Soal pretest makronutrien dan metabolisme

1. Lemak hewani seperti yg terdapat pada jeroan struktural molekul lemaknya tidak mengandung
ikatan ganda antara atom H dan C. Jika dikonsumsi berlebih sering menjadi pemicu gangguan
jantung dan pembuluh darah. Apa nama jenis lemak tersebut?
a. Lemak tak jenuh
b. Lemak jenuh
c. Lemak esensial
d. Lemak tak jenuh tunggal
e. Lemak rantai panjang

Pembahasan
Asam lemak jenuh memiliki rantai C yang mengikat semua H, sehingga tidak mengandung
ikatan ganda

2. Berikut merupakan fungsi dari lemak, kecuali…

a. Membentuk ikatan esensial tubuh
b. Memelihara suhu tubuh
c. Melindungi organ
d. Menghemat protein
e. Memberi rasa kenyang
Pembahasan
Membentuk ikatan esensial tubuh adalah fungsi protein

3. Jenis lipoprotein yang mengandung paling banyak protein adalah

a. HDL
b. LDL
c. VLDL
d. Kilomikron
e. Trigliserida
Pembahasan
HDL mengandung paling banyak protein. Kilomikron paling banyak mengandug trigliserida.
LDL paling banyak mengandung kolesterol. Trigliserida bukan termasuk lipoprotein

4. Molekul protein yang berperan sebagai katalisator dalam reaksi kimia hidrolisis adalah
a. Holoenzim
b. Koenzim
c. Enzim
d. Kofaktor
e. Zat anorganik
 Pembahasan
Enzim : Protein Khusus yang berperan sebagai katalisator dlm reaksi kimia, tetap tidak
mengalami perubahan selama proses berlangsung
Koenzim : Zat organic bukan protein yg membantu aktivitas enzim. Banyak koenzim yg
bagian strukturnya terdiri atas vit. B

5. Berikut merupakan asam lemak rantai sedang

a. Laurat
b. Butirat
c. Kerotat
d. Kaprilat
e. Asetat
Pembahasan
Lemak rantai sedang terdiri dari 8-12 karbon
Kaprilat terdiri dari 8 karbon

6. Reaksi yang membangun ikatan sederhana ke ikatan yang lebih besar dan kompleks
disebut
a. Katabolisme
b. Anabolisme
c. Metabolisme
d. Amfibolisme
e. Oksidasi
Pembahasan :
Anabolisme : Reaksi yang membangun ikatan sederhana ke ikatan yang lebih besar dan
kompleks
Katabolisme : Reaksi yang memecah ikatan kompleks menjadi ikatan lebih sederhana
Metabolisme : proses pengolahan zat gizi dari makanan yang telah diserap oleh tubuh untuk
diubah menjadi energi.
amfibolisme : bentuk metabolisme yang menggabungkan fungsi anabolisme dan kata bolisme
Oksidasi : reaksi yang mengalami peningkatan bilangan oksidasi dan penurunan elektron

7. Lipoprotein yang mengangkut lipida dari saliran cerna ke seluruh tubuh disebut
a. HDL
b. LDL
c. VLDL
d. Kilomikron
 e. Trigliserida
Pembahasan
Kilomokron berfungsi untuk mengangkut lipida dari saluran cerna ke seluruh tubuh
8. Berikut adalah bahan makanan yang mengandung lemak paling banyak
a. Kental manis
b. Sarden kaleng
c. Daging sapi
d. Coklat
e. Keju
Pembahasan
Kadar lemak coklat lebih banyak daripada kental manis, sarden kaleng, daging sapi dan
keju

9. Berikut ini adalah asam amino esensial

a. Asam glutamat
b. Glutamin
c. Metionin
d. Alanin
e. Asparagin
Pembahasan
Asam amino esensial : metionin, valin, leusin, isoleusin, triptofan, fenilalanin, treonin, lisin,
histidin
10. Berikut ini bukan merupakan fungsi protein
a. Membentuk antibodi
b. Mengatur keseimbangan air
c. Mengangkut zat gizi
d. Pelindung organ tubuh
e. Regenerasi sel
Pembahasan
Pelindung organ tubuh adalah fungsi dari lemak

Soal post test makronutrien dan metabolisme

11. Enzim pencernaan yang berfungsi merubah protein menjadi polipetida adalah
a. Pepsin
b. Amilase
c. Dipepridase
 d. Tripsin
e. Tripeptidase
Pembahasan
Pepsin merubah protein menjadi polipeptida
Tripsin merubah polipeptida menjadi dipeptide, tripeptide
Amilase menghidrolisis pati menjadi dekstrin

12. Protein larut air yang berkonjugasi dengan lipida disebut…

a. Albumin
b. Globulin
c. Fosfoprotein
d. Nucleoprotein
e. Lipoprotein
Pembahasan
Lipoprotein adalah gabungan molekul lipida dan protein
Fosfoprotein adalah protein + gugus fosfat
Nucleoprotein = protein + asam nukleat
Globulin dan albumin tidak berkonjugasi

13. Kelebihan asupan protein dapat menyebabkan..

a. Kerja ginjal lebih berat
b. Kerja usus lebih berat
c. KEP
d. Kekurangan amoniak darah
e. Menurunkan ureum darah
Pembahasan
Kelebihan protein dapat memberatkan kerja ginjal
KEP = kekurangan energi dan protein

14. Lemak yang berlebih dalam tubuh disimpan di...

a. Jaringan saraf
b. Jaringan intramuskuler
c. Jaringan adiposa
d. Sekeliling organ dalam rongga perut
e. Jaringan otak
 Pembahasan
Lemak di dalam darah yang berlebih akan disimpan di dalam jaringan adiposa
15. Kolesterol disintesis dan disimpan dalam
a. Ginjal
b. Hati
c. Otot
d. Sumsum tulang
e. Bawah kulit
Pembahasan
kolesterol disintesis dan disimpan di hati

16. Enzim utama yang berperan dalam proses pencernaan lemak adalah...
a. Amilase
b. Protease
c. Lipase
d. Sukrase
e. Lactase
Pembahasan
Lipase berperan dalam proses pencernaan lemak
Amilase, sukrase, lactase berperan dalam proses pencernaan karbohidrat
Protease berperan dalam proses pencernaan protein

17. Berikut ini bahan makanan yang paling sedikit mengandung kolesterol adalah...
a. Keju
b. Udang
c. Telur
d. Hati
e. Daging ayam
Pembahasan
Daging aaym adalah bahan makanan yang paling sedikit mengandung kolesterol

18. Pemecahan glikogen menjadi glukosa disebut

a. Glikogenolisis
b. Glikolisis
c. Lipogenesis
d. Glukeonegenesis
e. Glikogenesis
Pembahasan
 • Glikogenolisis : Pemecahan Glikogen utk menjadi glukosa utk menghasilkan energi.

• Lipogenesis: Pembentukan Lipida (lemak). Glukosa atau protein yang berlebih akan
disimpan sebagai trigliserida. : Membutuhkan Vitamin B7, B3, dan B5
• Glikolisis: Pemecahan glukosa utk menghasilkan energi.
• Glukeonegenesis: Pembentukan glukosa dari asam amino dan gliserol (lemak)

19. Reaksi yang memecah ikatan kompleks menjadi ikatan lebih sederhana disebut
a. Katabolisme
b. Anabolisme
c. Metabolisme
d. Amfibolisme
e. Oksidasi
Pembahasan :
Katabolisme : Reaksi yang memecah ikatan kompleks menjadi ikatan lebih sederhana
Anabolisme : Reaksi yang membangun ikatan sederhana ke ikatan yang lebih besar dan
kompleks
Metabolisme : proses pengolahan zat gizi dari makanan yang telah diserap oleh tubuh untuk
diubah menjadi energi.
Amfibolisme : bentuk metabolisme yang menggabungkan fungsi anabolisme dan kata
bolisme
Oksidasi : reaksi yang mengalami peningkatan bilangan oksidasi dan penurunan elektron

20. Salah satu fungsi lemak adalah

a. Mengatur keseimbangan air
b. Membentuk antibody
c. Memberi rasa manis
d. Memberi rasa kenyang dan kelezatan
e. Regenerasi sel
Pembahasan
fungsi lemak : memberi rasa kenyang dan kelezatan, alat angkut vitamin larut lemak,
penghemat protein, pelindung organ tubuh, memelihara suhu tubuh
15 soal makronutrien dan metabolisme

21. Berikut merupakan serat larut air kecuali

a. Pektin
b. Glucan
 c. Algal
d. Selulosa
e. Gum
Pembahasan
Serat tidak larut air : selulosa, hemiselulosa dan lignin.
Serat larut air adalah pektin, gum, mukilase, glukan dan algal.

22. Fungsi karbohidrat, protein dan lemak secara berurutan adalah…

a. Sumber energi, pembangun dan pelindung organ
b. Sumber energi, pengatur dan pembangun
c. Pembangun, sumber energi, pengatur
d. Pembentuk antibodi, pembangun, pengatur
e. Pengatur, pembangun, sumber energi
Pembahasan
Karbohidrat = Sumber energi, protein= pembangun dan lemak=pelindung organ

23. Berikut ini adalah jenis lipoprotein yang ada di dalam tubuh, kecuali
a. HDL
b. LDL
c. VLDL
d. Kilomikron
e. Trigliserida
Pembahasan
lima jenis lipoprotein utama yaitu: kilomikron, VLDL, IDL, LDL, dan HDL

24. Enzim utama yang berperan dalam proses pencernaan protein adalah
a. Amilase
b. Protease
c. Lipase
d. Sukrase
e. Laktase
Pembahasan
Protease berperan dalam proses pencernaan protein
Lipase berperan dalam proses pencernaan lemak
Amilase, sukrase, lactase berperan dalam proses pencernaan karbohidrat
 25. Enzim yang berperan dalam proses pencernaan karbohidrat dalam mulut adalah
a. Amilase
b. Protease
c. Lipase
d. Sukrase
e. Laktase
Pembahasan
Amilase berperan dalam proses pencernaan karbohidrat dalam mulut
sukrase, lactase berperan dalam proses pencernaan karbohidrat
Protease berperan dalam proses pencernaan protein
Lipase berperan dalam proses pencernaan lemak

26. Berikut ini asam lemak rantai pendek adalah

a. Butirat
b. Kaprat
c. Miristat
d. Oleat
e. Linoleat
Pembahasan
Asam lemak rantai pendek terdiri dari <6 karbon. Butirat terdiri dari 4 karbon

27. Lemak disimpan didalam tubuh dalam bentuk

a. Kolesterol
b. Gliserol
c. Fosfolipid
d. Lipoprotein
e. Asam amino
Pembahasan
Lemak disimpan dalam tubuh dalam bentuk asam lemak dan gliserol

28. Bentuk paling sederhana dari protein adalah

a. Kolesterol
b. Gliserol
c. Fosfolipid
d. Lipoprotein
e. Asam amino
Pembahasan
Asam amino adalah bentuk paling sederhana dari protein
 29. Unsur utama dari protein adalah
a. Hidrogen
b. Karbon
c. Oksigen
d. Nitrogen
e. Besi
Pembahasan
Protein mengandung gugus nitrogen
30. Jenis karbohidrat yang paling manis adalah
a. Sukrosa
b. Glukosa
c. Fruktosa
d. Laktosa
e. Maltosa
Pembahasan
Fruktosa merupakan gula yang paling manis, sedangkan laktosa merupakan gula yang paling
tidak manis

31. Fungsi utama karbohidrat adalah

a. Sumber energi
b. Zat pembangun
c. Cadangan energi
d. Pembentuk antibodi
e. Mengangkut zat gizi
Pembahasan
Fungsi karbohidrat antara lain sebagai sumber energi, pemberi rasa manis, penghemat
protein, pengatur metabolisme lemak, membantu pengeluaran feses

32. Jenis karbohidrat yang paling mudah diserap di saluran pencernaan adalah
a. Monosakarida
b. Disakarida
c. Gula alkohol
d. Oligosakarida
e. Polisakarida
Pembahasan
Monosakarida adalah bentuk paling sederhana dari karbohidrat sehingga paling mudah
diserap tubuh
 33. Zat gizi yang paling cepat untuk meningkatkan energi adalah
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Mineral
e. Serat
Pembahasan
Karbohidrat adalah zat gizi yang paling cepat untuk meningkatkan energi karena paling cepat
dicerna. Protein, Lemak, Mineral, Serat perlu waktu lebih lama untuk dicerna

34. Satu gram lemak mengandung … kkal

a. 4 kkal
b. 6 kkal
c. 8 kkal
d. 9 kkal
e. 10 kkal
Pembahasan
Satu gram lemak mengandung 9 kkal
35. Hidrolisis disakarida oleh enzim - enzim terjadi di dalam ...
a. Ginjal
b. Hati
c. Otot
d. Mulut
e. Usus halus
Pembahasan
Proses hidrolisis disakarida menjadi monosakarida terjadi di usus halus oleh enzim
maltase, sukrase dan laktase