Sekolah : SMK .........................

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil

Hewani Pokok Bahasan : Jenis-jenis Unggas
Kelas/Semester : X/!anjil
"ahun Pelajaran : #$%&/#$
%'

 Nama Kelompok :
 Nama Anggota :
1.
2.
3.
4.
 ()MB*+ K)+J* P)S)+"*
,,K P+,UKS P)!(*H*
H*S( H)*

Sekolah : SMKN ..............................................

Komp. Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian Mata Pelajaran : Prodksi Pengolahan
Hasil He!ani
Pokok Materi : Si"at #ahan Hasil
Pertanian Kelas$Semester : %&$'anjil
(ahn Pelajaran : 2)1*$2)1+
,akt : 2 ) m enit

Kom0etensi nti :

K&.3 : Memahami- menerapkan- dan menganalisis pengetahan "aktal-

konseptal-
 prosedral- dan metakogniti" berdasarkan rasa ingin tahn a tentang ilm
 pengetahan- teknologi- seni- bdaa- dan hmaniora dalam !a!asan
kemansiaan- kebangsaan- kenegaraan- dan peradaban terkait penebab "enomena
dan kejadian dalam bidang kerja ang spesi"ik ntk meme/ahkan masalah.

K&.4 : Mengolah- menalar- dan menaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari ang dipelajarina di sekolah se/ara mandiri-
bertindak 
se/ara e"ekti" dan kreati"- dan mamp melaksanakan tgas spesi"ik di ba!
ah
 penga!asan langsng.

Kom0etensi ,asar :

3.3 Menerapkan prodksi hasil ternak nggas

Petunjuk Pengerjaan (KP,:

#entklah beberapa kelompok ang terdiri dari 40 orang.

#a/alah KP dengan teliti dan /ermat

&ktilah instrksi ang terdapat pada KP

isksikan dengan teman sekelompokm

a!ablah pertanaan ang terdapat pada KP dengan benar 

a. "ujua'n:nakan literatr ntk menja!ab pertanaan ang terdapat pada KP

Melali disksi- peserta didik diharapkan dapat menjelaskan jenis dan langkah pengolahan
 prodk hasil ternak nggas
1. "eori :

5nggas 6#ahasa &nggris : poltr7 adalah jenis he!an ternak kelompok brng
ang diman"aatkan ntk daging dan$ata telrna. 5mmna merpakan bagian
dari ordo 'alli"ormes 6seperti aam dan kalkn7- dan Anseri"ormes 6seperti bebek7.
Hasil ternak nggas ang biasa diman"aatkan oleh mas arakat pada m mn a

adalah telr dan dagingna ntk diolah menjadi prodk pangan. Ma/am0ma/am
nggas memiliki strktr telr dan daging ang berbeda sehingga penerapan
pengolahanna jga
 berbeda- seperti pada pembatan telr asin pada mmna ang dignakan adalah
telr 
 bebek- meskipn ada ang membat dari telr aam akan tetapi relati" sedikit. (elr
bebek dipilih ntk membat telr asin dikarenakan memiliki pori0pori ang lebih
besar dan
/angkang ang lebih tebal sehingga tidak mdah pe/ah saat proses pengolahann a.
aging nggas merpakan pangan he!ani ang kaa 8at gi8i- tertama protein-
9itamin dan mineral ang sangat berman"aat bagi tbh- pengolahan ang tidak benar
akan membat 8at gi8i tersebt hilang ntk it perl penanganan khss
dalam

 pengolahanna. Pengolahan daging nggas di masarakat biasana masih diolah

langsng menjadi lak seperti digoreng- di sambal ata diolah dengan resep khas
masing0masing
daerah ang biasana hana bisa dikonsmsi dalam jangka pendek.

2. (angkah-langkah Kegiatan
1. Masing0masing kelompok mendisksikan dan mendata /ara pengolahan ternak nggas
menggnakan literatr dari bk mapn internet.
2. ata ang didapatkan kemdian ditliskan di dalam tabel pengamatan.

d. Hasil Pengamatan :

(abel 1. Hasil Pengamatan Prodk Hasil lahan (ernak 5nggas

enis 5 enis P ;ara P engolahan
nggas rodk
Aam Ngget
#ebek Kalkn Abon #akso

P Ph
h bakar$goreng
d. ,iskusikan3 4atatlah hasil diskusi3

1. #erdasarkan jenis prodk pada tabel pengamatan- prodk apa ang memiliki
masa simpan jangka pendek< elaskan alasanna=

Jawaban:...........................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

2. Apakah pengolahan hasil ternak nggas mempengarhi si"at "isik daging nggas<
ika ia- sebtkan perbahan apa saja<

Jawaban:...........................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

3. #atlah kesimplan dari hasil pengamatan=

Jawaban:...........................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................
 KU4 J**B*
(KP,

(abel 1. Hasil Pengamatan Prodk Hasil lahan (ernak 5nggas

enis P rodk;ara P engolahan
ugget

*1on
Bakso
Pu5uh 1akar

d. ,iskusikan3 4atatlah hasil diskusi3

1. #erdasarkan jenis prodk pada tabel pengamatan- prodk apa ang memiliki
masa simpan jangka pendek< elaskan alasanna=
a!aban:  prodk ang memiliki masa simpan jangka pendek adalah ph bakar karena
 pada mmna ph bakar hana disimpan pada sh rang dan kadar air dalam ph
 bakar masih relati" tinggi dari pada prod k lainn a.

2. Apakah pengolahan hasil ternak nggas mempengarhi si"at "isik daging nggas<

a!aban: a= Pengolahan akan mempengarhi si"at "isik daging nggas karena saat
 proses pengolahan ada berbagai proses- misaln a proses penge/ilan k ran akan merbah kran daging ang
 pematangan.

3. #atlah kesimplan dari hasil pengamatan=

Jawaban: