LEMBAR KEGIATAN SISWA

Protein

Nama : Putri Melati Taufik

 Kelas : XII IPS 2

Tujuan Pembelajaran

1. Siswa dapat mendefenisikan pengertian protein melalui bimbingan guru dan diskusi
kelompok
2. Siswa dapat mengetahui struktur asam amino melalui bimbingan guru dan diskusi
kelompok
3. Siswa dapat membedakan asam amino essensial dan asam amino non essensial melalui
diskusi kelompok
4. Siswa dapat menganalisis sifat-sifat asam amino melalui diskusi kelompok
5. Siswa dapat mengetahui struktur protein melalui bimbingan guru dan diskusi kelompok
6. Siswa dapat menentukan tata nama protein melalui bimbingan dan diskusi kelompok
7. Siswa dapat menganalisis sifat-sifat protein melalui diskusi kelompok
8. Siswa dapat mengetahui penggolongan protein melalui diskusi kelompok
9. Siswa dapat mengetahui kegunaan protein dalam kehidupan sehari-hari melalui diskusi
kelompok

Kegiatan 1
 1. Perhatikan gambar struktur protein di bawah ini !

Asam amino,
merupakan
monomer
dalam
pembentukan
protein

Ikatan peptida

Polimerisasi
+ ... kondensasi + nH2O

Asam amino I Asam amino II

protein

Dengan mendiskusikan gambar di atas di dalam kelompokmu, maka apa yang dimaksud
dengan protein ?
Protein merupakan makromolekul yang terbentuk dari asam amino yang tersusun dari atom
nitrogen, karbon, dan oksigen, beberapa jenis asam amino yang mengandung sulfut (metionin,
sistin dan sistein) yang dihubungkan oleh ikatan peptida.

Kegiatan 2

Asam Amino

perhatikanlah gambar molekul asam amino di samping !

1. Berdasarkan struktur di samping 2 gugus fungsi apa yang

ditandai dari asam amino?

Gugus amina -NH2 dan gugus karboksilat (-COOH)

2. Berdasarkan struktur asam amino di atas, apa defenisi dari asam amino?

Asam amino adalah sembarang senyawa organik yang memiliki gugus fungsi karboksilat (-
COOH) dan amina (-NH2), serta rantai samping (gugus R) yang spesifik untuk setiap jenis asam
amino.
Sifat –sifat Asam Amino

Lengkapilah titik-titik di bawah ini !

1. Berdasarkan gambar di samping asam amino memiliki gugus

Karboksilat (-COOH) dan gugus Amina (NH2).
2. Gugus Karboksilat (-COOH) bersifat Asam dan Gugus Amina
(NH2) bersifat Basa
3. Karena asam amino memiliki kedua sifat ini maka, sifat
seperti ini di sebut Sifat Amfoter

Lengkapilah titik-titik di bawah ini !

1. Berdasarkan gambar di samping pada asam amino ada

gugus yang Karboksilat ion H+ sehingga memiliki
muatan negatif dan ada gugus yang Amino ion H+
sehingga memiliki muatan Positif
2. Molekul seperti ini dikenal sebagai Intramolekul

Kesimpula
n

Asam amino memiliki sifat yaitu Asam amino memiliki sifat yaitu : larut dalam air dan
pelarut polar lain, tidak larut dalam pelarut nonpolar seperti benzena dan dietil eter,
mempunyai titik lebur lebih besar dibanding senyawa karboksilat dn amina,
mempunyai momen dipol besar, bersifat elektrolit, bersifat amfoter, dalam larutan
dapat membentuk ion zwitter, mempunyai kurva titrasi yang khas, dan mempunyai pH
isoelektrik yaitu pH pada saatasam amino tidak bermuatan.
Pembagian asam amino

Berdasarkan asal pembentuknya asam amino dapat dibagi menjadi :

Perhatikan gambar di bawah ini !

 Asam amino esensial contohnya valin (Val),

leusin (Leu), isoleusin (Ile), fenilalanin
(Phe), triptofan (Trp), treonin (Thr),
metionin (Met), lisin (Lys), histidin (His),
arginin (Arg)

1. Berdasarkan gambar diatas, apa yang dimaksud dengan asam amino esensial ?

Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak bisa diproduksi sendiri oleh
tubuh, karena itu harus diperoleh dari makanan.

 Asam amino nonesensial contohnya glisin (Gly),

alanin (Ala), asparagin (Asn), glutamin (Gln),
prolin (Pro), serin (Ser), tirosin (Tyr),
hidroksiporin, sistein (Cys), sistin (Cys-Cys)
asam aspartat (Asp), asam glutamat (Glu),
hidroksilisin.

2. Berdasarkan gambar diatas, apa yang dimaksud dengan asam amino nonesensial?

Asam amino nonesensial adalah asam amino yang dapat diproduksi oleh tubuh jika
tidak didapatkan dari makanan yang dimakan.

Kegiatan 3
 Tata Nama Protein

Perhatikanlah gambar di bawah ini !

Berdasarkan gambar di atas, lengkapilah titik-titik di bawah ini !

1. Ikatan peptida terjadi antara atom Karbon pada gugus karboksilat (-

COOH) dengan atom Nitrogen pada gugus amina (-NH2).
2. Protein yang terbentuk dari dua molekul asam amino disebut Peptida
dari tiga molekul disebut Tripeptida jika semakin banyak asam amino
yang bergabung, maka disebut Protein

Perhatikan gambar di bawah ini !

3. Berdasarkan gambar di atas, dengan melihat struktur asam aminonya pada bahan ajar,
gambarkan tripeptida yang berurutan dari asam amino glisin, alanin dan fenilalanin! Berilah
nama tripeptida tersebut !

Struktur Protein
 Perhatikan gambar di bawah ini !

Terdapat empat buah struktur rangkaian asam amino yang membentuk protein yaitu :
Ikatan hidrogen

Tarik-menarik antar
bagian polipeptida
Struktur primer

Struktur sekunder
Struktur tersier

Struktur kuartener

1. Berdasarkan gambar diatas dapatkah kalian simpulkan apa yang dimaksud dengan struktur
• Struktur Primer adalah
primer, struktur
struktur yang struktur
sekunder, terdiri atas satudan
tersier rantai protein
struktur yang asam amino
kuartener?
penyusunnya tidak membentuk ikatan.

• Struktur Sekunder adalah struktur yang rantai protein dapat membentuk struktur heliks,
paralel, dan antiparalel dengan membentuk ikatan hidrogen antar asam amino pembentuknya.

• Struktur Tresier adalah struktur campuran dari struktur sekunder yang menyusun satu rantai
polipeptida.

• Struktur Kuarterner adalah struktur yang terdiri atas dua tahu lebih protein yang memiliki
struktur tersier.

Denaturasi protein
1. Dari gambar disamping apa yang
terjadi pada struktur protein yang
mengalami denaturasi?

Protein telur tersebut telah mengalami

denaturasi dan kehilangan
kelarutan,disebabkan oleh suhu tinggi dari
proses

2. Faktor apa saja penyebab terjadinya

denaturasi?

Penyebab fisik : Panas,Tekanan,

Pengadukan

Penyebab kimiawi : pH atau tingkat,

keasaman,Pelarut organik,Senyawa
organik,Deterjen
Kegiatan 4
 Penggolongan protein

a. Berdasarkan bentuknya

Protein serat cth

Protein globular
kolagen pada tulang
cth enzim,
rawan, keratin pada
antibodi,
rambut dan fibrin
hemoglobin serta
pada darah
hormon

1. Berdasarkan gambar diatas bagaimana bentuk dari protein serat ?

Protein serat berbentuk panjang dan paralel dengan beberapa ikatan silang.

2. Berdasarkan gambar di atas bagaimana bentuk dari protein globular ?

Protein globular berbentuk pilinan menyerupai bola padat dan keras

 b. Isilah tabel di bawah ini sesuai dengan pembagian protein berdasarkan
fungsinya !

No Kelompok Fungsi Contoh

1. Protein enzim Sebagai biokatalis reaksi - rebonuklease, katalis pada
senyawa organik di dalam pembentukan RNA
sel - tripsin pada proses pencernaan
protein
2. Protein - Kasein pada susu
penyimpanan/nutrisi Sebagai cadangan - Albumin pada telur
makanan - Protein pada beras,
jagung, dan gandum
3. Protein Transpor Membawa atau
memindahkan molekul- Terdapat dalam dinding sel
molekul kecil atau ion di
dalam tubuh
4. Protein - Miosin, protein penyusun
kontraktil/gerak Memberi kemampuan otot rangka
pada sel dan organisme
untuk mengubah bentuk
atau gerak

5. Protein Struktur - Kolagen pada tulang

Sebagai penyangga yang rawan
memberikan kekuatan/ - Keratin pada rambut,
struktur biologi kuku dan bulu.
- Fibrion pada serat sutra
dan jaring laba-laba
6. Protein Melindungi Organisme - Imunoglobin / antibodi
pelindung/pertahanan terhadap serangan - Fibrinogen / tombin
organisme lain (penyakit). - Bisa ular dan toksin
bakteri
7. Protein Pengatur Sebagai pengatur aktivitas - Insulin, mengatur
selular atau fisiologi metabolik gula dalam
darah