ASAM

AMINO
WINDA NURDIYANTI 20089063
 ASAM AMINO
Asam amino adalah blok bangunan protein seperti batu bata membangun rumah. Ada
20 asam amino yang dibutuhkan untuk membuat protein, delapan di antaranya
dideskripsikan sebagai asam amino esensial karena tubuh tidak dapat membuatnya
dan harus diperoleh dari makanan yang kita makan. 12 asam amino lainya sering
dianggab sebagai asam amino non- esensial, tubuh dapat mensintesis mereka dari
senyawa yang sudah ada di sel – sel kita.
STRUKTUR ASAM AMINO

Setiap asam amino terdiri dari atom karbon sentral di mana gugus amino, gugus
karboksil, atom hydrogen dan gugus rantai samping ( disebut sebagai R)
dilekatkan. Kelompok R berbeda untuk setiap asam amino dan memang, ini
adalah variabel yang memberi setiap asam amino karakteristik dan identitas
uniknya. Pada pH fisiologis, gugus amino dan karboksilterionisasi, masing-
masing dengan muatan positif dan negatif.Bentuk ini seringdisebut
denganzwitterion. Sebagaimana dibahas di atas, asam amino berbeda satu
dengan lainnyaberdasarkan rantai sampingnya.
 Metabolisme asam amino
Mengingat tingkat perputaran protein yang cepat dan, terlebih lagi,pentingnya protein untuk pemeliharaan kehidupan, oleh
karena itu penting bahwa kita makan makanan kaya protein untuk menyediakan sel-sel kita dengan asam amino esensial yang
diperlukan untuk membuat protein spesifik. Memang, rata-rata orang akan mengkonsumsi 10-15% dari asupan kalori harian
mereka dalam bentuk protein.
Banyak atlet sering mengonsumsi protein ekstra, terutama selama masa pelatihan yang intens.Selain menyediakan asam
amino untuk sintesis protein, protein juga dapat digunakan sebagai sumber energi, di mana 1 g protein menyediakan 4 kkal
energi.Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa protein tidak dianggap sebagai sumber energi utama, mengingat peran
struktural, fungsional dan pengaturan yang penting yang dimainkan protein dalam tubuh kita.
 Kolam asam amino bebas
Ketika protein dikonsumsi,ia dipecah menjadi susunan asam amino diusus dan usus halus melalui aksi enzimatik dari berbagai
protease. Setelah terserap,darah kemudian menyediakan medium untuk mengangkut asam amino kejaringan yang tepat, sebut sajahati
dan otot srangka. Meskipun otot rangka memiliki simpanan terbesar asam amino bebas dan terikat protein (sekitar 40%dari berat
tubuh orang dewasa terdiri dari otot rangka, dimana 20% terdiri dariprotein),adalah hati yang paling aktif dalam metabolism susunan
asam amino. Asam amino yang ada dalam darah dan cairan ekstra sel(yaitu asamamino yang belum diambil oleh sel untuk sintesis
protein intraseluler) merupakan kolam asam amino bebas.Kolam asam amino bebas ini juga dapat berasal dari pengiriman asam
amino yang dikatabolisme dari degradasi protein intrasel
Transaminasi
Tahap awal degradasi asam amino adalah kehilangan nitrogen dengan
menghilangkan gugusα-amino. Kita perlu menghilangkan nitrogen karena kita tidak dapat menggunakan bagian
yang mengandung nitrogen dari asam amino dalam produksi energi. Mayoritas asam amino akan menghilangkan
gugusα-amino mereka dengan mentransfernya keα-ketoglutarat (sering disebut sebagai 2- oksoglutarat) untuk
membuat asam aminoyang baru yaitu glutamat. Reaksi ini dikenal sebagai transaminasi, dan dikatalisis oleh
berbagai enzim yang dikenal sebagai amino transferase.Sebagian besar enzim ini membutuhkan vitamin B6s ebagai
gugus prostetik (yaitupyridoxal phosphate, disingkat sebagai PLP) dan enzim nya juga spesifik untuk asam amino
tertentu, mis. alanin amino transferase,dll. Contoh transaminase samα-aminomentransfer gugus amino keα-
ketoglutarat (bagian tengah dari siklus TCA),sehingga membentuk glutamat.Sisa kerangka karbon yang
dihasilkan,setelah penghilangan gugusα-amino, kemudian membentuk berbagai asamα-keto, yang dapat digunakan
dalam produksi energi.
Asamα-keto adalah asam organik yang mengandung gugus fungsi keton dan gugus asam karboksilat. Asamα-keto
yang dihasilkan (atau dapat kemudian) diubah menjadi interme diet dari siklus TCA sehingga memberikan senyawa
yang mengandung energi penting yang berkontribusi terhadap fluktuasi siklus TCA. Proses pembentukan
intermediet siklus TCA melalui transaminasi asam amino dikenal sebagai anaplerosis. Selain menyediakan
intermediet siklus TCA, kerangka karbon yang dihasilkan dari transaminasi juga dapat memberikan substrat penting
untuk glukoneogenesis. Memang,banyak asam amino membentuk piruvat danoksaloasetat, yang merupakan dua
prekursor utama untuk glukoneogenesis. Selain itu, asamα-keto lainnya yang dihasilkan, seperti
αketoglutarat, suksinil-KoA danfumarat, pada akhirnya akan diubah menjadi oksaloasetatmelalui siklus TCA.
deaminasi
Mengulang kembali mengenai transaminasi, asam amino dapat mentransfer gugus
amino mereka keα-ketoglutarat, sehingga membentukglutamat dan asamα-keto, di
mana asamα-keto yang tepat terbentuk bergantung pada asam amino awal (penting
untuk dicatat bahwa reaksi ini dapat dibalik,glutamat itu sendiri dapat membentuk
asam amino baru). Kelompok amino yang telah ditransfer ke glutamat yang baru
terbentuk sekarang dapat dihapus sebagai amonia melalui proses yang dikenal
sebagai deaminasi oksidatif
 Asam amino rantai cabang
Sebagian besar diskusi sejauh ini berpusat pada reaksi generik yang melekat pada
metabolisme asam amino. Ini sangat relevan dengan hati, sebagai organ utama yang
bertanggung jawab atas pengambilan asam amino setelah makan. Namun, tiga asam amino
leusin, isoleusin dan valin adalah kasus khusus,karena mereka dapat diambil langsung dan
terutama sekali di metabolisme di otot rangka setelah asupan makanan protein. Asam amino
ini dikenal sebagai asam amino rantai bercabang/branched chain amino acids (BCAAs),
BCAAs adalah asam amino esensial yang paling sering ditemukan dalam protein.
 Siklus glukosa-alanin
Meskipun kerangka karbon katabolisme BCAAs sekarang telah teroksidasi,
kelompokα-aminoyangditransfer menjadi glutamat pada transaminasi awal masih ada. Sel otot rangka memiliki dua metode untuk
membuang kehadiran nitrogen dalam gugusα-amino. Pertama, glutamat dapat bereaksi dengan piruvat dalam reaksi yang dikatalisasi
oleh alanin transferase untuk menghasilkanα-ketoglutarat dan asam amino alanin. Alanin, pada gilirannya, kemudian dapat diangkut
ke hati melalui aliran darah, di mana ia dapat menjalani kebalikan dari reaksi ini untuk menghasilkan piruvat.Ini kemudian berfungsi
sebagai substrat glukogenik untuk menghasilkan glukosa. Glukosa yang baru terbentuk kemudian dapat dialihkan ke otot-otot, di
mana ia dapat digunakan untuk menyediakan energi.Proses ini dikenal sebagai siklus glukosa-alanin, dan sangat bermanfaat karena
dapat memberi otot rangkasumber tambahan glukosa selama beberapa keadaan seperti olahraga atau kelaparan
Glutamin

Glutamat yang terbentuk dari transaminasi BCAAs juga dapat bereaksi dengan amonia
membentuk glutamin dalam reaksi yang dikatalisasi oleh glutamin sintetase. Mengingat
bahwa glutamin dapat disintesis dengan cara ini, maka dianggap sebagai asam amino
non-esensial, meskipun selama masa atrofi otot (yaitu hilangnya massa otot) yang
terkait dengan puasa atau penyakit, sering kali bermanfaat untuk mengkonsumsi ekstra
glutamin dari makanan kita. Mirip dengan alanin, glutamin yang baru terbentuk
kemudian dapat dipindah ke hati, dimana ia dapat diubah kembali menjadi glutamat
melalui enzim glutaminase. Akhirnya, glutamat kemudian dapat membuang gugus
aminomelalui deaminasi oksidatif untukmenyediakanNH4+kesiklus urea.
Siklus urea
Empat reaksi yang membentuk siklus ini yaitu Substrat awal dari siklus, karbamoil
fosfat, terbentuk dalam matriks mitokondriadarireaksi penggabungan amonia dan
bikarbonat. Reaksi selanjutnya terjadi pada sitosol.Asamamino non- esensial
aspartate juga berkontribusi terhadap siklus dengan menggabungkan gugus amino
dalam reaksi 2. Aspartat terbentuk dari reaksi transaminasi, di mana glutamat
memindahkan gugus amino ke oksaloasetat untuk menghasilkan aspartat danα-
ketoglutarat dalam reaksi yang dikatalisasi oleh aspartate aminotransferase.Penting
untuk dicatat bahwa aspartat adalah satu-satunya asam aminoyang secara langsung
terbuang dari gugus amino dalam siklus urea. Urea akhirnya terbentuk setelah reaksi
4 dan, karena larut dalam air, ia meninggalkan hati melalui aliran darah sebelum
diambil dan dikeluarkan oleh ginjal sebagai urin. Mengingat hubungan urea yang
jelas dengan metabolisme asam amino, tidak mengherankan bahwa ekskresi urea
dapat meningkat 2-3 kali lipat jika diet protein tinggi dikonsumsi