1. Bakteri yang sering menyebabkan penyakit 10.

Media yang sangat spesifik untuk isolasi

yang serius apabila mencemari makanan salmonella typhii dan spesies lain yaitu….
maupun minuman yang di konsumsi manusia a. Media agar bismuth sulfite
adalah…. b. Media brilliant green agar
a. Escherichia Coli c. Media xylose-lysine-desoxycholate agar
b. Mycobacterium Tuberculosis d. Triple sugar iron agar
c. Staphylococcus Aureus e. Hecton enteri agar
d. Streptococcus Pneumoniae 11. Media yang sangat baik untuk menghambat
e. Salmonella pertumbuhan e.coli dan bakteri yang
2. Tujuan dilakukannya uji salmonella adalah…. memfermentasi sukrosa dan laktosa adalah….
a. Menentukan jumlah salmonella yang sesuai a. Media agar bismuth sulfite
dalam makanan b. Media brilliant green agar
b. Menetapkan adanya salmonella dalam c. Media xylose-lysine-desoxycholate agar
makanan d. Triple sugar iron agar
c. Menghilangkan salmonella dalam pangan e. Hecton enteri agar
d. Mendeskripsikan salmonella dalam sample 12. Media yang digunakan untuk isolasi salmonella
e. Menguji coba salmonella dan memilah organisme lain dengan cara
3. Karena salmonella besifat pathogen maka memfermentasi xylose, dekarboksilasi lysine
adanya bakteri dalam makanan dianggap…. dan produksi H2S….
a. Membahayakan kesehatan a. Media agar bismuth sulfite
b. Menguntungkan kesehatan b. Media brilliant green agar
c. Baik untuk pencernaan c. Media xylose-lysine-desoxycholate agar
d. Tidak berpengaruh dalam pencernaan d. Triple sugar iron agar
e. Tidak menular e. Hecton enteri agar
4. Berbagai standar makanan siap santap 13. Mikroba lain yang dapat tumbuh pada media
mensyaratkan tidak ada salmonella dalam xylose-lysine-desoxycholate agar, kecuali….
sampel makanan sebanyak…. a. Arizona d. Klebsiella
a. 23 gram d. 40 gram b. Proteus e. Varicella
b. 24 gram e. 25 gram c. Aerobacter
c. 30 gram 14. Terjadinya fermentasi dekstrosa oleh
5. Secara morfologi bakteri salmonella salmonella menurunkan pH menjadi….
mempunyai karakteristik…. a. Asam d. Nutrient
a. Gram negatif b. Basa e. Larutan buffer
b. Berbentuk batang c. Netral
c. Tidak membentuk spora 15. Kondisi ini akan menyebabkan perubahan
d. Bersifat aerob phenol red menjadi ….
e. Semua benar a. Merah d. Kuning
6. Salmonella dapat menfermentasi glukosa b. Hijau e. Biru
dengan membentuk asam atau gas dan dapat c. Hitam
mereduksi nitrat menjadi…. 16. Hektoen Enteric Agar digolongkan sebagai
a. Natrium d. Iodium media diferensial karena dapat membedakan
b. Nitrit e. Glukosa bakteri salmonella dengan bakteri lainnya
c. Yodium dengan cara memberikan 3 jenis karbohidrat
7. Berikut yang bukan termasuk jenis media pada media, yaitu….
spesifik yang digunakan untuk memilah a. Laktosa, glukosa dan salisin
salmonella dari mikroba lainnya yaitu…. b. Salisin, laktosa dan fruktosa
a. Media agar bismuth sulfite c. Laktosa, glukosa dan dekstrosa
b. Media brilliant green agar d. Salisin, glukosa dan dekstrosa
c. Media xylose-lysine-desoxycholate agar e. Salisin, laktosa dan dekstrosa
d. Triple sugar iron agar 17. Tahapan uji Salmonella menurut SNI 01-
e. Total plate count 2332.2-2006 adalah berikut ini, kecuali…
8. Bakteri salmonella merupakan bakteri dari a. Pra-pengkayaan
kelas…. b. Pengkayaan
a. Protophyta d. S. enterica c. Inkubasi
b. Schizomycetes e. Enterobacteriaceae d. Pengamatan morfologi salmonella
c. Escherichia e. Fortifikasi
9. Klasifikasi keluarga bakteri salmonella 18. Salmonella adalah salah satu jenis bakteri yang
adalah…. mempunyai karakteristik….
a. Protophyta a. Gram Positif
b. Schizomycetes b. Membentuk spora
c. Escherichia c. Diameter 0,7 – 1,5 μm
d. S. enterica d. Berbentuk anaerob
e. Enterobacteriaceae e. Bersel banyak
19. Bakteri Salmonella disebut juga sebagai bakteri 27. Pada Hectoen Enteri (HE) Agar. Koloni …
indikator… sampai biru dengan atau tanpa inti hitam
a. Indikator sanitasi a. Merah Jambu (pink)
b. Indikator keamanan pangan b. Coklat
c. Indikator titrasi c. Hijau Kebiruan
d. Indikator keamaanan bahan bangunan d. HItam
e. Indikator kesehatan hewan e. Biru
20. Pada proses pra-pengkayaan waktu inkubasi 28. Pada XLD agar koloni… dengan atau tanpa inti
yang diperlukan adalah pada suhu… selama… hitam.
a. suhu 35°C selama 24 jam a. Merah Jambu (pink)
b. suhu 35°C selama 48 jam b. Coklat
c. suhu 75°C selama 24 jam c. Hijau Kebiruan
d. suhu 75°C selama 48 jam d. HItam
e. suhu 36°C selama 24 jam e. Biru
21. Pada tahap pre-enrichment menggunakan media 29. Uji yang dapat dilakukan jika pada biakan
kultur cair yaitu…. masih diragukan adanya salmonella atau tidak
a. BPW adalah….
b. RVS a. Uji biokimia tambahan
c. Muller kaufman tetrathionate novobiocin b. Uji Voges Proskauer
broth c. Uji indol
d. PDA d. Uji urease
e. Aquadest e. Uji dekarboksilasi lysine
22. Salmonella juga menghasilkan hydrogen sulfit 30. Uji biokimia yang bertujuan untuk
sebagai hasil dari pemanfaatan thiosulfate dan mengidentifikasi jenis bakteri untuk
garam besi (III) yang menyebabkan koloni membedakan bakteri Escherichia coli dengan
salmonella berwarna…. enteribacteraerigenes adalah….
a. Hitam d. Kuning a. Uji biokimia tambahan
b. Biru e. Hijau b. Uji Voges Proskauer
c. Merah c. Uji indol
23. Pre-enrichment pada media kultur cair d. Uji urease
berfungsi untuk…. e. Uji dekarboksilasi lysine
a. Mendeteksi cemaran salmonella pada 31. Karena tidak terbentuk warna merah pada
produk makanan medium setelah ditambahkan a-napthol dan
b. Memperbaiki kondisi bakteri yang injured KOH maka hasil dari uji Voges Proskauer
c. Menimalkan hasil false negatif adalah….
d. Memaksimalkan pertumbuhan dari berbagai a. Positif d. Tidak terhingga
spesies salmonella b. Negatif e. Normal
e. Menghasilkan hydrogen sulfit c. Netral
24. Uji Voges Proskauer bertujuan untuk… 32. Uji idol dilakukan bertujuan untuk….
a. Isolasi Salmonella dan memilah organisme a. Identifikasi beberapa jenis bakteri seperti
lain dengan cara memfermentasi xylose, salmonella
dekarboksilasi lysine dan produksi H2S b. Mengetahui kemampuan mikroba
b. Mengetahui kemampuan mikroba menghidrolisis urea menjadi ammonia
menghidrolisis urea menjadi amonia c. Mengidentifikasi jenis bakteri untuk
c. Untuk menentukan kemampuan bakteri membedakan bakteri Escherichia coli
dalam memecah asam amino triptofan. dengan enteribacteraerigenes
d. Mengidentifikasi jenis bakteri Untuk d. Melihat kemampuan mikroorganisme dalam
membedakan bakteri Escherichia coli mempermentasikan gula
dengan Enterobacteraerogenes e. Menentukan kemampuan bakteri dalam
e. Mengidentifikasi adanya salmonella dalam memecah asam amino triptofan
pangan 33. Uji β-galaktossidase digunakan untuk….
25. Kandungan urease broth antara lain sebagai a. Identifikasi beberapa jenis bakteri seperti
berikut, kecuali… salmonella
a. Urea d. Indikator Metil Merah b. Mengetahui kemampuan mikroba
b. Nutrient e. Indicator phenol red menghidrolisis urea menjadi ammonia
c. Larutan buffer c. Mengidentifikasi jenis bakteri untuk
26. Uji urease menunjukkan hasil positif jika terjadi membedakan bakteri Escherichia coli
perubahan warna media dari kuning menjadi dengan enteribacteraerigenes
merah keunguan karena … yang dihasilkan d. Melihat kemampuan mikroorganisme dalam
menyebabkan lingkungan menjadi basa. mempermentasikan gula
a. NaCl d. Natrium Karbonat e. Menentukan kemampuan bakteri dalam
b. Ammoniak e. Urea memecah asam amino triptofan
c. H2SO4
34. Metode pra-pengayaan diawali dengan 35. 3 macam gula yang terkandung dalam TSIA
pengammbilan sampel seberat 25 gr atau 225 ml dalam uji TSIA yaitu….
dengan perbandingan…. a. Glukosa 0,2%, laktosa 0,2%, sukrosa 0,2%
a. 1:3 d. 1:9 b. Glukosa 0,2%, laktosa 0,1%, sukrosa 0,2%
b. 2:1 e. 9:1 c. Glukosa 0,1%, laktosa 0,1%, sukrosa 0,1%
c. 1:1 d. Glukosa 1%, laktosa 0,1%, sukrosa 0,2%
e. Glukosa 1%, laktosa 1%, sukrosa 0,1%