BIOKIMIA GIZI

 1. Protein adalah sumber energi utama bagi tubuh kita. (Benar/salah)

 2. Suplemen asam amino membantu membangun massa otot. (Benar/salah)
 3. Setiap protein yang dimakan secara berlebihan diekskresikan dalam urin Anda.
(Benar/salah)
1. Salah. Meskipun protein dapat digunakan untuk energi dalam keadaan tertentu,
lemak dan karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh kita.
2. Salah. Tidak ada bukti bahwa mengkonsumsi suplemen asam amino membantu
dalam membangun jaringan otot. Mengkonsumsi energi yang cukup dan melatih
otot, khususnya menggunakan latihan beban, membangun jaringan otot.
3. Salah. Kelebihan protein dipecah dan bagian-bagian komponennya disimpan
sebagai lemak atau digunakan untuk energi atau pembangunan dan perbaikan
jaringan. Hanya komponen nitrogen dari protein diekskresikan dalam urin.
 Pengertian dan reaksi umum deaminasi dan transamiasi dan dekarboksilasi
 Biosintesa asam amino nonesensial
 Jalur metabolisme asam amino untuk masuk siklus kreb
 Metabolisme Asam amino rantai lurus & rantai cabang
 Katabolisme Protein dan Nitrogen asam amino
 Ikatan C-H menyimpan energi paling banyak
 Ikatan C-C juga menyimpan banyak energi
 Ikatan C-O menyimpan sangat sedikit energi
 Makromolekul yang kita konsumsi melalui makanan sebagian besar kaya akan
ikatan C-H dan C-C.
 Di dalam tubuh, ini dipecah dan diubah menjadi ikatan C-O yang kemudian
dihembuskan sebagai karbon dioksida.
 Dalam prosesnya, sebagian energi yang dilepaskan dengan memutus ikatan
tersebut ditangkap untuk membuat ATP
Keseimbangan N = N masuk - N keluar
1. Sumber utama N dari diet adalah Protein (>95%)
2. AA digunakan untuk Sintesis Protein & senyawa yang mengandung N
3. AA berlebih didegradasi (digunakan untuk energi ) N dibuang dalam urea (80%), amonia,
asam urat atau kreatinin dalam urin dengan jumlah kecil dalam feses (tidak tercerna)
 Kwashiorkor:
kondisi kekurangan
atau bahkan
ketiadaan asupan
protein.
 Protein merupakan
jenis nutrisi yang
sangat dibutuhkan
oleh tubuh, mis:
untuk memperbaiki
dan membuat sel-
sel baru.
 Protein salah satu makromolekul yang memiliki fungsi penting
 Protein tersusun dari asam-asam amino yang terhubung dengna ikatan peptida

(a) Semua asam amino mengandung

lima bagian: atom karbon pusat, gugus
amina yang mengandung nitrogen,
gugus asam, atom hidrogen, dan rantai
samping.
(b) Hanya rantai samping yang
berbeda untuk masing-masing dari 20
asam amino, memberikan masing-
masing sifat uniknya.
 pH<pI

 Zwitterion

pH>pI

Zwitterion ada pada pH yang sama dengan titik isoelektrik (pI).

Setiap asam amino memiliki nilai pI sendiri.
Pada nilai pH di atas atau di bawah titik isoelektrik, molekul akan
memiliki muatan bersih yang bergantung pada nilai pI serta pH
larutan.
Asam amino glukogenik: Asam amino ini berfungsi sebagai
prekursor glukoneogenesis untuk pembentukan glukosa

Asam amino ketogenik: Asam amino ini terurai untuk

membentuk badan keton.

Asam amino glukogenik dan ketogenik: Asam amino ini terurai

untuk membentuk prekursor badan keton dan glukosa.
Kerangka karbon asam amino glukogenik diubah menjadi
piruvat, yang kemudian dapat digunakan untuk
mensintesis glukosa atau diubah menjadi asetil KoA untuk
masuk ke dalam siklus TCA. Asam amino

Kerangka karbon asam amino ketogenik diubah

langsung menjadi asetil KoA untuk masuk ke siklus
TCA atau untuk digunakan dalam sintesis asam
lemak.
Kombinasi asam amino:gugus amina
dari satu asam amino telah mengalami
reaksi dengan gugus karboksil dari
asam amino lain.

Ikatan peptide: ikatan amida yang

terjadi antara nitrogen amina dari satu
asam amino dan karbon karboksil dari
asam amino lain. Molekul yang
dihasilkan disebut dipeptida.
Insulin: protein yang mengandung 51 asam amino dalam
dua rantai yang dihubungkan oleh tiga
jembatan disulfida—dua yang menghubungkan dua Elansary, Mahmoud. (2012). Prediction of protein aggregation inducing
rantai asam amino dan yang ketiga menghubungkan mutations.
suatu bagian dari rantai asam amino terpendek.
https://www.youtube.com/watch?v=wvTv8TqWC48
 Remember: the Brain uses
Glucose or Ketone bodies for fuel.
Everything is used to feed the brain
Glucose or Ketone bodies.
https://www.zerofasting.com/the-physiology-of-fasting/
0–3 jam adalah apa yang kita sebut anabolik, atau periode pertumbuhan karena nutrisi tersedia
dan tubuh dapat membakarnya, membangun otot dengannya, atau menyimpannya.
Otot rangka dan sel jaringan adiposa menggunakan glukosa dalam proporsi yang signifikan
Fase 4-24 jam, tubuh beralih ke keadaan katabolik, nutrisi yang disimpan digunakan.
Kadar glukosa darah dan insulin turun, peningkatan glukagon—yang merangsang pemecahan
glikogen (glukosa yang disimpan) untuk energi.
Glukosa masih merupakan sumber bahan bakar utama tubuh dalam fase ini, metabolisme akan
berusaha memecah glikogen yang cukup untuk menjaga glukosa darah Anda dalam kisaran "normal"
(sekitar 70-120 mg/dL).
Ketika glikogen habis, cadangan lemak digunakan
Tubuh beralih ke mode pembakaran lemak
Badan keton digunakan untuk menghasilkan energi.
Melalui pemecahan lemak (lipolisis), sel-sel lemak dalam tubuh melepaskan asam lemak bebas.
PPAR-alpha (pengatur metabolisme lemak di hati), yang diperlukan untuk ketogenesis, diaktifkan.
Asam lemak ditransport dihati diubah menjadi badan keton (beta-oksidasi): acetone, acetoacetate,
and beta-hydroxybutyrate/BHB
Glukosa dari Glukoneogenesis suplay ke otak. Precursor: gliserol, keton, asam laktat dan asam
amino
https://med.libretexts.org/Under_Construction/Purgatory/Book%3A_Human_Nutrition_(University_of_Hawaii)_1st_
Ed/16%3A_Performance_Nutrition/16.04%3A_Fuel_Sources
 Asam amino: Glutamat, aspartat, alanin & glutamin tinggi dalam sel mamalia.
Memiliki fungsi metabolisme serta peran dalam protein.
 Glutamat adalah yang paling penting, secara metabolik
glutamin

glutamat oxidative
deamination

http://watcut.uwaterloo.ca/webnotes/Metabolism/AminoAcids.html#sli
de-aaGluCentral
 Reaksi katabolik pertama dari sebagian besar
asam amino protein (kec. proline, hydroxyproline,
threonine, dan lysine)
 Enzim: transaminase, aminotransferase
 Mekanimse: transfer gugus α-amino dari asam
amino menjadi asam α-keto—biasanya α-
ketolgutarat

 Aspartat aminotransferase:
 aspartat + α-ketoglutarate ↔ oksaloasetat + glutamat

 Alanin amino transferase:

 alanin + α-ketoglutarat ↔ piruvat + glutamat
 Efek reaksi transaminasi adalah
mengumpulkan gugus amino dari banyak
asam amino yang berbeda dalam bentuk L-
glutamat.
 Glutamat kemudian berfungsi sebagai
donor gugus amino untuk jalur biosintetik
atau jalur ekskresi yang mengarah pada
eliminasi limbah nitrogen

Pada banyak aminotransferase reaksi, α-ketoglutarat

adalah akseptor gugus amino.
Semua aminotransferase memiliki piridoksal fosfat (PLP)
sebagai kofaktor.
 Transaminase/amino
transferase
berlangsung secara
luas di jaringan
manusia dan sangat
aktif di otot jantung,
hati, otot rangka, dan
ginjal.
 Berlangsung di sitosol
dan mitokondria, dan
memainkan peran
penting
mengintegrasikan
berbagai jalur
metabolisme

https://cnx.org
  Asam amino nonesensial disintesis dengan mentransfer gugus amina dari asam
amino lain ke gugus asam dan rantai samping yang berbeda

Gugus asam dan rantai samping dapat disumbangkan oleh asam amino, atau dapat
dibuat dari produk pemecahan karbohidrat dan lemak
Dalam kondisi kelaparan atau diet
ekstrem, tubuh harus beralih ke
jaringannya sendiri untuk
mendapatkan energi, termasuk
protein.

Asam amino mengandung nitrogen,

yang harus dihilangkan, sehingga
kerangka karbon yang tersisa dapat
digunakan untuk energi.
  Pemanfaatan asam amino untuk energi dimulai dengan deaminasi oksidatif asam
amino

"gugus samping"
yang tersisa:asam
keto

Gugus amina yang dilepaskan sebagai hasil deaminasi dapat ditransfer ke asam keto untuk
sintesis asam amino nonesensial atau, melalui amonia, diubah dan diekskresikan sebagai
urea.
l-Tryptophan

Tryptamine
GLUTAMAT GLUTAMIN Alanine Aspartate Asparagine Serine
 Glutamat, prekursor "glutamate family" : glutamin, proline, histidine, arginin,
ornithine
 Glutamat dibentuk oleh amidasi reduktif dari siklus asam sitrat - ketoglutarat,
reaksi yang dikatalisis oleh glutamat mitokondria dehidrogenase
 Amidasi glutamat menjadi glutamin yang dikatalisis oleh glutamin sintetase
 Transaminasi piruvat membentuk alanin
 Transaminasi oksaloasetat membentuk aspartat
 Konversi aspartat menjadi asparagin, dikatalisis oleh asparagin sintetase
glycolytic intermediate