KARBOHIDRAT

1. Gas karbondioksida dan air berperan dalam proses fotosintesis. Zat yang disintesis dari
CO2 dan H2O dalam proses fotosintesis adalah...
a. Protein
b. Karbohidrat
c. Lipid
d. Mineral
e. Vitamin
2. Karbohidrat merupakan produk yang dihasilkan dari proses fotosintesis. Rumus umum
karbohidrat monosakarida yang benar adalah . . .
a. CnH2Om
b. Cn(H2O)n
c. CnH2O
d. CmH2O
e. Cn(H2O)m+1
3. Karbohidrat atau sakarida secara umum diklasifikasikan menjadi empat jenis yaitu
monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Karbohidrat yang tersusun dari
dua sampai dengan sepuluh monosakarida disebut dengan...
a. Disakarida
b. Monosakarida
c. Oligosakarida
d. Glukosa
e. Fruktosa
4. Karbohidrat dapat berada dalam bentuk sederhana maupun dalam bentuk kompleks, yaitu
berikatan dengan senyawa lain membentuk senyawa baru. Karbohidrat kompleks yang
merupakan bagian dari kerangka struktural pembentuk RNA dan DNA adalah...
a. Glikogen
b. Glikolipid
c. Glikoprotein
d. Gula ribosa
e. Glukosa
5. Monokarida dapat dikelompokkan berdasarkan jumlah karbon penyusunnya.
Monosakarida yang terdiri dari delapan atom karbon penyusunnya disebut dengan...
a. Heptose
b. Hexose
c. Pentose
d. Tetrose
e. Octose
6. Secara kimia, karakteristik gula diantaranya adalah memiliki gugus fungsi utama aldehid
atau keton. Gula dengan gugus fungsi utama aldehid dikenal dengan istilah....
a. Gula aldosa
b. Gula ketosa
c. Karbohidrat sederhana
d. Karbohidrat kompleks
e. Oligosakarida
7. Gula dengan gugus fungsi utama aldehid dikenal dengan istilah gula aldosa. Gula dengan
gugus fungsi utama keton disebut dengan istilah....
a. Gula ketosa
b. Gula aldosa
c. Karbohidrat kompleks
 d. Glikolipid
e. Glikoprotein
8. Diantara bermacam-macam gula aldosa, gula dengan gugus utama aldehid yang memiliki
tiga atom karbon penyusunnya disebut dengan.....
a. Gliserol
b. Glikogen
c. Gliseraldehida
d. Glikoprotein
e. Glikolipid
9. Perhatikan struktur karbohidrat dibawah ini...

Struktur kimia diatas merupakan struktur kimia dari ketotriosa, atau nama lainnya
adalah....
a. Dihidroksi aldehid
b. Dihidroksi eter
c. Dihidroksi alkohol
d. Dihidroksi karboksilat
e. Dihidroksi aseton
10. Berdasarkan proyeksi fischer, struktur glukosa dapat dibedakan menjadi dua bentuk
konformasi. Glukosa yang tidak memiliki rasa manis adalah ...
a. Dekstrosa
b. Levulosa
c. Glukosa buah
d. D-Glukosa
e. L-Glukosa
11. Perhatikan reaksi berikut...

Reaksi tersebut merupakan reaksi pembentukan glukosa. Manakah yang benar dari
pilihan berikut...
a. Reaksi pembentukan aldosa tiga karbo
b. n
c. Reaksi pembentukan ketosa tiga karbon
d. Reaksi pembentukan aldosa empat karbon
e. Reaksi pembentukan ketosa empat karbon
f. Reaksi pembentukan aldosa lima karbon
12. Perhatikan hasil proyeksi haworth dari struktur karbohidrat dibawah ini;
 Gambar diatas merupakan struktur dari......
a. -D-glukosa
b. -D-glukosa
c. -L-glukosa
d. -L-glukosa
e. -L-fruktosa
13. Stereoisomer dari suatu molekul karbohidrat yang bukan merupakan bayangan cerminnya
disebut dengan....
a. Enantiomer
b. Molekul asimetri
c. Diastereoisomer
d. Molekul simetri
e. Isomer
14. Perhatikan gambar berikut dibawah ini;

Pilihlah penjelasan yang paling tepat untuk gambar tersebut......

a. Pembentukan cincin piranosa dari pentosa
b. Proyeksi Fischer untuk molekul glukosa
c. Proyeksi Haworth untuk molekul glukosa
d. Proyeksi Haworth untuk molekul glukopiranosa
e. Pembentukan cincin piranosa dari heksosa
15. Perhatikan struktur kimia dibawah ini;

Struktur tersebut merupakan hasil proyeksi Hawort dari gula. Adapun gula yang
dimaksud adalah....
a. -D-deoxy-D-ribosa
b. -D-ribosa
c. -D-ribosa
d. -D-deoxy-D-ribosa
e. -L-ribosa
16. Cincin piranosa terdapat dalam dua konformasi yaitu konformasi kapal dan kursi. Atom-
atom dalam cincin piranosa mempunyai dua orientasi, yaitu....
a. Alfa dan beta
b. D dan L
c. Gama dan tetha
d. Aksial dan ekuatorial
17. Karbohidrat ini dikenal sebagai gula dalam susu dan yoghurt dan sebagai bagian dari
laktosa serta terdapat dalam polimer sebagai agar. Karbohidrat tersebut adalah...
a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Maltosa
d. Sukrosa
e. Galaktosa
18. Berikut adalah ciri-ciri dari suatu gula;
- Gula yang terdapat dalam madu dan buah-buahan
- Berasal dari hasil hidrolisis sukrosa
Gula yang dimaksud adalah....
a. Glukosa
b. Sakarosa
c. Maltosa
d. Dekstrosa
e. Fruktosa
19. Ikatan yang terbentuk dari eliminasi air antara gugus hidroksil dari suatu monosakarida
dan berbentuk siklis dengan gugus hidroksil senyawa yang lain disebut dengan....
a. Ikatan hidrogen
b. Ikatan kovalen
c. Ikatan ionik
d. Ikatan glikosida
e. Ikatan kovalen koordinasi
20. Perhatikan gambar dibawah ini;

Tanda panah tersebut menunjukkan ikatan glikosida antar monosakarida membentuk

oligosakarida maupun polisakarida. Ikatan tersebut adalah....
a. Ikatan alpha
b. Ikatan betha
c. Ikatan gamma
d. Ikatan tetha
e. Ikatan tunggal
21. Gula yang mempunyai gugus keton atau aldehid sehingga mampu mereduksi ion Cu2+
menjadi ion Cu+ disebut dengan....
a. Gula pereduksi
 b. Gula non pereduksi
c. Gula pengoksidasi
d. Gula non pengoksidasi
22. Polisakarida tersusun dari monomer-monomer penyusunnya. N-acetyl-Dglukosamine
adalah monomer-monomer polisakarida yang disebut dengan.....
a. Glikogen
b. Selulosa
c. Kitin
d. Amilopektin
e. Amilosa
23. Berikut ini adalah ciri-ciri dari polisakarida;
- Merupakan polimer glukosa
- Terdiri dari dua macam polisakarida; amilosa dan amilopektin
- Jika terhidrolisis menghasilkan -amilase
- Tidak larut dalam air
- Banyak digunakan sebagai simpanan pada tanaman
Dari ciri-ciri tersebut, polisakarida yang dimaksud adalah....
a. Pati
b. Glikogen
c. Selulosa
d. Kitin
e. Glikosaminoglikan
24. Perhatikan struktur polisakarida pada gambar dibawah ini;

Penjelasan yang tepat untuk gambar struktur polisakarida di atas adalah.....

a. Polisakarida sebagai penghasil energi
b. Polisakarida sebagai marker sel
c. Polisakarida sebagai bahan bakar
d. Polisakarida sebagai senyawa antara pada proses metabolisme
e. Polisakarida sebagai hasil proses fotosintesis
25. Pengaturan tiga dimensi pada atom-atom dalam molekul glukosa yang merupakan
bayangan kaca antara satu molekul dengan molekul yang lain disebut dengan.....
a. Diastereoisomer
b. Enantiomer
c. Isomer
d. Molekul simetri
e. Molekul asimetri
PROTEIN
1. Senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari
monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida,
disebut dengan....
a. Protein
b. Vitamin
c. Karbohidrat
d. Asam lemak
e. Lipid
2. Protein struktural berfungsi sebagai zat yang menyusun kuku, tanduk, rambut, otot, dan
bagian non mineral gigi dan tulang. atom utama yang merupakan karakteristik penyusun
protein struktural adalah....
a. Karbon (C)
b. Nitrogen (N)
c. Fosfor (P)
d. Sulfur (S)
e. Oksigen (O)
3. Asam amino memiliki gugus samping. Gugus samping pada rantai asam amino sangat
berpengaruh dalam membentuk sifat protein yaitu...
a. Dapat bersifat asam
b. Dapat bersifat basa
c. Dapat bersifat netral
d. Dapat bersifat asam dan basa
e. Dapat bersifat asam, basa dan netral
4. Asam amino yang penting bagi tubuh, tetapi tidak bisa disintesis oleh tubuh dan terdapat
dalam sepuluh jenis asam amino, dikenal dengan istilah....
a. Asam amino nonessensial
b. Asam amino essensial
c. Asam amino bersifat basa
d. Asam amino bersifat netral
e. Asam amino bersifat asam
5. Perhatikan struktur asam amino berikut ;

NHa CH - COOH

CH2 CH2 COOH

Asam amino diatas merupakan struktur dari asam glutamat. Pada gambar tersebut terdapat
dua gugus COOH yang bercetak tebal, sehingga dengan demikian asam amino tersebut
bersifat....
a. Basa
b. Netral
c. Asam
d. Amfoter
e. Zwitter ion
6. Karakteristik dari protein diantaranya adalah adanya ikatan polipeptida yang terjadi
anatara asam amino-asam amino membentuk molekul protein. Ikatan peptida ini terbentuk
dari -COOH pada asam amino pertama dengan.....
a. -NH2 dari asam amino berikutnya
b. -CH dari asam amino berikutnya
 c. -CH2 dari asam amino berikutnya
d. -CH2-CH2 dari asam amino berikutnya
e. -CH2-COOH dari asam amino berikutnya
7. Perhatikan struktur asam amino dibawah ini;

Struktur tersebut merupakan struktur dari asam amino yang disebut dengan....
a. L-alanin
b. Arginin
c. Asparagin
d. Glutamat
e. Glutamin
8. Asam amino-asam amino penyusun protein terdiri dari dua puluh jenis. Diantara dua puluh
jenis asam amino tersebut terdapat glisin. Struktur kimia glisin adalah.....

a. b.

c. d.

e.

9. Semua asam amino mengandung atom C, H, O dan N. Tetapi tidak semua asam amino
mengandung atom sulfur (S). Asam amino yang mengandung atom sulfur (S) adalah...
a. Fenilalanin
b. Lisin
c. Glisin
d. Isoleusin
e. Metionin
10. Asam amino memiliki atom C asimetrik, yaitu atom C yang dimana keempat tangannya
memegang empat gugus atau radikal yang berbeda sehingga mempunyai dua struktur
tiga dimensi yang berbeda, kecuali....
a. Fenilalanin
b. Lisin
c. Glisin
d. Isoleusin
e. Metionin
11. Asam amino memiliki atom C asimetrik, yaitu atom C yang dimana keempat tangannya
memegang empat gugus atau radikal yang berbeda sehingga mempunyai dua struktur
tiga dimensi yang berbeda. Atom C asimetrik dikenal dengan istilah....
a. Pusat khiral
b. Pusat akhiral
c. Pusat nonkhiral
d. Pusat konfigurasi
e. Pusat non isomer
12. Dalam larutan, muatan asam amino tergantung pH (derajat keasaman). pH dimana asam
amino tidak bermuatan disebut dengan titik isoelektrik. Dibawah titik isoelektrik, asam
amino akan....
a. Bermuatan negatif
b. Bermuatan positif
c. Netral
d. Tidak bermuatan
e. Berikatan
13. Klasifikasi asam amino berdasarkan sifat rantai samping diantaranya adalah asam amino
polar. Asam amino polar memiliki karakteristik yaitu R mengutub tak bermuatan dan
mudah larut dalam air. Diantara pilihan berikut, yang termasuk asam amino polar
adalah...
a. Lys, Arg, His
b. Asp dan Glu
c. Gly, Ala, Val, Leu,Isoleu
d. Trp, Pro, Phe, Cys, Met
e. Asn, Gln, Tyr, Ser, Thr
14. Ikatan yang secara kimia merupakan ikatan kovalen yang terbentuk antara group alfa
amino dari molekol asam amino dengan group alfa karboksil dari molekul asam amino
yang lain, merupakan definisi dari....
a. Ikatan ionik
b. Ikatan hidrogen
c. Ikatan van der waalls
d. Ikatan peptida
e. Ikatan kovalen koordinasi
15. Arginin, Fenilalanin, Glisin, merupakan tiga contoh asam amino essensial yang tidak
bisa disintesis sendiri oleh tubuh manusia dan harus diperoleh dari makanan sehari-hari.
Sedangkan tiga contoh Asam amino nonessensial yang dapat disintesis sendiri oleh tubuh
manusia adalah...
a. Histidin, Isoleusin, Leusin
b. Leusin, Lisin, Metionin
c. Glisin, Alanin, Serin
d. Metionin, Treonin, Triptofan
e. Histidin, Treonin, Triptofan
16. Perhatikan gambar berikut;
 1 2 3 4 5
Ikatan polipeptida ditunjukkan pada tanda panah nomor.....
a. 1
b. 2
c. 3
d. 4
e. 5
17. Perhatikan gambar berikut dibawah ini;

Struktur tersebut dibangun oleh ikatan hidrogen antara suatu N-H pada ikatan peptida
dan oksigen karbonil dari gugus ikatan peptida lain dalam rantai peptida yang sama.
Struktur tersebut merupakan struktur dari protein dan dikenal dengan.....
a. Struktur Beta sheet
b. Struktur Alfa Heliks
c. Struktur primer protein
d. Struktur tersier protein
e. Struktur kuarteneir protein
18. Susunan rantai polipeptida yang memanjang dan dihubungkan satu dengan lain oleh
beberapa ikatan silang hingga merupakan bentuk serat atau serabut yang stabil,
merupakan definisi dari...
a. Protein globular
b. Protein struktur
c. Protein darah
d. Protein konjugasi
e. Protein serat (fibrous)
19. Struktur yang terdiri dari rantai-rantai peptida yang tersusun bersisian membentuk
struktur yang menyerupai lembaran yang berlipat akibat adanya ikatan hidrogen antara
suatu N-H pada ikatan peptida dan oksigen karbonil dari gugus ikatan peptida lain dalam
rantai peptida yang tidak sama, disebut dengan.....
a. Struktur Alfa Heliks
b. Struktur primer protein
c. Struktur tersier protein
d. Struktur Beta sheet
e. Struktur kuarteneir protein
20. Struktur yang terjadi karena pelipatan struktur sekunder akibat adanya interaksi
hidrofobik, ionik, hidrogen dan jembatan disulfida membentuk konformasi tiga dimensi
adalah definisi dari....
a. Struktur Alfa Heliks
b. Struktur primer protein
c. Struktur tersier protein
d. Struktur Beta sheet
e. Struktur kuarteneir protein
21. Protein yang merupakan rantai polipeptida yang berlipat dengan rapat sehingga menjadi
bentuk bulat atau globular yang kompak, dapat berupa enzim, protein dalam darah,
antibodi, hormon, komponen membran, dan ribosom merupakan pengertian dari....
a. Protein darah
b. Protein struktur
c. Protein globular
d. Protein konjugasi
e. Protein serat (fibrous)

LIPID
1. Merupakan ester dari asam karboksilat rantai panjang dengan alkohol (gliserol) adalah
pengertian dari....
a. Lipid
b. Protein
c. Karbohidrat
d. Vitamin
e. Mineral
2. Berikut ini adalah ciri-ciri suatu molekul;
Jumlah karbon (C) adalah bilangan genap
Tidak memiliki cabang
Pada umum memiliki jumlah atom karbon (C) sebanyak 18 20 tiap molekul
Jika direaksikan dengan gliserol akan membentuk molekul lipid
Molekul dengan ciri-ciri diatas, dimiliki oleh....
a. Asam amino
b. Asam lemak
c. Asam sulfat
d. Asam nitrat
e. Asam klorida
3. Perhatikan reaksi dibawah ini;

A + B C + D
 A, B merupakan pereaksi dan C, D merupakan hasil reaksi. Pilihan yang tepat untuk
mendefinisikan A, B, C, dan D adalah....
a. Gliserol, asam lemak, trigliserida, air
b. Asam lemak, gliserol, trigliserida, air
c. Trigliserida, asam lemak, gliserol, air
d. Trigliserida, gliserol, asam lemak, air
e. Triasilgliserol, trigliserida, asam lemak, air
4. Klasifikasi lipid dibagi menjadi tiga yaitu berdasarkan sumbernya, berdasarkan dapat
tidaknya dihidrolisis dan berdasarkan ada tidaknya senyawa lain yang bergabung.
Dibawah ini yang termasuk klasifikasi lipid berdasarkan dapat tidaknya dihidrolisis
adalah....
a. Lipid hewani dan lipid nabati
b. Lipid yang dapat disaponifikasi dan lipid yang tidak dapat disaponifikasi
c. Lipid sederhana dan lipid gabungan
d. Lipid gabungan dan turunan lipid
e. Turunan lipid dan lipid kompleks
5. Asam lemak esensial bagi tubuh organisme merupakan asam lemak tak jenuh
(mengandung satu atau lebih ikatan rangkap). Contoh asam lemak tak jenuh adalah....
a. Asam palmitat
b. Asam stearat
c. Asam laurat
d. Asam linolenat
e. Asam miristat
6. Asam lemak jenuh yaitu atom karbon telah jenuh oleh atom hydrogen dan tidak memiliki
ikatan rangkap merupakan asam lemak non esensial dan dapat disintesis oleh tubuh.
Contoh asam lemak jenuh tersebut adalah.....
a. Asam oleat
b. Asam linoleat
c. Asam linolenat
d. Asam palmitoleat
e. Asam palmitat
7. Lipid sederhana yang terbuat dari asam lemak menghasilkan triasil gliserol, trigliserida,
lemak, atau lemak netral. Gugus hidroksil polar dari gliserol dan polar dari gugus asam
lemak terikat dalam bentuk.....
a. Aldehid
b. Asam karboksilat
c. Keton
d. Eter
e. Ester
8. Lipid yang banyak mengandung asam lipid tak jenuh sering dikenal dengan istilah olive
oil. Karekteristik dari lipid tak jenuh tersebut adalah....
a. Berbentuk padat pada suhu kamar
b. Berbentuk cair pada suhu kamar
c. Berbentuk cair pada suhu beku
d. Berbentuk gas pada titik didihnya
e. Berbentuk cair pada titik bekunya
9. Lipid sederhana yang terbuat dari asam lemak menghasilkan triasil gliserol, trigliserida,
lemak, atau lemak netral. Secara umum jika triasilgliserol dihidrolisis akan
menghasilkan...
a. Asam lemak dan aldehid
 b. Asam lemak dan air
c. Asam lemak dan gliserol
d. Asam lemak dan keton
e. Asam lemak dan eter
10. Ketika hidrogen ditambahkan pada beberapa ikatan rangkap minyak tumbuhan maka
akan menjadi seperti lemak hewan baik secara fisik maupun kimia. Akibatnya minyak
tumbuhan menjadi .....
a. Lebih cair pada suhu kamar
b. Lebih padat pada suhu kamar
c. Lebih elastis
d. Kurang padat pada suhu kamar
e. Kurang elastis
11. Jika lemak dihidrolisis dengan alkali seperti NaOH atau KOH akan dihasilkan gliserol
dan garam dari asam lemak, yaitu sabun. Proses ini disebut .....
a. Reaksi asam-basa
b. Reaksi oksidasi-reduksi
c. Reaksi netralisasi
d. Reaksi saponifikasi
e. Reaksi ionik
12. Perhatikan reaksi berikut ini;

A B
A merupakan suatu pereaksi (reaktan) dan B adalah adalah suatu produk. Reaksi diatas
melibatkan lipid. A dan B secara berturut-turut pada rangkaian reaksi diatas adalah....
a. Ester (lemak atau minyak), gliserol
b. Gliserol, ester (lemak atau minyak)
c. Asam karboksilat, gliserol
d. Keton, gliserol
e. Aldehid, gliserol
13. Penggunaan sabun sebagai pembersih lipid (minyak/lemak) memiliki kekurangan karena
asam lemak diendapkan oleh ion Ca2+ dan Mg2+ yang biasa terdapat pada air sadah
sehingga....
a. Terbentuk gas yang sedikit beracun
b. Terbentuk molekul yang dapat merusak lingkungan
c. Terbentuk semacam lendir dan merusak daya pengemulsi
d. Terbentuk larutan basa kuat yang bersifat korosif
e. Terbentuk larutan asam kuat yang bersifat korosif
14. Berikut dibawah ini merupakan ciri-ciri dari turunan lipid;
Merupakan asam lemak rantai panjang diesterifikasi dengan alkohol rantai
panjang
Tidak larut dalam air atau bersifat hidrofob
Digunakan sebagai penolak air pada bulu burung, daun, dan buah-buahan
Digunakan sebagai cadangan energi oleh beberapa mikroorganisme laut \
 Dapat diperoleh dari lebah madu dan dari ikan laut
Dari ciri-ciri diatas diketahui bahwa turunan lipid yang dimaksud adalah.....
a. Gliserofospolipid
b. Sfingolipid
c. Glikosfingolipid
d. Lilin (wax)
e. Kolesterol
15. Merupakan bahan jernih, padat berlilin, dan sangat higroskopis, diudara akan segera
bereaksi dengan oksigen berubah menjadi cokelat dalam beberapa menit, sangat tidak
jenuh, merupakan bahan pengemulsi untuk triasilgliserol, ditemukan pada kuning telur,
digunakan untuk bahan pembuatan eskrim, kue, mayonnaise adalah definisi dari......
a. Gliserofospolipid
b. Sfingolipid
c. Glikosfingolipid
d. Lesitin
a. Kolesterol
16.