PEMBUATAN UDANG EBI

NAMA: DEA NUR HAPIZAH

KELAS: X IPS 2
Ebi merupakan udang yang diawetkan atau dikeringkan. Biasanya, ebi digunakan sebagai bumbu
masakan kuah, tumis atau cukup sebagai taburan makanan tertentu.

PROSES PEMBUATAN UDANG EBI

•Cuci udang segar sampai bersih untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang melekat.

•Isi panci dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan udang dan rebus sampai
matang kira-kira 1/2 jam.

•Setelah masak, pisahkan udang dan air dengan cara disaring. (Air rebusan dapat digunakan
untuk membuat petis)

•Udang yang sudah masak kemudian sebarkan di atas tampah dan jemur sampai kering.

•Pisahkan kulit udang dari dagingnya dengan cara memasukkan udang yang telah kering ke
dalam kantong plastik dan memukul-mukulnya dengan memukul kayu perlahan-lahan.

•Setelah kulit terlepas dari dagingnya, lakukan penampilan untuk memisahkan kulitnya.
Pekerjaan pemukulan dan penampilan dilakukan berulang-ulang sampai udang bersih dan
kulitnya.

•Setelah bersih, simpan udang kering (ebi) di dalam kantong-kantong plastik ataupun dikemas
lebih lanjut untuk dipasarkan.