PENILAIAN AKHIR TAHUN

Tahun Pelajaran 2018/2019

MATA PELAJARAN
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Kelompok : Tata Boga
Tanggal :
Waktu :

PILIHAN GANDA

1. Konsep gizi terbagi atas 3 kelompok, yaitu...

A. Sumber tenaga, sumber pengatur dan sumber pembangun
B. Sumber kalori, sumber tenaga dan sumber makanan
C. Sumber pengaman, sumber pembangun dan sumber pengatur
D. Sumber air, sumber mineral dan sumber vitamin
E. Sumber tenaga, sumber pengatur dan sumber pelaksana

2. Karbohidrat, protein dan lemak termsuk kedalam zat gizi...

A. Mikro
B. Khusus
C. Sekunder
D. Tersier
E. Makro

3. Kalsium, fosfor, zat besi termasuk kedalam sumber zat gizi...

A. Karbohidrat
B. Protein
C. Lemak
D. Vitamin
E. Mineral

4. Berikut ini termasuk bahan makanan yang mengandung karbohidrat adalah...

A. Beras, ayam, telur
B. Gula, jagung, ayam
C. Jagung, beras, keju
D. Ayam, telur, gula
E. Beras, gula, jagung

5. Setiap 1 gram karbohidrat di dalam tubuh menghasilkan energi sebesar...

A. 2 kalori
B. 3 kalori
C. 4 kalori
D. 5 kalori
E. 9 kalori

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 1

 6. Berikut ini merupakan fungsi protein, kecuali...
A. Membangun sel-sel tubuh
B. Menggantin sel-sel tubuh yang rusak
C. Menjaga keseimbangan asam dan basa dalam tubuh
D. Penghasil energi
E. Sebagai enzim

7. Gangguan gizi dengan ciri muka berkerut, tidak terlihat lemak dan otot dibawah kulit,
rambut mudah patah dan kemerahan, gangguan kulit, gangguan pencernaan (serin
diare), dan pembesaran hati menunjukkan gejala dari penyakit...
A. Marasmus
B. Kwashiorkor
C. Anemia
D. Kanker
E. Hepatitis

8. Gangguan gizi karena kekurangan protein sering disebut busung lapar, dengan ciri
tangan dan kaki bengkak, perut buncit, rambut rontok dan patah, gangguan kulit, dan
perubahan mental menunjukkn gangguan yang disebut...
A. Marasmus
B. Kwashiorkor
C. Anemia
D. Kanker
E. Hepatitis

9. Berikut ini yang bukan termasuk lemak hewani adalah...

A. Susu
B. Keju
C. Alpukat
D. Mentega
E. Minyak ikan

10. Lemak berguna untuk...

A. Mencerdaskan otak anak
B. Menghasilkan tenaga
C. Mempertahankan kesehatan tubuh
D. Zat pelindung tubuh
E. Melindungi bagian tubuh yang penting
11. Vitamin yang larut dalam air adalah...
A. Vitamin K dan C
B. Vitamin C dan A
C. Vitamin K dan B kompleks
D. Vitamin B kompleks dan C
E. Vitamin A dan E

12. Mineral yang berperan dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang, gigi, dan jaringan
tubuh lainnya, kecuali...
A. Kalsium
B. Besi

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 2

 C. Flour
D. Fospor
E. Magnesium

13. Dibawah ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak, kecuali...
A. Vitamin A
B. Vitamin D
C. Vitamin C
D. Vitamin E
E. Vitamin K

14. Berikut ini termasuk bahan makanan yang mengandung vitamin A, kecuali...
A. Minyak ikan
B. Hati
C. Susu
D. Daging
E. Kedelai

15. Air yang sehat adalah...

A. Air yang mengandung fospor banyak
B. Air yang mengandung mineral
C. Air yang mengandung bakteri
D. Air yang manis
E. Air yang asin

16. DKBM adalah...

A. Daftar kelompok bahan makanan
B. Daftar komposisi bahan minuman
C. Daftar komposisi bahan makanan
D. Daftar kelompok bahan minuman
E. Daftar komposisi bahan mineral

17. Yang merupakan kegunaan dari DKBM adalah...

A. Merencanakan hidangan yang memenuhi standar gizi
B. Mendaftar komposisi bahan makanan
C. Alat untuk menghitun komposisi bahan makanan
D. Sebagai alat standar gizi
E. Sebagai rancangan hidangan

18. Dalam tabel DKBM diketahui tahu mengandung 75 kalori, 7 gram protein, 4 gram
lemak, 3 gram karbnohidrat. Ibu membeli 1 potong tahu dengan berat 70 gram.
Diketahui BDD tahu 100%. Kandungan kalori 70 gram tahu adalah...
A. 50 gram kalori
B. 40 gram kalori
C. 52,5 gram kalori
D. 55 gram kalori
E. 51 gram kalori

19. Dari soal no 18, kandungan protein dalam 70 gram tahu adalah...
A. 4 gram protein

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 3

 B. 5,9 gram protein
C. 4,9 gram protein
D. 3,9 gram protein
E. 5 gram protein

20. Dari soal no 18, kandungan lemak dalam 70 gram tahu adalah...
A. 2,8 gram lemak
B. 2 gram lemak
C. 4 gram lemak
D. 5 gram lemak
E. 1 gram lemak

21. Keadaan metabolisme tubuh dalam keadaan istirahat sempurna fisik dan mental
disebut....
A. AMR
B. AMB
C. EMB
D. IMB
E. OMB

22. Jumlah kecukupan energi dan zat gizi yang diperlukan seseorang atau rata-rata
kelompok orang agar dapat hidup sehat disebut....
A. Recommended
B. Requirement
C. Reqruitment
D. Recommend
E. Recumbent
23. Kebutuhan energi zat gizi minimal yang diperlukan seseorang untuk hidup sehat
disebut....
A. Recommended
B. Requirement
C. Reqruitment
D. Recommend
E. Recumbent

24. Berikut ini merupakan komponen dari kebutuhan energi….

A. BMR, PMR, PMI
B. BMR, EA, SDA
C. SDA, SDM, SDH
D. EA, EI, EO
E. DBD, DHF

25. Perkiraan pengeluaran energi untuk aktifitas tidur sebesar….

A. 1 kal
B. 1 kkal
C. 0,001 kal
D. 1000 kal
E. 100 kal

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 4

 26. Batas ambang IMT untuk kategori kelebihan berat badan tingkat berat (obesitas)
adalah....
A. > 27
B. < 17
C. 17 – 18,5
D. 25 – 27
E. 18 - 25

27. Batas ambang IMT untuk kategori kekurangan berat badan tingkat berat adalah ....
A. > 27
B. < 17
C. 17 – 18,5
D. 25 – 27
E. 18 - 25

28. Batas ambang IMT untuk kategori kekurangan berat badan tingkat ringan adalah ....
A. > 27
B. < 17
C. 17 – 18,5
D. 25 – 27
E. 18 - 25

29. Batas ambang IMT untuk kategori Ideal / Normal adalah ....

A. > 27
B. < 17
C. 17 – 18,5
D. 25 – 27
E. 18 - 25

30. Batas ambang IMT untuk kategori kekurangan berat badan tingkat ringan (overweight)
adalah ....
A. > 27
B. < 17
C. 17 – 18,5
D. 25 – 27
E. 18 – 25

31. Kebutuhann zat gizi untuk remaja ditambahkan...

A. Energi pemupukan
B. Energi pertambahan
C. Energi pertumbuhan
D. Energi Pubertas
E. Energi Pertambangan

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 5

32. Berikut ini zat gizi yang dianjurkan dalam AKG, kecuali...
A. energi
B. Protein
C. Vitamin
D. Mineral
E. Air

33. hal yang perlu diperhatikan untuk mengitung kebutuhan energi dan protein individu
atau kelompok, kecuali...
A. Umur
B. Lingkar perut
C. Berat badan
D. Jenis kelamin
E. jenis kegiatan

34. untuk mengetahui kecukupan energi dan zat gizi individu maupun kelompok
merupakan pengertian dari...
A. Fungsi AKG
B. Komponen AKG
C. Fungsi kalori
D. Fungsi protein
E. Fungsi karbohidrat

35. Perhitungan berat badan ideal dapat menggunakan metode...

A. IMD
B. IMT
C. IMB
D. AMB
E. EMB

URAIAN SINGKAT
1. Cobalah hitung kandungan zat gizi energi dan protein dari 1 ekor ayam, berat 1 kg. (BDD 58%,
protein 18,2 gram, karbohidrat 302 kal)
2. Sumber protein dapat dibedakan menjadi dua, yaitu sumber protein hewani dana sumber
protein nabati. Kelompokkan 5 bahan makanan sumber protein hewani dan nabati!
3. Seorang perempuan dengan BB 42 kg dan TB 155 cm. Berapakah IMTnya?
4. Berdasarkan soal nomor 3, termasuk kategori apakah perempuan tersebut?
5. Apa ciri-ciri orang yang menderita marasmus?

Soal PAT Ilmu Gizi 2018/2019 6