Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan

Tugas : Hitunglah kebutuhan bahan makanan untuk tanggal 8 Oktober 2020 sesuai dengan
jumlah konsumen.

RINCIAN DIIT PASIEN RUMAH SAKIT

Tanggal 8 Oktober 2020

Jenis Diit Jumlah RG DM RG DM Uremi Kolesterol

Nasi VVIP 1 1
Nasi VIP
Eks
Nasi VIP 7 1 1
Reg
Nasi I 14 4 2 1
Nasi II 15 2 1
Nasi III 38 3 3 1 2 2
Ʃ 75
Tim VVIP
Tim VIP
Eks
Tim VIP 1
Reg
Tim I 9 1 1 1 1
Tim II 8 2 1
Tim III 18 4 2 1 1
Ʃ 36
Bubur
VVIP
Bubur VIP
Eks
Bubur VIP 2 2
Reg
Bubur I 5 1 1 1
Bubur II 12 1 1 2
Bubur III 12 1 1
Ʃ 31
CII VVIP 1 1
CII VIP
Eks
CII VIP 1
Reg
CII I 2
CII II 6 1
CII III 8 1
Ʃ 18
 DIIT LAIN
Sonde 14
Susu 2
SKJ 2
Buah/t 2/11
Air Gula 2
TM/CM 4
£ 37
 PERHITUNGAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

MENU III PADA TANGAL 8 OKTOBER 2020

Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah

Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Makan Pagi Biasa Drumstick Criispy
Drumstick biasa 5 3 buah 3
VVIP & VIP Reg
Drumstick RG 2 3 buah 3
Drumstick biasa 42 2 buah 2
I, II, III
Drumstick RG 10 2 buah 2
Tempe Isi Rogout
Tempe VVIP 1 60 gram 60
Tempe Goreng
Tempe VIP Reg, I, II 34 60 gram 60
Sup
Ayam Fillet 75 30 gram 30
Wortel VVIP & VIP Reg, 75 15 gram 19
Bunga Kol I, II, III 75 20 gram 24
Kapri 75 15 gram 19
Bakso VVIP & VIP Reg 8 2 gram 2
Martabak Pecel
Bayam 1 20 gram 20
Wortel VVIP 1 10 gram 13
Tauge 1 10 gram 10
Lunak Drumstick Panggang Bumbu Kecap
Drumstick biasa VVIP & VIP Reg 4 3 gram 3
Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Drumstick RG 0 3 gram 3
Drumstick biasa 55 2 gram 2
I, II, III
Drumstick RG 12 2 gram 2
Gram
Tempe VVIP & VIP Reg 0 60 gram 60
Kering Tempe Bumbu Kare
Tempe I, II, III 39 60 gram 60
Sup
Ayam Fillet 67 30 gram 30
Wortel VVIP & VIP Reg, 67 15 gram 19
Bunga Kol I, II, III 67 20 gram 24
Kapri 67 15 gram 19
Martabak Pecel
Bayam 0 20 gram 28
Wortel VVIP 0 10 gram 13
Tauge 0 10 gram 10
Cair Drumstick Panggang Bumbu Kecap
Drumstick biasa 2 3 buah 3
VVIP & VIP Reg
Drumstick RG 0 3 buah 3
Drumstick biasa 17 3 buah 3
I, II, III
Drumstick RG 1 2 buah 2
Tahu Bumbu Rujak
Tahu Bumbu Rujak Semua kelas 18 50 gram 50
Kuah Kaldu
Cakar ayam Semua kelas 18 15 gram 15
Makan Buah Mix Fruit
 Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Melon 13 150 gram 250
Bersama
Semangka 13 150 gram 326
Makan Siang Biasa Rica-rica Daging
Daging sapi VVIP 1 50 gram 50
Rica-rica Ayam Fillet
Ayam Fillet VIP Reg, I, II, III 74 50 gram 50
Bakwan Tahu
Tahu VVIP, VIP, I,II,III 72 10 gram 10
Bening Bayam Jagung Manis
Bayam VVIP, VIP, I, II, 75 35 gram 35
Jagung manis III 75 35 gram 39
Lumpia sayur
Telur ayam 1 5 gram 6
Ayam Fillet 1 10 gram 10
VVIP
Wortel 1 10 gram 13
Buncis 1 10 gram 11
Mix Melon Semangka
Melon 8 30 gram 50
VVIP, VIP Reg
Semangka 8 40 gram 87
Gran
Semangka I, II, III 67 100 gram 217
Lunak Rica-rica daging
Daging sapi VVIP 0 50 gram 50
Rica-rica Ayam Fillet
Ayam fillet VIP, I, II, III 27 50 gram 50
Bothok Tahu
Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Tahu 60 35 gram 35
Tomat 60 17 gram 18
Bersama
Kelapa 60 8 gram 8
Telur Ayam 60 10 gram 11
Bening Bayam Jagung Manis
Bayam 67 35 gram 49
Bersama
Jagung manis 67 36 gram 40
Lumpia sayur
Telur ayam 0 5 gram 6
Ayam Fillet 0 10 gran 10
VVIP
Wortel 0 10 gran 13
Buncis 0 10 gram 11

Melon 3 30 gram 50
VVIP, VIP Reg
Semangka 3 40 gram 87
Buah
Semangka I, II, III 54 100 gram 217
Cair Rolade Ayam
Ayam Fillet Bersama 10 40 gram 40
Bothok Tahu
Tahu 10 35 gram 35
Tomat 10 17 gram 18
Bersama
Kelapa 10 8 gram 8
Telur Ayam 10 10 gram 11
Jus Buah Naga
Buah Naga Bersama 10 50 gram 71
 Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Makan Buah Mix Fruits
Melon 13 150 gram 250
Bersama
Pepaya 13 150 gram 200
Makan Malam Biasa Ayam Kentucky
Ayam Gendhing VVIP, VIP, I 20 50 gram 50
Telur Ceplok Bumbu Rendang
Telur ayam 51 1 gram 1
Santan (kelapa II, III
51
parut) 20 gram 20
Tempe Bumu Teriyaki
Tempe Bersama 75 50 gram 50
Asem-asem Buncis Labu Siam Wortel (Anak)
Buncis 8 30 gram 33
Labu siam Bersama 8 30 gram 36
Wortel 8 20 gram 25
Kare Sayuran
Buncis 63 30 gram 33
Wortel Bersama 63 20 gram 25
Kentang 63 30 gram 36
Galantin Mix Vegetables
Ayam Fillet 75 30 gram 30
Jagung manis 75 10 gram 11
Bersama
Buncis 75 10 gram 11
Wortel 75 10 gram 13
Buah
Pisang VVIP, VIP, I 22 100 gram 100
Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Lunak Ayam Fillet Bumbu Balado
Ayam Fillet VVIP, VIP, I 19 60 gram 60
Telur Ceplok Bumbu Rendang
Telur ayam II, III 48 1 butir 1
Tempe Bumu Teriyaki
Tempe Bersama 64 50 gram 50
Asem-asem Buncis Labu Siam Wortel (Anak)
Buncis 8 30 gram 33
Labu siam Bersama 8 30 gram 36
Wortel 8 20 gram 25

Buncis 63 30 gram 33
Wortel Bersama 63 20 gram 25
Kentang 63 30 gram 36
Galantin Mix Vegetables
Ayam Fillet 0 30 gram 30
Jagung manis 0 10 gram 11
VVIP
Buncis 0 10 gram 11
Wortel 0 10 gram 13
Buah
Pisang Bersama 17 100 gram 143
Cair Gadon Ayam Giling
Ayam Fillet 18 30 gram 30
Kelapa parut Bersama 18 10 gram 10
Tomat 18 12 gram 13
Tahu Loaf Telur Puyuh
Waktu Bentuk Ʃ Konsumen+Sampel* Standar Konversi Jumlah
Berat
Bahan Makanan Kelas Ʃ Konsumen Satuan Total
Makan Makanan (+ 10%) Porsi Mentah /BDD Satuan**
(%)
Tahu 4 50 gram 50
Telur puyuh 4 1 butir 1
Wortel VVIP, VIP, I 4 10 gram 13
Telur ayam 4 20 gram 22
daun bawang 4 2 gram 3
Tahu Loaf
Tahu II, III 14 50 gram 50
Jus Alpukat
Alpukat Bersama 18 50 gram 82
Makan Buah Mix Fruits
Pepaya 13 150 gram 326
Bersama
Semangka 13 150 gram 200
 Rekapitulasi Kebutuhan Bahan Makanan

Nama Bahan Makanan Jumlah Nama Bahan Makanan Jumlah

Menu Pagi Menu Pagi
Sayur Pasien Lauk Pasien
Wortel Drumstick
Bunga Kol Drumstick RG
Kapri Bakso
Bayam Ayam Fillet
Tauge Tahu
Tempe

Buah Pasien
Melon
Semangka
Menu Siang Menu Siang
Sayur Pasien Lauk Pasien
Bayam Daging sapi
Jagung Ayam fillet
Wortel Telur ayam
Buncis Tahu
Tomat
Kelapa

Buah
Buah naga
Melon
Pepaya
Menu Malam Menu Malam
Sayuran Lauk
Kelapa Ayam gedhing
Jagung manis Ayam fillet
Buncis Telur ayam
Wortel Telur puyuh
Daun bawang Tempe
Tahu
Buah
Alpukat
Pepaya
Pisang
Semangka