Lembar Kerja 8(LK-8)

Nama Kelompok: Kelompok 1

Anggota Kelompok : - Allida Maharani

- Aqilah Salsabilah

- Christine Lisa Irene Kadang

- Indriani Sajidah Amir

- Mutmainnah

- Nurul Syahri Ramadhani Syam

Kelas : XI IPA 7

Identifikasi Makanan Australia

1. Nama makanan : Biscuit Anzac

Jenis makanan : Snack (cemilan)

Asal negara : Australia, Selandia Baru

Bahan yang digunakan :

- 1 cup Tepung terigu

- 1 cup Gula halus
- 1 cup kelapa parut kering
- 1 cup rolled oat (quaker oats)
- 125 gr butter, lelehkan
- 1 tbsp golden syrup
- 1 tsp baking soda
- 2 tbsp air mendidih
Teknik memasak yang digunakan : Teknik baking

Cara membuat:

- Panaskan oven 170° C

- Campur tepung terigu,gula halus,kelapa parut kering,rolled oat (adonan kering)
- Campur baking soda dengan 2 sendok makan air mendidih,aduk sampai
tercampur
 - Campur air baking soda dengan golden sirup
- Setelah tercampur, tuang ke dalan wadah yg cairan butter (adonan basah)
- Campur adonan kering dengan adonan basah, aduk rata
- Bulatkan adonan lalu pipihkan
- Oven sekitar 20 menit (sampai golden brown)
Gambar makanan:

https://cookpad.com/id/resep/12126220-anzac-biscuit

2. Nama makanan : Pie Floater

Jenis mamakan : Makanan pembuka (appetizer)

Asal negara : Adelaide, Australia Selatan

Bahan yang digunakan:

- 500 gr daging domba, potong dadu

- 2 lembar puff pastry beku, dicairkan sebagian
- 1 butir telur, dikocok sebentar
- 1 sdm minyak goreng
- 4 buah bawang merah, potong dadu
- 3 sdm bubuk buah
- 1 sdm kecap inggris
- 500 gr kacang polong beku segar
- 50 gr mentega
 - 1 buah bawang putih, digeprek
- ¼ cangkir krim
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 6 buah tomat, potong dadu
- 100 gr daun saltbush kering
- ¼ cangkir cuka malt
- ¼ cangkir gula merah
- 1 sdt lada hitam utuh

Teknik memasak yang digunakan : teknik mengepab (baking), teknik menumis (sauting),
teknik menyemur (braising)

Cara membuat:

1.Ttumis bawang Bombay dengan minyak goreng dalam panci sampai empuk, lalu
tambahkan tomat. Didihkan perlahan sampai cairan menguap dan campuran menjadi
selai.

2. Panaskan oven selama beberapa menit lalu panggang lapisan bawah pastry dalam
Loyang pie dalam Loyang pie satu per satu selama 10-15 menit dan sisihkan.

3. Masak bawang Bombay yang sudah dipotong dadu dengan minyak hingga lembut
dalam panci casserole lalu tambahkan potongan daging domba dan masak hingga
berwarna kecokelatan.

4. Masukkan kecap inggris dan saus hingga tercampur dan tidak ada gumpalan yang
tersisa. Masak perlahan dengan api kecil sampai daging empuk dan hampir hancur.

5. Tuangkan campuran saus domba ke dalam Loyang pie, tambahkan adonan pie di
atasnya sebagai penutup dan lapisi dengan campuran telur. Panggang selama 15-20
menit.

6. Dalam panci lain, panaskan kacang polong dan mentega dengan perlahan hingga
matang lalu tambahkan krim, bawang putih yang sudah digeprek hingga hancur, garam
dan merica. Masak dan haluskan perlahan dengan api kecil hingga kekentalan yang
kalian inginkan.

7. Sajikan pie dengan saus domba di atas kacang hijau tumbuk dan tambahkan sesendok
penuh selai yang telah dibuat sebagai hiasan dan pelengkap rasa.
Gambar makanan:
 https://www.pinterest.co.uk/pin/542472717600120732/

3. Nama makanan : Lamington cake

Jenis makanan : Kue

Asal negara : Australia

Bahan yang digunakan :

- 120 g mentega tawar, lelehkan

- 120 g gula pasir
- 3 butir telur
- 1 batang vanilla, belah panjang, keruk bijinya
- 200 kelapa parut kering, siap pakai
- Bahan kering, ayak bersama:
- 237 g tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 230 g cokelat masak pekat hingga meleleh
- 120 ml krim kental/heavy cream
Teknik memasak yang digunakan : Teknik baking

Cara membuat :
 - Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga
mengembang dan pucat.
- Tambahkan telur secara bertahap, aduk lipat menggunakan spatula.
- Masukkan vanilla dan bahan kering. Aduk lipat kembali hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang ukuran 5x5x5 cm yang sudah dioles margarin, beralas
kertas roti, dan dioles kembali dengan margarin. Ratakan.
- Panggang di dalam oven panas bersuhu 180º C hingga matang (± 60 menit).
Biarkan di dalam suhu ruang agar uap panasnya hilang. Potong-potong ukuran
5x5 cm.
- Celupkan ke dalam campuran cokelat. Gulingkan ke dalam kelapa parut hingga
tersalut rata. Lakukan langkah serupa untuk semua potongan kue. Sajikan.

Gambar makanan :

https://pin.it/c2HzgB5

4. Nama makanan : Damper

Jenis makanan : Kue

 Asal negara : Australia

Bahan yang digunakan :

- 300 gram tepung

- 75 gram mentega, dilelehkan
- ¼ sdt garam
- 100 ml air
- 25 ml susu cair
- 25 susu untuk olesan
- Sirup atau madu
Teknik memasak yang digunakan : Teknik baking

Cara membuat :

- Pertama silahkan aduk rata bahan seperti mentega, air dan susu, kemudian
tuangkan ke dalam tepung sambil diuleni hingga lembut
- Setelah itu bentuk bulat dan pipihkan, lalu sayat tipis sehingga membentuk 8
bagian. Kemudian taburi tepung di atasnya
- Oleskan kue dengan susu, lalu panggang di dalam oven selama 25 menit
- Sajikan dengan sirup atau madu, selamat mencoba

Gambar Makanan :

https://www.eresep.com/resep/damper-with-cockys-joy-australia

5. Nama makanan : Barramundi Australia

Jenis makanan : Makanan utama (main course)

Asal Negara :Australia

Bahan yang digunakan :

- 4 (4 ons) fillet barramundi (bass laut Asia)

- 1 sendok makan minyak zaitun, atau sesuai kebutuhan
- 1 cangkir remah roti kering
- ½ sendok teh bumbu seafood (seperti Old Bay®)
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- ½ sendok teh bubuk bawang bombay
- ½ sendok teh kulit lemon
- 1 sejumput timi kering
- Saus Lemon-Butter-Basil:
- 1 cangkir mentega cair
- ¼ cangkir jus lemon
- ¼ cangkir anggur putih
- 2 sendok makan daun kemangi segar cincang
Teknik memasak yang digunakan : Teknik baking

Cara membuat :

1. Panaskan oven sampai 190 derajat C

2. ikan dengan minyak zaitunn

3. Campur remah roti, bumbu seafood, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, kulit
lemon, dan timi bersama-sama dalam mangkuk. Tekan ikan dalam campuran tepung roti
untuk melapisi semua sisi. Atur ikan berlapis di atas loyang.

4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Balik ikan dan
lanjutkan memanggang sampai ikan mudah mengelupas dengan garpu, sekitar 10 menit
lagi.

5. Aduk mentega, jus lemon, anggur putih, dan kemangi bersama-sama dalam mangkuk;
gerimis di atas ikan matang.

Gambar Makanan:
 www.allrecipes.com

6. Nama makanan : Pavlova Australia

Jenis makanan : Dessert( Hidangan Penutup)

Asal Negara :Australia

Bahan yang digunakan:

- 4 butir putih telur dalam suhu ruangan

- 250 gram gula caster
- 2 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok teh cuka anggur putih (saya pakai cuka masak)
- ½ sendok teh ekstrak vanilla
- 250 gram strawberry, buang kelopaknya, iris
- 2 buah kiwi, kupas dan iris 
- 300 mililiter krim kental
- 5 sendok makan gula icing

Teknik memasak yang digunakan : Teknik baking

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper dan gambar lingkar 22cm.
( untuk mini pavlova spuitkan adonan pavlopa diatas baking paper, beri jarak supaya tidak
menempel)
2. Kocok putih telur dengan sejumput garam menggunakan mixer elektrik hingga pucuk
tumpul. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga adonan mengkilat dan
stiff. Masukkan tepung maizena, cuka dan vanilla, aduk rata.
3. Gunakan sendok besar (atau spatula), tumpuk adonan meringue ke atas gambar lingkar di
atas baking paper, lalu buatlah semacam lekukan di tengah adonan meringue menggunakan
punggung sendok. (kali ini saya menggunakan spuit besar untuk menghasilkan bagian luar
maringue yang berlekuk)
4. Masukkan dalam oven dan segera turunkan suhu oven ke 100C. Panggang selama 2 ½
jam hingga kulit pavlova mengering. Biarkan di dalam oven hingga pavlova dingin.
5. Masukkan satu bagian dari strawberry ke dalam blender dengan 3 sendok makan gula
icing, proses sampai lembut. Saring dan buang bijinya.
6. Kocok krim dengan sisa gula icing hingga pucuk tumpul. Isi bagian tengah pavlova
dengan krim kocok dan tabur dengan buah-buahan berry. Sendokkan saus strawberry ke atas
susunan buah-buahan, hidangkan segera.

Gambar Makanan:

https://www.sashylittlekitchen.com/2017/08/resep-pavlova-desserts-manis-dari-
australia.html

Pembahasan
Banyak dari makanan yang kami pilih, merupakan makanan ringan, kue dan
dessert.Semuanya menggunakan teknik memasak baking atau memanggang.
Kuliner Australia sangat dipengaruhi oleh kebudayaan Eropa. Hingga sekarang, resep-
resep dan metode Anglican-Celtic masih sering ditemui di Australia. Berbagai menu
diantaranya adalah panggang-panggangan serta fish & chips yang cukuk populer di
Australia.
Cuaca yang hangat memberkahi Australia dengan bahan-bahan makanan yang segar dan
tumbuh sepanjang tahun. Demi alasan kesehatan, Pemerintah Australia mendorong
warga-warganya untuk mengkonsumsi makanan segar dengan mengurangi kadar garam.
Australia merupakan negara yang menggalakkan imigrasi. Hal ini berdampak signifikan
terhadap kebudayaan dan kuliner Australia. Ada banyak pengaruh Asia dan Mediterania
yang bisa dijumpai di kuliner Australia. Makanan-makanan yang juga populer di
Australia adalah masakan Thailan, Cina, Jepang, Vietnam, Prancis, Italia, Yunani dan
Inggris.

Kesimpulan

Sama halnya dengan Indonesia, Negara Australia juga memiliki makanan khas.  Australia
memang sudah terkenal dengan beragam destinasi menarik, destinasi-destinasi tersebut
sebagian besar mempunyai sifat alami, etnik hingga ekstrem. Beberapa makanan khas
Australia mungkin sedikit terdengar mirip dengan menu makanan Eropa dan ada juga
yang tersedia di pasaran International, akan tetapi soal rasa tetap berbeda & juga
mempunyai rasa khusus Australia jika dibandingkan dengan makanan yang berasal dari
luar negeri.