UJIAN AKHIR SEMESTER

MAHASISWA JURUSAN GIZI POLTEKKES MEDAN

MATA KULIAH : Bio Kimia Gizi

SEMESTER : III
HARI/TGL : Selasa / 15 Desember 2020
DOSEN : Riris Oppusunggu, dkk
WAKTU : 60 menit

1. Asam Amino yang dihasilkan pada reaksi Transaminasi adalah , kecuali :

a. Glutamat d. Aspartat
b. Arginin e. Alanin
c. Glutamin
2. Katabolisme Asam Amino, rangka karbon diubah menjadi karbohidrat melalui jalur :
a. Glikolisis d. siklus asam sitrat
b. Glukoneogenesis e. transaminasi
c. Siklus urea
3. Transaminasi adalah proses pemindahan amina kepada alpha ketoglutarat dengan
menghasilkan :
a. Glutamat d. Aspartat
b. Arginin e. Alanin
c. Glutamin
4. Transaminasi adalah proses pemindahan amina kepada oksaloasetat dengan
menghasilkan :
a. Glutamat d. Aspartat
b. Arginin e. Alanin
c. Glutamin
5. Deaminasi Oksidatif adalah pelepasan amin dari glutamate menghasilkan :
a. Ammonium d. alanin
b. Alpha ketoglutarat e. niasin
c. Pyruvate
6. Tahapan siklus urea dengan peran enzim karbamoil fosfat sintase I, ion amonium
bereaksi dengan CO2 menghasilkan :
a. L – ornitin urea
b. Fumarat dan L - Arginin
c. L - argininosuksinat
d. karbamoil fosfat.
e. L- sitrulin dan gugus fosfat
7. Tahapan siklus urea dengan peran enzim arginase,penambahan H2O terhadapL-arginin
menghasilkan
a. L-ornitin dan urea
b. Fumarat dan L – Arginin
c. L – argininosuksinat
d. karbamoil fosfat.
e. L- sitrulin dan gugus fosfat
8. Organ tubuh yang merupakan tempat utama metabolism nitrogen adalah :
a. Mitokondria
b. Sitosol
c. Otot
d. Hati
e. Usus halus
9. Amonia merupakan senyawa toksis terhadap :
a. System saraf pusat d. ginjal
b. Hati e. darah
c. Usus
10. Amonia diubah menjadi urea melalui siklus urea yang selanjutnya dikeluarkan melalui :
a. Ginjal d. urine
b. Pernafasan e. hati
c. Keringat
11. Jenis Lipoprotein yang mengangkut trigliserida, protein, posfolipid, dan cholesterol
melalui Limphe ke seluruh tubuh adalah :
a. LDL d. HDL
b. IDL e. silomikron
c. VLDL
12. Proses betaoksidasi asam lemak terutama terjadi di :
a. Hati d. otot
b. Ginjal e. mitokondria
c. Usus
13. Kaitan hormone insulin pada metabolism asam lemak adalah meningkatkan :
a. lipolisis d. beta oksidasi
b. lipogenesis e. biosintesa asam lemak
c. glukoneogenesis
14. Ketosis dapat terjadi karena berikut ini, kecuali :
a. Kelaparan
b. Diet tinggi lemak
c. Latihan berat
d. Karbohidrat yang sangat sedikit
e. Diabetes Mellitus
15. Fungsi kolesterol adalah untuk mensintesa berikut ini, kecuali :
 a. Membrane sel d. vitamin D
b. Vitamin A e. hormone steroid
c. Asam empedu

16.Tubuh manusia dewasa mampu menyimpan tiamin sekitar :

a. 30 – 60 mg
b. 30 – 65 mg
c. 30 – 70 mg
d. 30 – 75 mg
e. 30 – 80 mg
17.Bagaimana vitamin larut air diserap oleh tubuh :
a. Melalui saluran darah dan di transportasi ke hati
b. Melalui usus dan di transportasi ke usus
c. Lambung dan usus halus
d. Melalui usus dan ditransporasi ke hati
e. Melalui sistem perncernaan tubuh
18. Vitamin yang larut dalam air sifatnya :
a. Tersimpan dalam tubuh
b. Tidak disimpan melainkan akan dikeluarkan oleh sistem pembuangan tubuh
c. Dibuang oleh tubuh sehingga dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar
d. Sulit diserap tubuh sehingga terbuang melalui sistem pencernaan
e. Sebagai sumber cadangan energi di dalam tubuh
19. Mengapa vitamin C mempunyai peranan sebagai antioksidan :
a. Vitamin C mampu bereaksi dengan radikal bebas
b. Vitamin C bersifat hidrofilik
c. Vitamin C dapat mengalami oksidasi dengan vitamin E
d. Vitamin C dapat diabsorpsi secara aktif
e. Vitamin C merupakan vitamin yang mudah diserap dan disalurkan ke seluruh tubuh
20. Metabolisme vitamin C terdiri dari :
a. oksidasi, eksresi dan regenerasi
b. Penyerapan dan transportasi
c. Absorpsi dan eksresi
d. Intake zat gizi dan transportasi ke saluran darah
e. Eksresi, oksidasi dan absorpsi
21.Anjuran konsumsi kalsium pada orang dewasa adalah …….
A. 700 mg
B. 500 mg
C. 550 mg
D. 650 mg
E. 400 mg

22. Mineral makro merupakan mineral yang dibutuhkan tubuh sebanyak…

 a. <100
b. >200
c. >100
d. <200
e. < 50
23. Berapa jumlah tembaga didalam tubuh?
A. 10-50 mg
B. 60-100 mg
C. 50-120 mg
D. 20-70 mg
E. 30-120 mg
24. Sumber mangan (Mn) dapat kita temukan pada…
A. sayuran hijau
B. daging, ikan
C. susu,telur
D. Serelia utuh, kacang-kacangan, buah-buahan
E. Umbi-umbian
25. Berapa kebutuhan kalsium(Ca) pada anak bayi…
A. 50-100 mg/hari
B. 100-200 mg/hari
C. 200-250 mg/hari
D. 300-400 mg/hari
E. 450-600 mg/hari
26. Keadaan meningkatnya Asam Urat dalam darah akibat gangguan metabolism purin adalah
pengertian dari…
a. Anemia
b. Hipertensi
c. Hiperurisemia
d. Hipersaturasi
e. Hypersemia
27.Berapa nilai rujukan yang digunakan dalam analisis kuantitatif asam urat, yaitu untuk
anak-anak…
a. 2,5 – 5,5 mg/dl
b. 2,5 - 7,5 mg/dl
c. 3,0 – 5,5 mg/dl
d. 3,5 – 7,5 mg/dl
e. 3,5 – 8,0 mg/dl

28. Molekul yang membentuk bagian penting dari RNA dan DNA, membuat mereka penting
bagi setiap organisme di Bumi, adalah…
a. Fosfat
 b. Polinukleotida
c. Nukleat
d. Nukleosida
e. Nukleotida
29.Asam yang terbentuk kristal–kristal yang merupakan hasil akhir dari metabolisme purin
(bentuk turunan nukleoprotein), yaitu salah satu komponen asam nukleat yang terdapat pada inti
sel – sel tubuh, merupakan pengertian dari…
a. Plasma Darah
b. Asam Urat
c. Batu Ginjal
d. Sel Darah Merah
e. Sel Darah Putih
30.Nukleoprotein dalam pencernakan akan dipecah jadi molekul yang lebih kecil →
Nukleoprotein → asam nukleat + protein merupakam proses dari….
a. Katabolisme purin
b. Katabolisme pirimidin
c. Katabolisme asam nukleat
d. Biosintesis purin
e. Biosintesis pirimidin
31.Sitosin, urasil dan timin yang di metabolisme jadi CO2 dan NH3 merupakan contoh
dari…..
a. Purin
b. Pirimidin
c. Nukleotida
d. Nukleosida
e. DNA
32. Interaksi fisika dan kima antar nutrisi, nutrisi dengan komponen lain dalam makanan atau
nutrisi dengan obat Yang meliputi efek yang diinginkan dan tidak diinginkan. Dari pernyataan
diatas merupakan pengertian dari interaksi ...

A. Interaksi molekul
B. Interaksi metabolisme
C. Interaksi nutrien
D. Interaksi Gizi
E. Interaksi biokimia gizi

33. Pada fotosintesis non siklik terjadi pemecahan molekul air yang membebaskan oksigen dan
hydrogen yang diikat olh molekul akseptor.
Berikut ini manakah yang merupakan akseptor hydrogen ?
a. Flavin Adenin Dinukleotida ( FAD )
b. Nikotiamin Adenin Dinukleotida ( NAD )
c. Nikotiamin Adenin Dinukleotida Phospat ( NADP )
d. Asam phospoenolpiruvat (PEP)
e. Ribulose diphospat (RDP)
34.  Salah satu hal yang terjadi pada proses kehidupan adalah penyusunan senyawa yang
sederhana menjadi lebih kompleks. Proses tersebut dinamakan …
a. Respirasi
b. Anabolisme
c. Katabolisme
d. Disimilasi
e. Dekomposisi
35. Daging yang dibekukan di dalam lemari es tidak membusuk. Kejadian ini dapat dijelaskan
sebagai ….
a. daging tersebut tidak mengalami metabolisme
b. di dalam lemari es tidak berlangsung respirasi aerobic
c. pada suhu rendah enzim mikroorganisme pembusuk tidak bekerja
d. di dalam lemari es tidak ada cahaya
e. di dalam lemari es tidak ada O2
36. Masuknya air ke dalam biji (imbibisi) saat proses perkecambahan akan menyebabkan
perubahan kondisi di dalam sel, yaitu....

A. aktifnya hormon pertumbuhan

B. aktifnya enzim yang mempercepat reaksi biokimiawi
C. terbentuknya embrio yang matang
D. terbentuknya komponen-komponen sel
E. meningkatkan nutrisi di dalam sel

37. Vitamin C sangat membantu penyerapan besi non-hem dengan merubah bentuk :
a. Ferro menjadi Hb
b. Ferro menjadi Ferri
c. Ferri menjadi HB
d. Ferri menjadi Ferro
e. Ferri menjadi eritrosit

38. Interaksi nutrient yang bersifat merugikan adalah

a. Interaksi karbohidrat dan lemak b. Interaksi Zat besi dengan tanin
 c. Interaksi Mangan dan Protein d. Interaksi Vitamin D dengan
Calsium
e. Interaksi Calsium dan Magnesium
39. Seorang ibu hamil yang berdasarkan hasil pemeriksaan darah memiliki kadar Hb = 10 mg/dl
maka interpretasi keadaan ibu hamil tersebut :
a. Normal b. Anemia tingkat ringan
c. Anemia tingkat sedang d. Anemia berat e. Kekurangan darah
40. Prinsip metode Kjeldahl dalam menetapkan kadar nitrogen dalam bahan pangan adalah
oksidasi senyawa organik oleh asam sulfat untuk membentuk karbondioksida dan air dengan
melepaskan... 
A. nitrogen dalam bentuk amonia
B. oksigen dalam bentuk amonium
C. hidrogen dalam bentuk cair
D. belerang dalam bentuk gas.
E. Hidrogen dalam bentuk gas
41.Didalam tubuh vitamin A terdapat dalam 3 bentuk yaitu Retinol, Retinal dan asam
retinoat. Simpanan Vitamin A dalam hati berkisar antara...
a. 60 – 600 IU
b. 70 – 700 IU
c. 80 – 800 IU
d. 90 – 900 IU
e. 100 – 1000 IU
42.Vitpamin A diperlukan untuk pertumbuhan yang normal. Apabila terjadi abnormal
disebabkan defisiensi Vitamin A sehingga sel-sel epitel tidak mampu mengeluarkan
mucus
( lendir) terdiri dari protein diperlukan untuk mencegah:
a. Rhodopsin
b. Rabun Senja
c. Reduksi
d. Oksidasi
e. Bakteri

43.Peranan utama vitamin D adalah untuk menjamin pertumbuhan tulang dan gigi
defisiensi vitamin D pada anak-anak timbulnya penyakit Rehitis sedangkan untuk orang
dewasa disebut penyakit :
a. Arteriklorosis
 b. PJK
c. Diabetes
d. Osteoblast
e. Osteomalacia
44.Vitamin E adalah tekoferol sebagai antioksidan di dalam tubuh dimana Vitamin E
dapat bertindak sebagai Scavenger (Penangkap) Radikal-radikal bebas yang masuk
kedalam tubuh. Contoh radikal bebas adalah :
a. Bakteri
b. Benzoepyren
c. Spora
d. Serangga
e. Ozon, Nitrogen Oksida
45.Vitamin K digunakan oleh hati untuk sintesis senyawayang diperlukan untuk proses
penggumpalan darah yaitu protombin.Definisi vitamin K disebabkan oleh gangguan
dalam proses :
a. Anabolisme
b. Kataboliosme
c. Transformasi
d. Pembentukan
e. Penyerapannya
46.Kelainan metabolisme Karbohidrat salah satu penyakitnya Diabetes Melitus yang
artinya terjadi :
a. Hiperglisemia
b. Hipoglikimia
c. Osteoblast
d. PJK
e. Keracunan
47.Kelainan metabolisme Asam amino salah satu penyakitnya Fenilketunuria yang
artinya terjadi..
a. Gangguan Mental
b. Keracunan
c. Galaktosenia
d. Asidosis
e. PJK
48.Gangguan metabolisme Lipoprotein salah satu penyakitnya.Penyakit yang artinya
terjadi :
a. Tonsil membesar
b. Pengembangan syaraf
c. Anemia
d. Asidosis
49.Kelainan metabolisme Purin.Salah satu penyakitnya (GOUT) yang artinya terjadi :
a. Hiperurecemia
b. Anemia
c. Hiperglisemia
d. Osteoblast
e. Asidosis
50.Kelainan darah dan jaringan pembentuk darah .Salah satu penyakitnya. Defisiensi
Dehidrogenase Glukosa – g Fosfat artinya terjadi :
a. Hemolisis Berkala
b. Asidosis
c. Hipoglikemia
d. Hiperglikemia
e. Keracunan