Biokimia Gizi

1. Substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh,
pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan, merupakan pengertian dari...
A. Interaksi nutrient
B.Nutrisi √
B. Interaksi molekul
C. Subtrans
D. Molekular
2. Interaksi fisika dan kimia antar nutrisi, nutrisi dengan komponen lain dalam makanan
atau nutrisi dengan obat (senyawa kimia lain) yang meliputi efek yang diinginkan dan
tidak diinginkan, merupakan pengertian dari...
A. Interaksi nutrient √
B. Nutrisi
C. Interaksi molekul
D. Subtrans
E. Molekular
3. Nutrisi didapatkan dari ... dan ... yang selanjutnya diasimilasi oleh tubuh.
A. Cairan dan Elektrolit
B. H2O dan Makanan
C. Makanan dan Cairan √
D. Elektrolit dan H20
E. Makro dan Mikro
4. Angka kebutuhan nutrisi dasar ini dikenal di dunia internasional dengan istilah...
A. Recommended Daily Allowance (RDA) √
B. Resustan Dominion Allowance (RDA)
C. Recomendation Day Alocation (RDA)
D. Recommended Dominion Alocation (RDA)
E. Recomendation Daily Alocation (RDA)
5. Penggunaan nutrisi dalam level yang optimal, dikenal dengan dengan istilah...
A. Option Dominion Allowance (ODA)
B. Optimal Daily Allowance (ODA) √
C. Option Daily Alocation (ODA)
D. Option Dominion Alocation (ODA)
E. Optimal Dominion Allowance (ODA)
6. Meliputi proses fisiologi seperti memakan, mencerna, penyerapan, transport, dan
penggunaaan makanan tersebut disebut...
A. Filtrasi √
B. Distrasi
C. Koreksi
D. Distrase
E. Interaksi
7. Zat-zat pengikat mineral itu umumnya banyak ditemukan dalam bahan makanan...
A. Hewani
B. Siap Saji
C. Nabati
D. Tinggi Karbohidrat
 E. Tinggi Air √
8. Asam fitat dalam sayuran, serealia/umbi-umbian dapat mengikat mineral...
A. besi (Fe), seng (Zn), atau magnesium (Mg) √
B. magnesium (Mg), kalsium (Ca), tembaga (Cu)
C. tembaga (Cu), seng (Zn), kalsium (Ca)
D. karbon (C), nitrogen (N), kalsium (Ca)
E. besi (Fe), magnesium (Mg), seng (Zn)
9. Semua jenis mineral tersebut berfungsi mengaktifasi enzim yang dibutuhkan untuk
metabolisme, kecuali...
A. Besi
B. Seng
C. Mangan
D. Flourida
E. Molibdenum √
10. Peningkatan penyerapan Fe juga dapat dibantu...
A. Vitamin B1 dan Vitamin E
B. Vitamin A dan Vitamin B2
C. Vitamin C dan Vitamin K √
D. Tiamin dan Magnesium
E. Protein dan Karbohidrat
11. Beberapa contoh mineral yang berinteraksi secara kompetisi adalah...
A. Fe dengan Zn √
B. Fe dengan Cr
C. Zn dengan Cu
D. A dan C benar
E. A, B, C benar
12. Sifat koadaptasi sering memberikan dampak ... bagi tubuh.
A. Negatif √
B. Pasif
C. Reaktif
D. Positif
E. Aktif
13. Bila suplai atau persediaan mineral tubuh rendah, maka usus akan beradaptasi untuk...
A. Meningkatkan efisiensi dan transfer suatu mineral √
B. Menurunkan efisiensi dan transfer suatu mineral
C. Membuat cadangan mineral baru
D. Mentransfer mineral ke usus
E. Meningkatkan efisiensi dan transfer suatu vitamin
14. Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-unsur...
A. Besi (Fe), Seng (Zn), Magnesium (Mg)
B. Magnesium (Mg), Kalsium (Ca), Tembaga (Cu)
C. Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O) √
D. Tembaga (Cu), Seng (Zn), Kalsium (Ca)
E. Carbon (C), Oksigen (O), Kalsium (Ca)
15. Sumber zat gizi yang berperan sebagai zat pengatur adalah…
A. Sayuran √
B. Kacang-kacangan
 C. Umbi-umbian
D. Daging
E. Unggas
16. Zat gizi yang diperlukan tubuh untuk membentuk sel-sel baru adalah…
A. Vitamin
B. Protein √
C. Mineral
D. Lemak
E. Karbohidrat
17. Substansi yang secara sengaja ditambahkan ke pangan untuk tujuan tertentu disebut…
A. Pewarna
B. Pelarut
C. Zat gizi
D. Pengawet √
E. Zat aditif
18. Gizi yang dapat langsung diserap tanpa dicerna oleh tubuh yaitu…
A. Lemak
B. Vitamin √
C. Mineral
D. Karbohidrat
E. Protein
19. Berikut ini macam-macam zat gizi
1) Karbohidrat 3) Lemak
2) Mineral 4) Vitamin
Dari pernyataan diatas manakah zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai pengatur proses
tubuh adalah....
A. 1,2,3 benar
B. 2 dan 4 benar √
C. 1 dan 3 benar
D. 1 dan 2 benar
E. 4 saja
20. Ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan
energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupan
disebut…
A. Bahan makanan
B. Makanan
C. Vitamin
D. Zat gizi √
E. Pengatur
21. Berikut ini beberapa tujuan pemakaian zat aditif
1) Untuk mengawetkan makanan
2) Untuk meningkatkan kadar gizi
3) Untuk mengontrol kadar keasaman
4) Untuk menjaga makanan agar tidak cepat kadaluarsa
Tujuan pemakaian zat aditif yang benar adalah…
A. 1,2,3 benar
B. 2 dan 4 benar
 C. 1 dan 3 benar
D. 1 dan 4 benar
E. Semua benar √
22. Dibawah ini contoh makanan yang mengandung zat pembangun adalah…
A. Buah
B. Ikan √
C. Nasi
D. Sayur
E. Kacang-kacangan
23. Faktor penyebab anemia gizi besi yaitu…
1) Kurang energi 3) Kerusakan sebagian otak
2) Perdarahan akibat luka 4) Kurang asupan makanan hewani
Yang termasuk faktor penyebab anemia gizi besi yaitu…
A. 1,2,3 benar
B. 1 dan 3 benar
C. 2 dan 4 benar √
D. 1 dan 4 benar
E. Semua benar
24. Zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai penghasil energi adalah…
A. Karbohidrat √
B. Lemak
C. Protein
D. A,B,C benar
E. A dan B benar
25. Berikut ini macam-macam zat gizi
1) Protein 3) Air
2) Mineral 4) Vitamin
Dari pernyataan diatas, zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai pertumbuhan dan
pemeliharaan jaringan tubuh adalah…
A. 1,2,3 benar
B. 1 dan 3 benar
C. 1 dan 2 benar √
D. 2 dan 4 benar
E. 4 saja
26. Zat gizi diserap malalui berbagai cara seperti yang diistilahkan di bawah ini, kecuali...
A. Difusi aktif
B. Difusi fasilitas
C. Perpindahan aktif
D. Transpor aktif
E. Benar semua √
27. Yang membedakan antara glukosa dengan fruktosa dan galaktosa adalah ...
A. Rumus kimianya
B. Susunan atom oksigen pada rantai karbonnya √
C. Susunan atom hidrogen pada rantai karbonnya
D. Susunan atom hidrogen dan oksigen pada rantai karbonnya
E. Susunan atom nitrogen pada rantai karbonnya
28. Sukrosa terdiri dari...
 A. Satu unit glukosa dan satu unit fruktosa
B. Satu unit galaktosa dan satu unit fruktosa
C. Dua unit glukosa dan satu unit fruktosa
D. Satu unit glukosa dan dua unit fruktosa √
E. Dua unit glukosa dan dua unit fruktosa
29. Di antara zat gizi berikut ini yang memiliki kaitan erat dengan diabetes adalah ...
A. Karbohidrat
B. Vitamin √
C. Mineral
D. Lemak
E. Protein
30. Amilosa oleh alfa amilase dihidrolisis menjadi ...
A. Glukosa √
B. Fruktosa
C. Maltosa
D. Amilopektin
E. Galaktosa
31. Yang dimaksud dengan glikolisis adalah ...
A. Oksidasi glikogen menjadi asam piruvat melalui jalur Embden Meyerhof √
B. Sintesis glikogen dari glukosa
C. Hidrolisis glikogen menjadi glukosa dalam hati
D. Sintesis glikogen dari sumber non karbohidrat
E. Hidrolisis glukagon menjadi glikogen dalam darah
32. Organ tubuh yang paling banyak mensintesis triasilgliserol adalah ...
A. Jantung
B. Hati √
C. Pankreas
D. Ginjal
E. Empedu
33. Fosfolipid asam yang terdapat pada membran mamalia adalah ...
A. Lesitin
B. Fosfatidiletanolamin
C. Fosfatidilserin
D. Fosfatidilinositol
E. Litenen
34. Yang terjadi pada keadaan diabetes (juvenile diabetes) adalah ...
A. Kadar insulin meningkat
B. Penimbunan lemak
C. Mobilisasi lemak
D. Pemecahan karbohidrat menjadi energ
 E.Kadar insulin menurun
35. Senyawa yang bukan merupakan alat pengangkut asam lemak adalah...
A. Kilomikron
B. Insulin √
C. Albumin serum
D. Asetoasetat
E. Makromikron
36. Di antara senyawa di bawah ini, yang bukan termasuk dalam senyawa organik netral yang
mempunyai gugus fungsional polar adalah ...
A. Gula
B. Alkohol
C. Albumin √
D. Keton
E. Natrium khlorida
37. Tujuan dari konsumsi air yang berlebih bagi orang yang banyak mengkonsumsi protein
dan lemak adalah untuk menghindari terjadinya ...
A. Rasa haus yang berlebihan
B.Dehidrasi √
C.Konstipasi
D.Ketosis
E Dekompleks

38. Di dalam tubuh, kompartemen cairan yang mengandung sebagian besa dari total cairan
tubuh (70%) adalah...
A. Interstisal
B. Ekstraseluler
C. Intraseluler √
D. Transeluler
E. Ekstrastisal
39. Alasan bahwa kadar kalium dalam darah tidak merupakan indikator status kalium tubuh
dikarenakan kalium terkonsentrasi di...
A. Luar sel √
B. Dalam sel
C. Luar cairan empedu
D. Dalam cairan empedu
E. Dalam cairan lambung
40. Sifat hidrofobikdimiliki oleh asam amino dengan rantai samping ...
A. Pola negatif
B. Nonpolar
C. Polar √
D. Bermuatan negatif
E. Bermuatan positif
41. Ikatan garam antara gugus yang bermuatan berlawanan pada rantai samping asam amino
adalah ikatan...
A. Disulfida
B. Hidrolitik
C. Hidrofobik
D. Hidrogen
E. Elektrostatik √
42. Apabila protein dihidrolisis dan menghasilkan campuran asam amino dan logam atau
gugus fosfat, maka berdasarkan komponen penyusunnya, protein tersebut termasuk
protein...
A. Sangat sederhana
 B. Sederhana
C. Kompleks √
D. Non kompleks
E. Turunan
43. Di lambung, enzim yang memecah protein yang berasal dari bahan pangan akan menjadi
metabolit intermediet tingkat polipeptida adalah ...
A. Pepsin dan HCl √
B. Tripsin dan HCl
C. Kimotripsin dan HCl
D. Dipeptidase dan HCl
E. Peptida dan HCl
44. Proses konversi asam glutamat dan amonia menjadi urea terjadi di ...
A. Jantung
B. Paru-paru
C. Pankreas
D. Hati √
E. Lambung
45. Asam amino non-esensial yang disintesis dari asam glutamat adalah...
A. Serin
B. Prolin
C. Alanin
D. Asam aspartat
E. Asam piruvat √
46. Organ tempat terjadinya konversi asam amino menjadi asam alfa-keto adalah ...
A. Hati√
B. Pankreas
C. Lambung
D. Usus duabelas jari
E. Jantung
47. Tempat berlangsungnya sintesis retinyl binding protein(RBP) adalah ...
A. Ginjal
B. Lambung
C. Pankreas √
D. Usus duabelas jari
E. Hati
48. Vitamin yang berperan dalam pelepasan energi dari karbohidrat, lemak dan protein adalah
...
A. B
B. B1
C. B2
D. B5 √
E. B6
49. Pembesaran pembuluh darah (vesodilatasi) merupakan tanda bahwa orang tersebut
mengalami defisiensi...
A. Kalsium
B. Kalium
C. Besi √
 D. Fosfor
E. Magnesium
50. Rata-rata asupan ASI untuk bayi umur 0 – 6 bulan adalah sebesar ...
A. 450 ml ASI per hari
B. 550 ml ASI per hari
C. 650 ml ASI per hari
 D.750 ml ASI per hari
D. 850 ml ASI per hari
51. Fungsi utama zat besi adalah...
A. Merupakan bagian penting dari hormon tiroid
B. Merupakan bagian integral dari enzim glutation peroksidase
 C.Mentransfer oksigen dan kabon dioksida dari satu jaringan ke jaringan lain
C. Merupakan bagian metabolisme karbohidrat, energi, dan asam nukkleat
D. Berperan dalam metabolisme karbohidrat, energi, dan asam nukkleat serta sistesis
protein
52. Metode yang digunakan untuk mengukur kebutuhan energi dengan memperhitungkan
berat badan dikalikan dengan suatu angka yang menunjukkan derajat aktivitas seseorang
adalah ...
A. Factorial
B. Rule of thumb
C. Bomb Calorimeter
 D.Harris Benedict
D. Dengan menggunakan daftar
53. Tubuh memerlukan paling tidak 10% dari total energi yang dikonsumsi, yaitu digunakan
untuk penyerapan ...
A. Pro vitamin A
B. Vitamin B-1
C. Vitamin B-12
D. Vitamin K
 E.Vitamin C
54. Tubuh manusia mampu mensintesis vitamin D dari 7-dehidrokkolestero dengan bantuan...
A. Pro vitamin A yang bersal dari wortel, pepaya, dan lain-lain
B. Sinar ultra violet dari matahari yang mengenai kulit
C. Lemak yang berasal dari hewani √
D. Lemak yang berasal dari nabati
E. Vitamin C yang berasal dari jeruk, stroberi, dan lain-lain
55. Substansi organik yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh,
pertumbuhan, pemeliharaan kesehatan, merupakan pengertian dari...
A. Interaksi nutrient
B. Nutrisi √
C. Interaksi molekul
D. Subtrans
E. Molekular
56. Interaksi fisika dan kimia antar nutrisi, nutrisi dengan komponen lain dalam makanan
atau nutrisi dengan obat (senyawa kimia lain) yang meliputi efek yang diinginkan dan
tidak diinginkan, merupakan pengertian dari...
A. Interaksi nutrient √
 B. Nutrisi
C. Interaksi molekul
D. Subtrans
E. Molekular
57. Nutrisi didapatkan dari ... dan ... yang selanjutnya diasimilasi oleh tubuh.
A. Cairan dan Elektrolit √
B. H2O dan Makanan
C. Makanan dan Cairan
D. Elektrolit dan H20
E. Makro dan Mikro
58. Angka kebutuhan nutrisi dasar ini dikenal di dunia internasional dengan istilah...
A. Recommended Daily Allowance (RDA) √
B. Resustan Dominion Allowance (RDA)
C. Recomendation Day Alocation (RDA)
D. Recommended Dominion Alocation (RDA)
E. Recomendation Daily Alocation (RDA)
59. Penggunaan nutrisi dalam level yang optimal, dikenal dengan dengan istilah...
A. Option Dominion Allowance (ODA)
B. Optimal Daily Allowance (ODA) √
C. Option Daily Alocation (ODA)
D. Option Dominion Alocation (ODA)
E. Optimal Dominion Allowance (ODA)
60. Meliputi proses fisiologi seperti memakan, mencerna, penyerapan, transport, dan
penggunaaan makanan tersebut disebut...
A. Filtrasi √
B. Distrasi
C. Koreksi
D. Distrase
E. Interaksi
61. Zat-zat pengikat mineral itu umumnya banyak ditemukan dalam bahan makanan...
A. Hewani
B. Siap Saji
C. Nabati
D. Tinggi Karbohidrat √
E. Tinggi Air
62. Asam fitat dalam sayuran, serealia/umbi-umbian dapat mengikat mineral...
A. besi (Fe), seng (Zn), atau magnesium (Mg)
B. magnesium (Mg), kalsium (Ca), tembaga (Cu) √
C. tembaga (Cu), seng (Zn), kalsium (Ca)
D. karbon (C), nitrogen (N), kalsium (Ca)
E. besi (Fe), magnesium (Mg), seng (Zn)
63. Semua jenis mineral tersebut berfungsi mengaktifasi enzim yang dibutuhkan untuk
metabolisme, kecuali...
A. Besi
B. Seng
C. Mangan
D. Flourida
 E. Molibdenum √
64. Peningkatan penyerapan Fe juga dapat dibantu...
A. Vitamin B1 dan Vitamin E
B. Vitamin A dan Vitamin B2
C. Vitamin C dan Vitamin K √
D. Tiamin dan Magnesium
E. Protein dan Karbohidrat
65. Beberapa contoh mineral yang berinteraksi secara kompetisi adalah...
A. Fe dengan Zn
B. Fe dengan Cr √
C. Zn dengan Cu
D. A dan C benar
E. A, B, C benar
66. Sifat koadaptasi sering memberikan dampak ... bagi tubuh.
A. Negatif √
B. Pasif
C. Reaktif
D. Positif
E. Aktif
67. Bila suplai atau persediaan mineral tubuh rendah, maka usus akan beradaptasi untuk...
A. Meningkatkan efisiensi dan transfer suatu mineral √
B. Menurunkan efisiensi dan transfer suatu mineral
C. Membuat cadangan mineral baru
D. Mentransfer mineral ke usus
E. Meningkatkan efisiensi dan transfer suatu vitamin
68. Lemak adalah sekelompok ikatan organik yang terdiri atas unsur-unsur...
A. Besi (Fe), Seng (Zn), Magnesium (Mg)
B. Magnesium (Mg), Kalsium (Ca), Tembaga (Cu)
C. Carbon (C), Hidrogen (H) dan Oksigen (O) √
D. Tembaga (Cu), Seng (Zn), Kalsium (Ca)
E. Carbon (C), Oksigen (O), Kalsium (Ca)
69. Sumber zat gizi yang berperan sebagai zat pengatur adalah…
A. Sayuran
B. Kacang-kacangan √
C. Umbi-umbian
D. Daging
E. Unggas
70. Zat gizi yang diperlukan tubuh untuk membentuk sel-sel baru adalah…
A. Vitamin
B. Protein √
C. Mineral
D. Lemak
E. Karbohidrat
71. Substansi yang secara sengaja ditambahkan ke pangan untuk tujuan tertentu disebut…
A. Pewarna
B. Pelarut
C. Zat gizi
 D. Pengawet √
E. Zat aditif
72. Gizi yang dapat langsung diserap tanpa dicerna oleh tubuh yaitu…
A. Lemak
B. Vitamin
C. Mineral √
D. Karbohidrat
E. Protein
73. Berikut ini macam-macam zat gizi
1) Karbohidrat 3) Lemak
2) Mineral 4) Vitamin
Dari pernyataan diatas manakah zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai pengatur proses
tubuh adalah....
A. 1,2,3 benar
B. 2 dan 4 benar √
C. 1 dan 3 benar
D. 1 dan 2 benar
E. 4 saja
74. Ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan
energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupan
disebut…
A. Bahan makanan
B. Makanan
C. Vitamin
D. Zat gizi √
E. Pengatur
75. Berikut ini beberapa tujuan pemakaian zat aditif
1) Untuk mengawetkan makanan
2) Untuk meningkatkan kadar gizi
3) Untuk mengontrol kadar keasaman
4) Untuk menjaga makanan agar tidak cepat kadaluarsa
Tujuan pemakaian zat aditif yang benar adalah…
A. 1,2,3 benar
B. 2 dan 4 benar
C. 1 dan 3 benar
D. 1 dan 4 benar √
E. Semua benar
76. Dibawah ini contoh makanan yang mengandung zat pembangun adalah…
A. Buah
B. Ikan √
C. Nasi
D. Sayur
E. Kacang-kacangan
77. Faktor penyebab anemia gizi besi yaitu…
1) Kurang energi 3) Kerusakan sebagian otak
2) Perdarahan akibat luka 4) Kurang asupan makanan hewani
Yang termasuk faktor penyebab anemia gizi besi yaitu…
 A. 1,2,3 benar √
B. 1 dan 3 benar
C. 2 dan 4 benar
D. 1 dan 4 benar
E. Semua benar
78. Zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai penghasil energi adalah…
A. Karbohidrat √
B. Lemak
C. Protein
D. A,B,C benar
E. A dan B benar
79. Berikut ini macam-macam zat gizi
1) Protein 3) Air
2) Mineral 4) Vitamin
Dari pernyataan diatas, zat gizi yang mempunyai fungsi sebagai pertumbuhan dan
pemeliharaan jaringan tubuh adalah…
A. 1,2,3 benar
B. 1 dan 3 benar
C. 1 dan 2 benar √
D. 2 dan 4 benar
E. 4 saja
80. Zat gizi diserap malalui berbagai cara seperti yang diistilahkan di bawah ini, kecuali...
A. Difusi aktif √
B. Difusi fasilitas
C. Perpindahan aktif
D. Transpor aktif
E. Benar semua
81. Yang membedakan antara glukosa dengan fruktosa dan galaktosa adalah ...
A. Rumus kimianya √
B. Susunan atom oksigen pada rantai karbonnya
C. Susunan atom hidrogen pada rantai karbonnya
D. Susunan atom hidrogen dan oksigen pada rantai karbonnya
E. Susunan atom nitrogen pada rantai karbonnya
82. Sukrosa terdiri dari...
A. Satu unit glukosa dan satu unit fruktosa √
B. Satu unit galaktosa dan satu unit fruktosa
C. Dua unit glukosa dan satu unit fruktosa
D. Satu unit glukosa dan dua unit fruktosa
E. Dua unit glukosa dan dua unit fruktosa
83. Di antara zat gizi berikut ini yang memiliki kaitan erat dengan diabetes adalah ...
A. Karbohidrat √
B. Vitamin
C. Mineral
D. Lemak
E. Protein
84. Amilosa oleh alfa amilase dihidrolisis menjadi ...
A. Glukosa √
 B. Fruktosa
C. Maltosa
D. Amilopektin
E. Galaktosa
85. Yang dimaksud dengan glikolisis adalah ...
A. Oksidasi glikogen menjadi asam piruvat melalui jalur Embden Meyerhof √
B. Sintesis glikogen dari glukosa
C. Hidrolisis glikogen menjadi glukosa dalam hati
D. Sintesis glikogen dari sumber non karbohidrat
E. Hidrolisis glukagon menjadi glikogen dalam darah
86. Organ tubuh yang paling banyak mensintesis triasilgliserol adalah ...
A. Jantung
B. Hati
C. Pankreas
D. Ginjal √
E. Empedu
87. Fosfolipid asam yang terdapat pada membran mamalia adalah ...
A. Lesitin
B. Fosfatidiletanolamin
C. Fosfatidilserin
D. Fosfatidilinositol √
E. Litenen
88. Yang terjadi pada keadaan diabetes (juvenile diabetes) adalah ...
A. Kadar insulin meningkat
B. Penimbunan lemak
C. Mobilisasi lemak √
D. Pemecahan karbohidrat menjadi energi
E. Kadar insulin menurun
89. Senyawa yang bukan merupakan alat pengangkut asam lemak adalah...
A. Kilomikron
B. Insulin √
C. Albumin serum
D. Asetoasetat
E. Makromikron
90. Di antara senyawa di bawah ini, yang bukan termasuk dalam senyawa organik netral yang
mempunyai gugus fungsional polar adalah ...
A. Gula
B. Alkohol
C. Albumin
D. Keton
E. Natrium khlorida √