YAYASAN PERSEKOLAHAN ST.

PAULUS ENDE
SMAK SYURADIKARA ‘TERAKREDITASI A’
ULANGAN HARIAN KIMIA

MATA PELAJARAN : KIMIA

KELAS / PROGRAM : XII IPA
MATERI : ASPEK BIOKIMIA
HARI/TANGGAL :
KKM : 75

PILIHAN GANDA !
1. Hasil uji identifikasi senyawa karbohidrat adalah sebagai berikut:
- dengan pereaksi Benedict menghasilkan endapan merah bata
- dengan pereaksi Tollens menghasilkan cermin perak
Senyawa karbohidrat tersebut adalah ....
A. sukrosa C. selulosa E. amilum
B. glikogen D. glukosa
2. Di antara senyawa-senyawa berikut:
1. Glukosa 3. Galaktosa
2. Fruktosa 4. Ribosa
Yang tergolong aldoheksosa adalah….
A. 1,2,dan 3 C. 1 dan 3 E. 2 dan 3
B. 1,3, dan 4 D. 1 dan 4
3. Suatu bahan makanan diuji dengan :
1. xanthoproteat terbentuk warna jingga
2. pereaksi biuret terbentuk warna ungu
Berdasarkan hasil uji tersebut dapat disimpulkan bahwa bahan makanan tersebut mengandung....
Zat Jenis Kandungan
A Karbohidrat Amilum
B Karbohidrat Glukosa
C Protein Tirosin
D Protein Alanin
E Protein Glisin
4. Senyawa dengan rumus hemiasetal berikut diberi nama….

A. Sukrosa C. Maltosa E. Manosa

B. Laktosa D. Selulosa

5. Hidrolisis sukrosa akan menghasilkan….

A. Glukosa + Glukosa D. Fruktosa + Galaktosa
B. Glukosa + Fruktosa E. Ribosa + Fruktosa
C. Glukosa + Galaktosa
6. Perhatikan fungsi makanan berikut!
(1). Sumber energi utama (3). Pengatur suhu (5). Cadangan makanan
(2). Biokatalis (4). Antibodi
Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia terdapat pada nomor ....
A. (1) dan (2) C. (1) dan (5) E. (2) dan (4)
B. (3) dan (4) D. (4) dan (5)
7. Karbohidrat yang terdapat dalam susu adalah….
A. Maltosa C. Galaktosa E. Glukosa
B. Laktosa D. Sukrosa
8. Data yang berhubungan dengan tepat adalah ....
Jenis Karbohidrat Hasil Identifikasi
A. Galaktosa Tidak terbentuk warna merahungu saat uji
Molisch
B. Laktosa Diperoleh dari hidrolisis amilum dengan
bantuan enzim
C. Glukosa Hasil tes Fehling menghasilkan warna ungu
D. Sukrosa Tidak menghasilkan Cu2O dengan pereaksi
 Fehling
E. Amilum Tidak terjadi perubahan warna saat bereaksi
dengan iodin
9. Senyawa disakarida yang tidak mempunyai kemampuan mereduksi karena gugus aldehida dan
ketonnya sudah digunakan untuk membentuk ikatan glukosida adalah….
A. Maltosa C. Selobiosa E. Sukrosa
B. Amilum D. Laktosa
10. Suatu senyawa dapat memberikan endapan Cu2O dengan pereaksi Fehling tetapi tidak mengubah
warna iodin menjadi biru. Zat tersebut bila dihidrolisis dapat menghasilkan 2 macam karbohidrat
yang berlainan. Zat tersebut adalah...
A. Maltosa C. Sukrosa E. Amilum
B. Laktosa D. Selulosa
11. Berikut ini beberapa kegunaan/manfaat makanan dalam tubuh:
1. sebagai sumber energi utama;
2. cadangan makanan;
3. bahan penyusun struktur tubuh;
4. pelarut vitamin; dan
5. membangun bagian-bagian sel yang rusak.
Kegunaan protein adalah nomor ....
A. 1 dan 2 C. 1 dan 3 E. 2 dan 3
B. 3 dan 4 D. 3 dan 5
12. Komponen dasar penyusun protein terutama struktur primernya adalah asam amino. Secara umum
asam amino memiliki struktur…..
A. H H C. H H E. H H
⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒
R‒C‒C‒C═O R‒C‒C‒C═O R‒C‒C‒C═O
⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ǁ ⃒
NH2 H H H NH2 OH NH2 O H

B. H H D. H H H H
⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ⃒
R‒C‒C‒C═O H‒N‒C‒C‒ C‒C‒R
Pernyataan berikut digunakan untuk menjawab soal nomor 13 dan 14!
⃒ ⃒ ⃒ ⃒ ǁ ⃒ ⃒ ⃒
Diketahui rumus bangun dari protein sebahai berikut:
H NH2 H H O H H H

13. Dari struktur tersebut yang merupakan ikatan peptida adalah…..

A. 1 B. 2 C. 3 D. 4 E. 5
14. Gugus fungsi yang menyusun asam amino - asam amino yang terdapat pada rumus bangun di atas
adalah….
A. Asam karboksilat dan keton D. Asam karboksilat dan Amina
B. Asam karboksilat dan asil halida E. Asam karboksilat dan Anhidrida asam
C. Asam karboksilat dan alkohol
15. Data percobaan uji protein beberapa bahan makanan sebagai berikut :

Bahan makanan berprotein yang mengandung inti benzena dan unsur belerang adalah ....
A. K dan L C. L dan N E. K dan M
B. M dan N D. L dan O
16. Di bawah ini yang merupakan asam amino non essensial adalah….
A. Alanin C. Glisin E. Metionin
B. Arginin D. Leusin

17. Diketahui data sebagai berikut!

Jenis
Kelompok Fungsi Contoh
Protein
A. Enzim Biokatalis Tripsin
B. Protein Penyimpan Membawa molekul Oksigen ke Hemoglobin
paru-paru
C. Protein Struktur Sebagai struktur biologi Kalkogen
D. Protein Pelindung Pelindung virus, dll Serum
E. Protein Pengatur Pengatur aktivitas seluler Insulin
Dari tabel di atas, jenis protein yang tidak sesuai dengan kelompok, fungsi, dan contohnya adalah
….
A. A B. B C. C D. D E. E
18. Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak adalah….
A. denaturasi protein dapat disebabkan oleh pemanasan
B. glukosa adalah karbohidrat yang paling sederhana
C. hidrolisis lemak akan menghasilkan asam lemak dan gliserol
D. protein adalah polimer alam yang merupakan rangkaian monomer asam amino
E. hasil uji positif terhadap pereaksi Fehling menunjukkan adanya amilum
19. Asam amino yang diperoleh dari hidrolisis protein alami jumlahnya kurang dari 20 macam. Ciri
asam amino dari jenis ini adalah bahwa gugus aminonya terletak pada…
A. Atom C primer pada asam karboksilat D. Atom C α (alfa) pada asam karboksilat
B. Atom C sekunder pada asam karboksilat E. Atom C β (beta) asam karboksilat
C. Atom C tersier pada asam karboksilat
20. Data hasil percobaan uji protein adalah sebagai berikut:
Nama Bahan Uji Biuret Uji Xanthoproteat Uji Pb-Asetat
Putih telur Ungu jingga Hitam
Susu Ungu - -
Tahu Ungu - -
Ikan Ungu Jingga -
Berdasarkan data di atas, maka protein yang mengandung gugus inti benzena adalah…
A. Susu dan ikan C. Susu dan putih telur E. Susu dan tahu
B. Putih telur dan ikan D. Tahu dan ikan
21. Biomolekul yang berfungsi sebagai katalis dalam tubuh tergolong…
A. Lipid C. Karbohidrat E. Asam nukleat
B. Protein D. Protein dan lipid
22. Sumber utama energi dalam tubuh kita adalah….
A. Karbohidrat C. ATP E. Vitamin
B. Protein D. Lemak
23. Di antara lemak di bawah ini yang menunjukkan ciri lemak yang banyak terdapat di alam
adalah…
A. Trigliserin C. Tristearin E. Tripalmitin
B. Triolein D. α-oleo-β-palmito-γ-stearin
24. Hidrolisis lemak akan menghasilkan….
A. Gliserol C. gliserol dan sabun E. asam-asam amino
B. Gliserol dan asam amino D. Gliserol dan asam karboksilat
25. Perhatikan reaksi berikut!

Jenis reaksi dan nama salah satu produk dari reaksi di atas berturut-turut adalah…
A. Hidrolisis dan gliserol D. Saponifikasi dan asam karboksilat
B. Saponifikasi dan gliserol E. Hidrogenasi dan gliserol
C. Hidrolisis dan Lemak
Perhatikan struktur berikut untuk menjawab soal nomor 26 sampai 28!
26. Nama senyawa dari rumus bangun di atas adalah…
A. Gliserol C. sabun E. Gliseril tristearat
B. Asam stearat D. Triolein
27. Senyawa di atas dapat dihasilkan melalui reaksi antara gliserol dan suatu basa. Jenis reaksi
tersebut disebut reaksi….
A. Esterifikasi C. Hidrolisis E. Penyabunan
B. Hidrogenasi D. Saponifikasi
28. Ikatan rangkap pada struktur di atas dapat dijenuhkan dengan cara dan dengan bantuan berturut-
turut adalah….
A. Hidrolisis dan basa kuat D. Esterifikasi dan nikel
B. Hidrogenasi dan air E. Saponifikasi dan alkohol
C. Hidrogenasi dan nikel
29. Berikut adalah penyataan yang benar mengenai perbedaan antara lemak dan minyak adalah….
A. Lemak dalam suhu kamar dalam keadaan cair sedangkan minyak padat
B. Lemak rusak bila dipanaskan, minyak tidak
C. Minyak pada umumnya berasal dari hewan, lemak dari tumbuhan
D. Minyak mengandung asam lemak tak jenuh, lemak mengandung asam lemak jenuh
E. Struktur molekul minyak banyak memiliki ikatan tunggal, lemak banyak mengandung ikatan
rangkap
30. Hidrolisis lemak dalam sistem pencernaan dikatalis oleh….
A. Insulin C. Enzim ptealin E. Enzim tripsin
B. Enzim pepsin D. Enzim lipase.

SELAMAT BEKERJA !!!!