1. Dalam proses penyerapan makanan, lemak akan dipecah menjadi ….

a.. asam lemak dan enzim

b. asam amino dan asam lemak
c. asam lemak dan gliserol
d. asam lemak dan glukosa
e. asam lemak dan amilum
Jawaban: C
Lemak akan dicerna oleh enzim lipase menjadi asam lemak dan gliserol. Enzim lipase
ini dihasilkan pada pankreas.

2. Fungsi enzim tripsin adalah ….

a. mengubah protein menjadi glukosa
b. mengubah glukosa menjadi amilum
c. mengubah protein menjadi asam amino
d. mengubah amilum menjadi glukosa
e. mengubah glukosa menjadi asam amino
Jawaban: C
Fungsi tripsin adalah mengubah protein menjadi pepton dan asam amino

3. Pada saluran pencernaan, protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut…
a. Vitamin
b. Asam amino
c. Glukosa
d. Asam lemak
e. Kolesterol
Jawaban: B
Setelah melalui berbagai tahap protein mengalami beberapa perubahan dan tahap
terakhir yaitu perubahan dari polipeptida kecil dengan bantuan peptidase berubah
menjadi asam amino

4. Fungsi hati berikut yang berkaitan dengan fungsi pencernaan makanan adalah…
a. Menetralkan racun
b. Menghasilkan empedu
c. Menghasilkan sel darah
d. Menyimpan zat makanan
 e. Menghancurkan eritrosit tua
Jawaban: B
Meskipun hati bukan salah satu organ pencernaan, tetapi hati dapat mensekresikan
5. Perbedaan sistem pencernaan makanan manusia dan hewan memamah biak ...
Sistem pencernaan manusia Sistem pencernaan hewan memamah biak

a. Gigi seri berfungsi khususGigi seri untuk memotong makanan

untuk menjepit makanan
b. Di lambung terbentuk bolus Di lambung makanan teraduk dan bercampur
(gumpalan– gumpalandengan getah lambung dan membentuk bubur
makanan yang masih kasar) kim
c. Di lambung terjadi fermentasiLambung menghasilkan getah lambung dan
sellulosa oleh enzim enzimasam lambung
sellulosa yang dihasilkan oleh
bakteri dan protoza tertentu
d. Susunan gigi rahang atasSusunan gigi rahang atas terdiri dari 3 geraham
terdiri dari 3 gerahambelakang, 3 geraham depan, 2 gigi seri dan 1
belakang dan 3 gerahamgigi taring
depan
e. Lambung terdiri dari 3 bagianLambung meliputi rumen, retikulum, omasum
yaitu kardiak, fundus, dandan abomasum
pylorus
Jawaban: E .
Lambung manusia terdiri dari atas kardiak, fundus dan pilorus. Sedangkan
pada hewan ruminansia terdiri atas rumen, retikulum, omasum dan
abomasum. Bagian abomasum merupakan lambung yang sebenarnya

empedu. Empedu mengandung garam empedu yang memegang peranan penting

dalam pencernaan lemak.
6. Proses pencernaan yang menggunakan enzim merupakan proses pencernaan secara ...
a. Mekanik
b. Kimiawi

c. Sistematis

d. Seluler
e. Sistematik

Jawaban: B

Proses pencernaan secara kimiawi, yaitu proses pencernaan yang menggunakan enzim
untuk mengubah makanan menjadi zat atau molekul yang lebih kecil, sehingga dapat
dimanfaatkan oleh tubuh disebut juga pencernaan kimiawi

7. Dalam rongga mulut terdapat kelenjar ludah. Kelenjar ludah tersebut menghasilkan
beberapa enzim, salah satunya yaitu …
a. Maltase
b. Pepsin
c. Renin
d. Erepsin
e. Sukrase

Jawaban: a
Kelenjar ludah mengeluarkan beberapa enzim, salah satunya enzim maltase (ptialin)
yang merubah karbohidrat menjadi maltosa.

8. Gerak pada kerongkongan yang berupa gerakan meremas dan mendorong makanan
masuk ke dalam lambung disebut dengan …
a. Gerak amoeboid
b. Gerak tropisme
c. Gerak berpindah
d. Gerak peristaltik
e. Gerak mendorong

Jawaban: d
Bergeraknya makanan di dalam kerongkongan dikendalikan oleh otot di kerongkongan.
Otot yang melingkari kerongkongan mengerut dan mengendur bergantian menimbulkan
gerakan meremas dan mendorong makanan masuk ke dalam lambung. Gerakan ini
dinamakan gerak peristaltik.
9. Bagian usus halus yang dindingnya dilapisi oleh tonjolan vili merupakan bagian usus
…
a. Duodenium
b. Pilorus
c. Ileum
d. Jejunum
e. Fundus

Jawaban: c
Tonjolan vili terdapat pada salah satu bagian usus halus yaitu pada usus penyerapan
(ileum).

10. Empedu merupakan cairan yang disekresikan oleh hati. Cairan empedu berfungsi
untuk …
a. Mengubah karbohidrat menjadi disakarida
b. Mengubah protein menjadi pepton
c. Menghasilkan hormon
d. Mengemulsikan lemak
e. Mengubah laktosa

Jawaban: d
Garam empedu berfungsi mengemulsikan lemak dan mempengaruhi penyerapan vitamin
K oleh usus.

11. Bahan makanan yang menunjukkan reaksi positif bila diuji dengan reagen lugol
adalah ....
a. Protein
b. glukosa
c. amilum
d. lemak
e.vitamin
Jawaban : c. amilum
Pembahasan : Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung
karbohidrat (amilum) atau tidak. Jika makanan di tetesi lugol kemudian menghitam,
maka makanan tersebut mengandung karbohidrat (amilum).

12. Bahan makanan yang memiliki nilai kalori tertinggi adalah ....
a. karbohidrat
b. protein
c. vitamin
d. lemak
e. mineral

Jawaban : d. lemak
Pembahasan: dari 1gr protein = 4 kalori, 1gr karbohidrat = 4 kalori, dan 1gr lemak = 9
kalori, sedangkan vitamin dan mineral tidak ada.

13. Pernyataan manakah yang berkaitan dengan pencernaan lemak di usus halus ….
a. lemak dicema menjadi asam lemak dan gliserol
b. lemak dicema menjadi asam lemak dan gliserol dengan bantuan getah usus dan tripsin.
c. lemak dicerna menjadi asam lemak dan asetil KoA dengan bantuan getah usus dan
tripsin
d. lemak diemulsikan menjadi asam lemak dan gliserol oleh getah empedu dan lipase.
e. lemak diemulsikan oleh getah empedu, kemudian diuraikan menjadi asam lemak dan
gliserol oleh steapsin.
Jawaban: E
Pencernaan lemak yang terjadi yaitu lemak diemulsikan oleh getah empedu, kemudian
diuraikan menjadi asam lemak dan gliserol oleh lipase (steapsin).

14. Fungsi hati berikut yang berkaitan dengan fungsi pencernaan makanan adalah…

a. Menetralkan racun
b. Menghasilkan empedu
c. Menghasilkan sel darah
d. Menyimpan zat makanan
e. Menghancurkan eritrosit tua
Jawaban: B
Penjelasan: Meskipun hati bukan salah satu organ pencernaan, tetapi hati dapat
mensekresikan empedu. Empedu mengandung garam empedu yang memegang peranan
penting dalam pencernaan lemak.
15. Usus halus terdiri dari 3 bagian yaitu jejunum, duodenum dan ileum. Proses
penyerapan bahan makanan terjadi di bagian….

a. Duodenum dan jejunum

b. Jejunum
c. Duodenum dan ileum
d. Ileum
e. Jejunum dan ileum
Jawaban: D
Penjelasan: Di dalam ileum terdapat banyak lipatan dan lekukan yang disebut vili atau
jonjot usus. Vili berfungsi memperluas permukaan usus sehingga proses terjadinya
penyerapan zat makanan akan lebih sempurna