PEMERINTAH KABUPATEN LOMBOK TIMUR

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS SELONG
Jalan Lalu Muchtar No. 8 Selong, Telepon (0376) 23822 Selong Kode Pos 83612

KERANGKA ACUAN KEGIATAN

TEMPAT PENGOLAH MAKANAN ( TPM ) DIWILAYAH PUSKESMAS SELONG

A. Pendahuluan
Rumah makan, depot dan warung adalah setiap tempat usaha komersil yang lengkap
kegiatannya menyediakan makanan dan minuman untuk umum ditempat usahanya, hygiene sanitasi
makanan adalah upaya untuk mengendalikan factor makanan, orang, tempat dan perlengkapan yang
dapat atau mungkn dapat menimbulkan penyakit atau gangguan Kesehatan.
Pengawasan sanitasi makanan pada rumah makan, depot, warung adalah pemantauan secara
terus menerus terhadap rumah makan, depot, warung atas perkembangan Tindakan atau kegiatan atau
persyaratan sanitasi makanan dan keadaan yang terdapat setelah usaha tindak lanjut dan
pemeriksaan.
Pemeriksaan merupakan usaha melihat dan menyaksikan secara langsung serta menilai tentang
keadaan, tindakan atau kegiatan yang dilakukan serta memberikan petunjuk dan rekomendasi kepada
pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.
B. Latar Belakang
Berdasarkan pengamatan awal beberapa rumah makan, depot dan warung yang letaknya cukup
strategis dan sering dilalui kendaraan bermotor. Ada beberapa penjamah makanan yang menunjukkan
prilaku yang tidak sehat dalam menjamah makanan.misal menggunakan lap kotor untuk
membersihkan meja dan mengolah makanan ketika sedang sakit.
Demikian juga dengan sarana disekitarnya, dimana sering ditemukan adanya depot warung yang
melakukan pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan sabun, peralatan hanya dicelupkan
kesumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan makanan belum jadi disimpan dalam ruangan
yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari hama.
C. Tujuan
1. Tujuan Umum :
Untuk mengetahui persyartan sanitasi tempat pengolah makanan (TPM) dan menerapkan
persyaratan dan tekhnik pembersihan dan pemeliharaan diruangan pengelolaan makanan (TPM)
agar terhindar dari resiko pencemaran.
2. Tujuan Khusus :
a. Untuk mengetahui lokasi / letak bangunan
b. Untuk mengetahui sanitasi ruang pengelolaan
c. Untuk mengetahui tempat pencucian alat dan bahan makanan
d. Untuk mengetahui tempat sampah.
 e. Untuk mengetahui tempat cuci tangan .
f. Untuk mengetahui sarana air bersih (SAB)
g. Untuk mengetahui jamban
D. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan
Pembinaan dan pengawasan terhadap saran tempat pengolah makanan (TPM).
E. Cara Melaksanakan Kegiatan
Kegiatan yang bersifat monitoring atau inspeksi terhadap sarana tempat pengolah makanan (TPM)
yang ada di Wilayah Kerja Puskesmas.
F. Sasaran
1. Rumah makan
2. Restoran
3. Jasa boga /catering
4. Industri makanan
5. Kantin
6. Salon
7. Warung
8. Makanan jajanan
G. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan
No Rencana Kegiatan Bulan Tenaga Tempat
Jan Peb Mar Apr Mar Apr Mei Jun Jul Ags Sef Okt Nov Des Pelaksana Pelaksanaan
1 IKL TPM X X Sanitarian TPM

H. Pembiayaan
Seluruh biaya penyelenggaraan kegiatan ini sepenuhnya dibiayai oleh Dana Bantuan Operasional
Kebutuhan ( BOK ) Puskesmas Selong tahun 2023.
I. Evaluasi Pelaksanaan dan Pelaporan
Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap 3 bulan sekali
J. Pencatatan Pelaporan dan Evaluasi Kegiatan
Pencatatan dan pelapora dilaksankana oleh penanggung jawab program dan dilaporkan kepada
Kepala Puskesmas.

Selong, 2023
Mengetahui Penanggung Jawab Program
Kepala UPT BLUD Puskesmas Selong Kesehatan Lingkungan

B. ASMIATUN, S.Kep. NIRMALA MEGA ARASYIA

NIP. 19661231 198703 2 129 NIP.19800112 200801 2 022