POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MANADO

JURUSAN PRODI: GIZI/D3

MATA KULIAH: BIOKIMIA
WAKTU PELAKSANAAN: 70 Menit

1. Hidrolisis sukrosa dapat menghasilkan….

a. Glukosa + fruktosa
b. Glukosa + glukosa
c. Glukosa + galaktosa
d. Fruktosa + galaktosa
e. Glukosa + fruktosa + galaktos
2. Dimana letak pembentukan glikogen atau glikogenesis pada proses metabolisme
karbohidrat…..
a. Sitosol/sitoplasma
b. Ginjal
c. Hati dan otot
d. Usus
e. Lambung
3. Karbohidrat merupakan senyawa yang terdiri dari…..
a. Karbon, hidrogen, oksigen
b. Karbondioksida, hydrogen, glukosa
c. Oksigen, glukosa, mineral
d. Karbon, oksigen, karbondioksida
e. Hidrogen, glukosa, karbon
4. Dari proses - proses  metabolisme karbohidrat dibawah ini, yang merupakan proses
pembentukan glukosa dari bahan bukan karbohidrat yaitu .........
a. Glikogenolisis
b. Glikoneogenesis
c. Glikolisis
d. Glukoneogenesis
e. Glikogenesis
5. Suatu disakarida yang terbentuk dari dua molekul glukosa adalah
a. Maltosa
b. Sukrosa
c. Glukosa
d. Fruktosa
e. Laktosa
6. Berikut ini yang termasuk ke dalam golongan monosakarida adalah...
a. Sukrosa
b. Glukosa
c. Laktosa
d. Glikogen
e. Selulosa
7. Salah satu bentuk Monosakarida adalah Galaktosa, biasanya ditemukan dalam kehidupan
sehari-hari dalam bentuk.....
a. Susu
b. Madu
c. Sagu
d. Gula
e. Kayu
8. Mana yang tidak termasuk proses metabolisme karbohidrat ?
a. Glikolisis
b. Glikoneolisis
c. Glikogenesis
d. Glikogenolisis
e. Glikoneogenesis
9. Proses metabolisme karbohidrat yang mensintesis glikogen dari glukosa disebut…
a. Glikolisis
b. Glikogenesis
c. Glikogenolisis
d. Glukoneogenesis
e. HMP Shunt
10. Proses pembentukan glikogen dari glukosa dan ATP yang terjadi di dalam hati dan otot
disebut ...
a. Glikogenolisis
b. Glikolisis
c. HMP Shunt
d. Glikogenesis
e. Glukoneogenolisis
11. Glukoneogenesis merupakan proses metabolisme yang digunakan untuk penyediaan glukosa
bila karbohidrat tidak cukup dalam diet. Berikut ini yang bukan merupakan substrat dari
glikoneogenesis adalah…
a. Asam laktat
b. Gliserol
 c. Karbohidrat
d. Asam amino
e. Asam propionate
12. Katabolisme karbohidrat mengalami beberapa tahap , diantaranya transfer electron yang
terjadi didalam  . . .
a. Ribosom
b. Sitoplasma
c. Mitokondria
d. Badan golgi
e. Lisosom
13. Jika konsentrasi glukosa terlalu tinggi, maka insulin akan disekresi oleh pankreas untuk
mengubah glukosa menjadi glikogen melalui proses ....
A. glikogenolisis
B. glikogenesis
C. glikolisis
D. glikoneogenesis
14. Konsentrasi gula darah dalam tubuh manusia dikendalikan/control oleh hormon ....
A. insullin, glukagon dan efinefrin
B. insullin, glukosa dan norepinefrin
C. insullin, piruvat dan glukagon
D. insullin, piruvat dan epinefrin
15. Pada proses metabolisme dari senyawa atau komponen dalam sel mahluk hidup terjadi proses
oksidasi dalam melepaskan energi bebas berbentuk energi tinggi. Proses ini disebut proses ....
A. anabolisme
B. katabolisme
C. amfibolik
D. detoksifikasi
16. Glukosa merupakan komponen utama gula darah kita dan dapat terbentuk dari hidrolisis pati,
glikogen, dan maltosa. Glukosa juga merupakan hasil akhir dari penguraian ....
A. Lemak
B. Karbohidrat
C. Protein
D. Mineral
17. Karbohidrat yang kita makan dalam proses pencernaan akan dipecah menjadi gula yang lebih
sederhana seperti glukosa, fruktosa, dan galaktosa, maka hasil dari proses ini yang akan
diserap tubuh untuk menghasilkan energi yang dikenal dengan istilah ....
A. Adeno Tri Phosphat (ATP)
 B. Dioksiribonukleat (DNA)
C. Glikoneonegis
D. Fosphorilase
18. Seseorang yang terlalu banyak mengkonsumsi karbohidrat akan menghasilkan sumber energi
yang banyak. Apabila kita tidak maksimal dalam penggunaan energi yang dihasilkan oleh
tubuh kita, maka sisa energi tersebut akan disimpan dalam organ hati, otot, dan perut dalam
bentuk ....
A. Lemak
B. Protein
C. Glikogen
D. Fruktosa
19. Karbohidrat ikatan sederhana disusun oleh satu molekul sakarida yang dikenal dengan istilah
monosakarida yang merupakan ikatan paling sederhana yang tidak dapat dipecah lagi menjadi
lebih kecil. Salah satu jenis monosakarida dalam tubuh kita adalah ....
A. Laktosa
B. Sellulosa
C. Maltose
D. Fruktosa
20. Monosakarida yang kita kenal sebagai gula termanis, terdapat dalam madu dan buah- buahan
bersama glukosa, yang oleh masyarakat dikenal dengan istilah gula buah, adalah ....
A. Laktosa
B. Sellulosa
C. Maltose
D. Fruktosa
21. Galaktosa mempunyai rasa kurang manis serta kurang larut dalam air jika dibandingkan
dengan glukosa, contohnya pada susu. Seperti halnya fruktosa, untuk dapat digunakan sebagai
energi tubuh, galaktosa juga harus diubah menjadi glukosa terlebih dahulu di dalam organ ....
A. Hati
B. Ginjal
C. Paru
D. Jantung
22. Laktosa merupakan disakarida yang terdiri dari glukosa dan galaktosa. Laktosa juga
merupakan sumber energi yang menghasilkan hampir setengah dari keseluruhan kalori. Selain
itu, laktosa juga diperlukan untuk membantu absorbsi dari ....
A. Kalsium
B. Kalium
C. Natrium
 D. Magnesium
23. Secara fungsional zat tepung atau dikenal dengan istilah pati merupakan senyawa cadangan
penyedia energi berasal dari tumbuhan yang terdiri atas unit glukosa. Pati terdiri atas dua
komponen homopolisakarida yaitu ....
A. Amilosa dan amilopektin
B. Sukrosa dan fruktosa
C. Glukosa dan glikogen
D. Amilum dan selulosa
24. Salah satu fungsi dari karbohidrat adalah mengoptimalkan fungsi dari protein. Pada saat
kebutuhan karbohidrat harian tidak terpenuhi, maka tubuh akan mengambil protein sebagai
cadangan energi. Akibatnya fungsi protein sebagai zat pembangun menjadi ....
A. Tidak optimal
B. Maksimal
C. Aktif
D. Teratur
25. Salah satu peranan karbohidrat adal sebagai biosfer pada proses fotosintesis, karbon dioksida
dirubah menjadi karbohidrat kemudian dapat digunakan untuk mensintesis materi organik
lainnya. Karbohidrat yang dihasilkan dalam proses ini adalah ....
A. Gula berkarbon dua dikenal dengan adeno tri phosphate
B. Gula berkarbon tiga dinamai gliseraldehida 3-fosfat.
C. Gula berkarbon satu yang dikenal dengan monosakarida
D. Gula berkarbon dua yang dikenal dengan disakarida
26. Pencernaaan protein di dalam tubuh melalui berbagai tahapan. Manakah tahapan awal
pencernaan protein sebelum dicerna secara sempurna ....
A. Transaminasi
B. Deaminasi
C. Translasi
D. Transkripsi
E. Eliminasi amino
27. Manakah zat berikut ini yang bekan enzim pencerna protein ....
A. Amilase
B. Karboksi peptidase
C. Amino peptidase
D. Tripeptidase
E. Dipeptidase
28. Deaminasi oksidatif adalah proses pemecahan (hidrolisis) asam amino. Proses ini
menghasilkan produk ....
 A. Asetat dan karboksilat
B. Piruvat dan laktat
C. asam keto dan ammonia (NH4+).
D. Fumarat dan Butirat
E. Alanin dan glisin
29. Salah satu produk sisa protein adalah keratin yang dapat dieksresikan melalui urine. Mana
dari kondisi berikut ini yang dapat menimbulkan terjadinya kreatinuria ....
A. Kelaparan
B. Tirotoksikosis,
C. DM yang tidak terkontrol
D. kerusakan otot (myopati).
E. Semua jawan benar
30. Organel sellular tempat transkripsi kodon protein terletak pada ....
A. Sitosol
B. Reticulunendoplasmic
C. RIbosom
D. Vacuola
E. Nukleolus
31. Proses penghancuran protein secara mekanik menjadi molekul polipeptida terjadi di saluran
pencernaan bagian ....
A. Rongga mulut
B. Gaster
C. Ileum
D. Doudonum
32. Setelah dilakukan proses penghancuran protein menjadi polipeptida maka selanjutnya
polipeptida tersebut diurai lagi menjadi polipeptida dengan rantai yang lebih pendek sebelum
diubah menjadi asam amino. Enzim pemotong polipeptida menjadi rantai yang lebih pendek
yaitu ....
A. Pepsin
B. Lipase
C. Amilase
D. Maltase
33. Pada usus halus protein yang asam akan dinetralisir oleh garam empedu, dan selanjutnya akan
dicerna oleh getah pancreas. Berikut ini yang bukan merupakan getah pankreas adalah ....
A. Trypsin
B. Chymotrypsin
C. Aminopeptidases
 D. Carboxypeptidases
34. Hasildiserap oleh usus halus adalah adalah ....
A. Polipeptida
B. Asam amino
C. Mono peptide
D. Peptida
35. Protein dalam pencernaan dapat di absorbsi jika berupa ....
A. Asam amino
B. Polipeptida
C. Dipeptida
D. Amin
36. Pernyataan berikut yang benar tentang asam amino ....
A. Semua asam amino (30 macam) penting untuk tubuh
B. Semua asam amino dapat dipenuhi dengan sintesis tubuh sendiri
C. Ada 20 asam amino yang bersifat non-essensial
D. Ada 12 asam amino yang bersifat tidak essensial
37. Enzims yang sangat penting dalam proses biosyntesis asam amino adalah ....
A. Dehydrogense
B. Glutamine synthetase
C. Aminotransferase
D. Glutminase
38. Pada proses transaminasi asam amino akan di transfer menjadi ....
A. α-ketoglutarate
B. Glutamate
C. α -keto acid
D. Palmitat
39. Enzim alanine aminotransferase pada proses transaminasi akan mengkatalisasi α-
Ketoglutarate menjadi ....
A. Pyruvate
B. Oxaloacetat
C. Glutamate
D. Glutarat
40. Hasil samping dari metabolisme protein adalah amoniak, proses pembentukan ammonia
terjadi pada ....
A. Hepar
B. Lien
C. Sumsum tulang
 D. Epithel usus
41. Proses pembuangan gugus amino dari asam amino disebut...
A. Deaminasi
B. Transaminasi
C. Oksidasi Asam Amino
D. Biosintesis Protein
E. Biosintesis Asam Amino
Jawaban: A (Deaminasi)
42. Zat hasil deaminasi/transaminasi yang dapat masuk siklus krebs, kecuali...
A. Alfa Ketoglutarat
B. Sitrat
C. Sukisinil ko-A
D. Fumarat
E. Asam Amino

Jawaban: E (Asam Amino)

43. krabs terjadi di dalam...

A. Protein
B. Karbohidrat
C. Mitokondria
D. Laktosa
E. Sitosol
Jawaban: C (Mitokondria)
44. Pada protein transport inspirasi memasukkan O2 kadar ... %
A. 18
B. 19
C. 20
D. 21
E. 22
Jawaban: D (21)
45. Albumin mengangkut bilirubin menyebabkan kulit dan mata kuning sehingga kencing jadi
warna...
A. Merah
B. Biru
C. Kuning
D. Hijau
 E. Coklat
Jawaban: E (Coklat)
46. Protein dibentuk dari unit-unit pembentukannya yang disebut...
A. Glukosa
B. Lipid
C. Asam Amino
D. Karbohidrat
E. Protein
Jawaban: C (Asam Amino)
47. Berikut ini yang termasuk asam-asam amino esensial, kecuali...
A. Leusin
B. Lisin
C. Valin
D. Histidin
E. Lipid
Jawaban: E (Lipid)
48. 23.Protein yang berasal dari hewani yaitu...
A. Kacang-Kacangan
B. Tempe
C. Tahu
D. Sayur-Sayuran
E. Ikan
Jawaban: E (Ikan)
49. 24.Protein yang berasal dari nabati yaitu...
A. Ikan
B. Ayam
C. Telur
D. Kacang-Kacangan
E. Susu
Jawaban: D (Kacang-Kacangan)
50. 25.Rangakaian transfer H dari suatu carrier ke carrier lainnya disebut...
A. Rantai Respirasi
B. Rantai Ekspirasi
C. Transaminasi
D. Diaminasi
E. Ekskresi
Jawaban: A (Rantai Respirasi)
51. 1.Biomolekul yang tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non polar adalah
…
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Vitamin
d. Lemak
e. Enzim
Jawaban : D
52. 2.Fosfolipid memiliki sifat amfipatik, artinya …
a. Seluruh bagian molekulnya polar
b. Seluruh bagian molekulnya nonpolar
c. Seluruh bagian molekulnya netral
d. Sebagian molekulnya polar dan sebagian lagi non polar
e. Sebagian molekulnya polar, netral, dan non polar
Jawaban : D
53. 3.Berikut ini merupakan fungsi lipid dalam tubuh manusia, kecuali …
a. Sebagai pembentuk fosfolipid
b. Sebagai insolator
c. Sebagai sumber energi
d. Pembentuk kolesterol
e. Sebagai biokatalis reaksi senyawa organik di dalam sel
Jawaban : E
54. 4.Asam lemak yang mengandung ikatan rangkap dua pada rantai karbonnya adalah …
a. Asam palmitat
b. Asam laurat
c. Asam miristat
d. Asam stearat
e. Asam linolenat
Jawaban : D
55. 5.Lemak digunakan sebagai sumber energi cadangan yang disimpan pada …..
a. Lambung
b. Jaringan ikat
c. Hati
d. Jaringan adiposa
e. Usus
Jawaban : D
56. 6.Lemak dan minyak yang telah di lakukan ekstraksi dari ternak atau bahan nabati dan di
murnikan dikenal dengan …
a. Lemak mineral murni
b. Lemak tersembunyi
c. Asam lemak
d. Lemak biasa
e. Lemak luar biasa
Jawaban : D
57. 7.Berbagai bahan pangan seperti daging, ikan dan telur serta berbagai jenis sayuran
mengandung lemak atau minyak yang biasanya termakan bersama bahan tesebut. Lemak dan
minyak seperti itu dikenal dengan …
a. Lemak mineral murni
b. Lemak tersembunyi
c. Asam lemak
d. lemak biasa
e. Lemak luar biasa
jawabn : B
58. 8.Apabila minyak dan lemak dipanaskan dengan alkali dan hasilnya diasamkan, akan
diperoleh …
a. Lemak mineral murni
b. Lemak tersembunyi
c. Asam lemak
d. Lemak biasa
e. lemak luar biasa
Jawaban : C
59. 9.Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-)
adalah …
a. Asam lemak jenuh
b. Asam lemak tidak jenuh
c. Asam lemak
d. Asam lemak berkelanjutan
e. Asam lemak tunggal
Jawaban : A
60. 10.Lemak yang diperoleh dari jaringan lemak ternak, sapi, kambing atau babi adalah …
a. Lemak jenuh
b. Lemak tak jenuh
c. Lemak trigliserida
 d. Lemak gliserol
e. Lemak gajih
Jawaban : E
61. 11.Minyak yang memiliki asam lemak omega dengan kadar yang tinggi merupakan …
a. Minyak kelapa
b. Minyak nabati
c. Minyak omega
d. Minyak jenuh
e. Mentega
Jawaban : C
62. 12.Asam lemak omega yang memiliki ikatan tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan
ke empat terakhir dihitung dari gugus fungsi methil-nya disebut dengan …
a. Asam lemak omega-1
b. Asam lemak omega-2
c. Asam lemak omega-3
d. Asam lemak omega-4
e. Asam lemak omega-5
Jawaban : B
63. 13.Omega yang paling banyak ditemukan di minyak zaitun adalah …
a. Omega-9
b. Omega-8
c. Omega-7
d. Omega-6
e. Omega-5
Jawaban : A
64. 14.Pada suhu ruangan lemak berbentuk …
a. Padatan
b. Gas
c. Cair
d. Mengendap sebagian menguap
e. Mengembun
Jawaban : A
65. 15.Asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat merupakan asam lemak …
a. Asam lemak jenuh
b. Asam lemak tak jenuh
c. Asam lemak nabati
d. Asam lemak hewani
 e. Asam lemak amino
Jawaban : B
66. 16.Asam stearat dikatakan asam lemak jenuh karena …
a. Membunyai ikatan rangkap satu
b. Membunyai ikatan rangkap dua
c. Membunyai ikatan rangkap tiga
d. Membunyai ikatan rangkap empat
e. Membunyai ikatan rangkap lima
Jawaban : A
67. 17.Proses uap minyak dilewatkan bersama hidrogen melalui katalis Ni yang panas merupakan
proses dari …
a. Hidrolisis
b. Hirokarbonisasi
c. Hidrofubik
d. Hidrogenasi
e. Hidrida
Jawaban : D
68. 18.Kelebihan asam lemak jenuh dalam tubuh akan mengakibatkan penumpukan lemak
didalam arteri. Dalam jangka panjang akan menyebabkan …
a. Penyakit hati
b. Penyakit lambung
c. Penyakit jantung
d. Penyakit kulit
e. Penyakit pernapasan
Jawaban : C
69. 19.Lemak tidak larut dalam air, dan juga tidak larut dalam plasma darah. Agar lemak dapat
diangkut ke dalam peredaran darah, maka di dalam plasma darah, lemak akan berikatan
dengan ....
A. Karbohidrat
B. Vitamin
C. Mineral
D. Proten
70. 20.Ikatan antara lemak (kolesterol, trigliserida, dan fosfolipid) dengan protein ini disebut
lipoprotein yang berfungsi ....
A. Mencegah antar molekul lemak bersatu
B. Memecah bulatan yang dapat mengganggu sirkulasi darah
C. Mempercepat proses absorbsi
D. Mempercepat proses pengenceran lemak