Nama Anggota Kelompok :

KARBOHIDRAT

Tujuan

Menganalisis struktur karbohidrat

Menuliskan nama senyawa karbohidrat
Mengidentifikasi sifat senyawa karbohidrat
Menjelaskan penggolongan karbohidrat

Pendahuluan

Masih ingatkah kalian tentang polimer? Polimer merupakan gabungan dari monomer-
monomer. Karbohidrat merupakan salah satu contoh
polimer. Hal ini berarti bahwa karbohidrat tersusun atas
monomer-monomer. Kemudian, monomer apakah yang
menyusun karbohidrat? Dalam pertemuan kita kali ini
akan membahas tentang karbohidrat.
Perhatikan gambar yang ditampilkan di depan, kemudian
diskusikanlah rumusan pertanyaan terkait dengan gambar yang kalian amati!

Mengumpulkan data dan mengasosiasi

LKS karbohidrat
Nasi dan jagung merupakan salah satu sumber makanan yang mengandung karbohidrat. Karbohidrat
di dalam tubuh berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh manusia. Pembentukan sumber energi
tersebut, dapat dituliskan dalam persamaan reaksi :

Berdasarkan pada persamaan tersebut,

a. Atom apa saja yang menyusun zat yang terkandung dalam jagung dan nasi?
b. Definisikan terkait zat apa yang terkandung dalam jagung dan nasi!
c. Tuliskanlah nama monomer penyusun karbohidrat di atas!

A. TATA NAMA KARBOHIDRAT

Bacalah aturan penamaan senyawa karbohidrat yang terdapat dalam handout. kemudian
diskusikanlah beberapa pertanyaan di bawah ini! Berdasarkan aturan tata nama yang telah diberikan
tuliskan. Pola penamaan untuk monosakarida dengan gugus fungsi aldehida dan keton.
Gugus fungsi aldehida/alkanal Gugus fungsi keton/alkanon
POLA I POLA I
___________________________________ ___________________________________
_ _
POLA II POLA II
___________________________________ ___________________________________
_ _

Berilah nama untuk struktur berikut ini

a. ___________________________

LKS karbohidrat
 b. ___________________________.

c. __________________________

B. SIFAT SENYAWA KARBOHIDRAT

Salah satu sifat khas dari senyawa karbohidrat khususnya monosakarida. Sifat tersebut adalah
sifat untuk memutar cahaya terpolarisasi. Monosakarida yang memutar cahaya terpolarisasi di
katakan mempunyai aktifasi optik (bersifat optis aktif). Sifat optis aktif dipengaruhi adanya atom C
asimetris (C kiral) di dalam struktur monosakarida tersebut. Glukosa memiliki sifat optis aktif
Perhatikan gambar disamping! Kedua struktur
tersebut tersebut merupakan senyawa glukosa,
bisakan kalian membedakan kedua struktur tersebut?

LKS karbohidrat
 P erhatikan gambar di samping. Atom C nomor 2, 3, 4, dan 5 merupakan jenis atom C
yang asimetris. Berdasarkan hal tersebut. Tuliskanlah pengertian dari atom C
asimetris!

Sesuai dengan pengertian tersebut, coba kalian tentukan berapa jumlah atom C
yang asimetris dari senyawa fruktosa dan tentukan apakah fruktosa bersifat optis aktif atau tidak,
jika iya gambarkan kedua struktur senyawa fruktosa tersebut!

C. PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Perhatikan gambar yang ditampilkan, kemudian rumuskanlah pertanyaan-
pertanyaan terkait dengan gambar yang kalian amati!

Zat yang terkandung dalam jagung dan nasi yang selanjutnya disebut sebagai karbohidrat
tersusun atas monosakarida-monosakarida. Monosakarida merupakan satuan terkecil penyusun
karbohidrat. Monosakarida dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa dasar, yakni:
1. Dasar penggolongan pertama
Perhatikan rumus struktur dua monosakarida berikut ini.

LKS karbohidrat
 perhatikan struktur molekul glukosa, galaktosa, dan fruktosa di atas! Apakah memiliki gugus
fungsi berbeda atau ada yang sama?

Apa yang membedakan kedua rumus struktur monosakarida tersebut (perhatikan gugus fungsi yang
diberi lingkaran)?

Berikan penjelasan terkait kedua gugus fungsi tersebut.

2. Dasar penggolongan kedua

Perhatikan beberapa rumus struktur berikut dan lengkapi table di bawahnya!

(a) (b) (c) (d)

Gambar Gugus fungsi Jumlah atom

A
B

LKS karbohidrat
 C
D
Dari keempat rumus struktur tersebut memiliki gugus fungsi aldehida sehingga disebut sebagai
aldosa. Apa yang membedakan dari keempat struktur aldosa tersebut?

3. Dasar penggolongan ketiga

Monosakarida merupakan hasil dari sebagai produk dari reaksi berikut:
1. disakarida + air → monosakarida + monosakarida
contoh:
sukrosa + air → glukosa + fruktosa

Maltosa + air → glukosa + glukosa

Laktosa + air → glukosa + galaktosa

Apa dasar penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut?

6

LKS karbohidrat
Berikan kesimpulan terkait penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut. Buatlah
peta konsep
Berdasarkan penjelasan tersebut monosakarida dapat digolongkan berdasarkan:
a. ………………………..
b. ………………………..
c. ………………………..

D. REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT

Mengidentifikasi keberadaan karbohidrat dalam suatu zat penting dilakukan. Adapun beberapa tes
untuk mengidentifikasi adanya karbohidrat adalah sebagai berikut!
1. Uji iodin
Perhatikan video yang ditampilkan, kemudian diskusikanlah beberapa perKanyaan di bawah ini!
Kanji mengandung karbohidrat jenis amilum, tuliskanlah perubahan warna larutan kanji ketika
ditetesi larudan iodin!

Berdasarkan uji iodin yang ditampilkan dalam video, tuliskan sampel mana yang positif
mengandung amilum!

2. Uji Molisch
Berdasarkan video yang kalian amati, tuliskanlah langkah-langkah kerja jika kalian ingin menguji
suatu zat menggunakan metode uji Molisch!

Apakah ciri dari zat yang positif terhadap uji Molisch?

LKS karbohidrat
 3. Uji fehling
Ketika larutan fruktosa dan glukosa ditambahkan reagen fehling A dan B kemudian dipanaskan.
terjadi perbedaan warna, tuliskanlah warna dari masing-masing larutan tersebut!

Berdasarkan literatur yang kalian baca, uji fehling digunakan untuk mengidentifikasi karbohidrat jenis
____________ atau disebut dengan gula __________ karena mampu ___________ CuO menjadi
_______ yang berwarna merah bata.

Kesimpulan

LKS karbohidrat