LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

KARBOHIDRAT

Petunjuk untuk Peserta Didik :

1. Bacalah Indikator Pencapaian Kompetensi pada lembar kerja peserta
didik (LKPD) ini.
2. Dengan bimbingan guru, bacalah kolom informasi yang disediakan pada
LKPD ini.
3. Setiap siswa dalam kelompok masing-masing mengeksplorasi
(mencermati dan mendiskusikan dalam kelompok) tentang model yang
diberikan dalam LKS, guru bertindak sebagai fasilitator.
4. Berdasarkan pemahaman terhadap model dan informasi serta
pengalaman hidup, maka jawablah pertanyaan-pertanyaan yang
diberikan pada pertanyaan kunci.
5. Siswa yang telah menemukan jawaban dari suatu pertanyaan,
bertanggung jawab untuk menjelaskan jawabannya kepada teman yang
belum paham dalam kelompoknya.
6. Untuk memperkuat ide-ide yang telah terbangun dan berlatih
menerapkan ide-ide pada situasi yang baru, maka kerjakanlah sejumlah
latihan yang diberikan.
7. Setiap kelompok diharuskan menyampaikan kesimpulan hasil kinerja
kelompoknya dan kelompok lain diminta untuk menanggapi, sedangkan
guru melakukan penguatan.
Kompetensi Dasar
3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan makromolekul

Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

3.11.1 Mengelompokkan monosakarida berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C
Penyusunnya (C4-K2)

Materi Pokok
1. Pengertian karbohidrat
2. Pengelompokkan karbohidrat berdasarkan gugus fungsi (aldosa dan ketosa) dan
jumlah atom C penyusunnya.
 PROSES PEMBELAJARAN
KARBOHIDRAT
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.11.1 Mengelompokkan karbohidrat berdasarkan gugus fungsi (aldosa/ketosa)
dan jumlah atom C penyusunnya

Kegiatan 1.
Orientasi.
Bacalah informasi yang terdapat pada kolom informasi berikut.

Informasi

Apa yang terlintas dalam pikiran Ananda jika mendengar kata

“Karbohidrat”? Dalam kehidupan sehari – hari makanan yang manis sering
dikaitkan dengan makanan yang mengandung karbohidrat. Karbohidrat sederhana
(monosakarida) memiliki rasa manis sehingga dikaitkan dengan gula. Nama lain
dari karbohidrat adalah sakarida. Kata sakarida diambil dari bahasa Arab “Sakkar”
yang artinya gula. Beberapa contoh karbohidrat yang sering Ananda lihat dalam
kehidupan sehari- hari diantaranya gula tebu, kapas, serbuk gula fruktosa,
karbohidrat pada nasi, madu, buah anggur dan lain- lain.

Gambar 1. Beberapa contoh karbohidrat dalam kehidupan

(Sumber : https://awsimages.detik.net.id, https://encrypted-
tbn0.gstatic.com,https://ecs7.tokopedia.net,https://data:image.
com, https://encrypted-tbn0.gstatic.com dan https://
data:image.com, diunduh pada tanggal 3 Juni 2018 pukul 10.16
wib)
 Berdasarkan reaksi hidrolisisnya, karbohidrat dapat digolongkan menjadi
polisakarida, disakarida dan monosakarida. Polisakarida adalah karbohidrat yang
dapat dihidrolisis menjadi banyak molekul (lebih dari 20) monosakarida, misalnya
selulosa pada kapas. Disakarida adalah karbohidrat yang jika dihidrolisis menjadi 2
monosakarida, misalnya sukrosa pada gula tebu sedangkan monosakarida adalah
karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis lagi menjadi karbohidrat yang lebih
sederhana, misalnya fruktosa (Horton, 2012 :227).
Kelompok senyawa ini juga pernah disangka sebagai hidrat dari karbon
sehingga dinamakan karbohidrat. Namun, sejak tahun 1880-an, Ilmuwan menyadari
bahwa senyawa tersebut bukanlah hidrat dari karbon. Jadi, sebenarnya apa yang
dimaksud dengan karbohidrat? Nah, tahapan berikutnya pada LKPD ini akan
membantu Ananda menyimpulkan apa yang dimaksud dengan karbohidrat.

Eksplorasi.
Perhatikanlah model 1 berikut untuk menjawab pertanyaan kunci pada halaman 5!

Model 1 menjelaskan struktur karbohidrat glukosa dan fruktosa

(a) Serbuk glukosa (b) Serbuk Fruktosa

(c) Struktur simbolik (kiri) dan sub (d) Struktur simbolik (kiri) dan sub
miskroskopik (kanan) Glukosa , miskroskopik (kanan) Fruktosa
 PERTANYAAN KUNCI MODEL 1.

1. Perhatikan struktur glukosa pada gambar (c) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun glukosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab : ......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
2. Perhatikan struktur fruktosa pada gambar (d) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun fruktosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab : ......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
3. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, apakah perbedaan struktur glukosa
dengan fruktosa?
Jawab : ......................................................................................................................................................
4. Glukosa dan fruktosa merupakan contoh dari karbohidrat kelompok
monosakarida. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, simpulkanlah apa yang
dimaksud dengan karbohidrat!
Jawab : ......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................

Kesimpulan. Tulislah kesimpulan Ananda pada kolom ini!

Karbohidrat adalah ...................................................................................................................................

..........................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................... .........
.................................................................................................................................................................
Kegiatan 2. MONOSAKARIDA
Orientasi.
INFORMASI

Tahukah Ananda, setiap monosakarida memiliki struktur yang berbeda –

beda. Meskipun demikian, monosakarida tersebut dapat dikelompokkan menjadi
beberapa kelompok atau golongan berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C
penyusunnya. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, karbohidrat dikelompokkan
ke dalam kelompok aldosa dan ketosa.
Pengelompokkan karbohidrat berdasarkan jumlah atom C- nya diawali dengan
penyebutan jumlah atom C dan diakhiri dengan –osa atau huruf a terakhir pada nama
jumlah atom C diganti dengan –osa. Jumlah atom C pada monosakarida menggunakan
bahasa Yunani, yaitu :
3= tri 5= penta
4= tetra 6= heksa

Eksplorasi.

Model 2 menyajikan struktur dari beberapa monosakarida.

(a) (b) (c) (d)

(e) (f)

PERTANYAAN KUNCI MODEL 2

1. Amati struktur karbohidrat (a), (d) dan (e) pada model di atas, ketiganya
merupakan karbohidrat kelompok aldosa. Berdasarkan struktur ketiga
karbohidrat tersebut, mengapa karbohidrat (a), (d) dan (e) dikelompokkan ke
Aplikasi.
 Latihan

Di bawah ini merupakan struktur dari beberapa monosakarida. Amatilah dengan seksama
perbedaan masing-masing struktur monosakarida tersebut!

Kelompokkanlah karbohidrat di atas berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C

penyusunnya serta berikan alasannya!

Jawab :
.........................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................
.............................................................................................................................................................................................................

Kesimpulan
 Karbohidrat adalah ..............................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, karbohidrat dapat dikelompokkan ke

dalam............................................dan .....................................................karena..................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

Berdasarkan jumlah atom C penyusunnya, karbohidrat dapat dikelompokkan ke

dalam ..........................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................

Sumber : Horton, 2012. Principle Of Biochemistry. New York : Pearson Education, Inc

KUNCI LKPD
 PERTANYAAN KUNCI MODEL 1.
1. Perhatikan struktur glukosa pada gambar (c) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun glukosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab :
Ada gugus fungsi CHO dan gugus fungsi OH. Gugus fungsi yang paling banyak
adalah gugus OH.
2. Perhatikan struktur fruktosa pada gambar (d) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun fruktosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab :
Ada gugus fungsi CO dan gugus fungsi OH. Gugus fungsi yang paling banyak adalah
gugus OH.
3. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, apakah perbedaan struktur glukosa
dengan fruktosa?
Jawab :
Glukosa disusun oleh gugus fungsi CHO dan banyak gugus OH sedangkan fruktosa
disusun oleh gugus fungsi CO dan banyak gugus OH.
4. Glukosa dan fruktosa merupakan contoh dari karbohidrat kelompok
monosakarida. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, simpulkanlah apa yang
dimaksud dengan karbohidrat!
Jawab :
Karbohidrat adalah senyawa organik yang disusun oleh gugus fungsi CHO dan
banyak gugus OH (polihidroksi aldehid) atau senyawa organik yang disusun oleh
gugus fungsi CO dan banyak gugus OH (polihidroksi keton)

PERTANYAAN KUNCI MODEL 2

1. Amati struktur karbohidrat (a), (d) dan (e) pada model di atas, ketiganya
merupakan karbohidrat kelompok aldosa. Berdasarkan struktur ketiga karbohidrat
tersebut, mengapa karbohidrat (a), (d) dan (e) dikelompokkan ke dalam aldosa?
Jawab :
Berdasarkan struktur karbohidrat (a), (d) dan (e) pada model di atas, ketiga
karbohidrat tersebut sama- sama memiliki gugus fungsi aldehid yaitu CHO sehingga
disebut kelompok aldosa.
2. Amati struktur karbohidrat (b), (c) dan (f) pada model di atas, ketiganya
merupakan karbohidrat kelompok ketosa. Berdasarkan struktur ketiga karbohidrat
tersebut, mengapa karbohidrat (b), (c) dan (f) dikelompokkan ke dalam ketosa?
Jawab :
Berdasarkan struktur karbohidrat (b), (c) dan (ff) pada model di atas, ketiga
karbohidrat tersebut sama- sama memiliki gugus fungsi keton yaitu CO sehingga
disebut kelompok ketosa.
3. Karbohidrat (a) dan (d) dikelompokkan ke dalam aldopentosa. Berdasarkan
struktur dari kedua karbohidrat tersebut, mengapa Karbohidrat (a) dan (d)
dikelompokkan ke dalam aldopentosa?
 Jawab :
Karbohidrat (a) dan (d) sama- sama memiliki gugus fungsi aldosa, selain itu jika
dilihat dari jumlah atom C penyusunnya, keduanya sama- sama disusun oleh 5
atom C dimana jika ada 5 atom C penyusun karbohidrat dalam bahasa yunani
disebut pentosa sehingga mereka dikelompokkan ke dalam aldopentosa.
4. Karbohidrat (b) dan (c) dikelompokkan ke dalam ketoheksosa. Berdasarkan
struktur dari kedua karbohidrat tersebut, mengapa Karbohidrat (b) dan (c)
dikelompokkan ke dalam ketoheksosa?
Jawab :
Karbohidrat (b) dan (c) sama- sama memiliki gugus fungsi keton, selain itu jika
dilihat dari jumlah atom C penyusunnya, keduanya sama- sama disusun oleh 6
atom C dimana jika ada 6 atom C penyusun karbohidrat dalam bahasa yunani
disebut heksosa sehingga mereka dikelompokkan ke dalam ketoheksosa.
5. Berdasarkan analisis jawaban dari pertanyaan sebelumnya, tentukanlah kelompok
dari karbohidrat (e) dan (f) ! Mengapa dikelompokkan demikian?
Jawab :
Berdasarkan strukturnya, karbohidrat (e) memiliki gugus fungsi CHO sehingga
merupakan kelompok aldosa, jumlah atom C penyusunnya ada 4 atom C. Jadi
karbohidrat (e) termasuk kelompok aldotetrosa.
Sedangkan karbohidrat (f) memiliki gugus fungsi CO sehingga merupakan
kelompok ketosa, jumlah atom C penyusunnya ada 4 atom C. Jadi karbohidrat (f)
termasuk kelompok ketotetrosa.