Materi Pokok
1. Pengertian karbohidrat
2. Pengelompokkan karbohidrat berdasarkan gugus fungsi (aldosa dan ketosa) dan
jumlah atom C penyusunnya.
PROSES PEMBELAJARAN
KARBOHIDRAT
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.11.1 Mengelompokkan karbohidrat berdasarkan gugus fungsi (aldosa/ketosa)
dan jumlah atom C penyusunnya
Kegiatan 1.
Orientasi.
Bacalah informasi yang terdapat pada kolom informasi berikut.
Informasi
Eksplorasi.
Perhatikanlah model 1 berikut untuk menjawab pertanyaan kunci pada halaman 5!
(c) Struktur simbolik (kiri) dan sub (d) Struktur simbolik (kiri) dan sub
miskroskopik (kanan) Glukosa , miskroskopik (kanan) Fruktosa
PERTANYAAN KUNCI MODEL 1.
1. Perhatikan struktur glukosa pada gambar (c) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun glukosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab : Ada gugus fungsi CHO dan gugus fungsi OH. Gugus fungsi yang paling
banyak adalah ugus OH
2. Perhatikan struktur fruktosa pada gambar (d) di atas, apa saja gugus fungsi
penyusun fruktosa tersebut? Gugus fungsi apa yang paling banyak?
Jawab : ada gugus fungsi CO dan gugus fungsi OH. Yang paling banyak adalah
gugus fungsi OH.
3. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, apakah perbedaan struktur glukosa
dengan fruktosa?
Jawab : Glukosa disusun oleh gugus fungsi CHO dan banyak gugus OH sedangkan
fruktosa disusun oleh gugus fungsi CO dan banyak gugus OH
4. Glukosa dan fruktosa merupakan contoh dari karbohidrat kelompok
monosakarida. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, simpulkanlah apa yang
dimaksud dengan karbohidrat!
Jawab : Karbohidrat adalah senyawa organik yang disusun oleh gugus fungsi
CHO dan banyak gugus OH (polihidroksi aldehid) atau senyawa organik yang
disusun oleh gugus fungsi CO dan banyak gugus OH (polihidroksi keton)
Latihan.
Amatilah struktur beberapa senyawa organik di bawah ini !
Karbohidrat adalah senyawa organik yang disusun oleh gugus fungsi CHO dan
banyak gugus OH (polihidroksi aldehid) atau senyawa organik yang disusun oleh
gugus fungsi CO dan banyak gugus OH (polihidroksi keton)
Kegiatan 2. MONOSAKARIDA
Orientasi.
INFORMASI
Tahukah Ananda, setiap monosakarida memiliki struktur yang berbeda –
beda. Meskipun demikian, monosakarida tersebut dapat dikelompokkan menjadi
beberapa kelompok atau golongan berdasarkan gugus fungsi dan jumlah atom C
penyusunnya. Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, karbohidrat dikelompokkan
ke dalam kelompok aldosa dan ketosa.
Pengelompokkan karbohidrat berdasarkan jumlah atom C- nya diawali dengan
penyebutan jumlah atom C dan diakhiri dengan –osa atau huruf a terakhir pada nama
jumlah atom C diganti dengan –osa. Jumlah atom C pada monosakarida menggunakan
bahasa Yunani, yaitu :
3= tri 5= penta
4= tetra 6= heksa
Eksplorasi.
(e) (f)
Di bawah ini merupakan struktur dari beberapa monosakarida. Amatilah dengan seksama
perbedaan masing-masing struktur monosakarida tersebut!
Kesimpulan
Karbohidrat adalah senyawa organik yang disusun oleh gugus fungsi CHO dan
banyak gugus OH (polihidroksi aldehid) atau senyawa organik yang disusun oleh
gugus fungsi CO dan banyak gugus OH (polihidroksi keton)
Berdasarkan gugus fungsi penyusunnya, karbohidrat dapat dikelompokkan ke
dalam aldosa dan ketosa karenamengikat gugus fungsi aldehida dan mengikat
Sumber : Horton, 2012. Principle Of Biochemistry. New York : Pearson Education, Inc