rotein

a Nurdiyanti
9063
Fungsi protein di dalam tubuh manusia

● Pembentukan hormon
● Alat penyimpan molekul
● Menyeimbangkan pH
● Alat transportasi nutrisi dan molekul
tubuh
● Sumber energi bagi tubuh
● Pembentuk antibody
● Menyeimbangkan cairan
● Perbaikan dan perawatan jaringan
tubuh
● Pembentukan enzim
● Membantu metabolism tubuh
 Struktur protein primer

Susunan linier asam amino dalam protein merupakan

struktur primer. Susunan tersebut merupakan suatu rangkaian
unik dari asam amino yang menentukan sifat dasar dari
berbagai protein dan secara umum menentukan bentuk
struktur sekunder dan tersier.
 Struktur protein sekunder

Kekuatan menarik di antara asam amino dalam rangkaian protein

menyebabkan struktur utama membelit, melingkar, dan melipat diri
sendiri. Bentuk-bentuk yang dihasilkan dapat spriral, heliks, dan
lembaran. Bentuk ini dinamakan struktur sekunder. Dalam
kenyataannya struktur protein biasanya merupakan polipeptida yang
terlipat-lipat dalam bentuk tiga dimensi dengan cabang-cabang rantai
polipeptidanya tersusun saling berdekatan.
Struktur protein kuartener

Struktur primer, sekunder, dan tersier

umumnya hanya melibatkan satu rantai
polipeptida. Akan tetapi bila struktur ini
melibatkan beberapa polipeptida dalam
membentuk suatu protein, maka disebut
struktur kuartener. Pada umumnya ikatan-
ikatan yang terjadi sampai terbentuknya
protein sama dengan ikatan-ikatan yang
terjadi pada struktur tersier.
 Fungsi protein sebagai enzim

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis yang
mempercepat laju reaksi suatu reaksi kimia tanpa secara langsung mengubah bentuk
enzim itu sendiri.

Fungsi protein enzim juga bertugas sebagai pembentuk enzim, yaitu zat yang
mendukung terjadinya reaksi kimia dalam tubuh. Misalnya enzim yang dihasilkan
untuk mengubah karbohidrat, protein, dan lemak ke dalam bentuk yang lebih
sederhana agar mudah diserap tubuh.
Mekanisme kerja enzim

Cara kerja enzim adalah mengikat ke satu atau lebih molekul

reaktan. Molekul-molekul ini adalah substrat enzim. Dalam
beberapa reaksi, satu substrat dipecah menjadi beberapa
produk. Di tempat lain, dua substrat bersatu untuk membuat
satu molekul yang lebih besar atau untuk menukar potongan.
Cara kerja enzim hanya dapat berlangsung dalam kondisi
tertentu. Sebagian besar jumlah dalam tubuh manusia, cara
kerja enzim paling baik pada suhu sekitar 37°C atau suhu
tubuh. Pada suhu yang lebih rendah, mereka akan tetap
bekerja tetapi jauh lebih lambat.
Untuk pH, cara kerja enzim hanya dapat berfungsi pada
rentang pH tertentu (asam/basa). Preferensi mereka tergantung
di mana mereka ditemukan di dalam tubuh. Misalnya, enzim di
usus bekerja paling baik pada pH 7,5, sedangkan enzim di
perut bekerja paling baik pada pH 2 karena lambung jauh
lebih asam.
Faktor yang mempengaruhi tingkat reaksi enzimatik

1. Tingkat keasaman (pH)

2. Suhu
3. Kofaktor
4. Konsentrasi Enzim dan Substrat
5. Inhibitor (Penghambat)
6. Aktivator (Pengaktif)
 Kofaktor dan koenzim

• Koenzim ialah molekul organik, sedangkan • Kofaktor adalah senyawa

kofaktor dapat anorganik juga.
• Koenzim terikat longgar dengan enzim dan
kimia yang terikat pada
ada beberapa kofaktor lainnya yang terikat protein.
erat pada enzim. • Sebuah kofaktor adalah
• Sebuah koenzim adalah jenis kofaktor. Ini senyawa kimia non-protein,
adalah kofaktor yang terikat longgar ke
enzim. sedangkan koenzim adalah
molekul non-protein.
 Perputaran protein
Perputaran protein adalah proses di mana tubuh Anda menggunakan protein untuk
membangun bentuk tubuh. Dalam sel otot skeletal, peningkatan yang diinduksi oleh
pelatihan padaprotein mitokondria yang terjadi selama beberapa minggu dan bulan
dapatmeningkatkan kemampuan sel otot untuk menghasilkan ATP melalui
metabolismeoksidatif, sehingga meningkatkan kinerja ketahanan yang meningkat (Gollnick
etal., 1973; Holloszy & Coyle).1984). Demikian pula,dalam halakumulasi dariprotein
myofibrillar dalam menanggapi pelatihan ketahanan yang akhirnyamenghasilkan hipertrofi
otot (yaitu pertumbuhan otot) dan memungkinkan kitauntuk menjadi lebih kuat
(Wackerhage & Ratkevicius, 2008). Sebaliknya,ketikatingkat degradasi protein melebihi
tingkat sintesis protein, seperti selama masaberpuasa atau tidak digunakan, otot-otot kita
mengalami atrofi dan menjadi lebihkecil (Philips et al., 2009).
 Perputaran protein

Setiap kromosom pada dasarnya adalah untaian DNA tunggal tetapi sangatpanjang,
dan itu adalah informasi yang terkandung dalam segmen tertentu dariDNA kita (yaitu
gen) yang menentukan asam aminomana (dan, apalagi, urutanlinier spesifik asam
amino) yang digunakan untuk membuat protein yang menarik.Untuk membuat protein
baru, sel-sel kita harus membuat salinan segmen DNAyang relevan melalui proses
yang dikenal sebagai transkripsi, yang menghasilkansenyawa yang baru terbentuk
yang dikenal sebagaimessenger ribonucleic acid(mRNA). Proses transkripsi terjadi di
nukleus. Informasi yang terkandung dalammolekul mRNA yang baru terbentuk
selanjutnya menentukan sifat asam aminoyang tepat untuk membuat protein.