NAMA: NABILA PUTRI MAHARANI

KELAS: X IPS 2

PROSES KROKET MOZZARELLA

Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam
susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan
bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut
nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara.

•Cara membuat keju

Bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
•2 liter susu sapi segar
•1 bungkus bubuk agar-agar plain
•150 ml air
•5 sdt cuka
Cara membuatnya:
•Pertama, panaskan susu sapi terlebih dahulu di dalam panci besar.
•Kemudian, tuang cuka dan bubuk agar-agar plain.
•Aduk bahan hingga mengental dan tuang air yang sudah disiapkan.
•Jika sudah mendidih, saring adonan keju berulang kali hingga mengental dan padat.
•Taruh adonan di baskom dan diamkan selama 30 menit.
•Terakhir, iris tipis, dan keju cheddar siap dinikmati.

•Resep masakan dari keju:

"Kroket Mozzarella"

Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan susu bubuk
- garam dan gula secukupnya
- keju mozarella secukupnya, potong-potong
Bahan pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 30 ml air
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus kentang, goreng sebentar untuk mengurangi kadar air, haluskan selagi hangat.
2. Campur kentang, susu, garam, gula, dan merica bubuk, aduk merata.
3. Ambil adonan, bentuk dan isi keju.
4. Bulatkan kembali, lakukan hingga adonan habis.
5. Gulingkan adonan ke tepung terigu. Celup ke telur dan tepung panir.
6. Simpan di kulkas kurang lebih sejam supaya tepung panir melekat.
7. Keluarkan kroket, goreng hingga tercelup minyak dengan api sedang. Goreng hingga
kecoklatan dan sajikan.

•Tips menyimpan keju yang membuatnya awet:

1. Bungkus keju dengan kertas.
2. Jangan campurkan keju dalam satu bungkus.
3. Jangan bungkus keju dengan plastik.
4. Beri bungkus tambahan saat menyimpan keju.
5. Potong bagian keju yang terdapat jamur.
6. Upayakan menyimpan keju di dalam kulkas.