KONSEP DAN PRINSIP GIZI

ANAK SEKOLAH

https://cakrawalainfo.id/kpai-desak-pemerintah-jangan-buka-sekolah-selama-virus-corona-belum-
tuntas

1
PENGERTIAN ANAK SEKOLAH
MENURUT WHO
• golongan yang berusia antara 7-15 tahun

DI INDONESIA
• golongan yang berusia antara 6 -12 tahun

LINGKUP ANAK SEKOLAH = anak sekolah dasar

2
PENGERTIAN ANAK SEKOLAH

Fisik lebih kuat

Sifat lebih
dibanding masa Lebih aktif
individual
balita

Tidak Membandingkan
Masa tenang
bergantung dirinya dengan
atau masa latent
dengan orang tua teman
KETERAMPILAN YANG PERLU DIMILIKI

•Keterampilan menolong diri sendiri (self-help

skills)
•Keterampilan bantuan sosial (social-help skills)
•Keterampilan sekolah (school-skills)
•Keterampilan bermain (play- skills)
TUGAS-TUGAS PERKEMBANGAN YANG HARUS DICAPAI
• Mempelajari keterampilan fisik yang diperlukan untuk permainan-
permainan yang umum
• Membangun sikap yang sehat mengenai diri sendiri sebagai
makhluk yang sedang tumbuh
• Belajar menyesuaikan diri dengan teman-teman seusainya
• Mulai mengembangkan peran sosial pria atau wanita yang tepat
• Mengembangkan keterampilan-keterampilan dasar untuk
membaca, menulis dan berhitung
TUGAS-TUGAS PERKEMBANGAN YANG HARUS DICAPAI

• Mengembangkan pengertian-pengertian yang diperlukan

untuk kehidupan sehari-hari
• Mengembangkan hati nurani, pengertian moral, tata dan
tingkatan nilai
• Mengembangkan sikap terhadap kelompok-kelompok sosial
dan lembaga-lembaga
• Mencapai kebebasan pribadi
MASALAH GIZI PADA ANAK SEKOLAH

Gizi Kurang

Gizi Lebih Pendek

Kurang
Anemia Gizi
konsumsi
Besi (AGB)
sayur dan buah
PESAN KHUSUS GIZI SEIMBANG UNTUK ANAK SEKOLAH

1. Biasakan makan 3 kali sehari (sarapan, makan siang dan

makan malam) bersama keluarga → sarapan yang sering
dilupakan/diremehkan padahal sangat penting
MENGAPA?
▪ untuk memulai hari dan melakukan segala kegiatan di pagi hari, karena lambung
telah kosong selama 8 jam sejak malam hari
▪ sebagai sumber energi yang diperlukan untuk belajar dan bermain sehingga anak
dapat mencapai prestasi belajar yang optimal
▪ otak mendapat energi terutama dari glukosa yang dipakai sebagai sumber energi
otak.
▪ anak menjadi lebih konsentrasi dan dapat menerima pelajaran dengan baik.
AKIBAT TIDAK SARAPAN
LANJUTAN TENTANG SARAPAN…
• Jumlah yang disediakan cukup 20 – 25% dari kebutuhan gizi
sehari atau sekitar 450 – 500 kilokalori (kkal).
• Jenis menu sarapan pagi tetap bervariasi, tidak hanya mencakup
karbohidrat saja, tetapi juga ada lauk pauk, sayur dan buah.
• Pilih menu yang singkat persiapannya tetapi tetap memenuhi
kebutuhan gizinya.
• Contoh menu sarapan pagi sehat yang menyumbang 467 kkal
terdiri dari: Bubur ayam 1 porsi (175 gram) dan satu gelas susu
(200 ml).
CARA MENJADIKAN SARAPAN PAGI MENJADI
KEGIATAN YANG MENYENANGKAN
• Anak-anak perlu dibiasakan bangun lebih pagi, agar tersedia waktu yang
cukup untuk sarapan pagi.
• Para orangtua hendaknya memberi contoh yang baik, yaitu membiasakan
sarapan pagi.
• Orangtua dan guru hendaknya tidak bosan mengingatkan anak untuk
selalu sarapan pagi, dan memberi penjelasan mengenai manfaat sarapan
pagi.
• Bagi anak yang tidak sempat sarapan pagi, sebaiknya makanan dibawa ke
sekolah.
• Gunakan cara secara bertahap, mula-mula diberikan sarapan pagi dengan
takaran (porsi) sedikit. Kemudian, secara bertahap, porsi makanan
ditambah sesuai dengan anjuran.
PESAN KHUSUS GIZI SEIMBANG UNTUK ANAK SEKOLAH

2. Biasakan konsumsi ikan dan sumber protein lainnya

Mengapa Ikan PENTING ?

Memiliki asam amino lebih komplit dan asam amino esensial juga lebih
banyak. Dimana asam amino ini merupakan komponen penting penyu-
sun protein dan senyawa yang berperan penting dalam metabolisme
vitamin dan hormon.
Memiliki asam lemak tidak jenuh yang lebih banyak dan sumber zat gizi
mikro, sehingga dianjurkan lebih banyak dikonsumsi dari pada konsumsi
daging
LANJUTAN…
3. Perbanyak konsumsi buah dan sayur
• Merupakan sumber bebagai macam vitamin, mineral, dan serat.
• Sebagai sumber Serat yang dibutuhkan oleh sistem pencernaan tubuh
• Mengandung berbagai vitamin dan mineral. Kekurangan vitamin dan
mineral sering disebut menyebabkan hidden hunger (kelaparan yang
tersembunyi).
• Konsumsi buah dan sayur sering pula dikaitkan dengan dampak
positifnya dalam menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol,
risiko obesitas atau kegemukan, dan meningkatkan
daya kekebalan tubuh.
LANJUTAN…
4. Biasakan bawa bekal makanan dan air putih dari rumah
APA MANFAATNYA ?
• Penting untuk pemenuhan zat gizi
• Sebagai media/alat pendidikan gizi, baik bagi orang tua maunpun guru
• Anak menjadi lebih mengenal jenis makanan sehat.
• Guru dapat secara berkala melakukan penilaian terhadap unsur gizi
seimbang yang telah disiapkan orangtua untuk bekal anak sekolah dan
ditindak- lanjuti dengan komunikasi terhadap orangtua.
LANJUTAN…
5. Batasi konsumsi makanan cepat saji, jajanan, dan makanan
selingan yang manis, asin, dan berlemak
MENGAPA DIBATASI?
• Sebagian besar makanan cepat saji adalah makanan yang
tinggi gula, garam dam lemak yang tidak baik bagi kesehatan
• Berisiko menyebabkan penyakit kronis di masa akan datang
LANJUTAN…
6. Biasakan menyikat gigi sekurang-kurangnya dua kali sehari
setelah makan pagi dan sebelum tidur → menghilangkan sisa
makanan dari makanan yang dikonsumsi
7. Hindari merokok
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN GIZI ANAK
SEKOLAH

• USIA
• AKTIVITAS FISIK
• SIKAP TERHADAP MAKANAN
• TIDAK SUKA MAKANAN YANG BERGIZI
KEBUTUHAN GIZI ANAK SEKOLAH
• KEBUTUHAN ZAT GIZI MAKRO
Karbohidrat = 50-60 %
Lemak = 15-35 %
Protein = 10-15 %
• KEBUTUHAN ZAT GIZI MIKRO → KALSIUM, VITAMIN D, VITAMIN C,
VITAMIN E, BESI, ZINK, YODIUM
PRINSIP MENYUSUN MENU SEIMBANG

Kebutuhan
gizi sesuai
AKG
Menu
seimbang Pesan gizi
ANAK seimbang
SEKOLAH

Isi piringku
KEBUTUHAN GIZI MENURUT AKG 2019

UMUR ENERGI KARBOHIDRAT LEMAK PROTEIN SERAT

(tahun) (kkal) (g) (g) (g) (g)
7-9 1650 250 55 40 23

LAKI-LAKI
10 - 12 2000 300 65 50 28

PEREMPUAN

10 - 12 1900 280 65 55 27
KEBUTUHAN GIZI MENURUT AKG 2019
UMUR Vitamin C Vitamin D Vitamin E Besi Kalsium Zink Yodium
(tahun) (mg) (mcg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mcg)
7-9 45 15 8 10 1000 5 120

LAKI-LAKI

10 - 12 50 15 11 8 1200 8 120

PEREMPUA
N
10 - 12 50 15 15 8 1200 8 120
TUMPENG GIZI SEIMBANG
ISI PIRINGKU
PRINSIP PEMBERIAN MAKANAN

• CUKUP CAIRAN
• MEMBIASAKAN 3 KALI MAKANAN UTAMA DAN DUA
KALI MAKANAN SELINGAN
• MEMBIASAKAN SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN
• MEMILIHKAN MAKANAN DAN MINUMAN YANG SEHAT
→ BEBAS DARI CEMARAN
CONTOH MENU MAKANAN UTAMA

Makan pagi Makan siang Makan malam

Lontong Capcay
Soto
sayur kuah
Mie kukus Bakso Nasi
isi sayur bola2 tahu goreng
 Contoh menu makan siang
sesuai kaidah gizi seimbang dan isi piringku
Nasi + Sop bola-bola tahu
Bahan :
• Nasi 50-100Gr
• Telur 5 Gr
• Daging sapi 40 Gr
• Tahu 40 Gr
• Wortel 40 Gr
• Kobis 20 Gr
• Daun bawang 5 Gr
• Seledri 5 Gr
• Tepung tapioca 5 Gr
Lanjutan…
SOTO
Bahan :
• Nasi 50-100 Gr
• Ayam suwir 20 Gr
• Wortel 20 Gr
• Tauge 15 Gr
• Tomat 30 Gr
• Daun Bawang 5 Gr
Lanjutan…
NASI BENTO
Bahan :
• Nasi 50-100 Gr
• Ikan Tongkol/ikan asin 25 Gr
• Tempe 20 Gr
• Wortel 15 Gr
• Daun bawang 10 Gr
• Kobis 30 Gr
• Tomat 20 Gr
REFERENSI
• Damayanti, D; Pritasari, Lestari, N.T. 2017. Bahan Ajar Gizi:
Gizi Dalam Daur Kehidupan.
• Wiradnyani, L.A.A dkk, 2016. Gizi dan Kesehatan Anak Usia
Sekolah Dasar: Buku Pegangan dan Kumpulan Rencana Ajar
untuk Guru Sekolah Dasar, SEAMEO RECFON KEMENDIKBUB
• Peraturan Mentri Kesehatan No. 28 tahun 2019 tentang
ANGKA KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN UNTUK
MASYARAKAT INDONESIA
TERIMA KASIH