KARBOHIDRAT
Tujuan
Pendahuluan
Masih ingatkah kalian tentang polimer? Polimer merupakan gabungan dari monomermonomer. Karbohidrat merupakan salah satu contoh
polimer. Hal ini berarti bahwa karbohidrat tersusun atas
monomer-monomer. Kemudian, monomer apakah yang
menyusun karbohidrat? Dalam pertemuan kita kali ini
akan membahas tentang karbohidrat.
Perhatikan gambar yang ditampilkan di depan, kemudian
diskusikanlah rumusan pertanyaan terkait dengan gambar yang kalian amati!
Nasi dan jagung merupakan salah satu sumber makanan yang mengandung karbohidrat. Karbohidrat
di dalam tubuh berfungsi sebagai sumber energi bagi tubuh manusia. Pembentukan sumber energi
tersebut, dapat dituliskan dalam persamaan reaksi :
_
Berilah nama untuk struktur berikut ini
a.
___________________________
2
LKS karbohidrat
b.
___________________________.
c.
__________________________
yang asimetris dari senyawa fruktosa dan tentukan apakah fruktosa bersifat optis aktif atau tidak,
jika iya gambarkan kedua struktur senyawa fruktosa tersebut!
3
LKS karbohidrat
C. PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
Perhatikan gambar yang ditampilkan, kemudian rumuskanlah pertanyaan-pertanyaan terkait
dengan gambar yang kalian amati!
Zat yang terkandung dalam jagung dan nasi yang selanjutnya disebut sebagai karbohidrat
tersusun atas monosakarida-monosakarida. Monosakarida merupakan satuan terkecil penyusun
karbohidrat. Monosakarida dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa dasar, yakni:
1. Dasar penggolongan pertama
Perhatikan rumus struktur dua monosakarida berikut ini.
Apa yang membedakan kedua rumus struktur monosakarida tersebut (perhatikan gugus fungsi yang
diberi lingkaran)?
4
LKS karbohidrat
(a)
(b)
(c)
(d)
Gambar
Gugus fungsi
Jumlah atom
A
B
C
D
Dari keempat rumus struktur tersebut memiliki gugus fungsi aldehida sehingga disebut sebagai
aldosa. Apa yang membedakan dari keempat struktur aldosa tersebut?
Maltosa
+ air
fruktosa
glukosa
glukosa
+
Laktosa
+ air
glukosa
galaktosa
5
LKS karbohidrat
+
Apa dasar penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut?
Berikan kesimpulan terkait penggolongan monosakarida berdasarkan penjelasan tersebut. Buatlah
peta konsep
Berdasarkan penjelasan tersebut monosakarida dapat digolongkan berdasarkan:
a. ..
b. ..
c. ..
D. REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT
Mengidentifikasi keberadaan karbohidrat dalam suatu zat penting dilakukan. Adapun beberapa tes
untuk mengidentifikasi adanya karbohidrat adalah sebagai berikut!
1. Uji iodin
Perhatikan video yang ditampilkan, kemudian diskusikanlah beberapa perKanyaan di bawah ini!
Kanji mengandung karbohidrat jenis amilum, tuliskanlah perubahan warna larutan kanji ketika
ditetesi larudan iodin!
Berdasarkan uji iodin yang ditampilkan dalam video, tuliskan sampel mana yang positif
mengandung amilum!
2. Uji Molisch
Berdasarkan video yang kalian amati, tuliskanlah langkah-langkah kerja jika kalian ingin menguji
suatu zat menggunakan metode uji Molisch!
3. Uji fehling
Ketika larutan fruktosa dan glukosa ditambahkan reagen fehling A dan B kemudian dipanaskan.
terjadi perbedaan warna, tuliskanlah warna dari masing-masing larutan tersebut!
6
LKS karbohidrat
Berdasarkan literatur yang kalian baca, uji fehling digunakan untuk mengidentifikasi karbohidrat jenis
____________ atau disebut dengan gula __________ karena mampu ___________ CuO menjadi
_______ yang berwarna merah bata.
Kesimpulan
7
LKS karbohidrat