Lembar Kerja Peserta Didik

POLIMER

Kelas :
Kelompok :
Anggota :

A. Tujuan Pembelajaran :
Siswa dapat menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul

B. Petunjuk
1. Berkumpullah dalam kelompok yang sudah dibagikan
2. Baca secara cermat handout atau literature lain sebelum Anda mengerjakan tugas
3. Diskusilah jawabannya dengan teman sekelompok
4. Tuliskan jawabannya pada LKPD.

Polimer banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Tanpa disadari bahan- bahan
yang kita gunakan seperti pakaian, botol minum, map plastik, dan lain-lain terbuat dari
polimer. Banyak sekali manfaat yang dapat kita rasakan dari adanya polimer namun
berkembangnya polimer tentunya juga menimbulkan dampak negative salah satunya adalah
meningkatnya jumlah sampah yang kemudian akan mencemari tanah, air, laut, bahkan udara
akibat konsumsi polimer yang berlebihan.
 Kegiatan 1

Perhatikan Gambar beberapa contoh polimer berikut, kemudian diskusikanlah jawaban

pada kotak di bawah gambar bersama kelompokmu!

Gambar A Gambar B

Gambar A merupakan _____________ Gambar B merupakan _____________

Ada benda apa sajakah di Gambar A?
_________________________________
Bagaimanakah sifat-sifat benda tersebut?
_________________________________
Benda- benda tersebut dibuat secara
___________di ___________
Ada benda apa sajakah di Gambar B?
________________________________
Bagaimanakah sifat-sifat benda tersebut?
_________________________________
Benda-benda tersebut terbentuk secara
___________di ___________

Sebagian besar benda-benda yang ada di sekitar kita merupakan polimer. Menurut
diskusi yang telah kalian lakukan maka dapat disimpulkan bahwa berdasarkan asalnya
polimer dapat dikelompokkan menjadi 2 yaitu :
dan
Carilah informasi sebanyak mungkin melalui berbagai sumber (internet, buku, youtube)
untuk mengisi tabel di bawah ini.

Jenis Polimer Polimer ………….. Polimer……………

Contoh - Botol Plastik - Karet Alami
-
Kegiatan 2

Perhatikan gambar di bawah ini!

Berikut ini merupakan contoh polimer dan struktur pembentuknya.

Berdasarkan petunjuk-petunjuk (lingkaran berwarna merah dan hijau) yang ada dalam
reaksi, tuliskan informasi apa sajakah yang telah kalian peroleh!

Gambar 1 Gambar 2

Gambar 1 merupakan pembentukan Gambar 2 merupakan pembentukan

polimer melalui reaksi ___________ polimer melalui reaksi ___________
 Dari kedua contoh diatas, maka dapat disimpulkan polimer menurut proses
pembentukannya dibedakan menjadi 2, yaitu : dan
Perbedaan antara polimer _____________dan ______________ adalah :

Kegiatan 3

Sampah kian menjadi perhatian seiring meningkatnya pencemaran yang ada di udara,
tanah, hingga laut. Kasus penumpukan sampah yang mencapai angka berton-ton menjadi
masalah yang menyulitkan. Tentu ada berbagai cara untuk mengurangi sampah, yaitu dengan
metode 3R yaitu Reduce, Reuse, dan Recycle.
Daur ulang merupakan langkah terakhir yang dapat dilakukan guna mengurangi
sampah yang telah menumpuk. Namun tidak semua jenis sampah dapat di daur ulang.
Sampah-sampah plastik seperti kantong belanja, botol minum, dan kemasan sampo atau
merupakan contoh sampah yang dapat di daur ulang sedangkan teflon, pipa PVC, strerofoam
dan alat makan berbahan melanin yang jarang dapat di daur ulang.

Lalu mengapa tidak semua jenis sampah dapat di daur ulang? Apa hubungannya
dengan materi yang sedang kita pelajari? Temukan jawaban melalui diskusi berdasarkan
informasi di bawah ini.
Bedasarkan penjelasan diatas dan literatur pendukung isilah tabel di bawah ini :

Termoplast Termoset
Ikatan
Sifat
Saat di panaskan
Contoh

Dari informasi yang telah kalian tulis, maka dapat disimpulkan menurut sifatnya
terhadap panas polimer dibedakan menjadi 2 yaitu: dan
 Kegiatan 4

Akhirnya kalian telah sampai di tahap akhir LKPD ini . Berdasarkan hasil diskusi yang
telah kalian lakukan selama pembelajaran refleksikanlah hasil pembelajaran kalian dengan
membuat mindmap sederhana manun menarik terkait materi yang telah kalian pelajari!
 Proyek Kelimpok

Buatlah suatu karya kelompok berupa infografis, poster, podcast, video, ataupun
media lain terkait permasalahan tersebut yang memuat tentang :
1. Informasi singkat mengenai hubungan permasalahan tersebut dengan materi yang
telah kalian pelajari (polimer)
2. Langkah pencegahannya.
3. Alternatif langkah penyelesaiannya berdasarkan hal-hal yang telah kalian pelajari
sebelumnya
 Lembar Kerja Peserta Didik
KARBOHIDRAT

Kelas :
Kelompok :
Anggota :

A. Tujuan Pembelajaran :
Siswa dapat menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul
(karbohidrat)

B. Petunjuk
1. Berkumpullah dalam kelompok yang sudah dibagikan
2. Baca secara cermat handout atau literature lain sebelum Anda mengerjakan tugas
3. Diskusilah jawabannya dengan teman sekelompok
4. Tuliskan jawabannya pada LKPD.

Saat melakukan program diet, baik itu karena menjaga kesehatan maupun karena
menjalani program pengobatan dari penyakit tertentu, tentunya seseorang harus menjaga pola
makannya. Salah satu yang bisa dilakukan adalah dengan mengganti nasi yang sebelumnya
menjadi sumber karbohidrat utama dengan sumber karbohidrat lain seperti oats, kentang, dan
umbi-umbian. Mengapa hal ini dilakukan meskipun semua bahan makanan tersebut sama-sama
mengandung karbohidrat? Mengapa makanan seperti umbi-umbian dan oats lebih dipilih
sebagai sumber karbohidrat saat diet atau menjalani program pengobatan dari penyakit tertentu
dibandingkan nasi dan mie? Apa kandungan karbohidrat yang membedakan semua bahan
makanan tadi?

1
 Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut maka lakukanlah penyelidikan
informasi lebih lanjut terkait struktur, tata nama, sifat dan penggolongan karbohidrat bersama
kelompokmu!

Kegiatan 1

Berdiskusilah dengan anggota kelompokmu untuk melengkapi tabel di bawah ini!

Berdasarkan gugus fungsinya karbohidrat dikelompokkan menjadi 2.

Gambar A Gambar B Gambar C

Gambar A dan B memiliki persamaan yaitu merupakan karbohidrat yang mengikat gugus
fungsi ____________ sehingga disebut ___________
Sedangkan gambar C merupakan karbohidrat yang mengikat gugus fungsi ____________
yang kemudian disebut sebagai ___________
Selain memiliki persamaan gambar A dan B memiliki perbedaan yaitu _______________
Gambar A merupakan struktur dari ____________
Gambar B merupakan struktur dari ____________
Gambar C merupakan struktur dari ____________

Aldehid Ketosa Keton Aldosa

Fruktosa Glukosa Galaktosa Laktosa

2
 Kegiatan 2

Lengkapilah tabel di bawah ini dengan mencari informasi di berbagai literatur!

Berdasarkan penyusunnya karbohidrat dikelompokkan menjadi 3:

Gambar A Gambar A dan B merupakan gambar kelompok
karbohidrat yang sama namun dengan struktur
yang berbeda dimana gambar A disebut
konformasi Hawort (rantai terbuka)
sedangkan gambar B disebut konformasi
Fischer (rantai tertutup/siklik).

Ciri-ciri:
- Hanya tersusun dari 1 molekul karbohidrat
sederhana

Gambar B - …………..

- ……………

Gambar A dan B tersebut merupakan kumpulan

dari kelompok _______sakarida
Contoh: ……….

____ sakarida merupakan __________________

_______________________________________

Gambar C Ciri-ciri:
- Tersusun dari 2 molekul karbohidrat
sederhana

- …………..

- ……………

Gambar C merupakan kumpulan dari kelompok

_______sakarida
Gambar:
1. _________ tersusun dari _________ dan
_________

3
 2. _________ tersusun dari _________ dan
_________
3. _________ tersusun dari _________ dan
_________
Gambar 1 Sambungan diantara 2 karbohidrat sederhana
(yang diberi lingkaran) disebut ikatan
__________

____ sakarida merupakan __________________

Gambar 2 _______________________________________

Gambar 3
Gambar D Ciri-ciri :
- Tersusun dari banyak molekul karbohidrat
sederhana (ratusan hingga ribuan)

- …………..

- ……………

Gambar D, E, dan F merupakan kumpulan dari

Gambar E
kelompok _______sakarida
Contoh :
Gambar D merupakan struktur dari _________
yang biasanya di terkandung dalam
______________________________________
______________________________________
dan memiliki fungsi sebagai _______________
______________________________________
Gambar E merupakan struktur dari _________
yang biasanya di terkandung dalam
______________________________________
Gambar F ______________________________________
dan memiliki fungsi sebagai _______________
______________________________________
Gambar E merupakan struktur dari _________
yang biasanya di terkandung dalam
______________________________________
______________________________________
dan memiliki fungsi sebagai _______________

4
 ______________________________________

____ sakarida merupakan __________________

_______________________________________

Kegiatan 3

Untuk mengetahui apakah suatu zat mengandung karbohidrat maka perlu dilakukan uji
identifikasi karbohidrat. Guna mengetahui serta memahami uji identifikasi karbohidrat dengan
lebih baik, isilah tabel di bawah ini menggunakan sumber yang telah diberikan (video melalui
barcode) disertai literatur lain yang mendukung.
Fungsi Literatur
Nama Uji Reagen Hasil saat Positif
Identifikasi Terkait

Uji Molisch

Uji Seliwanoff

Uji Benedict

Uji Iodin

5
Uji Fehling

Akhirnya kalian telah sampai di tahap akhir LKPD ini . Berdasarkan hasil diskusi yang
telah kalian lakukan selama pembelajaran refleksikanlah hasil pembelajaran kalian dengan
kesimpulan dari semua materi yang telah kalian pelajari!

Kesimpulan:

Penyelesaian Masalah :
1. Mengapa makanan seperti umbi-umbian dan oats lebih dipilih sebagai sumber
karbohidrat saat diet atau menjalani program pengobatan tertentu dibandingkan nasi
dan mie?

2. Apa yang membedakan jenis-jenis karbohidrat tersebut?

6
 Lembar Kerja Peserta Didik
PROTEIN

Kelas :
Kelompok :
Anggota :

A. Tujuan Pembelajaran :
Siswa dapat menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul
(protein)

B. Petunjuk
1. Berkumpullah dalam kelompok yang sudah dibagikan
2. Baca secara cermat handout atau literature lain sebelum Anda mengerjakan tugas
3. Diskusilah jawabannya dengan teman sekelompok
4. Tuliskan jawabannya pada LKPD.

Protein adalah “batu bata” yang berperan besar dalam menyusun hampir semua
bagian tubuh kita, misalnya otot dan tulang, paru-paru, kulit dan rambut. Tidak hanya itu,
protein juga bertanggung jawab untuk memelihara dan mengganti jaringan tubuh yang rusak.
Protein merupakan polimer alam yang terbentuk dari banyak monomer asam amino yang
saling berikatan satu sama lain. Secara alami tubuh kita dapat mensintesis asam amino untuk
menyusun protein sendiri lalu mengapa kita masih tetap membutuhkan tambahan sumber
protein lain dari makanan yang kita makan? Lalu seberapa penting fungsi protein dalam
tubuh kita sehingga kita harus mencukupi kebutuhan protein tubuh melalui makanan?

1
 Untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut maka lakukanlah penyelidikan
informasi lebih lanjut terkait struktur, tata nama, sifat dan penggolongan protein bersama
kelompokmu!

Kegiatan 1

IKATAN …………….

• Protein merupakan polimer alam yang terbentuk dari banyak monomer asam amino yang
saling berikatan satu sama lain.
• Protein merupakan polimer yang terbentuk melalui reaksi ___________ dengan reaktan
berupa ___________ yang kemudian menghasilkan produk utama berupa ___________
dan hasil samping berupa ___________.
• Asam amino bergabung melalui sebuah ikatan yang disebut ikatan _________

Protein tersusun dari asam amino maka dari itu kita perlu mempelajari struktur asam
amino secara lebih dalam. Cari dari berbagai sumber yang mendukung struktur umum
asam amino, gambarkan serta berilah keterangan pada masing-masing bagian
penyusunnya pada kotak di bawah ini !

2
 Kegiatan 2

Ada lebih dari 300 jenis asam amino yang dapat ditemukan di alam, tetapi hanya 20
jenis asam amino yang menyusun protein. Manusia dan hewan tingkat tinggi hanya bisa
mensintesis 10 dari 20 jenis asam amino tersebut sehingga membutuhkan tambahan nutrisi
yang mengandung asam amino dari sumber makanannya. Berdasarkan nilai nutrisinya,
maka 20 asam amino tersebut dikelompokkan menjadi 2, berikut pengelompokannya:
Keterangan Asam Amino ………………. Asam Amino ……………
Ciri-ciri Dapat disintesis tubuh

Contoh - - Histidin (His)

- - Arginin ( Arg)
- - Lisin (Lys)
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -

Gambarkan beberapa
struktur contoh asam
amino di atas!
(Minimal 3)

3
 Kegiatan 3

Dengan meperhatikan ikatan-ikatan yang terjadi pada protein, maka struktur protein
merupakan struktur yang kompleks. Struktur protein terdiri atas beberapa macam struktur
Berdiskusilah bersama kelompokmu untuk melengkapi tabel di bawah berdasarkan
informasi yang diberikan!

Struktur dan Nama Deskripsi

Kedua gambar tersebut merupakan struktur

____________ dari protein

Kedua gambar tersebut merupakan struktur

____________ dari protein

4
Gambar tersebut merupakan struktur
____________ dari protein

Kedua gambar tersebut merupakan struktur

____________ dari protein

5
 Kegiatan 4

Untuk mengetahui apakah suatu zat mengandung protein maka perlu dilakukan uji
identifikasi protein. Guna mengetahui serta memahami uji identifikasi protein dengan lebih
baik, isilah tabel di bawah ini menggunakan sumber yang telah diberikan (video melalui
barcode) disertai literatur lain yang mendukung.
Fungsi
Nama Uji Reagen Hasil saat Positif Literatur Terkait
Identifikasi

Biuret

Xantoproteat

Belerang

6
 Kegiatan 5

Protein memiliki banyak fungsi dalam metabolisme tubuh. Lengkapilah tabel

pembagian protein berdasarkan fungsi biologisnya melalui diskusi kelompokmu!
Kelompok Fungsi Contoh
Protein Enzim Sebagai biokatalis reaksi senyawa organik di dalam sel.

Protein penyimpan/ kasein

nutrient ovalbumin

Protein transport hemoglobin,

lipoprotein

Sebagai pemberi kemampuan pada sel organisme untuk aktin dan miosin
bergerak (protein pada otot kerangka)

Protein Struktural

Protein Pelindung/ Fibrinogen

Antibodi

Insulin

7
 Kegiatan 6

Akhirnya kalian telah sampai di tahap akhir LKPD ini. Berdasarkan hasil diskusi
yang telah kalian lakukan selama pembelajaran refleksikanlah hasil pembelajaran kalian
dengan kesimpulan dari semua materi yang telah kalian pelajari!

Penyelesaian Masalah:
1. Mengapa kita masih tetap harus mencari sumber protein lain dari makanan padahal
tubuh kita dapat memproduksi protein sendiri?

2. Seberapa penting fungsi protein dalam tubuh kita sehingga kita harus mencukupi
kebutuhan protein tubuh melalui makanan?

Kesimpulan :

8
 Lembar Kerja Peserta Didik
LEMAK DAN MINYAK

Kelas :
Kelompok :
Anggota :

A. Tujuan Pembelajaran :
Siswa dapat menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul
(lemak dan minyak)

B. Petunjuk
1. Berkumpullah dalam kelompok yang sudah dibagikan
2. Baca secara cermat handout atau literature lain sebelum Anda mengerjakan tugas
3. Diskusilah jawabannya dengan teman sekelompok
4. Tuliskan jawabannya pada LKPD.

Seringkali kita selalu berpandangan negatif saat mendengar kata “Lemak” padahal tidak
semua jenis lemak itu buruk atau jahat, lemak juga memiliki banyak manfaat bagi metabolisme
tubuh salah satunya sebagai sumber energi sekunder setelah karbohidrat. Lalu sebenarnya apa itu
lemak baik dan jahat? dan apa yang hal yang membedakan kedua jenis lemak tersebut?
Maka untuk menjawab pertanyaan tersebut, carilah informasi sebanyak mungkin untuk
menjawab pertanyaan-pertanyaa yang ada di kegiatan-kegiatan di bawah ini melalui diskusi
bersama kelompokmu!
 Kegiatan 1

Lemak dan Minyak

1. Lemak terdapat hampir pada semua bahan pangan seperti pada Gambar 1.
Lemak pada gambar tersebut dapat dibagi menjadi dua, yaitu sebagai berikut.
a. Lemak (lemak hewani), yaitu __________________________
Contoh: ______________________________________________
b. Minyak (lemak ____________), yaitu ______________________
Contoh: _______________________________________________
2. Cari informasi tentang perbedaan dari lemak dan minyak, kemudian sajikan pada Tabel 1:
No. Perbedaan Lemak Minyak
1. Sumber
2. Ikatan
3. Wujud pada suhu kamar

Kegiatan 2

Struktur dan Tata Nama Lemak

B
A C

asal A asal B dan C

Sebagian besar lemak dan minyak memiliki struktur dasar yang sama seperti gambar di atas.
1. Struktur tersebut terdiri atas tri_________(lihat bagian gugus B) dari _________ (bagian A)
yang merupakan golongan ________ (lihat gugus fungsinya) dan ____________(bagian C)
yang merupakan golongan _____________ (lihat gugus fungsinya) yang kemudian lebih
sering disebut tri_________
2. Dari strukturnya, terlihat bahwa lemak memiliki tiga rantai _______________________ (R 1,
R2, dan R3). Ketiga rantai tersebut dapat membentuk tiga asam lemak.

Gliserol Gliserida Ester Asam Lemak Asam karboksilat Alkohol

Berdasarkan strukturnya asam lemak dikelompokkan menjadi dua, yaitu :

a. Asam lemak jenuh, yaitu

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
b. Asam lemak tidak jenuh, yaitu
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

A B

Asam lemak tak jenuh kemudian membentuk isomer geometris yaitu:

_____________(A) dan _______________(B)
 c. Jika dilihat dari gambar di atas dapat dilihat bahwa struktur Cara menjawab :
asam lemak trans memiliki struktur bengkok/linier* * = pilih satu
sedangkan asam lemak cis memiliki struktur bengkok/linier* jawaban yang
paling tepat
Sehingga struktur asam lemak trans lebih menyerupai
struktur asam lemak jenuh/asam lemak tak jenuh*

KOTAK PENGETAHUAN
Berdasarkan kedua struktur asam lemak yang telah kalian pelajari di atas, makanakah
yang biasanya di sebut sebagai lemak jahat? serta apa alasannya?
Jawaban :

Tabel 2. Contoh asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Rumus Rumus Struktur
Nama Asam
Molekul
Asam lemak jenuh
Asam kaprat C9H19COOH CH3-(CH2)8-COOH
Asam laurat C11H23COOH CH3-(CH2)10-COOH
Asam miristat C13H27COOH CH3-(CH2)12-COOH
Asam palmitat C15H31COOH CH3-(CH2)14-COOH
Asam stearat C17H35COOH CH3-(CH2)16-COOH
Asam lemak tidak jenuh
Asam oleat C17H33COOH CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
Asam linoleate C17H31COOH CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH
Asam linolenat C17H29COOH CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH
 Kegiatan 3

Tata Nama Lemak

Lemak terbentuk dari gabungan tiga molekul asam lemak dengan satu molekul gliserol.
Perhatikan reaksi berikut!

Penamaan lemak dan minyak biasanya dimulai dengan kata gliserol, kemudian diikuti dengan
nama asam lemaknya. Perhatikan tabel 3, dan lengkapi tabel tersebut !
(lihat penamaan asam lemak di tabel 2)

Tabel 3. Penamaan Lemak

Struktur Lemak Penyusun Nama Lemak
Gliserol dan tiga asam
lemak …..

Gliserol dan asam lemak

……

Gliserol dan asam Gliserol ……….. .……….

lemak……….., …………
………….,dan
………….
 Kegiatan 4

Peranan Lemak dan Minyak

No. Fungsi Keterangan
1. Lemak sebagai sumber
energi cadangan

2. Lemak sebagai
pembentuk kolesterol

3. Lemak sebagai bahan

pembentuk fosfolipid
 Kegiatan 5

Tabel 4. Reaksi-reaksi Lemak dan Minyak

Nama
No. Deskripsi Contoh Reaksi Kimia
Reaksi
1. Hidrolisis Reaksi hidrolisis lemak atau
minyak membentuk
……………dan ……………
+ 3H2O →

2. Hidrogenasi • Reaksi hidrogenasi minyak

merupakan reaksi
adisi/kondensasi/subtitusi*
(pilih salah satu)
• Yaitu dengan memutuskan
ikatan ………..1 pada lemak
………… 2 menjadi ikatan
……….... 3 membentuk
lemak……….4
• Reaksi hidrogenasi dapat
mengubah minyak cair
menjadi minyak ……….. 5
 •Reaksi hidrogenasi
dilakukan dengan cara
………………………. 6
Dengan menggunakan
…………7 sebagai katalis
3. Saponifikasi • Reaksi penyabunan terjadi
(penyabunan) jika lemak atau minyak
direaksikakan dengan suatu
basa lemah/ basa kuat*
(pilih salah satu)
seperti ………………
• Hasil reaksinya berupa
………….. dan ………....
 Kegiatan 6

Akhirnya kalian telah sampai di tahap akhir LKPD ini. Berdasarkan hasil diskusi yang
telah kalian lakukan selama pembelajaran refleksikanlah hasil pembelajaran kalian dengan
kesimpulan dari semua materi yang telah kalian pelajari!

Kegiatan 7

Kerjakan Latihan soal melalui scan QR di bawah ini:

Selamat berlatih dan tetap semangat!!!!!