SHAMIL BESAYEV

20089058
RESUM BAB 8 BIOKIMIA

ASAM AMINO

1. ASAM AMINO
Asam amino adalah blok bangunan protein seperti batu bata membangun rumah. Ada
20 asam amino yang dibutuhkan untuk membuat protein, delapan di antaranya
dideskripsikan sebagai asam amino esensial karena tubuh tidak dapat membuatnya dan
harus diperoleh dari makanan yang kita makan. 12 asam amino lainya sering dianggab
sebagai asam amino non- esensial, tubuh dapat mensintesis mereka dari senyawa yang
sudah ada di sel – sel kita.

2. STRUKTUR ASAM AMINO

Setiap asam amino terdiri dari atom karbon sentral di mana gugus amino, gugus
karboksil, atom hydrogen dan gugus rantai samping ( disebut sebagai R) dilekatkan.
Kelompok R berbeda untuk setiap asam amino dan memang, ini adalah variabel yang
memberi setiap asam amino karakteristik dan identitas uniknya. Pada pH fisiologis,
gugus amino dan karboksilterionisasi, masing-masing dengan muatan positif dan
negatif.Bentuk ini seringdisebut denganzwitterion. Sebagaimana dibahas di atas, asam
amino berbeda satu dengan lainnyaberdasarkan rantai sampingnya

3. METABOLISME ASAM AMINO

Mengingat tingkat perputaran protein yang cepat dan, terlebih lagi,pentingnya protein
untuk pemeliharaan kehidupan, oleh karena itu penting bahwa kita makan makanan
kaya protein untuk menyediakan sel-sel kita dengan asam amino esensial yang
diperlukan untuk membuat protein spesifik. Memang, rata-rata orang akan
mengkonsumsi 10-15% dari asupan kalori harian mereka dalam bentuk protein.
Banyak atlet sering mengonsumsi protein ekstra, terutama selama masa pelatihan yang
intens.Selain menyediakan asam amino untuk sintesis protein, protein juga dapat
digunakan sebagai sumber energi, di mana 1 g protein menyediakan 4 kkal
energi.Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa protein tidak dianggap sebagai
sumber energi utama, mengingat peran struktural, fungsional dan pengaturan yang
penting yang dimainkan protein dalam tubuh kita.

A. kolam asam amino bebas

Ketika protein dikonsumsi,ia dipecah menjadi susunan asam amino diusus dan usus
halus melalui aksi enzimatik dari berbagai protease. Setelah terserap,darah
kemudian menyediakan medium untuk mengangkut asam amino kejaringan yang
tepat, sebut sajahati dan otot srangka. Meskipun otot rangka memiliki simpanan
terbesar asam amino bebas dan terikat protein (sekitar 40%dari berat tubuh orang
dewasa terdiri dari otot rangka, dimana 20% terdiri dariprotein),adalah hati yang
paling aktif dalam metabolism susunan asam amino. Asam amino yang ada dalam
darah dan cairan ekstra sel(yaitu asamamino yang belum diambil oleh sel untuk
sintesis protein intraseluler) merupakan kolam asam amino bebas.Kolam asam
amino bebas ini juga dapat berasal dari pengiriman asam amino yang dikatabolisme
 dari degradasi protein intrasel

B. transaminasi
Tahap awal degradasi asam amino adalah kehilangan nitrogen dengan
menghilangkan gugusα-amino. Kita perlu menghilangkan nitrogen karena kita tidak
dapat menggunakan bagian yang mengandung nitrogen dari asam amino dalam
produksi energi. Mayoritas asam amino akan menghilangkan gugusα-amino mereka
dengan mentransfernya keα-ketoglutarat (sering disebut sebagai 2- oksoglutarat)
untuk membuat asam aminoyang baru yaitu glutamat. Reaksi ini dikenal sebagai
transaminasi, dan dikatalisis oleh berbagai enzim yang dikenal sebagai amino
transferase.Sebagian besar enzim ini membutuhkan vitamin B6s ebagai gugus
prostetik (yaitupyridoxal phosphate, disingkat sebagai PLP) dan enzim nya juga
spesifik untuk asam amino tertentu, mis. alanin amino transferase,dll. Contoh
transaminase samα-aminomentransfer gugus amino keα- ketoglutarat (bagian
tengah dari siklus TCA),sehingga membentuk glutamat.Sisa kerangka karbon yang
dihasilkan,setelah penghilangan gugusα-amino, kemudian membentuk berbagai
asamα-keto, yang dapat digunakan dalam produksi energi.
Asamα-keto adalah asam organik yang mengandung gugus fungsi keton dan gugus
asam karboksilat. Asamα-keto yang dihasilkan (atau dapat kemudian) diubah
menjadi interme diet dari siklus TCA sehingga memberikan senyawa yang
mengandung energi penting yang berkontribusi terhadap fluktuasi siklus TCA.
Proses pembentukan intermediet siklus TCA melalui transaminasi asam amino
dikenal sebagai anaplerosis. Selain menyediakan intermediet siklus TCA, kerangka
karbon yang dihasilkan dari transaminasi juga dapat memberikan substrat penting
untuk glukoneogenesis. Memang,banyak asam amino membentuk piruvat
danoksaloasetat, yang merupakan dua prekursor utama untuk glukoneogenesis.
Selain itu, asamα-keto lainnya yang dihasilkan, seperti
αketoglutarat, suksinil-KoA danfumarat, pada akhirnya akan diubah menjadi
oksaloasetatmelalui siklus TCA.

C. deaminasi
Mengulang kembali mengenai transaminasi, asam amino dapat mentransfer gugus
amino mereka keα-ketoglutarat, sehingga membentukglutamat dan asamα-keto, di
mana asamα-keto yang tepat terbentuk bergantung pada asam amino awal (penting
untuk dicatat bahwa reaksi ini dapat dibalik,glutamat itu sendiri dapat membentuk
asam amino baru). Kelompok amino yang telah ditransfer ke glutamat yang baru
terbentuk sekarang dapat dihapus sebagai amonia melalui proses yang dikenal
sebagai deaminasi oksidatif

D. Asam amino rantai cabang

Sebagian besar diskusi sejauh ini berpusat pada reaksi generik yang melekat pada
metabolisme asam amino. Ini sangat relevan dengan hati, sebagai organ utama
yang bertanggung jawab atas pengambilan asam amino setelah makan. Namun,
tiga asam amino leusin, isoleusin dan valin adalah kasus khusus,karena mereka
dapat diambil langsung dan terutama sekali di metabolisme di otot rangka setelah
asupan makanan protein. Asam amino ini dikenal sebagai asam amino rantai
bercabang/branched chain amino acids (BCAAs), BCAAs adalah asam amino
esensial yang paling sering ditemukan dalam protein.
E. Siklus glukosa – alanin
Meskipun kerangka karbon katabolisme BCAAs sekarang telah teroksidasi,
kelompokα-aminoyangditransfer menjadi glutamat pada transaminasi awal masih
ada. Sel otot rangka memiliki dua metode untuk membuang kehadiran nitrogen
dalam gugusα-amino. Pertama, glutamat dapat bereaksi dengan piruvat dalam
reaksi yang dikatalisasi oleh alanin transferase untuk menghasilkanα-ketoglutarat
dan asam amino alanin. Alanin, pada gilirannya, kemudian dapat diangkut ke hati
melalui aliran darah, di mana ia dapat menjalani kebalikan dari reaksi ini untuk
menghasilkan piruvat.Ini kemudian berfungsi sebagai substrat glukogenik untuk
menghasilkan glukosa. Glukosa yang baru terbentuk kemudian dapat dialihkan ke
otot-otot, di mana ia dapat digunakan untuk menyediakan energi.Proses ini dikenal
sebagai siklus glukosa-alanin, dan sangat bermanfaat karena dapat memberi otot
rangkasumber tambahan glukosa selama beberapa keadaan seperti olahraga atau
kelaparan

F. Glutamin
Glutamat yang terbentuk dari transaminasi BCAAs juga dapat bereaksi dengan
amonia membentuk glutamin dalam reaksi yang dikatalisasi oleh glutamin sintetase.
Mengingat bahwa glutamin dapat disintesis dengan cara ini, maka dianggap sebagai
asam amino non-esensial, meskipun selama masa atrofi otot (yaitu hilangnya massa
otot) yang terkait dengan puasa atau penyakit, sering kali bermanfaat untuk
mengkonsumsi ekstra glutamin dari makanan kita. Mirip dengan alanin, glutamin
yang baru terbentuk kemudian dapat dipindah ke hati, dimana ia dapat diubah
kembali menjadi glutamat melalui enzim glutaminase. Akhirnya, glutamat
kemudian dapat membuang gugus aminomelalui deaminasi oksidatif
untukmenyediakanNH4+kesiklus urea.

G. Siklus urea
Empat reaksi yang membentuk siklus ini yaitu Substrat awal dari siklus, karbamoil
fosfat, terbentuk dalam matriks mitokondriadarireaksi penggabungan amonia dan
bikarbonat. Reaksi selanjutnya terjadi pada sitosol.Asamamino non- esensial
aspartate juga berkontribusi terhadap siklus dengan menggabungkan gugus amino
dalam reaksi 2. Aspartat terbentuk dari reaksi transaminasi, di mana glutamat
memindahkan gugus amino ke oksaloasetat untuk menghasilkan aspartat danα-
ketoglutarat dalam reaksi yang dikatalisasi oleh aspartate aminotransferase.Penting
untuk dicatat bahwa aspartat adalah satu-satunya asam aminoyang secara langsung
terbuang dari gugus amino dalam siklus urea. Urea akhirnya terbentuk setelah
reaksi 4 dan, karena larut dalam air, ia meninggalkan hati melalui aliran darah
sebelum diambil dan dikeluarkan oleh ginjal sebagai urin. Mengingat hubungan
urea yang jelas dengan metabolisme asam amino, tidak mengherankan bahwa
ekskresi urea dapat meningkat 2-3 kali lipat jika diet protein tinggi dikonsumsi