Nama :

Kelas :

PROTEIN

Kegiatan 1

1. Menganalisis pembentukan ikatan peptida

Informasi

 Protein merupakan polimer alam yang tersusun dari asam-asam

amino (50-8000 asam amino) melalui ikatan peptida.
 Asam amino merupakan senyawa organik yang memiliki minimal satu gugus amino
(-NH2) dan satu gugus karboksil (-COOH) pada molekul yang sama.
Struktur umum asam amino:

 Ada 20 jenis asam amino yang lazim dijumpai dalam protein yaitu dapat dilihat pada
tabel 1.
Asam Amino Esensial Asam Amino Nonesensial

valin (Val) glisin (Gly)

leusin (Leu) alanin (Ala)

isoleusin (Ile) asparagin (Asn)

873
LKPD Protein
 fenil alanin (Phe)
glutamin (Gln)

triptofan (Trp) serin (Ser)

treonin (Thr)
tirosin (Tyr)

metionin (Met)
Prolin (Pro)

lysin (Lys) asam glutamat (Glu)

histidin (His) asam aspartat (Asp)

arginin (Arg) sistein (Cys)

Untuk mengetahui ikatan peptida, coba ananda perhatikan model 1 dibawah ini!

Model 1. Pembentukan ikatan peptida dipeptida

874
LKPD Protein
 + H2O

Asam amino 1 Asam amino 2 Ikatan peptida

Pertanyaan Kunci

1. Berdasarkan model 1, ikatan peptida terbentuk antara atom apa?

Jawab: ............................................................................................................................

2. Berdasarkan jawaban no 1, dari gugus manakah dari asam amino atom-atom tersebut
berasal?
Jawab: ............................................................................................................................

3. Berdasarkan jawaban no 2, apakah gugus tersebut berasal dari asam amino yang
sama/tidak?
Jawab: .............................................................................................................................

4. Berdasarkan jawaban no. 1-3, bagaimanakah pembentukan ikatan peptida?

Jawab: ............................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Latihan

1. Tunjukanlah ikatan peptida yang terbentuk antara asam amino alanin dan serin!
(struktur asam amino dapat dilihat pada Tabel 1)

875
LKPD Protein
 Jawab: ..............................................................................................................................
...........
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................

Kesimpulan

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

Kegiatan 2

2. Menentukan nama senyawa peptida berdasarkan asam amino penyusunnya

876
LKPD Protein
 Informasi

 Peptida ialah gabungan asam amino yang gugus asam amino alfa dari
suatu asam amino bersatu dengan gugus karboksil alfa dari asam lain melalui ikatan
peptida.
 Semua asam amino yang telah terikat dalam peptida dinamakan residu asam amino.
Residu asam amino pada salah satu ujung rantai yang memiliki gugus fungsi bebas (–
NH2) dinamakan residu ujung-N, dan residu asam amino yang memiliki gugus fungsi
bebas (–COOH) pada ujung lainnya disebut residu ujung-C. Jumlah residu asam amino
pada peptida dinyatakan dengan awalan seperti tercantum pada Tabel 1.

Residu Awalan Residu Awalan

2 di-
3 tri-
4 tetra-
5 penta-
6 heksa-
7 hepta-
8 okta-
9 nona-
10 deka-

 Peptida yang mempunyai lebih dari 10 residu asam amino adalah polipeptida.
 Nama peptida diberikan dari residu asam amino penyusunnya.

Untuk mengetahui penamaan senyawa peptida, coba ananda perhatikan model 2

dibawah ini!

Model 2. Penamaan senyawa dipeptida ujung-C

ujung-N

+ H2O

alanin glisin Nama dipeptida :

(Asam amino 1) (Asam amino 1) alanilglisin (Ala-Gly)

Pertanyaan Kunci

877
LKPD Protein
 1. Berdasarkan model 2, asam amino apa sajakah yang membentuk senyawa dipeptida
tersebut?
Jawab: ..........................................................................................................................
2. Perhatikanlah penamaan dipeptida tersebut, asam amino apakah yang ditulis terlebih
dahulu?
Jawab: ..........................................................................................................................
3. Berdasarkan jawaban no 2 dan model 2, apakah asam amino tersebut merupakan
residu ujung-N (kiri) atau residu ujung-C (kanan)?
Jawab: ..........................................................................................................................
4. Berdasarkan jawaban no 2,
a. Apakah asam amino tersebut diberi akhiran pada penamaannya?
Jawab: .......................................................................
b. Apakah akhiran yang diberikan?
Jawab: .......................................................................
5. Berdasarkan model 2, asam amino apakah yang ditulis kedua (setelah asam amino 1)?
Jawab: ..........................................................................................................................
6. Berdasarkan jawaban no 5, apakah asam amino tersebut merupakan residu ujung-N
(kiri) atau residu ujung-C (kanan)?
Jawab: ..........................................................................................................................
7. Berdasarkan jawaban no 5, apakah akhiran asam amino tersebut berubah?
Jawab: ..........................................................................................................................
8. Berdasarkan jawaban no 1-6, bagaimanakah cara penamaan suatu peptida?
Jawab: ..........................................................................................................................

Latihan

878
LKPD Protein
 1. Tuliskan rumus struktur untuk alanilvalin!
Jawab: ............................................................................................................................
........................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
2. Tentukanlah nama dari tripeptida berikut!

Jawab: ..........................................................................................................................
......................................................................................................................................
......................................................................................................................................

Kesimpulan

..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................
....................................................................................................................

879
LKPD Protein
 880
LKPD Protein