PEMERINTAH PROVINSI DAERAH KHUSUS IBUKOTA JAKARTA

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) NEGERI 73 JAKARTA
PROGRAM KEAHLIAN
AKOMODASI PERHOTELAN-TATA BOGA-USAHA PERJALANAN WISATA

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GANJIL

TAHUN 2019 / 2020
MATA PELAJARAN : ILMU GIZI
KELAS/JURUSAN : X / TATA BOGA
WAKTU : 90 menit
GURU : Ulfatul Ilmiyah, S.Pd
HARI/ TANGGAL : Senin, 9 Desember 2019

A. Pilihlah salah satu jawaban A, B, C, D atau E yang dianggap paling tepat!

1. Ilmu gizi disebut juga ilmu … C. Bahan dari hewani dan nabati
A. Pangan D. Zat makanan yang diperlukan untuk
B. Mangan mempertahankan kesehatan tubuh
C. Pertanian E. Zat pelindung untuk menjaga tubuh
D. Penganan 6. Berikut ini bahan makanan yang
E. pegagan mengandung karbohidrat adalah …
2. Konsep gizi terbagi atas 3 kelompok, A. Beras, ayam, telur
yaitu … B. Gula, jagung, ayam
A. Sumber tenaga, sumber pengatur, dan C. Jagung, beras, keju
sumber pembangun D. Ayam, telur, gula
B. Sumber kalori, sumber tenaga, dan E. Beras, gula, jagung
sumber makanan 7. Lemak berguna untuk …
C. Sumber penganan, sumber A. Mencerdaskan otak anak
pembangun, dan sumber pengatur B. Menghasilkan tenaga
D. Sumber air, sumber mineral dan C. Mempertahankan kesehatan tubuh
sumber vitamin D. Zat pelindung tubuh
E. Sumber tenaga, sumber pengatur dan E. Melindungi bagian tubuh yang
sumber pelaksana penting
3. Minyak kelapa dan kacang-kacangan 8. Berikut ini yang bukan termasuk lemak
mengandung zat gizi … hewani adalah …
A. Lemak nabati A. Susu
B. Lemak hewani B. Keju
C. Protein C. Cokelat
D. Karbohidrat D. Mentega
E. air E. Minyak ikan
4. Kekurangan zat gizi secara umum 9. Protein adalah sumber asam amino yang
menyebabkan gangguan pada proses- mengandung unsur-unsur berikut, kecuali
proses berikut, kecuali … …
A. Pertumbuhan A. Karbon
B. Produksi tenaga B. Hydrogen
C. Pertahanan tubuh C. Oksigen
D. Kesenangan D. Nitrogen
E. perilaku E. Helium
5. Pengertian dari karbohidrat adalah … 10. Berikut ini merupakan fungsi protein,
A. Bahan organic yang terdiri atas kecuali …
beratus-ratus asam amino A. Membangun sel-sel tubuh jaringan
B. Zat yang dapat menghasilkan panas yang rusak
didalam tubuh B. Mengganti sel-sel tubuh yang rusak
 C. Menjaga keseimbangan asam basa A. Menguatkan dinding pembuluh darah
pada tubuh B. Mencerdaskan anak
D. Penghasil energy C. Meremajakan kulit
E. Sebagai enzim D. Melindungi kulit agar halus
11. Kebutuhan protein bagi orang dewasa E. Melancarkan pencernaan
sebesar … 18. Biji-bijian (terutama yang sedang
A. 1 gr untuk setiap 1 kg berat badan berkecambah) telur, mentega, dan susu
B. 2 gr untuk setiap 1 kg berat badan merupakan sumber makanan kaya akan
C. 3 gr untuk setiap 1 kg berat badan …
D. 4 gr untuk setiap 1 kg berat badan A. Vitamin A
E. 5 gr untuk setiap 1 kg berat badan B. Vitamin B
12. Kadar protein yang terlalu tinggi C. Vitamin C
menyebabkan kalsium keluar dari tubuh D. Vitamin D
sehingga mengakibatkan … E. Vitamin E
A. Osteoporosis 19. Air yang sehat adalah …
B. Osteoskoliosis A. Air yang mengandung fosfor banyak
C. Osteolordosis B. Air yang mengandung mineral
D. Osteoarkritis C. Air yang mengandung bakteri
E. Osteoplebhitis D. Air yang asin
13. Dibawah ini merupakan nama-nama E. Air yang manis
vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh, 20. Air dalam tubuh pria dewasa terdapat
vitamin apakah yang larut dalam lemak sekitar …. % dari berat badannya,
… sedangkan pada wanita dewasa ….. %
A. Vitamin A dari berat badannya.
B. Vitamin B1 A. 60 ; 50
C. Vitamin B2 B. 50 ; 60
D. Vitamin C C. 80 ; 70
E. Vitamin B12 D. 50 ; 50
14. Dibawah ini merupakan nama-nama E. 45 ; 60
vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh, 21. DKBM adalah kepanjangan dari …
vitamin apakah yang larut dalam air … A. Daftar kelompok bahan makanan
A. Vitamin A B. Daftar komposisi bahan minuman
B. Vitamin C C. Daftar komposisi bahan makanan
C. Vitamin D D. Daftar kelompok bahan minuman
D. Vitamin E E. Daftar komposisi bahan mineral
E. Vitamin K 22. Yang merupakan kegunaan dari DKBM
15. Kekurangan vitamin A akan adalah untuk …
menyebabkan … A. Merencanakan hidangan yang
A. Anemia memenuhi standar gizi
B. Mudah lelah B. Daftar komposisi bahan makanan
C. Pembentuk tulang tidak sempurna C. Alat untuk menghitung komposisi
D. Sariawan bahan makanan
E. Gusi berdarah D. Sebaagai alat standar gizi
16. Kekurangan vitamin B1 dapat E. Sebagai rancangan hidangan
menyebabkan … 23. Yang merupakan kelemahan dari DKBM
A. Penyakit kulit adalah untuk …
B. Jantung A. Masih ada angka taksiran didalam
C. Anemia DKBM
D. Magh B. Menerjemahkan kecukupan gizi
E. Beri-beri C. Panduan mengetahui kadar gizi suatu
17. Vitamin C berguna untuk … makanan
 D. Merencanakan hidangan B. 10
E. Alat standar gizi C. 15
24. Berikut merupakan penggolongan bahan D. 20
makanan dalam DKBM, kecuali … E. 25
A. Serealia 31. 1 sdm tepung maizena setara dengan ….
B. Umbi-umbian Gram
C. Kacang-kacangan A. 5
D. Daging B. 10
E. Mineral C. 15
25. Bahan makanan kentang memiliki berat D. 20
1,5 kg dan BDD 85% serta kandungan E. 25
energi adalah 83 kalori, maka kalori yang 32. 100 gr nasi setara dengan ….
dikandungnya sebesar … A. 100 gr roti
A. 1.275 B. 50 gr mie kering
B. 1.257 C. 50 gr ubi
C. 1.058 D. 100 gr tempe
D. 1.057 E. 50 gr kentang
E. 1.075 33. Jumlah kecukupan energy dan zat gizi
26. Berapa kentang yang harus disediakan yang diperlukan seseorang atau rata-rata
jika kecukupan gizi yang diperlukan kelompok orang agar semua orang dapat
sebesar 1500 kalori? (Energy kentang hidup sehat disebut …
pada table adalah 83 kalori dengan BDD A. Recommended
85%) B. Requirement
A. ± 2,13 kg C. Reqruitment
B. ± 2 kg D. Recommend
C. ± 1,75 kg E. Recumbent
D. ± 1,89 kg 34. Kebutuhan energy zat gizi minimal yang
E. ± 2,78 kg diperlukan seseorang untuk hidup sehat
27. Penggolongan bahan makanan pada disebut …
DBMP, terbagi kedalam …. Golongan. A. Recommended
A. 1 B. Requirement
B. 3 C. Reqruitment
C. 4 D. Recommend
D. 6 E. Recumbent
E. 7 35. Keadaan metabolism tubuh dalam
28. Bahan makanan karbohidrat merupakan keadaaan istirahat sempurna fisik dan
bahan makanan penukar golongan … mental disebut …
A. 1 A. AMR
B. 3 B. AMB
C. 4 C. EMB
D. 6 D. IMB
E. 7 E. OMB
29. Bahan makanan sayuran merupakan 36. Perkiraan pengeluaran energy untuk
bahan makanan penukar golongan … aktifitas tidur sebesar …
A. 1 A. 1 kal
B. 3 B. 1 kkal
C. 4 C. 0,001 kkal
D. 6 D. 1000 kal
E. 7 E. 100 kal
30. ½ sdm margarin setara dengan …. Gram 37. Kebutuhan energy untuk remaja
A. 5 ditambahkan …
 A. Energy pemupukan A. Fungsi AKG
B. Energy pertambahan B. Komponen AKG
C. Energy pertumbuhan C. Fungsi kalori
D. Energy pubertas D. Fungsi protein
E. Energy pertambangan E. Fungsi karbohidrat
38. Hal yang perlu diperhatikan untuk 40. Pada usia remaja berumur 13 -15 tahun,
menghitung kebutuhan energy dan protein laki-laki membutuhkan kalori sebesar …
individu atau kelompok, kecuali… dan wanita membutuhkan kalori sebesar
A. Umur ….
B. Lingkar perut A. 2800 ; 2400
C. Berat badan B. 2800 ; 2000
D. Jenis kelamin C. 3000 ; 2400
E. Jenis kegiatan D. 3000 ; 2000
39. Untuk mengetahui kecukupan energy dan E. 2800 ; 2500
zat-zat gizi individu maupun kelompok
merupakan pengertian dari …

Essay : Jawablan seluruh pertanyaan dengan tepat !

1. Apa bedanya slogan 4 sehat 5 sempurna dengan pedoman gizi seimbang?
2. Gambarkan piramida gizi seimbang, beserta bagian kelompok sumber zat tenaga, pembangun
dan pengatur!
3. Bahan makanan talas memiliki berat 550 gr dan BDD 85% serta kandungan energi adalah 98
kalori, maka kalori yang dikandungnya sebesar …
4. Berapa telur ayam yang harus disediakan jika kecukupan gizi yang diperlukan sebesar 1500
kalori? (Energy telur ayam pada table adalah 196 kalori dengan BDD 87%)
5. Seorang wanita berusia 15 tahun dengan BB 40 kg. hitunglah kebutuhan energy wanita
tersebut!
(BB standar 46kg, AKG untuk wanita 15 tahun energy: 2100)