Tugas Prakarya dan

Kewirausahaan
=Makanan Fungsional Es Cincau=

Nama Anggota Kelompok 1:

1. Aini Faiza Nabila

2. Andi Ilmi Lussa
3. Fitri
4. Lisna Nuraini
5. Muh. Afrizal Fahrezy
6. Muh. Rezkillah Taqiyuddin R.
7. Muthmainnah Ukkas
8. Nur Annisa
9. Radhiah zakirah
10. Safiah
11. Sri Salsabila
12. Zafira Alzabilah Mulya

Kelas: XII Mipa 3

SMA NEGERI 8 LUWU UTARA

TAHUN AJARAN 2022\2023
 Tugas 1 Tuliskan dan gambarkan informasi tentang produk khas daerah
pilihan kelompokmu (deskripsi produk, bahan baku, cara pengolahan, dll)

A. Deskripsi produk

Es cincau adalah sejenis minuman penyegar dengan bahan utama gel yang mirip agar-

agar yang dikenal sebagai cincau. Potongan cincau ditambah dengan sirup, santan (atau susu)
dan es serut sehingga menjadi minuman penyegar. Cincau yang dipakai berbeda-beda tergantung
daun tumbuhan yang dipakai:
 Cylea barbata Miers, (cincau hijau), menghasilkan gel berwarna hijau;
 Mesona palustris Bl. (cincau hitam), menghasilkan gel berwarna hitam; atau
 Melasthoma polyanthum (cincau perdu).
Inovasi juga dilakukan oleh penjual es cincau sehingga gel yang dihasilkan dapat berwarna
lain, misalnya merah muda.
.
B. Bahan dan alat yang diperlukan
Bahan:
1. Cincau hitam
2. Susu Cair Full cream
3. Gula merah
4. Gula pasir
5. Air
6. Es batu

Alat
1. Pisau 4. Wadah
2. Sendok 5. Parutan
3. Talenan 6. Gelas Plastik

C. Cara Pembuatan
1. Cuci semua buah hingga bersih dan potong menjadi bagian kecil- kecil
2. Buat saus dengan cara mencampurkan mayonaise, susu kental manis dan yoghurt
di wadah.
3. Selanjutnya tata semua potongan buah di dalam mika plastik.
4. Tuang saus di atas buah kemudian taburkan keju yang sudah diparut
5. Salad buah pun siap disajikan.
 D. Kandungan gizi
Ukuran: per porsi
Energi: 1038 kj
Lemak: 10,18 g
Kolesterol: 8 mg
Protein: 1,02 g
Karbohidrat: 42,25 g
Serat: 6,5 g
Gula: 26,46 g
Sodium: 211 mg
Kalium: 275 mg
E. manfaat
1. Mengandung Banyak Serat Yang Baik Untuk Pencernaan
salad buah merupakan gabungan beberapa buah yang dihidangkan dengan topping
yoghurt dan mayonaise. Kandungan serat dari beberapa buah inilah yang membuat salad buah
dapat membantu melancarkan pencernaanmu.
2. Mempunayai banyak vitamin yang baik untuk kesehatan kulit
Berbagai macam vitamin yang terkandung di dalam buah-buah, ada semua di dalam satu
hidangan salad buah, diantaranranya adalah Vitamin, E, Vitamin A, dan Vitamin C.
3. Membantu Mencegah Kanker
Menurut survei yang dilakukan oleh National Cancer Institute (NCI) menyatakan bahwa
pola makan rutin dengan salad buah dapat melindungi tubuh dari ancaman penyakit kanker.
Vitamin dan mineral yang ada di dalam salad buah ini akan membantu mencegah kanker tumbuh
di dalam tubuh.
4. Salad buah akan mencukupi kebutuhan mineral tubuh
Beberapa kebutuhan mineral di dalam tubuh kamu bisa digenapkan dengan mengonsumsi
salad buah. Ini disebabkan kandungan mineral yang ada di salad buah sangatlah tinggi, karena
terdiri dari mineral di tiap potongan buah.
5. Membuat Awet Muda
Berbagai kandungan antioksidan dan vitamin E di dalam buah akan membantu jaringan
kulit terliha lebih kencang dan kenyal. Antioksidan akan mencegah adanya kerusakan sel
sehingga membantu kulitmu jauh lebih sehat.
 Tugas 2 Dan 3 Identifikasi Dan Tantangan Makanan Fungsional Khas
Daerah

No. Nama Produk Makanan/Minuman Bahan Tantangan

Makanan Fungsional Hewani/Nabati
1. Salad Buah Makanan Bahan Nabati: 1.Produk makanan
Buah- Buahan tidak tahan lama,
harus segera
dikonsumsi agar
dapat menjaga
kesegarannya,
sehingga produk ini
tidak bisa di kirim
ke kota-kota lain
(akan basi di
perjalanan)
2. Harga bahan
mentah relatif
mahal dan
terkadang ada
kenaikan harga
buah.