Nama : Angga Maulana F

NIM : 049040119

TUGAS ONLINE 3

SOAL

Silahkan mendiskusikan Hal berikut ini!

1. Jelaskan apa saja karakter asam amino yang menjadi dasar pengklasifikasian asam amino!

2. Bedasarkan dasar klasifikasi pada soal nomor satu maka alanin, lisin, treonin dan asam glutamat
dapat dijelaskan memiliki karakter apa saja?

Selamat berdiskusi

JAWABAN

1. Pengklasifikasian asam amino dapat dilihat dari beberapa karakteristik diantaranya adalah:

a. Berdasarkan rantai sampingnya,

Klasifikasi berdasarkan rantai sampingnya meliputi gugus alifatik, gugus aromatik,

basa, asam, mengandung sulfur( gugus tiol), mengandung gugus hidroksil (-OH), amida, dan
asam imino amin sekunder. Seperti pada tabel dibawah ini:

NO Sifat / Karakteristik Rantai Samping Asam-asam amino

1 Alifatik Glisin, Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin
2. Aromatik Fenilalanin, Tirosin, Tritofan
3. Basa Lisin, Arginin, Histidin, Serin, Treonin
4. Asam Asam aspartate, Asam glutamate.
5. Mengandung sulfur (gugus tiol) Sistin, Metionin
6. Mengandung gugus hidroksil (-OH) Serin, Treonin
7. Amida Asparagin, Glutamin
8. Asam Imino, amin sekunder Prolin

b. Berdasarkan polaritas rantai sampingnya,

Klasifikasi berdasarkan polarisasi rantai sampingnya meliputi karakteristik nonpolar
dan polar. Asam amino dengan rantai polar dibagi menjadi 3 kelompok yaitu polar tetapi
tidak bermuatan, polar dan bermuatan positif, polar dan bermuatan negatif. Lihat pada tabel
dibawah ini:

NO Polaritas Rantai Samping Asam Amino

Alanin, Isoleusin, Leusin, Metionin, Fenilalanin,
1. Nonpolar
Prolin, Triptofan, Valin Prolin.
Asparagin, Sistein, Glutamin, Glisin, Serin,
2. Polar (Tidak bermuatan)
Treonin,Tirosin.
3. Polar (Bermuatan positif ) Arginin, Histidin, Lisin
 4. Polar (Bermuatan negatif ) Asam Aspartat, Asam Glutamat

c. Berdasarkan sifat metabolisme zat gizinya,

Klasifikasi berdasarkansifat metabolisme zat gizinya meliputi asam amino essensial dan asam
amino nonessensial. Lihat pada tabel dibawah ini:

NO Metabolisme Zat Gizi Asam Amino

Isoleusin, Leusin, Lisin, Metionin, Fenilalanin,
1. Asam Amino essensial
Treonin, Triptofan, Valin.
Asam Aspartat, Asam Glutamat, Alanin, Arginin,
Asam Amino Non
2. Sistin, Glisin, Histidin, Hidroksiprolin, Prolin,
essensial
Serin, Tirosin.
Asam amino essensial adalah asam amino yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, tetapi
tubuh tidak dapat mensintesis asam amino tersebut sehingga harus dipenuhi dari luar
melalui makanan. disintesis tubuh manusia dan sangat dibutuhkan. Asam amino non
essential berperan dalam mensisntesis protein tetapi tubuh manusia mampu mensintesisnya
sendiri jika masukan dari makanan tidak mencukupi.

2. Berdasarkan dasar klasifikasi pada soal nomor 1, maka karakter dari asam amino tersebut
saya sajikan dalam tabel.

No Nama As. Amino Karakter

- Berfungsi dalam proses pembentukan glukosa dari
protein, pengembangan daya tahan tubuh
- Memiliki karakteristik rantai samping gugus Alifatik.
1. Alanin
- Memiliki polaritas rantai samping Nonpolar.
- Memiliki sifat metabolisme sebagai asam amino
non esensial.
- Berfungsi dalam pembentukan produksi berbagai
protein pembentuk jaringan tubuh, hormon, enzim dan
antibody
- Memiliki karakteristik rantai samping berupa basa.
2. Lisin
- Memiliki polaritas rantai samping polar dan bermuatan
positif.
- Memiliki sifat metabolisme sebagai asam amino
essensial.
- Berfungsi dalam menjaga Kesehatan jantung da hati
- Memiliki karakteristik rantai samping yang mengandung
gugu Hidroksil (-OH)
3. Treonin - Memiliki polaritas rantai samping polar dan tidak
bermuatan.
- Memiliki sifat metabolisme sebagai asam amino
essensial.
- Berfungsi mengubah gula dan lemak dalam tubuh
menjadi energi
- Memiliki karakteristik rantai samping berupa asam.
4. Asam Glutamat -Memiliki polaritas rantai samping bermuatan
negatif.
- Memiliki sifat metabolisme sebagai asam amino
non essensial.
Sumber:
Fardiaz, D., Hariyadi, P., Apriyantono, A., & Nadia , L. (2022). KIMIA PANGAN .PANG4213. (1 ed.).
Tangerang Selatan: Universitas Terbuka.