Nama : Muhammad Linggar Ash Shiddieqy

Kelas : XII IPS 4

Tugas Prakarya

Silahkan jabarkan apa yang dimaksud dengan makanan fungsional, berikan 5

contoh makanan fungsional dari berbagai daerah di Indonesia termasuk provinsi
Kalimantan Utara, serta jelaskan kandungan gizi dan keunggulan atau manfaat
makanan fungsional tersebut.Sertakan gambar yang bagus.

Jawaban:

Istilah functional food atau makanan fungsional pertama kali diciptakan di

Jepang pada awal tahun 1980-an. Pada dasarnya, tidak ada definisi universal
tentang makanan ini. Namun, pangan fungsional biasanya diartikan sebagai
makanan olahan yang bukan hanya memenuhi kebutuhan nutrisi, tapi juga dapat
meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit. Tidak dapat dipungkiri
memang bahwa makanan yang kita makan memengaruhi kesehatan kita.
Dilansir dari Science Direct, tujuan paling mendasar dari konsumsi makanan
adalah memang untuk memenuhi nutrisi yang dibutuhkan tubuh dan memenuhi
kebutuhan metabolisme tubuh. Seiring berjalannya waktu, disadari bahwa
beberapa jenis makanan ternyata dapat memberikan manfaat lebih dari sekedar
memenuhi nutrisi dan metabolisme tubuh. Makanan yang kemudian disebut
dengan makanan fungsional ini dapat memberikan dampak positif bagi
kesehatan, kinerja fisik, bahkan hingga keadaan pikiran seseorang.
Contoh makanan fungsional khas daerah yang ada di Indonesia

1. Kepiting Soka ( Kalimantan Utara )

Kepiting yang dapat diproduksi, termasuk kepiting soka atau sering disebut
kepiting lemburi. Soft Shell Crab, adalah sebutan untuk kepiting yang
dikonsumsi dengan keadaan kulit yang masih lunak karena baru berganti kulit
atau moulting.

Untuk medapatkan kualitas yang bagus dari kepiting soka maka kita harus tahu
bagaimana cara merawat atau mengembangbiakkan si kepiting bercangkang
lunak ini. Biasannya bibit kepiting dari alam liar dipelihara di kolam budidaya
selama 21 – 25 hari hingga masuk fase ganti kulit.

Berdasarkan informasi gizi yang dimuat dalam laman panganku.org, 100 gram

daging kepiting segar memiliki kandungan gizi sebagai berikut:

 Energi: 151 kalori

 Protein: 13,8 gram

 Lemak: 3,8 gram

 Kalsium: 210 mg

 Fosfor: 250 mg

 Vitamin A: 61 mcg

 Vitamin B1: 0,05 mg

  Kolesterol: 78 mg

Selain beragam nutrisi di atas, daging kepiting juga mengandung nutrisi lain
yang sama pentingnya seperti asam folat, vitamin B kompleks, serta berbagai
mineral (kalium, magnesium, zat besi, yodium, selenium, zinc, dan mangan).

Daging kepiting juga kaya akan lemak menyehatkan dalam bentuk omega-3.
Bahkan, cukup dengan mengonsumsi 100 gram daging kepiting, Anda sudah
memenuhi 45% kebutuhan omega-3 dalam sehari. Zat gizi ini tidak diproduksi
oleh tubuh, karena itu konsumsi daging kepiting dapat membantu Anda
memenuhi kebutuhan asupannya.

Manfaat daging kepiting untuk kesehatan

Baik dipanggang, dibakar, maupun direbus, kelezatan daging kepiting memang

tak ada duanya. Selain lezat, kandungan nutrisi dan manfaat daging kepiting
juga berperan penting dalam menjaga fungsi berikut:

1. Membantu memelihara kesehatan jantung

Lemak seringkali dikaitkan dengan penyebab penyakit jantung, tapi lemak yang
terdapat pada kepiting merupakan omega-3 yang justru dapat membantu
memelihara kesehatan jantung Anda. Omega-3 dapat membantu tubuh
menyeimbangkan kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, serta
menurunkan risiko penyumbatan plak kolesterol pada pembuluh darah sehingga
anda terlindungi dari risiko stroke dan penyakit jantung.

2. Baik untuk kesehatan otak

Dilansir dari Healthline, kandungan omega-3 dan vitamin B-12 dalam daging

kepiting dan hewan sejenisnya sangat bermanfaat untuk memelihara kesehatan
otak. Beberapa penelitian pun menunjukkan bahwa kedua zat gizi tersebut juga
berperan penting dalam perkembangan otak anak dan memelihara fungsi otak
pada orang dewasa.

3. Mendorong kinerja sistem kekebalan tubuh

Ternyata, buah kaya vitamin C bukanlah satu-satunya sumber makanan yang

dapat menunjang sistem kekebalan tubuh. Daging kepiting pun memiliki fungsi
serupa berkat kandungan selenium di dalamnya.
Selenium merangsang aktivitas sistem kekebalan tubuh serta bertindak sebagai
antioksidan yang melindungi tubuh dari penyakit akibat peradangan seperti
artritis, asam urat, dan penyakit pada saluran pencernaan.

4. Berpotensi menurunkan berat badan

Bosan dengan makanan yang itu-itu saja dalam program diet Anda? Daging
kepiting mungkin bisa menjadi alternatifnya. Bahan makanan ini rendah kalori
tapi kaya protein dan lemak ‘baik’. Keduanya akan membuat Anda merasa
kenyang lebih lama dan mencegah Anda mengonsumsi makanan secara
berlebihan.

Meskipun kolesterolnya terbilang tinggi, kandungan nutrisi dan manfaat daging

kepiting bisa Anda dapatkan selama Anda cermat memerhatikan beberapa hal.
Konsumsilah dalam jumlah yang wajar, gunakan metode memasak yang lebih
sehat, dan perhatikan apakah ada reaksi alergi setelah mengonsumsinya.

2. Mie Aceh ( Aceh )

Mie Aceh merupakan masakan khas Aceh berupa mie dengan rasa pedas. Mie
kuning tebal yang pedas ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi daging
kambing ataupun seafood. masakan mie pedas khas Aceh di Indonesia. Mie
kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut
(udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie
Aceh tersedia dalam tiga jenis, Mie Aceh Goreng (digoreng dan kering), Mie
Aceh Tumis (dengan sedikit kuah) dan Mie Aceh Kuah (sup). Biasanya
ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang
merah, mentimun, dan jeruk nipis.

Kandungan nutrisi

 219 kalori yang mengandung 14% lemak, 73% karbohidrat, dan 13%
protein.

 3,3 gram total lemak.

 40,02 gram karbohidrat.

 7,22 gram protein.

 46mg kolesterol.

 378mg sodium.

 Vitamin A 1%

 Kalsium 2%

Kandungan gizi pada "Mie aceh rebus" yang termasuk cukup tinggi adalah
kandungan tembaga.

Berdasarkan kandungan gizi yang cukup tinggi tersebut, secara ringkas, manfaat
dan khasiatnya pada:

Sistem Peredaran Darah

◉ Meminimalkan hipertensi

◉ Menjaga dan meningkatkan kesehatan jantung

◉ Menyangga kesehatan sistem peredaran darah

Sistem Integumen (Kulit, Rambut, Kuku, dsb)

◉ Berperan penting dalam produksi kolagen dan elastin

◉ Mengobati beberapa masalah kulit seperti infeksi kulit, luka, bisul, dan
lainnya.
◉ Memulihkan kesehatan kulit

◉ Mencerahkan kulit

◉ Meremajakan kulit

◉ Mencegah penuaan dini (keriput di wajah akibat penuaan)

Sistem Saraf dan Otak

◉ Menjamin fungsi kognitif (kemampuan berpikir)

◉ Membantu perkembangan otak

Tulang (Sistem Rangka)

◉ Mencegah dan mengatasi osteoporosis

◉ Menopang pertumbuhan tulang

◉ Membantu kesehatan tulang

Mulut dan Gigi

◉ Meningkatkan pertumbuhan gigi

◉ Meningkatkan dan menjaga kesehatan gigi

Sistem Kekebalan Tubuh

◉ Memperbaiki imunitas tubuh

◉ Menangkal berbagai radikal bebas yang bisa menimbulkan kerusakan

oksidatif di dalam tubuh

◉ Khusus melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas

Sistem Pencernaan

◉ Menyangga kelancaran pencernaan

Tubuh secara Umum

◉ Membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuh

Lainnya3y

◉ Mencegah dan mengobati defisiensi tembaga

◉ Membantu tubuh menggunakan zat besi dan gula

3. Soto Banjar ( Kalimantan Selatan )

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan

utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis,
biji pala, dan cengkih. Adakalanya pembuatan kuah soto banjar dapat
dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak
bening, tetapi sedikit keruh. Soto ini berisi daging ayam yang sudah disuwir-
suwir, dengan tambahan perkedel, kentang rebus, rebusan telur, potongan
wortel dan ketupat.

Seperti halnya soto ayam, bumbu soto Banjar berupa bawang merah, bawang

putih dan merica, tetapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu
dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum
dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat
agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.

Kandungan gizi

Soto Banjar mengandung energi sebesar 100 kilokalori, protein 4,7 gram,
karbohidrat 5,1 gram, lemak 6,7 gram, kalsium 147 miligram, fosfor 81
miligram, dan zat besi 1,8 miligram.  Selain itu di dalam Soto Banjar juga
terkandung vitamin A sebanyak 41 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C
0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100
gram Soto Banjar, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Soto Banjar :

Nama Bahan Makanan : Soto Banjar

Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Soto Banjar yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Soto Banjar yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Soto Banjar = 100 kkal
Jumlah Kandungan Protein Soto Banjar = 4,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Soto Banjar = 6,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Soto Banjar = 5,1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Soto Banjar = 147 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Soto Banjar = 81 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Soto Banjar = 1,8 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Soto Banjar = 41 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Soto Banjar = 0,05 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Soto Banjar = 0 mg

Manfaat Soto Banjar

Manfaat utama menyantap soto banjar bagi kesehatan berasal dari daging ayam
yang menjadi bahan utamanya. Seperti mungkin sudah diketahui, daging ayam
juga termasuk daging binatang yang relatif aman untuk dikonsumsi meski
dimakan dalam jumlah banyak. Berbeda dengan daging kambing maupun sapi.
Oleh karena itu jangan ragu untuk sekaligus memesan sate ayam sebagai
pelengkapnya. Daging ayam sendiri memiliki kandung protein tinggi sehingga
bisa membuat kita kenyang meski tidak banyak mengkonsumsi karbohidrat
seperti nasi. Selain itu, terdapat pula kandungan nutrisi lain seperti kalsium,
fosfor, natrium, magnesium, kalium, niacin, juga beberapa vitamin (C, B1, B6,
D, B-12, A, K).

Selalu mengenyangkan, kandungan protein dalam daging ayam dapat

membantu memaksimalkan pembentukan otot sekaligus menguatkannya. Cocok
bagi yang sedang intensif nge-gym untuk meningkatkan massa otot, terutama
daging bagian dada dan paha. Selain itu, protein dapat pula membantu
menghilangkan racun-racun yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan dan
minuman. Vitamin B6 yang terkandung dalam daging ayam dapat membantu
meningkatkan kesehatan jantung serta mencegah serangan jantung. Vitamin ini
juga akan meningkatkan metabolisme tubuh dengan cara mendorong / memicu
enzim yang berhubungan dengan proses metabolisme tubuh.
Beberapa manfaat lain dari daging ayam, yaitu:

Meminimalisir resiko kanker dengan cara menghalau serangan radikal bebas

yang memicu sel kanker, Membantu pertumbuhan dan memperkuat tulang,
Menjaga kekuatan dan kesehatan gigi, Mengurangi resiko radang sendi,
Mencegah alzheimer dan amnesia, Merawat kesehatan kulit, Menghilangkan
stress dan mengurangi gejala PMS.

4. Coto Makassar ( Sulawesi Selatan )

Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan

tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat
dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan
bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu
yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati
dengan ketupat dan buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.

Coto makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa di abad

ke-16. Dahulu hidangan coto bagian daging sapi sirloin dan tenderloin hanya
disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan. Sementara
bagian jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut
kerajaan. Sejak bulan November 2008 coto makassar telah dipilih sebagai salah
satu menu yang dihidangkan pada penerbangan domestik Garuda Indonesia dari
dan ke Makassar.
Terdapat 289 kalori dalam Coto Makassar (1 porsi).

 Ukuran Porsi.

 1207 kj.

 289 kkal.

 15,25g.

 3,984g. Lemak Trans.

 0,103g.

 2,169g.

 7,251g.

Berikut 4 manfaat makan Coto Makassar

1. Meningkatkan kinerja otot.

Coto makassar mengandung daging sapi, daging sapi mempunyai senyawa

carrosine yang sangat penting bagi otot. Tingginya kadar Carrosine dalam otot
dapat meningkatkan kinerja otot selama latihan, dan dapat mengurangi resiko
cepat lelah. Jadi jika anda bekerja dan selalu merasa cepat lelah sebaiknya anda
mengkonsumsi Coto Makassar.

2. Sumber Vitamin B Kompleks,

Daging sapi yang terdapat dalam Coto Makassar mengandung berbagai sumber
vitamin B Kompleks, Dimana salah satunya vitamin B 3 dapat mendukung
sistem pencernaan makanan, sedangkan vitamin B2 baik untuk kesehatan kulit
dan mata.

3. Memperlancar Pernafasan Dan Aliran Darah

Di dalam rempah yang digunakan untuk membuat coto makassar juga terdapat
bawang merah, mengkonsumsi bawang merah dapat mengobati maag, masuk
angin serta memperlancar pernafasan dan aliran darah, karena bawang merah
dapat menghambat penimbunan trombosit

4. Meningkatkan kekebalan tubuh

Apabila kita mengkonsumsi coto makassar, sering kali kita mencium aroma
daun jeruk purut, atau biasanya juga disediakan irisan jeruk, perlu anda ketahui
bahwa daun jeruk purut mempunyai kandungan vitamin C yang besar,
mengkonsumsinya dapat mengurangi sariawan dan meningkatkan kekebalan
tubuh.

5. Nasi Padang ( Sumatra Barat )

Nasi Padang adalah nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk
pauk khas Indonesia. Padang merujuk pada ibu kota provinsi Sumatra Barat,
kampung halaman orang Minangkabau. Nasi Padang adalah sebuah hidangan
yang disajikan secara lengkap secara prasmanan dengan daging, ikan, sayuran,
dan makanan pedas dimakan dengan nasi putih, itu adalah komoditas ekspor
paling terkenal dan masyarakat minangkabau mempunyai kontribusi yang besar
untuk masakan Indonesia.

Unsur dalam Nasi Padang Kandungan Kalori

Nasi 252 kkal
Gulai nangka 103 kkal
Daun singkong 31 kkal
Ayam bakar 372 kkal
Unsur dalam Nasi Padang Kandungan Kalori

Ayam pop 257 kkal

Telur balado 87 kkal
Telur dadar 436 kkal
Rendang 97 kkal
Dendeng 151 kkal
Daging cincang 302 kkal
Paru goreng 134 kkal
Tunjang (kikil) 61 kkal
Ikan kembung 215 kkal
Gulai kepala kakap 92 kkal
Sate padang 384 kkal
Manfaat Nasi Padang
1. Menaikkan produksi ASI.

2. Mencegah gizi buruk. ...

3. Melancarkan buang air besar. ...

4. Menurunkan kadar kolesterol. ...

5. Menstabilkan kadar gula darah. ...

6. Mencegah kanker.