1.

Ilmu yang mempelajari tentang makanan dan minuman terhadap kesehatan tubuh manusia
adalah….
a. Ilmu gizi
b. Ilmu diet
c. Ilmu kesehatan
d. Ilmu pengetahuan
e. Ilmu kimia
2. Yang merupakan golongan karbohiodrat yang paling sederhana ialah…
a. Glikogen
b. Sellulosa
c. Sukrosa
d. Glukosa
e. Maltosa
3. Pasien perempuan usia 45 tahun masuk rumah sakit dengan data kajian gizi IMT pasien
29kg/m2, tensi 110/80 mmHg, Na 134 mg/dl, pasien suka makan makanan yg berlemak
(gorengan dan santan) dengan pola makan 3-4 kali per hari. Ahli gizi melakukan
pengkajian data gizi. Apakah status gizi pasien dari kasus tersebut ?
a. ( Obesitas )
b. Kurang
c. Lebih
d. Normal
e. KFE (Anemia)
4. Metode penghitungan nilai gizi suatu protein dengan cara mengintegrasikan semua asam
amino esensial merupakan metode ….
a. skor kimia
b. asam amino pembatas
c. indeks asam amino esensial
d. asam amino esensian protein standar .
e. metode ilmiah
5. Penyakit autoimun kronis yang disebabkan oleh gangguan pengaturan gula darah
adalah.............
a. Kolesterol
b. Peningkatan gula darah
c. Sindrom Sjögren
 d. Alopesia areata
e. Diabetes melitus
6. Berhubungan dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh
dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi adalah.........
a. Klinis
b. Biokimia
c. Biofisik
d. Statistik vital
e. Antropometri 
7. keseimbangan antara zat gizi yang masuk kedalam tubuh (intake) dan yang di gunakan
untuk keperluan proses metabolisme tubuh merupakan pengertian dari?
a. Nutrien
b. Nutrition
c. status gizi
d. indikatos status gizi
e. penialain status gizi
8. Tn.M 45 tahun masuk rumah sakit dengan keluhan bgian tubuh sebelah kiri tidak dapat
digerakkan, tekanan darah 145/100 mmHg oleh dokter di diagnosa stroke non hemoragic.
Ahli gizi merumuskan diagnosa sebagai ketidakmampuan menelan. Apakah intervensi
gizi yang tepat dalam hal bentuk makanan?
a. Parentral
b. Cair kental
c. Saring
d. Lunak
e. Biasa
9. Diet tinggi serat diberikan pada penderita penyakit….
a. Lambung
b. Malaria
c. Obstpasi
d. Typhus
e. anemia
10. Berikut makanan yang tidak boleh dimakan dalam diit infeksi sistem kardiovaskuler
dengan penyakit jantung koroner, kecuali….
a. Makanan tinggi lemak
 b. Karbohidrat olahan
c. Sayuran hijau
d. Makanan cepat saji
e. Soda
11. Di bawah ini merupakan pengobatan dari diit infeksi sistem kardiovaskuler dengan
penyakit jantung koroner, kecuali....
a. Berolahraga
b. Pemasangan ring jantung
c. Bypass jantung
d. Transplantasi jantung
e. Berhenti merokok
12. Makanan semi padat yang mempunyai tekstur lebih halus daripada makanan saring
sebagai perpindahan diet makanan cair ke makanan lunak, makanan tidak boleh dari 3
hari dan mempunyai nilai gizi kecil disebut makanan......
a. Biasa
b. Cairan
c. Saring
d. Lunak
e. Semi padat
13. 1)Diberikan dalam bentuk cair dan bahan hanya terdiri sumber karbohidrat
2)Tidak merangsang cerna, rendah sisa, diberikan jangka waktu hanya 1-2 hari
3)Porsi kecil dan diberikan sesering mungkin Diatas merupakan diet makanan cair untuk
penyakit..........
a. Batuk
b. Mual dan muntah
c. Anemia
d. Pengangguan pencernaan
e. Jawaban B dan D benar
14. Protein pada saluran pencernaan, akan dipecah menjadi senyawa yang dinamakan…
a. Kolesterol
b. Vitamin
c. Glukosa
d. Asam amino
e. Asam lemak
15. Protein adalah suatu zat yang dalam susunan kimianya terdiri dari unsur – unsur…
a. Oksigen, karbon dan hidrogen
b. Oksigen, karbon, hidrogen, dan nitrogen
c. Oksigen, karbon, hidrogen, dan natrium
d. Karbon, hidrogen, dan natrium
e. Nitrogen, oksigen, karbon dan natrium

Essay

1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan kebutuhan gizi individu!

Jawab;
2. Apa yang dimaksud dengan stunting
Jawab :
3. Sebutkan dan jelaskan dua factor dalam penilain status gizi
Jawab :
4. Apa yang dimaksud dengan diet klinik dan berikan contohnya
Jawab:
5. Sebutkan syarat-syarat diit makanan lunak
Jawab:

1. Sebelum siklus asam sitrat, asam piruvat yang di produksi pada glikolisis pertama sekali
dikonfersi menjadi……..

a. Koenzim A

b. Asetil Koenzim A

c. Oksiasi piruvat

d. Sitrat

e. Etanol

Jawaban : b

2. Salah satu hal yang terjadi pada proses kehidupan adalah penyusunan senyawa yang
sederhana menjadi lebih kompleks. Proses tersebut dinamakan…..
a. Respirasi

b. Anabolisme

c. Katabolisme

d. Disimilasi

e. Dekomposisi

Jawaban : b

3. Proses pembongkaran senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana disebut ……..

a. Katabolisme

b. Anabolisme

c. Fototropisme

d. Adaptasi

e. Glikolisis

Jawaban : a

4. Asam lemak yang mempunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-)
adalah…….

a. Asam lemak jenuh

b. Asam lemak tidak jenuh

c. Asam lemak

d. Asam lemak berkelanjutan

e. Asam lemak tunggal

Jawaban : a

5. Asam oleat, asam linoleate, dan asam linolenat merupakan asam lemak……

a. Asam lemak jenuh

b. Asam lemak tak jenuh

c. Asam lemak nabati

d. Asam lemak hewani

e. Asam lemak amino

Jawaban : b

6. Asam stearate dikatakan asam lemak jenuh karena….

a. Mempunyai ikatan rangkap satu

b. Mempunyai ikatan rangkap dua

c. Mempunyai ikatan rangkap tiga

d. Mempunyai ikatan rangkap empat

e. Mempunyai ikatan rangkap lima

Jawaban : a

7. Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh manusia dan harus diambil dari asupan
nutrisi disebut dengan …..

a. Asam amino non esensial

b. Asam amino esensial

c. Asam amino hidrofobik

d. Asam amino alifatik

e. Asam amino non polar

Jawaban : b

8. Protein adalah suatu makro molekul yang komponen utamanya adalah ….

a. Lipid

b. Hidrokarbon

c. Karbohidrat

d. Asam amino

e. Asam nukleat

Jawaban : d
9. Protein kompleks yang menghasilkan protein + asam fosfat ( kasein) adalah….

a. Kromoprotein

b. Fosfoprotein

c. Glikoprotein

d. Lipoprotein

e. Kromoprotein

Jawaban : b

10. Setiap nukleotida tersusun dari tiga gugus molekul salah satunya adalah basa nitrogen.
Basa nitrogen yang terdiri dari golongan purin yaitu

a. Timin

b. Cytosinen

c. Timin dan Cytosinen

d. Adenin dan Guanin

e. Adenin

Jawaban ; d

11. DNA, RNA, Koenzim ( NAD, NADP,ATP) Merupakan….

a. Komponen utama purin dan pirimidin

b. Tahap biosintesis purin

c. katabolisme purin

d. Tahap biosintesis pirimidin

e. Katabolisme piramidin

Jawaban : a

12. Komponen gula DNA adalah

a. Deoksiribosa

b. Asam urat
c. Glutamin

d. Ribosa

e. Sintesis protein

Jawaban : a

13. Pernyataan berikut menggambarkan proses yang terjadi dalam katabolisme

1. Asam piruvat mengalami dekarboksilase

2. Menghasilkan etanol

3. Menghasilkan dua molekul ATP

Proses katabolisme tersebut adalah…..

a. Respirasi aerob

b. Fosforilisasi

c.Asmilasi

d. Fermentasi alkohol

e. Fermentasi asam laktat

Jawaban : d

14. Enzim yang berperan pertama kali dalam tahapan glikolisis adalah…

a. Aldolase

b. Heksokinase

c. isomerase

d. fosfofruktokinase

e. triosafosfat dehydrogenase

Jawaban : b

15. CO₂ merupakan salah satu dari respirasi. Tahapan respirasi yang paling banyak
menghasilkan CO₂ adalah…..

a. Glikolisis
b. Pembentukan asetil ko A

c. Siklus Krebs

d. Transfer elektron

e. Dekarboksilasi oksidatif

Jawaban : c

SOAL

1. . Lemak dan minyak yang telah di lakukan ekstraksi dari ternak atau bahan nabati
dan di murnikan dikenal dengan …
a. Lemak mineral murni
b. Lemak tersembunyi
c. Asam lemak
d. Lemak biasa
e. Lemak luar biasa
Jawaban : D

Pembahasan:

Minyak dan lemak yang telah diekstraksi dari ternak atau bahan nabati dan
dimurniakan dikenal sebagai lemak biasa atau lemak kasat mata (visible vat)

2. Apabila minyak dan lemak dipanaskan dengan alkali dan hasilnya diasamkan, akan
diperoleh …
a. Lemak mineral murni
b. Lemak tersembunyi
c. Asam lemak
d. Lemak biasa
e. lemak luar biasa
Jawaban : C
Pembahasan
Apabila minyak dan lemak dipanaskan dengan alkali dan hasilnya diasamkan, akan
diperoleh gliserol dan asam lemak
3. Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-)
adalah …
a. Asam lemak jenuh
b. Asam lemak tidak jenuh
c. Asam lemak
d. Asam lemak berkelanjutan
e. Asam lemak tunggal
Jawaban : A
Pembahasan :
Asam lemak jenuh yaitu Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan
ikatan tunggal (-C-C-) dan asam lemak tidak jenuh yaitu Asam lemak yang membunyai
ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan rangkap dua (-C=C-).

4. Lemak yang diperoleh dari jaringan lemak ternak, sapi, kambing atau babi adalah
a. Lemak jenuh
b. Lemak tak jenuh
c. Lemak trigliserida
d. Lemak gliserol
e. Lemak gajih
Jawaban : E
Pembahasan :
Gajih atau Lard adalah Lemak yang diperoleh dari jaringan lemak ternak, sapi, kambing atau
babi.

5. Minyak yang memiliki asam lemak omega dengan kadar yang tinggi merupakan …
a. Minyak kelapa
b. Minyak nabati
c. Minyak omega
d. Minyak jenuh
e. Mentega
Jawaban : C
Pembahasan :
Minyak omega merupakan Minyak yang memiliki asam lemak omega dengan kadar yang
tinggi (omega berati akhir).

6. Asam lemak omega yang memiliki ikatan tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan
ke empat terakhir dihitung dari gugus fungsi methil-nya disebut dengan …
a. Asam lemak omega-1
b. Asam lemak omega-2
c. Asam lemak omega-3
d. Asam lemak omega-4
e. Asam lemak omega-5
Jawaban : B
Pembahasan :
Asam lemak omega-3 berarti Asam lemak omega yang memiliki ikatan tak jenuh yang
terdapat pada atom C ketiga dan ke empat terakhir dihitung dari gugus fungsi methil-nya.

7. Omega yang paling banyak ditemukan di minyak zaitun adalah …

a. Omega-9
b. Omega-8
c. Omega-7
d. Omega-6
e. Omega-5
Jawaban : A
Pembahasan
Omega-9 yang paling banyak ditemukan di minyak zaitun (olive oil).

8. Asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat merupakan asam lemak …
a. Asam lemak jenuh
b. Asam lemak tak jenuh
c. Asam lemak nabati
d. Asam lemak hewani
e. Asam lemak amino
Jawaban : B
Pembahasan
Asam lemah jenuh – Asam laurat
– Asam miristat
– Asam palmitat
– Asam stearat
Asam lemak tak jenuh– Asam oleat
– Asam linoleat
– Asam linolenat

9. Pada suhu ruangan lemak berbentuk …

a. Padatan
b. Gas
c. Cair
d. Mengendap sebagian menguap
e. Mengembun
Jawaban : A
Pembahasan
Secara kimia lemak dan minyak sangat mirip. Akan tetapi pada suhu ruang lemak
membentuk padatan sedangkan minyak berada dalam fase cair.

10. Asam stearat dikatakan asam lemak jenuh karena …

a. Membunyai ikatan rangkap satu
b. Membunyai ikatan rangkap dua
c. Membunyai ikatan rangkap tiga
d. Membunyai ikatan rangkap empat
e. Membunyai ikatan rangkap lima

Jawaban : A

Pembahasan

Asam stearat adalah asam lemak jenuh yang hanya memiliki ikatan tunggal atau

1. Pada tahun berapa enzim yang di peroleh dari biji karang pedang dapat dikristalkan seperti
juga senyawa organik . . . .
a. 1920

b. 1927

c. 1929

d. 1928

Jawaban:

d. 1928

2. Asam yang memiliki valensi satu adalah . . . .

a. Asam Asetat

b. Asam Nitrat

c. Asam Klorida

d. Asam Sitrat

Jawaban:

c. Asam Klorida

3. Jenis asam yang terdapat pada buah jeruk adalah . . . .

a. Asam glutamat

b. Asam piruvat

c. Asam laktat

d. Asam sitrat

Jawaban:

d. Asam sitrat
4. Bahan yang bersifat basa adalah . . . .

a. Tanah

b. Air

c. Sabun

d. Pohon

Jawaban:

c. Sabun

5. Kertas biru akan berubah menjadi merah, bila dimasukan kedalam larutan . . . .

a. Asam nitrat

b. Asam basa

c. Asam sitrat

d. Asam klorida

Jawaban:

b. Asam basa

6. Kertas mengukur derajat keasaman asam atau basa yang akurat

paling tepat menggunakan . . . .

a. Kertas lipat

b. Kertas hvs

c. Kertas lakmus

d. Koran

Jawaban:

c. Kertas lakmus
7. Ilmu yang mempelajari tentang peranan berbagai molekul dalam reaksi kimia adalah...

a. Biokimia

b. Kimia

c. Biologi

d. Fisika

Jawaban:

a. Biokimia

8. Protein tersusun atas sejumlah asam . . .

a. Asam basa

b. Asam klorida

c. Asam amino

d. Asam lambung

Jawaban:

c. Asam amino

9. Mengomsumsi jagung dapat mencegah anemia,karena jagung mengandung . . . .

a. Metabolisme

b. Zat besi

c. Fermentasi

d. Katabolisme
Jawaban:

b. Zat besi

10. Nasi banyak mengandung . . .

a. Lemak

b. Racun

c. Karbohidrat

d. Anak

Jawaban:

c. Karbohidrat

11. Dibawah ini yang termasuk penggolongan lipida adalah . . .

a. Nutrisi

b. Ekonomi

c. Majemuk

d. Karyawan

Jawaban:

c. Majemuk

12. Dibawah ini yang termasuk manfaat lifida adalah . . .

a. Kejelekan

b. Kecantikan

c. Kematian

d. Kesakitan

Jawaban:

b. Kecantikan

13. Ada berapa perankan nukleotida dan nukleosida . . . .

a. 5

b. 4

c. 6

d. 7

Jawaban:

b. 4

14. larutan yang terdiri dari air (pelarut) dan zat tertentu (zat terlarut) beserta unsur-unsur
didalamnya diperlukan untuk kesehatan sel disebut . . . .

a. Cairan basa

b. Cairan tubuh

c. Cairan sabun

d. Cairan hitam

Jawaban:

b. Cairan basa
15. Ada berapa persen cairan dalam sel …

a. 60%

b. 70%

c. 50%

d. 90%

Jawaban:

a. 60%

. Berikut ini yang termasuk polimer alam adalah ….

a. Nilon
b. Teflon
c. Pati
d. Plastik
e. Stirena
Jawaban : C
Pembahasan :

2. Polimer Alam adalah polimer yang terdapat di alam, berasal dari makhluk hidup.
Contoh polimer kondensasi adalah ….
a. Polivinil Klorida
b. Poliester
c. Teflon
d. Polistirena
e. Polietena
Jawaban : B
Pembahasan :
Berdasarkan reaksi pembentukannya, polimer dibedakan atas 2, yaitu :
Polimer adisi adalah polimer yang monomernya mempunyai ikatan rangkap, kemudian ikatan
rangkapnya terbuka lalu berikatan membentuk polimer yang berikatan tunggal.
Contoh : Polivinil Klorida, Teflon, Polistirena, Polietena, Poliisoprena
Polimer kondensasi adalah polimer yang monomernya mempunyai dua gugus fungsi pada
kedua ujung rantainya kemudian saling berikatan sambil melepas molekul kecil.
Contoh : nilon, dakron (poliester), bakelit

3. Hasil polimerisasi dari CH2 = CHCl adalah ….

a. Polivinil Klorida
b. Polietilena
c. Polipropena
d. Politetra fluoro etilena (teflon)
e. Polistirena
Jawaban : A
Pembahasan :
Hasil polimerisasi :
Polivinil Klorida adalah CH2 = CHCl
Polietilena adalah CH2 = CH2
Polipropena adalah CH2 = CH – CH3
Politetra fluoro etilena adalah CF2 = CF2
Polistirena adalah C6H5 – CH = CH2

4. Monomer pembentuk polimer dengan struktur

Adalah ….
a. CH2 = CH2
b. CHCl = CHCl
c. CH2 = CHCl
d. CH3 – CHCl – CH3
e. CH3 – CH2Cl
Jawaban : C
Pembahasan :
Monomer dengan struktur diatas adalah polimer dari Polivinil Klorida, yang mana
monomernya apabila disingkat menjadi :
CH2 = CHCL > ( CH2 - CHCL) n
Pada reaksi ini dinamakan polimerisasi adisi dimana terjadi reaksi pembentukan polimer dari
monomer yang berikatan rangkap.

5. Plastik lentur yang banyak digunakan sebagai alat rumah tangga biasanya dibuat dari
plastik ….
a. Teflon
b. Polivinil Klorida
c. Polistirena
d. Polipropena
e. Polietena
Jawaban : E
Pembahasan :
Teflon digunakan sebagai pelapis wajan/panci antilengket
Polivinil Klorida digunakan sebagai pipa paralon, pelapis lantai, kabel
Polistirena digunakan sebagai kabin radio, TV, Tape, Pendingin, boneka
Polipropena digunakan untuk membuat botol plastik, karung, tali, bak air
Polietena digunakan sebagai polimer plastik yang sifatnya liat, lentur

6. Beberapa polimer sebagai berikut :

(1) Amilum
(2) Teflon
(3) Asam Nukleat
(4) Selulosa
(5) Dakron
Polimer yang merupakan polimer sintesis adalah ….
a. 1 dan 2
b. 2 dan 3
c. 3 dan 4
d. 4 dan 5
e. 2 dan 5
Jawaban : E
Pembahasan :
Polimer Alam adalah polimer yang terdapat di alam, berasal dari makhluk hidup. Contoh :
Amilum, Asam Nukleat, Selulosa, Protein, Karet Alam
Polimer sintetis atau polimer tiruan adalah polimer yang tidak terdapat di alam tetapi dibuat
oleh manusia. Contoh : PVC , Teflon, Dakron, Nilon

7. Polimer yang merupakan karet sintesis pada pembuatan ban mobil adalah ….
a. Polistirena
b. Polipropena
c. Polibutadiena
d. Polietilena
e. Politetraflouroetilena
Jawaban : C

Pembahasan :
Karet sintetis ada beberapa macam, diantaranya polibutadiena, polikloroprena, dan SBR
(Styrena-Butadiene Rubber)
Polistirena dikembangkan dalam bentuk plastik busa pada pembuatan pembungkus makanan
Polipropena digunakan untuk membuat botol plastik, karung, bak air, tali dan kabel listrik
(insulator)
Polietilena adalah plastik yang banyak diproduksi, dicetak lembaran untuk kantung plastik,
pembungkus makanan, ember, dan sebagainya
Politetraflouroetilena (Teflon) merupakan lapisan tipis yang sangat tahan panas dan tahan
terhadap bahan kimia. Digunakan sebagai pelapis wajan

8. Berikut ini 5 jenis polimer :

I. Poliisopropena
II. Polivinil Klorida
III. Polisakarida

IV. Polistirena
V. Polikloroprena
Pasangan yang termasuk polimer alam adalah ….
a. I dan II
b. I dan III
c. II dan IV
d. III dan V
e. IV dan V
Jawaban : B

Pembahasan :
Polimer Alam adalah polimer yang terdapat di alam, berasal dari makhluk hidup.
Poliisopropena adalah polimer karet alam yang berasal dari monomer isoprena
Polisakarida dibentuk melalui polimerisasi kondensasi, umumnya karbohidrat di alam berupa
polisakarida
Polimer sintetis atau polimer tiruan adalah polimer yang tidak terdapat di alam tetapi dibuat
oleh manusia.
Polivinil Klorida (PVC) adalah polimer sintetis yang berasal dari monomer Vinil Klorida
Polistirena adalah polimer sintetis yang berasal dari monomer stirena
Polikloroprena adalah monomer karet sintetis yang berasal dari polimerisasi adisi

9. Di antara senyawa berikut yang paling mungkin sebagai monomer dalam suatu
polimerisasi adisi adalah ….
a. HOCH2CH2COOH
b. CH3CH2CH2NH2
c. CH3CH2COOH
d. CH3CH2COCl
e. CH3CH=CH2
Jawaban : E
Pembahasan :
Polimer adisi adalah polimer yang monomernya mempunyai ikatan rangkap.
Polimer kondensasi adalah polimer yang monomernya mempunyai gugus fungsi.
(COOH : Asam Karboksilat ; OH : Alkohol ; NH2 : Amida ; CO : Keton)

10. Polimer jenis plastik dibedakan menjadi termoseting dan termoplas. Pembagian tersebut
didasarkan pada ….
a. Bahan pembuat plastik

b. Monomer pembentuknya

c. Sifat terhadap panas

d. Sifat terhadap lingkungan

e. Jenis reaksi

Jawaban : C

Pembahasan :

*Penggolongan polimer berdasarkan asalnya :

Polimer alam

Polimer sintetis

*Penggolongan polimer berdasarkan jenis monomernya :

Homopolimer

Kopolimer

*Penggolongan polimer berdasarkan sifatnya terhadap panas :

Polimer termoplas dan termoseting

*Penggolongan polimer berdasarkan reaksi pembentukannya :

Polimer adisi dan kondensasi

10. Protein adalah polimer dari asam alfa amino. Gugus fungsi yang terdapat dalam molekul
asam alfa amino adalah ….

a. –OH dan –NH2

b. –CO– dan –NH2

c. –COOH dan –NH2

d. NH3 dan –COOH

e. –OH dan –COOH

Jawaban : C

Pembahasan :

Ditinjau dari komposisi kimianya, protein merupakan polimer dari sekitar 20 jenis asam a-
amino. Di alam, hanya ditemukan asam a-amino.

Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang setidak-tidaknya mengandung satu
gugus karboksil (–COOH) dan satu gugus amino (–NH2).

11. Protein adalah suatu makromolekul yang komponen utamanya adalah ….

a. Lipid

b. Hidrokarbon

c. Karbohidrat

d. Asam Amino

e. Asam Nukleat

Jawaban : D

Pembahasan :

Protein adalah senyawa terpenting penyusun sel hidup. Senyawa ini terdapat dalam semua
jaringan hidup baik tumbuhan maupun hewan. Molekul protein memiliki massa molekul
relatif sangat besar karena merupakan polimer dari molekul sederhana.

Jika protein dididihkan dengan asam kuat atau basa kuat yang pekat, molekkulnnya akan
terhidrolisis menjadi asam amino. Molekul protein disusun oleh pengulangan satuan (unit)
molekul sederhana, yaitu asam amino.
12. Secara umum sifat asam amino adalah ….

a. Asam netral

b. Basa Sedikit asam

c. Amfoter

d. netral

e. sedikit asam

Jawaban : C

Pembahasan :

Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang setidak-tidaknya mengandung satu
gugus karboksil (–COOH) yang bersifat asam, dan satu gugus amino (–NH2) yang bersifat
basa .

Oleh karena mempunyai gugus asam dan gugus basa, maka asam amino bersifat amfoter
(dapat bereaksi baik dengan asam maupun dengan basa).

13. Gugus molekul dari senyawa organik sebagai berikut:

I. –COH

II. –COOH

III. –OH

IV. –NH2

Gugus utama asam amino pada prinsipnya terdiri atas gugus ….

a. I dan II

b. II dan III

c. III dan IV

d. II dan IV

e. I dan IV
Jawaban : D

Pembahasan :

Asam amino adalah suatu golongan senyawa karbon yang setidak-tidaknya mengandung satu
gugus karboksil (–COOH) dan satu gugus amino (–NH2).

13. Data hasil percobaan uji protein.

Nama Bahan Tes

Biuret Xantoproteat Pb-Asetat

Putih Telur Ungu jingga Hitam

Susu Ungu – –

Tahu Ungu – –

Ikan Ungu jingga –

Berdasarkan data di atas maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah..

a. Susu dan ikan

b. Putih telur dan ikan

c. Susu dan tahu

d. Susu dan putih telur

e. Tahu dan ikan

Jawaban : B

Pembahasan :

Biuret : uji umum untuk protein (ikatan peptida) tetapi tidak dapat menunjukkan asam amino
bebas. Uji positifnya berwarna ungu.

Xantoproteat : uji terhadap protein yang mengandung gugus fenil (cincin benzena). Uji
positifnya berwarna kuning yang kemudian menjadi jingga.
Pb-asetat : uji yang menunjukkan adanya unsur belerang. Uji positifnya terbentuk endapan
hitam (PbS).

Jadi, putih telur dan ikan adalah protein yang mengandung gugus inti benzena (Xantoproteat).

14. Pasangan makanan yang mengandung protein berturut – turut adalah….

a. 1

b. 2

c. 3

d. 4

e. 5

Jawaban : A

Pembahasan :

Uji biuret adalah uji umum untuk protein (ikatan peptida) tetapi tidak dapat menunjukkan
asam amino bebas. Zat yang akan diselidiki mula – mula ditetesi larutan NaOH, kemudian
larutan tembaga (II) sulfat yang encer. Jika terbentuk warna ungu bearti zat itu mengandung
protein.

15. . Protein kompleks yang meghasilkan protein + asam fosfat (kasein) adalah…

a. Kromoprotein

b. Fosfoprotein

c. Glikoprotein

d. Lipoprotein

e. Kromoprotein

Jawaban : B

Pembahasan :

Kromoprotein menghasilkan protein + zat warna (hemoglobin)

Fosfoprotein menghasilkan protein + asam fosfat (kasein)

Glikoprotein menghasilkan protein + karbohidrat

Lipoprotein meghasilkan protein + lemak

Kromoprotein menghasilkan protein + zat warna (hemoglobin)

1. Umber gizi utama yang dibutuhkan manusia adalah

A. Vitamin ,lemak ,karbohidrat
B. Lemak, protein,vitamin
C. Vitamin, protein ,karbohidrat
D. Karbohidrat ,protein ,lemak
E. Semua jawaban benar

2. Diantara zat gizi berikut yang memiliki kaitan erat dengan diabetes
A. Vitamin
B. Protein
 C. lemak
D. kabrohidrat
E. mineral

3. Zat gizi makro adalah

A. Zat gizi yg diperlukan dalam jumlah kecil
B. Zat gizi yg diperlukan dalam jumlah besar
C. Zat gizi berdasarkan kebutuhan manusia
D. Zat gizi berdasarkan fungsinya
E. Zat gizi berdasarkan kebutuhan manusia

4. Seorang anak dirawat dirumah sakit dengan diagnosis thypus abdiminalis

mendapatkan diet makanana sering manakah sayuran yang boleh dikomsumsi
A. Bayam dan kacang panjang
B. tomat dan sawi
C. Kol dan mentimun
D. Kacang panjang dan labu siam
E. Wortel dan labu siam

5. Zat mikro adalah

A. Zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil
B. Zat gizi yang diperlukan dalam jumlah besar
C. Zat gizi berdasarkan sumbernya
D. Zat gizi berdasarkan fungsinya
E. Zat gizi berdasarkan kebutuhan manusia

6. Menghasilkan energi ,cadangan tenaga bagi tubuh ,memberikan rasa kenyang

merupakan fungsi dari
A. Protein
B. Lemak
C. Karbohidrat
D. Vitamin
E. Mineral
7. Penghasil energy ,zat pembangun dan zat pengatur merupakan fungsi dari
A. Protein
B. Lemak
C. Karbohidrat
D. Vitamin
E. Mineral

8. Seorang mahasiswa meminum dari jambu .harus memperhatikan cara pengolahan

yang baik , termasuk penggunaan suhu tinggi untuk membunuh bakteri perusak
sehingga produk dapat awet. Vitamin apakah yang rentan rusak dalam pengolahan
tersebut?
A. Vitamin C
B. Vitamin D
C. Vitamin B
D. Vitamin E
E. Vitamin A

9. Karbohidrat sederhana disebut juga dengan ?

A. Monosakarida
B. Glukosa
C. Disakarida
D. Fruktosa
E. Mineral

10. Kebutuhan gizi seseorang dipengaruhi oleh beberapa hal.Kecuali

A. Umur
B. Tinggi
C. Berat badan
D. Penghasilan
E. Jenis kelamin
 Essay

1. Dalam pengelompokan, zat gizi dibagi berdasarkan fungsinya dan jumlah yang
dibutuhkan .Berdasarkan fungsinya zat gizi digolongkan kedalam “Triguna makanan
“Apa saja dan sebutkan contohnya !
2. Sebutkan factor –faktor penyebab timbulnya masalah gizi ?
3. Sebutkan 3 ciri –ciri anak yang menderita marasmus (kekurangan energy)
4. Penilaian status gizi secara tidak langsung dapat dibagi menjadi 3, sebutkan !
5. Apa saja manfaat aktivitas fisik ?

Jawaban

1. -Sumber zat tenaga ,yaitu padi – padian dan umbi –umbian serta tepung –tepungan
seperti beras,jagung ,ubi ubian ,kentang,sagu,roti.
-Sumber zat pembangunan ,yaitu kacang –kacangan ,makanan hewani dan hasil
olahraga contoh : temped an tahu . hewani ;Telur, ikan ,ayam ,susu serta hasil
olahanya
-Sumber zat pengatur ,yaitu sayuran dan buah – buahan

2. -Lingkungan fisik
-Lingkungan biologi
-Lingkungan sosial
-Lingkungan budaya

3. - Anak kurus,tinggi tulang terbungkus kulit

- wajah seperti orang tua

- Cengeng rewel
- Otot menyusut, lembek
- Tulang rusuk sangat terlihat jelas

4. a. Suruty konsumsi makanan [semi quanitatife food frequency questionart]

b. Statitik vital
c. Faktor ekologi
 5. -Menjaga berat badan agar tetap berada pada batas normal serta meningkatkan
kebutuhan tubuh.

- Dpt menunjang produktivitas dan knsentrasi remaja

-Terhindar dari penyakit degenerative

seperti: jantung,stroke,osttoporosis ,kanker tekanan darah tinggi,diabetes mellitus,dan

lain lain.

1. Gliseraldehida 3-fosfat dan dihidroksiaseton fosfat sanggup saling terkonversi oleh adanya
enzim...

a. Fosfoheksosa isomerase

b. Fosfofruktokinase

c. Heksokinase

d. Fosfotriosa isomerase

Jawaban:

d. Fosfotriosa isomerase

2. Fosfolipid yang banyak ditemukaan didalam sel ialah . . . .

a. Fosfatidil dan Sefanin

b. Fosfat dan Sefalin

c. Arginin dan Sefalin

d. Sefalin dan Sistein

Jawaban:

a. Fosfatidil dan Sefanin

3. Hasil tamat dari proses transminasi pada metabolisme protein adalah..

a. Asam glutamat

b. Asam piruvat

c. Asam laktat

d. Asam aspartat

Jawaban:

a. Asam glutamat

4. Pemecahan trigliserida menjadi...

a. Asam piruvat dan glikogen

b. Gliserol dan asam lemak

c. Glikogen dan ATP

d. Gliserol dan glikogen

Jawaban:

b. Gliserol dan asam lemak

5. Salah satu hal yang terjadi pada proses kehidupan ialah penyusun senyawa sederhana
menjadi lebih kompleks. Proses tersebut dinamakan...

a. Katabolisme

b. Anabolisme

c. Respirasi

d. Dismilasi

Jawaban:

b. Anabolisme

6. Glukosa dimetabolisme menjadi piruvat melalui jalur...

a. Glukoneogenesis
b. Glikogen

c. Glikolisis

d. Anabolisme

Jawaban:

c. Glikolisis

7. Asam lemak sanggup dioksidasi menjadi asetil KoA (oksidasi beta) atau diesterefikasi
dengan gliserol, yang terbentuk adalah...

a. Triasilgliserol

b. Triasilglikogen

c. Triasilik

d. Glikogen

Jawaban:

a. Triasilgliserol

8. Katabolisme karbohidrat mengalami beberapa tahap , diantaranya transfer electron yang

terjadi didalam . . .

a. Ribosom

b. Sitoplasma

c. Mitokondria

d. Badan golgi

Jawaban:

c. Mitokondria
9. Reaksi-reaksi kimia didalam sel yang berkaitan dengan penyusunan, dan pembagian
energy disebut . . .

a. Anabolisme

b. Metabolisme

c. Fermentasi

d. Katabolisme

Jawaban:

b. Metabolisme

10. Contoh enzim dan hasil kerjanya yang berperan dalam metabolisme sel ialah . . .

a. Maltase, pembentukan maltose

b. Kaltase, menguraikan peroksida air

c. Profease, pembentukan protein

d. Lipase, menguraikan lemak

Jawaban:

c. Profease, pembentukan protein

11. Segala proses kimia yang terjadi pada makhluk hidup, mulai dari bersel satu, hingga insan
yang bersifat kompleks disebut . . .

a. Anabolisme

b. Katabolisme

c. Metabolisme

d. Absorbsi
Jawaban:

c. Metabolisme

12. Pada pemecahan glikogen menjadi glukosa sanggup disebut . . .

a. Anabolisme

b. Katabolisme

c. Metabolisme

d. Absorbsi

Jawaban:

b. Katabolisme

13. Yang termaksud tumpuan reaksi katbolisme adalah…

a. Glikolisis, transpor electron respirasi, sintesis lemak.

b. Glikolisis, daur krebs, transpor electron repirasi.

c. Glikolisis, sintesis protein, sintesis lemak.

d. Sintesis protein, sintesis lemak, siklus krebs.

Jawaban:

b. Glikolisis, daur krebs, transpor electron repirasi.

14. Fase pertama metabolisme lemak ialah …

a. Beta Oksidasi

b. Siklus Krebs

c. Fosforilasi Oksidatif

d. Glikolisis
Jawaban:

b. Deaminasi, Siklus Krebs, Fosforilasi Oksidatif

15. Proses merubah ADP menjadi ATP pada metabolisme protein ialah …

a. Siklus Krebs

b. Asetil Koenzim

c. Fosforilasi Oksidatif

d. Fosforilasi Substrat

Jawaban:

a. Beta Oksidasi

16. Berikut yang merupakan fase metabolisme protein berturut-turut ialah …

a. Deaminasi, Siklus Krebs, Glikolisis

b. Deaminasi, Siklus Krebs, Fosforilasi Oksidatif

c. Siklus Krebs, Beta Oksidasi, Fosforilasi Oksidatif

d. Siklus Krebs, Glikolisis, Beta Oksidasi

Jawaban:

c. Fosforilasi Oksidatif

17. Pada proses respirasi aerob proses glikolisis ialah proses pengubahan senyawa …

a. Glukosa menjadi ATP

b. Glukosa menjadi asam piruvat

c. Glukosa menjadi fruktosa 6-fosfat

d. Glukosa menjadi fruktosa 1,6-difosfat

Jawaban:

b. Glukosa menjadi asam piruvat

18. Sel badan insan sanggup mensintesis lemak, caranya dengan mengambil … sebagai
materi dasarnya berasal dari penguraian karbohidrat.

a. Asetil Koenzim A

b. Asam Piruvat

c. Asam Oksaloaselat

d. Asam Fumarat

Jawaban:

a. Asetil Koenzim A

1. Fosfolipid dapat mengemulsikan lemak dalam air karena fosfolipid bersifat …

a. Hidrofil

b. Hidrofob

c. Amfoter

d. Amfifilik

e. Netral

2. Berikut merupakan komponen cairan ekstraseluler, kecuali…

a. Intravaskular

b. Interstitial

c. Transeluler

d. Transvaskular
 e. CTS

3. Fungsi cairan tubuh adalah, kecuali….

a. Mengatur suhu tubuh

b. Membuang racun dan sisa makanan

c. Meningkatkan stamina tubuh

d. Mengangkut zat-zat makanan ke sel-sel tubuh

e. Sebagai pelarut untuk elektrolit dan non elektrolit.

4. Perpindahan zat terlarut melewati membran sel yg melawan perbedaan konsentrasi

dan/atau muatan listrik (memerlukan energi) disebut…
a. Difusi
b. Transpor Aktif
c. Filtrasi
d. Osmosis
e. Titrasi

5. Cairan yg jumlahnya sampai sepertiga dari volume total dewasa adalah cairan..
a. Cairan Elektrolit
b. Cairan interstitial
c. Cairan ekstraseluler
d. Cairan intraseluler

6. Jika seseorang mengalami gangguan ekskresi lewat ginjal serta kelebihan cairan
dalam tubuh, maka itu disebut gangguan..
a. Overhidrasi
b. Kelebihan zat garam (Natrium)
c. Dehidrasi
d. Kerancunan air
7. Cairan yang memiliki ion Natrium klorida serta ion bikarbonat dalam jumlah besar,
namun memiliki ion kalium, kalsium dan magnesium dalam jumlah sedikit. Nah itu
merupakan penjelasan dari cairan...
a. Cairan Intravaskular (CIV)
b. Cairan Interstitial (CIT)
c. Cairan Intraseluler (CIS)
d. Cairan Transeluler (CTS)

8. Yang tidak termasuk ke dalam hasil metabolisme karbohidrat yaitu..

a. Asam glutamate
b. Asetil coenzim A
c. Asam piruvat
d. Asam Laktat

9. Ganguan cairan tubuh yg paling sering di jumpai di klinik adalah…

a. Konsentrasi.

b. Volume

c. komposisi

d. Semua benar

10. Kebutuhan dasar air pada orang dewasa normal adalah sekitar..
a. 35ml/kg BB/jam
b. 35ml/kg BB
c. 35ml/kg BB/24jam
d. 35ml/m² luas permukaan tubuh

11. Mekanisme perpindahan cairan tubuh dari konsentrasi zat terlarut rendah ke
konsentrasi zat terlarut tinggi

a. Filtrasi
b. Osmosis
 c. Difusi
d. Transpor Aktif

12. Jika tangan mengalami luka, maka akan mengalami inflamasi berupa pembengkakan.
Hal ini termasuk dalam mekansime pertahanan tubuh . . .
a. Pertahanan non spesifik pertama
b. Pertahanan non spesifik kedua
c. Pertahanan non spesifik ketiga
d. Pertahanan spesifik ketiga
e. Pertahanan spesifik keempat
13. Letaknya di dalam limpa kecil (spleen) termasuk jenis cairan tubuh.....
a. Cairan empedu hitam
b. Cairan darah
c. Cairan lender
d. Cairan empedu
e. Cairan urine

14. Cairan yang terkandung di dalam pembuluh darah adalah....

a. Cairan darah
b. Cairan intravascular
c. Cairan ekstra seluler
d. Cairan empedu hitam
e. Cairan lender

15. Fungsi cairan tubuh yang suhu tubuh akan menjadi panas dan naik.....
a. Kulit
b. Cairan interstitial
c. Otot syaraf
d. Mengatur suhu tubuh
e. Cairan intraselular