Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena dengan rahmat,
karunia, serta taufik dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah tentang Cara
Membuat Onde-Onde dan Juice Mangga ini dengan baik meskipun banyak kekurangan
didalamnya. Dan juga kami berterima kasih pada Guru Pembimbing yang telah memberikan
tugas ini kepada kami.
Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dalam rangka menambah wawasan serta
pengetahuan kita mengenai cara pembuatan onde-onde dan juice manga. Kami juga menyadari
sepenuhnya bahwa di dalam makalah ini terdapat kekurangan dan jauh dari kata sempurna.
Oleh sebab itu, kami berharap adanya kritik, saran dan usulan demi perbaikan makalah yang
telah kami buat di masa yang akan datang, mengingat tidak ada sesuatu yang sempurna tanpa
saran yang membangun.
Semoga makalah sederhana ini dapat dipahami bagi siapapun yang membacanya.
Sekiranya laporan yang telah disusun ini dapat berguna bagi kami sendiri maupun orang yang
membacanya. Sebelumnya kami mohon maaf apabila terdapat kesalahan kata-kata yang kurang
berkenan dan kami memohon kritik dan saran yang membangun dari Anda demi perbaikan
makalah ini di waktu yang akan datang.

Kampar, Januari 2016

Penyusun

Daftar Isi
Kata Pengantar ............................................................................................................ i
Daftar Isi ...................................................................................................................... ii
BAB I Pendahuluan .....................................................................................................1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................................1
1.3 Tujuan dan Manfaat ..............................................................................................1
1.4 Hipotesis ..................................................................................................................2
BAB II Percobaan ........................................................................................................3
2.1 Alat dan Bahan Onde-Onde..................................................................................3
2.2 Prosedur Pembuatan Onde-Onde ........................................................................3
2.3 Alat dan Bahan Juice Mangga ..............................................................................4
2.4 Prosedur Pembuatan Juice Mangga ....................................................................4
BAB III Pembahasan ...................................................................................................5
3.1 Onde-Onde..............................................................................................................5
3.2 Mangga....................................................................................................................5
BAB IV Penutup ..........................................................................................................8
4.1 Kesimpulan .............................................................................................................8
4.2 Saran .......................................................................................................................8
Sumber ..........................................................................................................................9

ii

BAB I
PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang

Onde-onde adalah nama sebuah makanan gorengan (kue) yang terbuat dari tepung
ketan/terigu dan berbentuk bulat seperti bola, di dalamnya biasanya berisi tumbukan kacang
ijo manis atau kacang tanah serta bagian luarnya ditaburi biji wijen. Onde-onde merupakan kue
yang rasanya gurih dan banyak disukai sehingga terkenal di seluruh dunia.
Setiap mendengar kata onde-onde, biasanya seseorang pasti teringat dengan kue bulat
yang berisi kacang ijo dan bertabur wijen. Setiap kue yang berbentuk bulat dan ditaburi wijen
pasti dituduh sebagai onde-onde.
Mangga tergolong kelompok buah batu berdaging dengan bentuk, ukuran, warna, dan
citarasa (aroma-rasa-tekstur) beraneka.
Kendati bentuk, ukuran, warna, dan citarasa buah mangga beragam. Dari segi gizi
semuanya hampir tidak jauh berbeda. Pada setiap 100 gram mangga muda, mangga yang masih
mentah terkandung air lebih kurang 84 persen, vitamin C 65 mg, dan energi 66 Kal. Energi
dalam mangga muda rendah karena lebih banyak mengandung zat pati, yang akan berubah
menjadi gula dalam proses pematangan.
Sebagian besar energi mangga berasal dari karbohidrat berupa gula, yang membuatnya
terasa manis. Kandungan gula ini didominasi oleh gula golongan sukrosa. Kandungan gula
dalam mangga berkisar 7-12 persen. Namun, jenis mangga manis dapat mencapai 16-18 persen.

1.2

Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara pembuatan onde-onde dan juice mangga.

1.3

Tujuan dan Manfaat

Agar lebih memahami cara membuat onde-onde dan juice mangga dengan baik dan
benar.
Agar mengetahui manfaat-manfaat yang terkandung di dalam mangga.

1.4

Hipotesis

Metode pembuatan ini dipilih berdasarkan proses yang sering dilakukan oleh
masyarakat. Sehingga dapat dengan mudah dibuat dan bahan dasar mudah diperoleh di
lingkungan sekitar.

BAB II
PERCOBAAN
2.1

Alat dan Bahan Onde-Onde

2.2

Tepung Kotam 2 Bungkus

Gula merah
Santan secukupnya
Garam secukupnya
Kelapa parut
Pewarna makanan (Hijau)
Minyak goreng
Air panas
Kompor
Dandang
Baskom
Daun pisang/plastik
Piring

Prosedur Pembuatan Onde-Onde

1. Pertama, buat adonan onde-onde dengan cara masukkan tepung ketan kedalam
baskom
2. Masukkan air panas secukupnya, masukkan santan yang telah dicampurkan
dengan garam dan ditambah sedikit pewarna makanan
3. Lalu, aduk adonan hingga kalis
4. Setelah itu bentuk adonan agak pipih di telapak tangan. Gunakan alas seperti
daun/plastik, yang diberi minyak agar tidak lengket
5. Lalu, dibderi gula merah yang dipotong kecil-kecil
6. Bentuk adonan tadi menjadi bulat seperti bola sesuai keinginan kita apakah
besar atau kecil
7. Didihkan air panas
8. Setelah itu, masukkan onde-onde yang kita buat tadi kedalam dandang yang
berisi air
9. Rebus 15 menit atau sampai onde-onde muncul kepermukaan air
10. Setelah matang tiriskan
11. Lalau dilumuri dengan kelapa parut
12. Terakhir, sajikan di piring
13. Onde-onde lezat siap disantap

2.3

Alat dan Bahan Juice Mangga

2.4

Mangga
Air
Gula pasir
Es batu
Gelas
Blender

Prosedur Pembuatan Juice Mangga

1.
2.
3.
4.

Masukkan potongan mangga, gula pasir, air, es batu kedalam blender

Lalu, diblender hingga mangga hancur dan lembut
Tuangkan di gelas dan di beri sedotan
Kemudian juice mangga segar siap di minum

BAB III
PEMBAHASAN
3.1

Onde-Onde

Onde-onde adalah nama sebuah makanan gorengan (kue) yang terbuat dari tepung
ketan/terigu dan berbentuk bulat seperti bola, di dalamnya biasanya berisi tumbukan kacang
ijo manis atau kacang tanah serta bagian luarnya ditaburi biji wijen. Onde-onde merupakan kue
yang rasanya gurih dan banyak disukai sehingga terkenal di seluruh dunia.

Setiap negara memiliki sebutan yang berbeda-beda terhadap kue bulat ini. Di Indonesia
kue ini disebut onde-onde. Sedangkan di Malaysia disebut kuih bom, di Filipina disebut butsi,
di Vietnam disebut banh cam atau banh ran.
Onde-onde diketahui berasal dari Cina. Di sana kue ini memiliki banyak sebutan.
Misalnya, jin deui, ma tuan, mayuan, dan jen dai. Onde-onde diduga sudah ada sejak zaman
kerajaan tiongkok pada masa Dinasti Tang. Kue ini menyebar melaui pedagang di sana menuju
daerah selatan Cina, lalu berkembang ke daerah Asia timur dan tenggara.

Mojokerto merupakan kota yang dijuluki sebagai kota onde-onde. Di Indonesia ondeonde banyak dijumpai mulai di daerah pedesaan hingga perkotaan. Kue ini banyak tersedia
mulai dari warung-warung tradisional maupun di supermarket. Bahkan setiap toko kue
biasanya menyediakan onde-onde.

Kue ini memiliki ciri khas dalam rasa dan dampak dari makan onde-onde. Yaitu
memiliki rasa gurih dan manis serta mudah kenyang. Hal ini dikarenakan kandungan
karbohidrat yang tinggi dari tepung ketan yang digunakan sebagai bahan onde-onde, serta isi
onde-onde yang manis dan wijen yang gurih karena banyak mengandung protein.

3.2

Mangga

Mangga tergolong kelompok buah batu berdaging dengan bentuk, ukuran, warna, dan
citarasa (aroma-rasa-tekstur) beraneka. Bentuk mangga ada yang bulat penuh, seperti mangga
gedong, dan bulat panjang, seperti mangga harumanis dan mangga manalagi, Mangga kopek
berbentuk bulat pipih, sedang mangga golek lonjong.
Kendati bentuk, ukuran, warna, dan citarasa buah mangga beragam. Dari segi gizi
semuanya hampir tidak jauh berbeda. Pada setiap 100 gram mangga muda, mangga yang masih
mentah terkandung air lebih kurang 84 persen, vitamin C 65 mg, dan energi 66 Kal. Energi

dalam mangga muda rendah karena lebih banyak mengandung zat pati, yang akan berubah
menjadi gula dalam proses pematangan.
Sebagian besar energi mangga berasal dari karbohidrat berupa gula, yang membuatnya
terasa manis. Kandungan gula ini didominasi oleh gula golongan sukrosa. Kandungan gula
dalam mangga berkisar 7-12 persen. Namun, jenis mangga manis dapat mencapai 16-18 persen.

Antioksidan
Mangga pun merupakan sumber beta-karoten , kalium, dan vitamin C. Beta-karoten adalah zat
yang di dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A (zat gizi yang penting untuk fungsi retina).
Beta-karoten (dan vitaminC) juga tergolong antioksidan, senyawa yang dapat memberikan
perlindungan terhadap kanker karena dapat menetralkan radikal bebas. Radikal bebas adalah
molekul-molekul tak stabil yang dihasilkan oleh berbagai proses kimia normal tubuh, radiasi
matahari atau kosmis, asap rokok, dan pengaruh-pengaruh lingkungan lainnya.

Di dalam tubuh, mayoritas radikal bebas berasal dari proses kimia kompleks saat oksigen
digunakan di dalam sel. Radikal-radikal bebas yang secara kimia tidak lengkap tersebut dapat
mencuri partikel dari molekul-molekul yang lain.

Ia kemudian menghasilkan senyawa-senyawa Abnormal dan membuat reaksi berantai yang

dapat merusak sel, dengan menyebabkan perubahan mendasar pada materi genetis dan bagianbagian penting sel lainnya. Sederhananya, cara radikal bebas merusak sel-sel tubuh, sama
dengan proses oksigen menyebabkan Kertas berubah menjadi kuning atau mentega menjadi
tengik. Zat-zat gizi antioksidan, seperti beta-karoten dan vitamin C, membuat radikal bebas tak
berbahaya dengan menetralkannya.

Zat-zat gizi antioksidan itu terkandung melimpah pada buah mangga. Kandungan beta-karoten
dan vitamin C (beserta kalium, aktivitas vitamin A, karbohidrat, energi dan air) dari beberapa
macam mangga tiap 100 gram dapat dilihat pada beberapa perpustakaan.

Vitamin C
Di samping berfungsi sebagai antioksidan, vitamin C memiliki fungsi menjaga dan memacu
kesehatan pembuluh-pembuluh kapiler, kesehatan gigi dan gusi. Ia membantu penyerapan zat
besi dan dapat menghambat produksi natrosamin , satu zat pemicu kanker. Vitamin C mampu
pula membuat jaringan penghubung tetap normal dan membantu penyembuhan luka.

Kandungan vitamin C mangga cukup layak diperhitungkan. Setiap 100 gram bagian mangga
masak yang dapat dimakan memasok vitamin C sebanyak 41 mg, mangga muda bahkan hingga
65 mg. Berarti, dengan mengkonsumsi mangga ranum 150 gram atau mangga golek 200 gram
6

(1/2 buah ukuran kecil), kecukupan vitamin C yang dianjurkan untuk laki-laki dan perempuan
dewasa per hari (masing-masing 60 mg) dapat terpenuhi.

Kalium dan stroke

Kalium mempunyai fungsi meningkatkan keteraturan denyut jantung, mengaktifkan kotraksi
otot, dan membantu tekanan darah. Konsumsi kalium yang memadai dapat mengurangi efek
natrium dalam meningkatkan tekanan darah, dan secara bebas memberikan kontribusi terhadap
penurunan risiko karena stroke.

Satu penelitian menunjukkan bahwa bila seseorang menambahkan sepotong buah tinggi kalium
ke dalam pola makanan sehari-hari, risiko terkena stroke fatal dapat dikurangi sebesar 40
persen. Konsumsi ekstra kalium sebanyak 400 mg setiap hari dapat mengurangi kemungkinan
mendapat penyakit jantung dan pembuluh darah.

Kalium terdapat melimpah pada mangga. Tiap 100 gram mangga terkandung kalium sebesar
189 mg. Dengan mengkonsumsi sebuah mangga harumanis ukuran sangat kecil (minimal 250
gram), atau sebuah mangga gedong ukuran sedang (200-250 g), kecukupan kalium sebanyak
400 mg per hari dapat terpenuhi.

BAB IV
PENUTUP
4.1

Kesimpulan

Pembuatan onde-onde terbilang cukup mudah dan bahan-bahan pembuatan onde-onde

dapat di cari di lingkungan sekitar. Dan makanan onde-onde sendiri sudah menjadi makanan
khas Indonesia. Kemudian Juice mangga kaya akan manfaatnya, mengandung antioksidan,
vitamin c dan kalium dan mencegah stroke.

4.2

Saran

Sebaiknya kita mencintai makanan dalam negeri dan sesering mungkin mengkonsumsi
juice mangga.

Sumber