Industry Pastry

Bussines Plan

Dosen Pengampu:
1. Ibu Pudji Astuti, S. Pd., M. Pd.
2. Dra. Dyah Nurani Setyaningsih, M. Kes.

Disusun:
Chintiya Ardyani Susanto 5404419007

Program Studi Pendidikan Tata Boga

Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Semarang
2021/2022
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Ringkasan Usaha

1) Nama Pemilik : Chintiya Adyani Susanto
2) Alamat Pemilik : Jln. Syamsuri no.66 suradadi-Tegal.
3) Pendidikan : Sedang menempuh Pendidikan S1 di Fakultas Teknik
Universitas Negeri Semarang Program Studi Pendidikan Tata Boga
4) Nama Usaha : Jar Cookies
5) Bidang Usaha : Makanan
6) Alamat Usaha : Jln. Syamsuri no.66 suradadi-Tegal.

1.2. Latar Belakang

Kebutuhan manusia akan makanan tidak akan pernah berhenti, manusia akan terus berusaha
untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Tetapi saat ini kebutuhan itu telah berkembang menjadi
suatu keinginan, karena bukan hanya untuk mengenyangkan tetapi makanan juga harus
memenuhi selera manusia yang berbeda-beda. Secara pribadi, kami membangun usaha ini
dikarenakan kesukaan pemilik mengkonsumsi kue. Oleh karena itu pemilik memutuskan
untuk membuat suatu olahan kue yang lebih berinovasi dan menarik serta terjamin
kebersihannya. Akhirnya diputuskan bahwa pemilik akan membuat suatu olahan kue yaitu Jar
Cookies.
Ilonas adalah toko kue dengan konsep menjual cookies di dalam sebuah wadah/toples.
Melihat perkembangan kebutuhan makanan dan aneka makanan pada setiap orang semakin
meningkat, apalagi banyak diantaranya pengkonsumsi sangat tertarik jika ada makanan yang
telah dikreasikan, padahal makanan yang dilihat atau dikonsumsinya sama saja, yang
membedakan adalah dari modifikasi makanan itu sendiri. Jar cookies yang pemilik jual tidak
hanya disajikan dalam satu jenis rasa. Pemilik menyajikan berbagai jenis rasa kue seperti:
cookies and cream, green tea, coffee, dan lain lain. Pelanggan juga bebas memilih topping
yang mereka inginkan dan sudah kami sediakan, seperti: cream cheese, chocochip, dan lain
lain.
Produk produk Ilonas sendiri akan dipasarkan via online. Pemilik memilih memasarkan
produk via online dikarenakan konsumen jaman sekarang sudah mulai mengenal internet dan
menjadikan internet sebagai kebutuhan sehari hari. Oleh karena itu Pemilik melihat peluang
yang cukup baik untuk memasarkan produk kami via internet. Pemilik menggunakan social
media untuk membantu memasarkan produk produk kami seperti: instagram, facebook dan
twitter. Ketiga social media yang disebutkan di atas sedang marak maraknya digunakan oleh
masyarakat sehingga pemilik dapat memasarkan produk dengan cepat pada social media
tersebut. Selain melalui social media, produk juga akan dipasarkan pada bazaar bazaar serta
pameran yang tersedia.
Sesuai dengan slogan yang perusahaan gunakan “fresh from oven for love”, bahan bahan
yang ilonas gunakan adalah bahan bahan yang memiliki kualitas cukup baik atau baik.
Kebersihan dan jaminan mutu dari produk juga terjamin mengingat proses produksi
dilakukan di tempat yang bersih dan terhindar dari kotoran. Packaging yang ilonas gunakan
juga akan dibuat semenarik mungkin sehingga menarik pelanggan untuk mencoba produk
kami. Harga yang ditawarkan juga sesuai dengan kualitas dan kantong berbagai kalangan.

1.3. VISI DAN MISI

Visi:
Menjadi produk kebanggaan nasional memiliki sistem yg baik yg menawarkan layanan
terbaik dengan harga kompetitif kepada segmen pasar yang dituju.

Misi:
 Memenuhi keinginan masyarakat yang ingin memiliki usaha sendiri dengan modal yg
terjangkau, mudah memasarkan, menguntungkan dan mudah dalam pengoprasian
usaha.
 Mempunyai keunikan dalam produk yang di produksi serta menjaga cita rasa dari
produk
 Selalu menggunakan bahan bahan berkualitas dalam proses produksi Jar Cookies dan
senantiasa berinovasi dalam proses pengembangan produk
 Memberikan dan menerapkan pelayanan yang baik demi kepuasaan pelanggan
1.4. Manfaat dan Tujuan usaha
Manfaat Usaha
3.1. Dengan membuka dan mengembangkan usaha roti abon, dapat memberi sejumlah
manfaat, antara lain:
3.2. Manfaat Ekonomi: Usaha Cookies cukup menguntungkan dari segi ekonomi.
Harganya yang murah meriah juga sangat terjangkau untuk semua kalangan masyarakat.
Banyaknya peminat Cookies akan memberi keuntungan yang cukup menggiurkan dari
segi ekonomi. Manfaat Sosial: Usaha Cookies dapat memenuhi kebutuhan masyarakat
berkaitan dengan makanan pokok. Selain itu juga akan membuka lowongan pekerjaan
bagi masyarakat yang membutuhkan.

Tujuan Usaha
Adapun maksud dan tujuan dari usaha cookies ini antara lain:
1. Menciptakan lapangan kerja.
2. Menghasilkan keuntungan sebesar-besarnya.
3. Membangun bisnis profesional yang dapat meningkatkan perekonomian dan kesejahteraan
masyarakat.
 BAB II
RINCIAN USAHA

2.1. Produk

yang dihasilkan oleh Ilonas adalah Jar cookies yaitu kue di dalam toples. Jar cookies
yang memiliki berbagai macam rasa dan variasi topping. Toples yang digunakan akan
dibuat semenarik mungkin sehingga konsumen akan tertarik untuk membeli. Lilo
memproduksi Jar cake ini dengan menjaga kebersihan dan kehalalan produk. Bahan
bahan yang digunakan dijamin keaslian serta kualitasnya. Tempat produksi juga dijamin
kebersihannya. Semua dilakukan demi menjaga kepercayaan konsumen akan produk
Ilonas.
Menjual cookies di dalam sebuah wadah/toples. Melihat perkembangan kebutuhan
makanan dan aneka makanan pada setiap orang semakin meningkat, apalagi banyak
diantaranya pengkonsumsi sangat tertarik jika ada makanan yang telah dikreasikan,
padahal makanan yang dilihat atau dikonsumsinya sama saja, yang membedakan adalah
dari modifikasi makanan itu sendiri. Jar cookies yang pemilik jual tidak hanya disajikan
dalam satu jenis rasa. Pemilik menyajikan berbagai jenis rasa kue seperti: cookies and
cream, green tea, coffee, dan lain lain. Pelanggan juga bebas memilih topping yang
mereka inginkan dan sudah kami sediakan, seperti: cream cheese, chocochip, dan lain
lain.
Jar cookies memiliki masa depan yang cerah mengingat banyaknya peminat dari olahan
olahan kue. Peminat akan olahan kue sendiri tidak terbatas oleh umur, nyaris semua
kalangan menyukai olahan kue. Jar cookies sendiri memiliki keunggulan yaitu:
1. Praktis dibawa kemana mana karena memiliki tempat sendiri,
2. Cara menikmati jar cookies sendiri juga simple dan tidak memakan tempat,
3. Jar cookies dapat dijadikan souvenir maupun kue kue sajian di hari raya.
Dengan banyaknya keunggulan yang dimiliki oleh Jar Cake maka dapat terlihat masa
depan yang baik bagi usaha ini.
2.2. Analisis SWOT
Analisis Strenghts (Kekuatan)
 Penyajian Cookies jar cukup praktis dan tidak membutuhkan waktu lama.
 Harga bahan baku murah.
  Varian rasa yang beragam, dan rasa yang enak.
 Mudah dijalankan.
 Harga per produk cukup terjangkau untuk semua kalangan.
 Perlengkapan usaha yang mudah didapat.

Analisis Weakness (Kelemahan)

 Permintaan terhadap produk yang tidak stabil (naik-turun).

Analisis Opportunity (Peluang)

 Pembeli bisa memilih banyak varian rasa.
 Cocok dikonsumsi segala usia.

Analisis Threats (Ancaman)

 Permintaan terhadap produk yang tidak stabil (naik-turun). Pelayanan dan rasa yang
kurang memuaskan akan membuat usaha sulit berkembang.
 BAB III

ANALISIS INDUSTRI

3.1. Analisis Pasar

Segmentasi pasar dari produk Lilo adalah masyarakat umum terutama kalangan remaja.
Hal tersebut dikarenakan semua kalangan menyukai olahan kue, sehingga segmentasi
pasar dari Lilo adalah masyarakat umum. Ilonas cakes dapat dinikmati oleh segala usia
dan kalangan. Ilonas menyajikan kue yang Hiegenis dengan bentuk yang menarik
sehingga cocok untuk segala usia. Ilonas memiliki berbagai macam varian rasa yang
dapat dipilih oleh masyarakat sehingga masyarakat tidak akan merasa bosan. Kue yang
Ilonas sajikan menggunakan bahan serta wadah yang aman untuk dikonsumsi sehingga
orang tua tidak perlu khawatir apabila anak anaknya mengkonsumsi kue dari Ilonas.
Semua masyarakat dapat menikmati produk dari Ilonas, lebih spesifik lagi kaum muda
yang menyukai beragam hiasan serta bentuk dari kue yang bisa disesuaikan dengan
keinginan pelanggan. Dan target ilonas juga pada masyarakat pengguna aktif sosial
media.
3.2. Strategi Pemasaran
Promosi dilakukan melalui social media yang Ilonas miliki. Di social media tersebut
Ilonas akan meng-upload foto produk, harga produk serta bagaimana cara pemesanan
produk. Diharapkan dengan melakukan promosi tersebut dapat menarik konsumen tidak
hanya dari daerah Tegal saja, namun dari berbagai daerah di Indonesia.
 BAB IV
PERENCANAAN KEUANGAN
4.1. Sumber daya dan penggunaan modal
Karena modal yang relatif kecil pemilik masih bisa menanggung sendiri modal yang
ia butuhkan. Penggunaan modal tersebut adalah utuk pembelian bahan-bahan utama
dan pembantu serta pembayaran listrik pada bulan pertama.

4.2. Modal Investasi

Rincian modal usaha cinnamon rolls yang akan dijalankan terdiri dari :
1. Kompor : Rp 500.000
2. Oven : Rp 600.000
3. Tabung gas 3 kg : Rp 32.000
4. Mixer : Rp 1.000.000
5. Silicon Matt : Rp 50.000
6. Toples : Rp 100.000
7. Banner : Rp 100.000

Dari rincian di atas, total modal investasi yang dibutuhkan sebesar Rp 2.180.000

4.3. Biaya Operasional

No Material Kuantitas Harga (Rp)
1 Blue Band/Butter 500gram 16,000
2 Susu kental manis 5 kaleng 42,500
3 Cream Cheese 500 gram 62,000
4 Whipped Cream 375ml 37,950
5 Jar 30 buah 90,000
6 Meses 200 gram 10,000
7 Glaze varian rasa 5 bag 71,500
8 Biskuit Kitkat 2 pack 26,000
9 Chocochip 125gr 20,000
10 Keju 100gr 16,500
11 Label 30 buah 15,000
12 Listrik 1 bulan 100,000
TOTAL 507,450

4.4. Harga Jual

Adapun produk yang saya tawarkan memiliki harga jual yang bervariasi tergantung rasa
yang diinginkan konsumen. Adapun daftar harga yang saya tetapkan ialah sebagai
berikut :
1.Cookies Jar varian matcha : Rp. 20.000

2. Cookies Jar varian Taro : Rp. 20.000

3. Cookies Jar varian cream cheese : Rp. 24.000

4. Cookies Jar varian Kitkat : Rp. 20.000

 BAB V

PENUTUP

Demikian proposal saya buat. Semoga proposal usaha Cookies jar ini dapat diterima dan
bermanfaat bagi semua pihak. Tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang sudah ikut membantu dalam pembuatan proposal ini. Dengan selesainya proposal
bisnis cookies jar ini, saya berharap dapat segera mewujudkan usaha yang telah saya
rencanakan. Atas segala waktu dan perhatiannya saya ucapkan terima kasih.