TUGAS

K
I
M
I
A
DI SUSUN OLEH :
AHMAD JIMMY
MUHAMMAD DADANG RUSMANA

SMA MITRA INALUM

T.A 2022/2023
 SOAL KARBOHIDRAT DAN PROTEIN
1. Hasil uji senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut:

(1) dengan Fehling A dan B menghasilkan endapan merah bata

(2) dengan Tollens menghasilkan cermin perak

(3) reaksi hidrolisis menghasilkan dua monosakarida yang sama.

Dari hasil pengujian tersebut dapat diambil kesimpulan bahwa karbohidrat tersebut adalah ….

A. Glukosa

B. Galaktosa

C. Fruktosa

D. Sukrosa

E. Maltosa

2. Karbohidrat dalam lambung mamalia terhidrolisis. Hasil hidrolisis oleh insulin tersimpan sebagai cadangan
makanan. Zat makanan cadangan itu adalah …..

A. sukrosa

B. amilum

C. glikogen

D. selulosa

E. glikoprotein

3.Hasil uji senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut:

(1) Dengan reagen Benedict memberi endapan merah bata

(2) Dengan reagen Tollens memberikan cermin perak

(3) Dengan larutan iodin tidak berubah warna

Karbohidrat tersebut adalah ....

A. sukrosa
B. sellulosa
C. glikogen
D. amilum
E. glukosa

4. Penggolongan karbohidrat yang didasarkan atas monomernya dikenal sebagai monosakarida, disakarida, dan
polisakarida. Yang termasuk disakarida adalah . . . .
a. Glikogen
b. Glukosa
c. Galaktosa
d. Fruktosa
e. Maltose

5. Suatu larutan iod diteteskan pada karbohidrat, ternyata berwarna biru, karbohidrat tersebut adalah. . .
a. Selulosa
b. Amilum
c. Glikogen
d. Galaktosa
e. Maltose

7. Diketahui beberapa senyawa karbohidrat :

(1) Fruktosa
(2) Galaktosa
(3) Glukosa
(4) Laktosa
(5) Maltose
(6) Selulosa
Kelompok senyawa yang termasuk kedalam monosakarida adalah . . . .
a. 1, 2, dan 3
b. 1, 3, dan 5
c. 2, 4, dan 5
d. 3, 4, dan 6
e. 2, 5 , dan 6

8. Diantara karbohidrat tersebut yang tidak mengalami hidrolisis adalah . . .

a. Laktosa
b. Selulosa
c. Galaktosa
d. Maltose
e. Sukrosa

9. Karbohidrat dalam lambung manusia akan terhidrolisis. Hasil hidrolisis oleh insulin tersimpan sebagai cadangan
makanan yang digunakan untuk menghasilkan energi. Zat cadangan adalah . . . .
a. Maltose
b. Sukrosa
c. Glukosa
d. Fruktosa
e. Glikogen

10. Salah satu karbohidrat yang paling banyak diproduksi adalah . . . .

a. Laktosa
b. Selulosa
c. Galaktosa
d. Maltose
e. Sukrosa

10. Berikut ini merupakan sifat –sifat dari suatu senyawa karbohidrat : Dapat dihidrolisis menjadi 2 senyawa
sederhana yang berbedaTidak dapat bereaksi dengan fehling,Senyawa yang dimaksud adalah . . . .
a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Maltose
d. Laktosa
e. Sukros

11. Protein merupakan makromolekul alam yang tersusun dari monomer berupa asam amino.
Asam amino berupa rantai karbon pendek yang mengandung gugus amino ……… yang melekat di
salah satu ujung dan gugus asam karboksilat ……… di ujung yang lain.

A. (OH) dan (-COOH)

B. (OH) dan (-COH)
C. (CH) dan (OH)
D. (-NH2) dan (-COOH)
E. (-NH2) dan (-COH)

12. Berdasarkan bentuknya, protein digolongkan menjadi dua. Dari kedua bentuk protein tersebut,
yang memiliki rantai polipeptida berlipat rapat menjadi bentuk bulat padat adalah….

A. Protein
B. Protein serabut
C. Protein terkonjungsi
D. Protein sederhana
E. Protein glubolar

13. Struktur protein dapat dikelompokkan menjadi empat golongan. Yang terdapat struktur dua dimensi
dari protein. Pada struktur ini terjadi lipatan (folding) beraturan beraturan, seperti 𝛂-heliks
dan 𝛃-sheet, akibat adanya gugus ikatan hydrogen di antara gugus-gugus polar dari asam amino
dalam rantai protein. Dari penjelasan di atas , struktur yang tepat adalah….

A. Struktur primer
B. Struktur sekunder
C. Struktur tersier
D. Struktur kuarterner
E. Struktur peptida

14. Ada beberapa metode pengujian bahan makanan yang mengandung protein di antaranya uji millon,
uji biuret, uji belerang, dan uji xantoproteat.
Pengujian yang digunakan untuk mengidentifikasi adanya tirosin pada protein. Apabila protein
yang mengandung tirosin dipanaskan dengan merkuri nitrat Hg(NO3)2 yang mengandung asam
nitrit, maka terbentuk jonjot merah. Pengujian tersebut termasuk kedalam uji….
 A. Uji biuret E. Uji biuret dan xantoproteat
B. Uji xantoproteat
C. Uji belerang
D. Uji millon
15. Asam amino merupakan monomer penyusun protein yang mempunyai gugus fungsi. Asam amino
digambarkan dengan rumus Fischer. Maka rumus yang benar adalah…

A. H
R - C - COOH
NH2

B. H
N – C – COOH
NH2

C. H
R –C – COH
NH2

D. H
R – C – COOH
NH3

E. H
R – C – COH
NH3

16. Komponen utama protein dalam suatu makromelekul adalah….

A. Asam nukleat
B. Asam amino
C. Karbohidrat
D. Lipid
E. Hidrokarbon
17. Gugus molekul dari senyawa organic sebagai berikut :
I. –COH
II. –COOH
III. –OH
IV. –NH2
Gugus utama asam amino pada prinsipnya terdiri atas gugus….

A. I dan II
B. II dan IV
 C. III dan IV
D. II dan III
E. I dan IV

18. Fosfoprotein menghasilkan Protein kompleks yang menghasilkan….

A. Lipoprotein
B. Kromoprotein
C. Kromoprotein
D. Glikoprotein
E. Protein+asam fosfat (kasein)

19. Uji biuret digunakan untuk menunjukkan….

A. Untuk menunjukkan protein

B. Untuk menunjukkan karbohidrat
C. Uji molisch
D. Uji benedict
E. Uji salliwanoff

20. Protein merupakan molekul besar sehingga dapat membentuk…… apabila di larutkan dalam air.
Larutan protein tidak dapat menembus membran atau kertas perkamen. Akan tetapi, ukuran
molekul protein tidak cukup besar sehingga tidak dapat mengendap secara alami. System yang
digunakan pada penjelasan di atas adalah system….

A. Ionisasi
B. Kristalisasi
C. Koloid
D. Viskositas
E. Denaturasi

21. Yang dimaksud Monosakarida pada Karbohidrat ialah….

a. Karbohidrat yang jika dihidrolisis Menghasilkan dua molekul monosakarida.
b. Karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis lagi.
c. Karbohidrat yang jika dihidrolisis menghasilkan banyak monosakarida.
d. Karbohidrat terbentuk molekul dua monosakarida
e. Karbohidrat yang banyak Monosakarida

22. Nama lain dari Karbohidrat ialah….

a. Sakarida
b. Monosakarida
c. Disakarida
d. Polisakarida
e. Sukrosa

23. Semua monosakarida mudah larut dalam air, karena…

a. terbentuk dari 1 molekul glukosa dan 1 molekul fruktosa.
b. terdiri sari dua molekul glukosa
c. gula susu yang terdiri dari satu molekul glukosa dengan satu molekul galaktosa
d. zat padat berwarna putih yang mudah larut
e. merupakan reduktor sehingga cepat larut

24. Manakah satu di antara karbohidrat berikut yang tidak mereduksi pereaksi fehling atau pereaksi benedict…
a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Maltosa
d. Sukrosa
e. Laktosa

25. Dari Berberapa Karbohidrat dibawah ini :

(1) Fruktosa
(2) Maltosa
(3) Laktosa
(4) Glukosa
(5) Galaktosa
Karbohidrat yang dapat diserap oleh tubuh tanpa mengalami hidrolisis terlebih dulu adalah :
a. 1,2, dan 3
b. 1, 3, dan 5
c. 2, 3, dan 5
d. 1, 2, dan 5
e. 3, 4 dan 5

26. Glukosa dan fruktosa berbeda secara struktur sebab…

a. Glukosa aldehid dan frukosa eter
b. Glukoa keton dan fruktosa
c. Glukosa amida dan fruktosa asam
d. Gluksoa aldehid dan fruktosa keton
e. Fruktosa keton dan gluoksa eters

27. Struktur glukosa atau karbohidrat dapat digambarkan dalam berbagai bentuk. Salah satunya adalah bentuk siklik
atau cincin sederhana, yang disebut dengan…
a. Proyeksi Fisher
b. Proyeksi Haworth
c. Konfigurasi kursi
d. Konfigurasi perahu
e. Konformasi

28. Di antara senyawa-senyawa berikut :

(1) Glukosa
(2) Fruktosa ketoheksosa
(3) Galaktosa
(4) Ribosa pentose
Yang tergolong aldoheksosa adalah…
a. 1, 2 dan 3
b. 1, 3 dan 4
c. 1 dan 3
d. 1 dan 4
e. 2 dan 3

29. Karbohidrat dalam lambung manusia akan terhidrolisis.hasil hidrolisis oleh insulin tersimpan sebagai cadangan
makanan yang digunakan untuk menghasilkan tenaga.zat makanan itu adalah
a. Maltose
b. Sukrosa
c. Glukosa
d. Fruktosa
e. Glikogen

30. Berikut ini yang merupakan penyusun dari karbohidrat adalah…

a. Karbon,hydrogen dan oksigen
b. Karbon,hydrogen dan nitrogen
c. Karbon,hydrogen dan helium
d. Karbon,oksigen dan bromium
e. Karbon,hydrogen dan flour

31. Perhatikan pernyataan berikut :

a) Suhu tinggi (pemanasan)

b) Keasaman (perubahan pH yang sangat ekstrem)
c) Adanya pelarut organic dan zat kimia tertentu (alkohol, detergen, urea)
d) Gerakan mekanik (guncangan)
e) Adanya ion logam berat
Dari pernyataan diatas, merupakan factor factor yang menyebabkan….

A. Ionisasi
B. Kristalisasi
C. Koloid
D. Viskositas
E. Denaturasi

32. Hemoglobin dan enzim merupakan bentuk dari protein…..

A. Protein globular
B. Protein serabut
C. Protein terkonjungsi
D. Protein sederhana
E. protein
33. L-keratin pada rambut dan kolagen pada urat merupakan bentuk dari protein….

A. Protein globular
B. Protein serabut
C. Protein terkonjungsi
D. Protein sederhana
E. Protein

34. Perhatika pernyataan berikut :

I) Tidak bisa larut dalam pelarut lemak, misalnya etil eter

II) Menunjukkan titik cair tertentu
III) Dapat di suling
IV) Umumnya bersifat koloid hidrofil
V) Amfoter dan dapat membentuk ion zwitter

Sifat-sifat protein di atas yang benar adalah….

A. I, II, dan III

B. III, IV, dan V
C. I, III, dan V
D. I, IV, dan V
E. II, IV, dan V

35. Asam-asam amino yang terdapat dalam protein umumnya mempunyai konfigurasi L. asam amino
yang mempunyai konfigurasi D dapat diperoleh dari mikroorganisme seperti D-asam glutamate dari
Bacillus anthracis, atau melalui hidrolisis…..

A. Antibiotik
B. Antibiotik cephalosporin
C. Antibiotik gramisidin
D. Antibiotik macrolides
E. Antibiotik tetrasiklin

36. Protein sebagai sumber energi selain karbohidrat. Setiap 1 gram protein menghasilkan 4,1 kkal.
Protein sebagai zat pembangun yang mengganti sel-sel tubuh yang rusak. Protein menjadi
komponen utama makhluk hidup dan berperan penting dalam aktivitas sel. Protein mengatur
aktivitas metabolism, mengkatalisis reaksi-reaksi biokimia, dan menjaga keutuhan struktur sel.
Penjelasan di atas merupakan….

A. Istilah protein
B. Pengertian protein
C. Faktor protein
D. Kegunaan protein
 E. Sifat protein

37. Perhatikan pernyataan berikut :

a) Berdasarkan fungsi protein

b) Berdasarkan fungsi biologisnya
c) Berdasarkan bentuknya
d) Berdasarkan kimia
e) Berdasarkan komposisi kimianya
f) Berdasarkan uji coba protein
Dari data di atas, penggolongan protein yang benar ditunjukkan pada….

A. A–B–C
B. B–C–D
C. B–D–F
D. B–C–E
E. D–E-F

38. Di dalam penggolongan protein ada beberapa. Salah satunya adalah berdasarkan komposisi
kimianya. Berdasarkan komposisi kimianya, protein dibedakan menjadi dua yaitu….. dan ……

A. Protein sederhana dan protein kimiawi

B. Protein globular dan protein terkonjugasi
C. Protein terkonjugasi dan protein sederhana
D. Protein terkonjugasi dan protein serabut
E. Protein serabut dan protein sederhana

39. Uji ini digunakan terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Jika protein yang
mengandung cincin benzene dipanaskan dengan asam nitrat pekat, maka terbentuk warna kuning
yang kemudian menjadi jingga bila dibuat alkalis (basa) dengan larutan NaOH.
Penjelasan uji protein diatas termasuk penjelasan uji….

A. Uji biuret
B. Uji xantoproteat
C. Uji belerang
D. Uji millon
E. Uji protein

40. Perhatikan pernyataan berikut :

1) Enzim merupakan golongan protein yang terbesar dan sangat penting dalam tubuh makhluk
hidup.
2) Tidak menunjukkan titik cair tertentu.
3) Umumnya bersifat koloid hidrofil.
4) Protein pembangun berfungsi sebagai zat pembentuk struktur baik yang baru maupun
mengganti sel yang rusak.
5) Protein pelindung berfungsi melindungi organisme dari serangan penyakit.
6) Protein transport mempunyai kemampuan mengikat dan memindahkan molekul atau ion
spesifik melalui aliran darah.
7) Immunoglobulin dapat menetralkan bakteri,virus dan antigen.
Pernyataan yang benar dalam penggolongan protein berdasarkan fungsi biologisnya adalah….

A. 1–4–5–6
B. 1 – 3- 4 – 5 – 6
C. 1–4–6–7
D. 5–4–6–7
E. 2–3–5-6