang
g coc
cocok
ok unt
untuk
uk ka
kalan
langan
gan pet
petani
ani,, sel
selain
ain
pr
prose
oses
s pem
pembua
buatan
tannya
nya yan
yang
g cuk
cukup
up mu
mudah
dah,, keri
eripik
pik sin
singk
gkong
ong

merup
merupak
akan
an mak
makana
anan
n rin
ringan
gan yan
yang
g sud
sudah
ah tid
tidak
ak asi
asing
ng lag
lagii bag
bagii

sebagian
sebagian besa
besarr pendu
penduduk
duk 'ndon
'ndonesia.
esia. ahk
ahkan
an ke
keripik
ripik singk
singkong
ong

menjadi ikon makanan khas 'ndonesia yang sangat digemari oleh

semu
semua
a lapi
lapisa
san
n ma
masy
syar
arak
akat
at.. (a
(all in
inii da
dapa
patt kita
kita li
liha
hatt de
deng
ngan
an

semakin banyaknya usaha kecil menengah yang memproduksi

keripik singkong.

)pabila ditinjau dari aspek ekonomis usaha pembuatan keripik

singkong
singkong memp
mempunya
unyaii pro
prospek
spek yang meng
menggembi
gembirak
rakan.
an. *ar
*arena
ena

dengan harga yang sangat terjangkau konsumen bisa menikmati

keripik singkong yang renyah, gurih, dan nikmat. Seiring dengan

popu
popula
lari
rita
tas
s da
dan
n me
mema
masy
syar
arak
akat
atny
nya
a kr
krip
ipik
ik si
sing
ngk
kon
ong
g seba
sebaga
gaii

mak
akan
anan
an ring
ringan
an ya
yang
ng leza
lezatt da
dan
n be
berrni
nila
laii gi
gizi
zi ti
ting
nggi
gi,, ma
mak
ka
 

permin
permintaa
taan
n kons
onsum
umen
en dan pas
pasar
ar ter
terhad
hadap
ap kri
kripik
pik sin
singk
gkong
ong di

berbagai daerah terus meningkat

meningkat..

1.2  Rumusan masalah

1.2 

&. a
aga
gaim
iman
ana
a krit
kriter
eria
ia sing
singk
kon
ong
g ya
yang
ng ba
baik
ik un
untu
tuk
k ba
baha
han
n

makanan +

$. agaimana cara pembuatan keripik singkong +

. ag
agaim
aimana
ana per
perban
bandin
dingan
gan keun
euntun
tungan
gan an
antar
tara
a pen
penjua
jualan
lan

singkong
singkong secar
secara
a langs
langsung
ung denga
dengan
n penju
penjualan
alan singk
singkong
ong sebag
sebagai
ai

keripik+

1.3  Tujuan
1.3 

&. e
eng
nget
etah
ahui
ui krit
kriter
eria
ia sing
singk
kon
ong
g ya
yang
ng ba
baik
ik un
untu
tuk
k ba
baha
han
n

makanan.

$. engetahui cara pembuatan keripik singkong.

. en
enget
getahu
ahuii per
perban
bandin
dingan
gan keun
euntun
tungan
gan ant
antara
ara pen
penjua
jualan
lan

singkong
singkong secar
secara
a langs
langsung
ung denga
dengan
n penju
penjualan
alan singk
singkong
ong sebag
sebagai
ai

keripik.
 

BAB II

PEBAHA!AN

2.1 "r#ter#a s#ngk$ng %ang ba#k untuk bahan makanan

 Sin
Singk
gkong
ong leb
lebih
ih dik
dikena
enall seb
sebaga
agaii kete
etela
la poh
pohon
on ata
atau
u ubi ka
kayu.
yu.

Secara keseluruhan tumbuhan ini telah dimanfaatkan, baik daun

mau
aupu
pun
n ak
akar
arny
nya.
a. a
agi
gian
an ak
akar
ar di
dise
sebu
butt ju
juga
ga um
umbi
bi,, de
deng
ngan
an

dagingnya
dagingnya berw
berwarn
arna
a putih atau ke
kekun
kuning-k
ing-kuning
uningan
an bila dalam

keadaan segar. #mbi singkong tidak tahan disimpan lama tanpa

perlakuan khusus setelah dipanen kurang lebih selama dua hari.

Pada saat itu, singkong telah mengandung racun yang ditandai

ol
oleh
eh pe
peru
ruba
baha
han
n wa
warrna da
dagi
ging
ng bu
buah
ahny
nya
a me
menj
njad
adii bi
biru
ru ge
gela
lap.
p.

acun itu adalah asam sianida.

)da beberapa jenis singkong yang dikembangkan di 'ndonesia.

 /enis atau varietas singkon

singkong
g digolongkan berdasarkan
berdasarkan kadar

asam sianida yang dikandungnya. )da jenis singkong manis dan

si
sing
ngk
kon
ong
g pa
pahi
hit.
t. Sing
Singk
kon
ong
g ma
mani
nis
s da
dapa
patt di
digu
guna
nak
kan lang
langsu
sung
ng
 

karrena mem
ka mempun
punyai
yai ka
kadar
dar asa
asam
m sia
sianid
nida
a re
relat
latif
if re
renda
ndah.
h. 0akn
aknii

kadarnya di bawah 1% mg asam sianida per kilogram !kg" umbi

yang masih segar. *adar sianida di bawah 1% mg dapat hilang

ket
etik
ika
a sing
singk
kon
ong
g dibi
dibila
las
s air
air at
atau
au di
dima
masa
sak
k sa
sam
mpa
paii ma
mattan
ang,
g,

seh
ehin
ing
gga tetap
etap men
enja
jad
dik
ikan
an umbi si
sin
ngk
gkon
ong
g tid
ida
ak dap
apat
at

dikons
dikonsum
umsi
si sec
secara
ara lan
langsu
gsung
ng dal
dalam
am kead
eadaan
aan men
mentah
tah.. #nt
#ntuk
uk

kelompok singkong manis, diantaranya gading, adira ', mangi,

betawi, metega, randu ranting, dan kaliki. /enis singkong pahit

mempunyai kadar asam sianida di atas 2% mg3kg umbi segar.

#mumnya
#mumnya digu
digunaka
nakan
n untu
untuk
k ke
keperlu
perluan
an indus
industri,
tri, seper
seperti
ti indu
industri
stri

tapiok
tapioka.
a. 4ol
4olong
ongan
an sin
singk
gkong
ong pah
pahit
it ada
adalah
lah ba
basio
siorao
rao,, adi
adira
ra '5,
'5,

muara, tapikuru, bogor, adira '', dan SPP. erdasarkan penelitian

bebera
beberapa
pa ahl
ahli,
i, dik
dikata
ataka
kan
n bah
bahwa
wa sem
semaki
akin
n tin
tinggi
ggi ka
kadar
dar asa
asam
m

sia
ian
nid
ida
a dalam
alam umbi, mak
aka
a rasa
san
nya ak
akan
an sem
ema
aki
kin
n pa
pahi
hitt.

ebera
eberapa
pa car
cara
a tel
telah
ah dit
ditera
erapk
pkan
an unt
untuk
uk me
mengu
nguran
rangi
gi sen
senyaw
yawa
a

rac
acu
un it
itu,
u, se
sep
per
erti
ti pe
perreb
ebus
usan
an,, pe
pem
man
ana
asa
san
n, pe
pen
ngu
guk
kusan
an,,

pencucian,
pencucian, dan peng
pengering
eringan.
an. 6ara pencu
pencucian
cian terg
tergolong
olong efekt
efektif 
if 

untuk
untuk meng
menguran
urangi
gi racu
racun
n siani
sianida
da kar
karena
ena asam sianida muda
mudah
h

terlepas ke dalam air rendaman. Sementara cara pengeringan

dapat menguapkan senyawa beracun tersebut. ! (usniati, $%&%"

(al terpenting untuk diperhatikan dalam menghidangkan aneka

macam makanan dari bahan singkong yang aman dari racun ini

adalah
adalah mem
memili
ilih
h um
umbi
bi sin
singk
gkong
ong dar
darii jen
jenis
is singk
singkong
ong ma
manis
nis dan

melak
melakuk
ukan
an pros
proses
es pen
pencuc
cucian
ian sep
sepert
ertii yan
yang
g dia
dianju
njurk
rkan.
an. *a
*adar
dar
 

asam sianida yang rendah di bawah 1% mg3kg umbi segar relatif 

aman
aman,, ti
tida
dak
k me
memb
mbah
ahay
ayak
akan
an kes
eseh
ehat
atan
an,, da
dan
n be
bera
rasa
sa ma
mani
nis.
s.

*arena itu, apabila mengkonsumsi umbi singkong dan beberapa

 jenis umbi - umbi lain yang mengandung sianida, sebaiknya

memilih jenis umbi yang memiliki kadar asam sianida rendah dan

mas
asih
ih dalam
alam kea
ead
daan se
seg
gar ser
ertta mem
empe
perrhatik
atikan
an ca
carra

pengolahan untuk menghilangkan

menghilangkan racunnya.

2.2 Pembuatan ker#&#k s#ngk$ng

Pem
embu
buat
atan
an ker
erip
ipik
ik sing
singk
kon
ong
g sa
sang
ngat
at se
sede
derrha
hana
na da
dan
n tida
tidak
k

dibutu
dibutuhk
hkan
an ke
keahl
ahlian
ian khu
khusus
sus,, tet
tetapi
api per
perlu
lu dip
diper
erhat
hatik
ikan
an dal
dalam
am

memilih singkong dan teknik pembuatannya. )pabil

ila
a

mengguna
menggunakan
kan bahan singk
singkong
ong yang berk
berkualit
ualitas
as baik dan juga

teknik pembuatan yang baik, maka akan menghasilkan keripik

si
sing
ngk
kon
ong
g ya
yang
ng en
enak
ak da
dan
n ren
enya
yah.
h. Si
Sing
ngk
kon
ong
g ya
yang
ng ba
baik
ik un
untu
tuk
k

keripik adalah singkong yang masih muda yang berumur sekitar

 bulan,tidak memiliki banyak serat, dan diolah ketika singkong

masih dalam keadaan segar.

ahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan keripik singkong

singkong

adalah singkong, garam, bawang putih, air kapur sirih, air dan

minyak goreng. 7ahap-tahap pembuatan keripik singkong adalah

sebagai berikut 8
 

&. 9a
9ang
ngka
kah
h aw
awal
al pe
pemb
mbua
uata
tan
n keripi
eripik singkong  di
k singkong diaw
awal
alii da
dari
ri

memanen singkong yang sudah berumur sekitar  bulan. Dipilih

singkong yang tidak terlalu tua, karena biasanya singkong yang

tua cenderung lebih keras dibandingk

dibandingkan
an singkong yang muda.

$. Singkong yan
Singkong yang
g sud
sudah
ah dip
dipane
anen
n lal
lalu
u dib
dibers
ersihk
ihkan
an dar
darii ku
kulit
lit

arinya,pembersihan ini dilakukan hingga tidak ada lagi kulit ari

yang tersisa kemudian dicuci hingga bersih. /ika sudah di cuci

dengan
dengan ber
bersih
sih,, sin
singk
gkong
ong ter
terseb
sebut
ut di iri
iris
s - iris.
iris. Peng
engiri
irisan
san bis
bisa
a

dilakukan
dilakukan dengan dua cara yaitu vertikal dan horizontal, menurut

selera dan nilai jualnya. 'risan harus tipis dan rata agar tidak

keras.

. awang putih dan garam dihaluskan,k

dihaluskan,kemudian
emudian dimasukk
dimasukkan
an

ke dalam air,dan ditambahkan sedikit air kapur sirih.

1. *em
emudi
udian
an irisa
irisan
n sin
singk
gkong
ong dimasu
dimasukk
kkan
an ke dal
dalam
am air yan
yang
g

suda
sudah
h dibu
dibumb
mbui
ui lalu
lalu dir
diren
enda
dam
m ! se
seki
kita
tarr se
sete
teng
ngah
ah jam
jam atau
atau

semalam
semalaman
an aga
agarr bum
bumbun
bunya
ya me
mere
resap
sap".
". Set
Setela
elah
h itu dit
ditiri
irisk
skan,
an,

singkong yang telah direndam tersebut dikeringkan hingga benar

- benar kering tanpa terkena sinar matahari secara langsung.

2. Setelah singkong 
singkong sel
selesa
esaii dib
dibers
ersihk
ihkan
an dan diir
diiris,
is, kemu
emudia
dian
n

masuk ke tahap penggorengan. Di saat menggoreng singkong,

harus selalu dilakukan pengecekan agar tidak lengket satu sama

yang lain. Dan dipastikan minyak untuk menggoreng singkong

dalam keadaan cukup panas.

 

:. Setelah keripik matang !bagian tepi irisan singko

singkong
ng bewarna

kecoklatan", keripik singkong ditiriskan, selanjutnya keripik siap

masu
masuk
k ketah
etahap
ap be
beri
rik
kut
utny
nya
a ya
yait
itu
u pr
pros
oses
es pe
peni
nimb
mban
anga
gan
n da
dan
n

peng
pengem
emas
asan
an.. Da
Dala
lam
m pr
pros
oses
es ini
ini tida
tidak
k bo
bole
leh
h se
semb
mbar
aran
anga
gan
n

menge
mengema
masny
snya,
a, har
harus
us dil
dilak
akuk
ukan
an den
denga
gan
n tel
teliti
iti aga
agarr kem
emasa
asan
n

tertutup dengan benar. ! )dijaya, $%&$"

2.3 Perban'#ngan keuntungan antara &enjualan s#ngk$ng

se(ara
se(ara langs
langsung
ung 'enga
'engan
n &enju
&enjualan
alan s#ngk
s#ngk$ng
$ng sebag
sebaga#
a#

ker#&#k.

berwirausaha tujuan yang paling utama ialah memper

Dalam berwirausaha  memperoleh
oleh

keu
eunt
ntun
unga
gan.
n. #n
#ntu
tuk
k men
enan
anam
am si
sing
ngk
kon
ong,
g, ra
rata
ta-r
-rat
ata
a pe
peta
tani
ni

mengeluarkan modal kerja sekitar p 2%%.%%%,%% per hektar per

musim tanam. Setelah ; bulan sampai & tahun, mereka akan

panen sekitar &% ton singkong segar. *alau disaat panen harga

singkong p 2%%,%% per kg, petani akan memperoleh pemasukan

sebesar p 2.%%%.%%%,%%. *euntungan mereka

mereka sebesar ;%%< dari

modal
modal kerj
erja
a dal
dalam
am ku
kuru
run
n wak
waktu
tu & tah
tahun.
un. Seb
Sebuah
uah pr
prose
osenta
ntase
se

keuntungan yang cukup baik. Pendapatan mereka dari singkong

memang
memang sang
sangat
at besar prosen
prosentasen
tasenya,
ya, nam
namun
un secar
secara
a nom
nominal
inal

petani singkong tidak akan dapat hidup dari komoditas tersebut.

'tulah sebabnya harus ada suatu pemanfaatan singkong menjadi

produk dengan
dengan nilai jual yan
yang
g lebih tinggi, salah sat
satunya
unya adalah

dengan membuat usaha keripik singkong.

 

Dalam usah
usaha
a ker
keripik
ipik sing
singkon
kong,
g, selai
selain
n meng
mengguna
gunakan
kan singk
singkong
ong

sebagai bahan utamanya juga diperlukan alat - alat dan bahan

yang lain dalam proses pembuatannya. Sehingga selain modal

awal
awal pe
pena
nana
nama
man
n sing
singk
kon
ong,
g, juga
juga di
dipe
perl
rluk
ukan
an bi
biay
aya
a pr
prod
oduk
uksi
si..

er
erik
iku
ut ini
ini ad
adal
alah
ah biay
biaya
a ya
yan
ng di
dipe
perrlu
luk
kan da
dala
lam
m proses

pembua
pembuatan
tan keri
eripik
pik den
dengan
gan asu
asums
msii sin
singk
gkong
ong yan
yang
g dig
diguna
unaka
kan
n

sebesar 2%% kg per produks

produksinya.
inya.

a. Peralatan yang digunakan untuk produksi.

=o /enis )lat /umlah (arga #sia

!#nit" !p3unit" #saha

!th"
& Penggorengan $ 2%.%%% 2
$ Pisau &% &%.%%% 2
 *ompor gas $ $%%.%%% 2
1 Sarung $ 2.%%% &

tangan
2 Plastik $% 2.%%% -

b. ahan baku yang digunakan dalam sekali proses produksi.

=o =ama bahan  /umlah!kg" (arga !p

!p""

baku
& 4aram &% &.%%%3kg
$ awang putih &% &2.%%%3kg
 inyak goreng &%% > .%%%3kg
1 *apur sirih 1 $%.%%%39

c. /umlah tenaga kerja yang digunakan dalam usaha.

=o /umlah tenaga kerja

 7*D* 7*9* 
 

Pria ?anita Pria ?anita

 - 1 $
  *eterangan 8

  7*D* 8 7enaga kerja dalam keluarga

  7*9* 8 7enaga kerja luar keluarga

  #pah tenaga kerja 8

  ¬  Pria 8 p. %.%%%3 (*P

  ¬  ?anita 8 p. %.%%%

%.%%%3(*P
3(*P

  ¬  /am kerja 8 1-: jam3hari

d. (arga hasil produksi.

=o Satuan (arga!p"
& & 2. %%%

2.3.1 Anal#s#s usaha

Dia
ias
sum
umsi
sik
kan da
dallam sat
atu
u kali
ali prose
ses
s pr
pro
oduk
duksi ra
ratta - rata
ata

di
diha
hasi
silk
lkan
an &%
&%%%
%% bu
bung
ngk
kus ker
erip
ipik
ik de
deng
ngan
an ha
harrga pr
prod
oduk
uk p

2.%%%,%% per bungkus. Pembayaran upah tenaga kerja dilakukan

setiap pekerjaan selesai dilakukan. Perhitungan biaya produksi

dan keuntungannya adalah sebagai berikut 8

&. iaya 5ariabel

 /umlah @!p" 7otal!p"

 79*9 1 2.%%% &1%.%%%
awang putih &% kg &2.%%% &2%.%%%
4aram &% kg &.%%% &%.%%%
inyak &%% kg >.%%% >%%.%%%
 

goreng
Plastik &% pack 2.%%% 2%.%%%
*apur sirih 1 kg $%.%%% A%.%%%
 7
 7otal
otal &.&%.%%%

  $. iay
iayaa 7eta
etapp

=ama )lat /umlah @ !p" #mur  7

 7otal
otal !p"

Bkonomis setelah

Penyusuta

n per

tahun
*ompor gas $ buah $%%.%%% 2 1%%.%%%
Penggorenga $ buah 2%.%%% 2 &%.%%%%

n
Sarung $ buah 2.%%% & &%%.%%

tangan
Pisau &% buah &%.%%% 1 &%%.%%%
 7*D* 1 2.%%% - &1%.%%%
 7
 7otal
otal >2%.%%%
  . 7otal iay
iayaa

  7otal biaya C iaya variabe

variabell  iaya tetap

C p &.&%.%%%,%%  p >2%.%%%,%%

  C p &.AA%.%%%,%%

  1. Penerimaan *otor

  Penerimaan *otor C /umlah produksi E (arga produksi

  C &%%% E p 2.%%%,%%

  C p 2.%%%.%%%,%%
 

  2. Pendap
Pendapatan
atan ersih

  Pendapatan ersih C Penerimaan kotor F 7otal biaya

  C p 2 %%%.%%%,%% F p &.AA%.%%%,%%

  C p .&$%. %%%,%%

  :. Pendapatan *eluarga

  Pendapatan *eluarga C Pendapatan bersih  iaya tetap

  C p .&$%.%%%,%%  p >2%.%%%,%%

  C p .A>%.%%%,%%

  *eun
euntun
tungan
gan dar
darii has
hasil
il pr
produ
oduksi
ksi ter
terseb
sebut
ut dap
dapat
at dig
diguna
unaka
kan
n

untu
untuk
k pe
peng
ngem
emba
bang
ngan
an us
usah
aha
a tani
tani se
sela
lanj
njut
utny
nya
a karen
arena
a da
dari
ri

keuntungan yang diperoleh, setelah dapat mencukupi kebutuhan

hidup masih ada uang yang tersisa yang dapat digunakan untuk

pengemban
pengembangan
gan usaha tani selanj
selanjutny
utnya.
a. Deng
Dengan
an asum
asumsi
si bahan

baku singkong yang digunakan dalam proses produksi sebesar

2%% kg diperoleh keuntungan sekitar p .&$%.%%%,%%. Sehingga

 jika & hektar tanah dapat menghasilk

menghasilkan
an &% ton singkong, maka

keuntungannya adalah p :$.1%%.%%%,%%. Dengan usaha keripik

ini,, ten
ini tentu
tu ak
akan
an dip
diper
erole
oleh
h keun
euntun
tungan
gan yan
yang
g leb
lebih
ih bes
besar
ar yan
yang
g

dapat meningkatkan penghasilan petani dibandingkan jika hanya

menjual singkong secara langsung.

 

BAB III

PENUTUP

3.1 "es#m&ulan

  Singkong yang baik untuk digunakan sebagai bahan makanan

adalah singkong manis, karena memiliki kadar asam sianida yang

relatif rendah sehingga tidak beracun jika dikonsumsi. Selain itu

 juga harus diperhatik

diperhatikan
an dalam cara

pengolahannya serta memilih singkong yang masih segar untuk

dijadikan bahan makanan.

  Singk
Singkong
ong dapat diol
diolah
ah m
menjad
enjadii ber
berbagai
bagai maca
macam
m m
maka
akanan,
nan,

sal
ala
ah satunya adalah keripik singkong.Dalam pr
pro
oses

pembuatan
pembuatan ker
keripik,
ipik, ada beber
beberapa
apa tahap yang haru
harus
s dilak
dilakukan
ukan

yaitu pemilihan, pencucian, pemotongan, penggoreng

penggorengan,
an, dan

pengemasan.

  Da
Dala
lam
m me
memb
mbua
uatt su
suat
atu
u us
usah
aha,
a, tuju
tujuan
an ya
yang
ng pa
palin
ling
g utam
utama
a

adalah
adalah mem
memper
peroleh
oleh keu
keuntung
ntungan.
an. Deng
Dengan
an meng
mengolah
olah singk
singkong
ong

menja
menjadi
di keri
eripik,
pik, ak
akan
an dip
diper
erole
oleh
h keun
euntun
tungan
gan yan
yang
g leb
lebih
ih bes
besar
ar

dari
daripa
pada
da me
menj
njua
uall sing
singk
kon
ong
g se
seca
cara
ra lang
langsu
sung
ng tanp
tanpa
a pr
pros
oses
es

pengolahan. Dalam pembuatan usaha ini, diperlukan modal yang

 

le
lebi
bih
h be
besa
sar,
r, namu
namun
n keu
eunt
ntun
unga
gan
n ya
yang
ng di
dipe
perrol
oleh
eh ju
juga
ga le
lebi
bih
h

besar, dan dari keuntungan tersebut, selain dapat

di
digu
guna
nak
kan un
untu
tuk
k me
mem
men
enuh
uhii keb
ebut
utuh
uhan
an hi
hidu
dup,
p, ju
juga
ga da
dapa
patt

digunaka
digunakan
n untu
untuk
k moda
modall u
usaha
saha selan
selanjutny
jutnya.
a. Seh
Sehingga
ingga denga
dengan
n

usaha keripik singkong ini penghasilan petani akan meningkat.

3.2 !aran

*ita
*ita ha
haru
rus
s mem
emah
aham
amii pe
pelu
luan
ang
g - pe
pelu
luan
ang
g us
usah
aha
a ya
yang
ng ad
ada
a

disekitar.. Dalam dunia agraris tentu banyak sekali hasil pertanian

disekitar

yang dapat diolah menjadi produk lain yang memiliki nilai jual

yang lebih tinggi. Sehingga dengan mengetahui cara

pemanfaatan dari suatu hasil pertanian, kemudian

menerapkannya dalam suatu usaha, akan diperoleh keuntungan

yang lebih besar dan dapat meningkatkan penghasilan.

 

DA)TAR PU!TA"A

)dijaya, 0anto. $%&$. 6ara membuat keripik singkong, !Gnline",

!http833www.resepsingkong.com3indeE.php3cara-membuat-keripik-

singkong3"" diakses %& aret $%&2.

singkong3

(usn
(usnia
iati
ti.. $%
$%&%
&%.. e
emi
milih
lih Sing
Singk
kon
ong
g )m
)man
an Di
Dima
mak
kan
an,, !G
!Gnl
nlin
ine"
e",,

!http833www.radarlampung.co.id3read3opini3:2:2-memilih-

singkong-aman-dimakan-"" diakses %& aret $%&2.

singkong-aman-dimakan-

Purb
Purba,
a, Hra
rans
ns (.*.
.*. $%
$%&$
&$.. Poten
otensi
si Si
Sing
ngk
kon
ong
g 3 #b
#bii *a
*ayu
yu da
dala
lam
m

Pen
enge
gemb
mban
anga
gan
n #s
#sah
aha
a da
dan
n e
eni
ning
ngka
katk
tkan
an Pen
enda
dapa
pata
tan
n ya
yang
ng

emiliki =ilai tambah,!Gnline",

http833heropurba.blogspot.com
!http833heropurba.blogspot.com3$%&$3%13potensi-sing
3$%&$3%13potensi-singkong-ubi-
kong-ubi-

kayu-dalam.html"" diakses %& aret $%&2.

kayu-dalam.html