LATIHAN SOAL PROTEIN , KARBOHIDRAT, LEMAK

1. Senyawa berikut yang termasuk monosakarida adalah...

A. Laktosa D. sukrosa
B. Maltose E. glukosa
C. Selulosa
2. Gula pasir akan berubah menjadi arang bila ditetesi dengan H2SO4 pekat. Pada reaksi ini gula
Pasir mengalami....
A. Oksidasi D. hidrolisis
B. Reduksi E. dehidrogenasi
C. Dehidrasi
3. Hidrolisissempurna maltose menghasilkan...
A. Galaktosa dan galaktosa D. glukosa dan glukosa
B. Glukosa dan fruktosa E. glukosa dan galaktosa
C. Galaktosa dan fruktosa
4. Keberadaan fruktosa dalam suatu sample diuji menggunakan...
A. Larutan iodine D.Pereaksi tolens
B. Pereaksi molisch E. Pereaksi seliwanoff
C. Pereaksi fehling
5. Suatu monosakarida mempunyai sifat2
1.memutar cahaya terpolarisasi ke kanan
2.merupakan aldoheksosa
3.sering disebut dekstrosa
Monosakarida yang dimaksud adalah...
A. Ribose D. galaktosa
B. Glukosa E. arabinosa
C. Fruktosa
6. Terdapat beberapa jenis karbohidrat sebagai berikut....
1.selulosa 2.laktosa 3. Amilum 4. Maltose 5. Glikogen 6. Fruktosa
Dari data diatas yang merupakan polisakarida adalah...
A. 1,2 dan 3 D. 1,3 dan 6
B. 1,2 dan 4 E. 2.3 dan 6
C. 1,3 dan 5
7. Suatu karbohidrat dengan pereaksi fehling akan memberikan endapan warna merah bata dan
Jika dihidrolisis akan menghasilkan dua macam monosakarida yang berlainan . Karbohidrat yang
Dimaksud adalah.....
A. Maltose D. amilum
B. Laktosa E. selulosa
C. Sukrosa
8. Pengujian suatu jenis karbohidrat menunjukan bahwa karbohidrat tersebut menghasilkan warna
jingga setelah diatambah dengan pereaksi seliwanoff , tidak bereaksi dengan pereaksi fehling
dan jika dihidrolisis menghasilkan monosakarida yang berbeda.jenis karbohidat tersebut adalah.
A. Dekstrin D. sukrosa
B. Laktosa E. selulosa
C. Glukosa
9. Data yang berhubungan dengan tepat adalah....

No Jenis karbohidrat Hasil Identifikasi

A Galaktosa Hasil uji fehling menghasilkan CU2O
B Laktosa Hasil uji molisch menghasilkan Cu2O
C Glukosa Hasil uji molisch menghasilkan asam karboksilat
D Sukrosa Hasil uji fehling menghasilkan endapan merah bata
E Amilum Tidak terjadi perubahan warna jika direaksikan dengan
iodin
10. Suatu karbohidrat diuji dan diperoleh data sebagai berikut
1.menghasilkan warnah merah setelah direaksikan dengan pereaksi seliwanoff
2.menghasilkan endapan merah bata setelah diuji dengan pereaksi fehling
3.saat direaksika dengan iodine tdk terjadi perubahan
Jenis karbohidrat yang diuji adalah ...
A. Amilum D. fruktosa
B. Glukosa E. galaktosa
C. Maltose
11. Asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah...
A. Tiroksin D.histidin
B. Glisin E. asam glutamat
C. Alanin
12. Asam amino berikut yang bukan asam amino essensial adalah...
A. Histidin D.serin
B. Fenil alanin E. valin
C. Treonin
13. Diketahui pernyataan berikut...
1.glisin merupakan pembentuk garam
2.glisin dengan basa membentuk garam
3.glisin bersifat optis aktif
Pernyataan yang benar adalah...
A. 1,2 dan 3 D. 2 dan 3
B. 1 dan 2 E. 3
C. 1 dan 3
14. Berikut unsure penyusun protein kecuali...
A. Karbon D. nitrogen
B. Hydrogen E. iodin
C. Belerang
15. Pembuktian ikatan peptide dalam protein dengan pereaksi...
A.fehling D.milon
B.biuret E.tollens
C.xantroprotein

16. ion yang memiliki muatan positif dan negatif,seperti asam amino dikenal sebagai berikut...

A. kation D. ion amfoter

B. ion zwiter E. ion amfiprotik

C. ion kompleks

17. Perhatikan struktur asam amino berikut....

CH3 – CH (OH) – CH(NH2) – COOH

Asam amino dengan struktur di atas disebut...

A. Serin D. treoin
B. Glisin E. sistein
C. Alanin

18. Kelompok asam amino non esensial terdapat pada...

A. arginin, isoleusin, lisin dan valin

B. leusin, metionin, triptopan, dan serin

C. lisin, alanin, glisin, dan asam glutamate

D. asam glutamate, glisin, alanin,dan leusin

E. fenilalanin, asam glutamate, serin dan leusin

19. Fenil alanin dan tirosin merupakan asam amino yang gugus R nya mengandung ...

A. belerang D. gugus hidroksil

B. rantai alifatik E. gugus karboksil

C. rantai benzene

20. Ikatan peptide yang membentuk protein adalah...

A. – C O NH – D. - C = O

B. – C O – E. – C H
C. – COH –

21. Tabel berikut ini menunjukan data hasil percobaan uji protein pada beberapa sampel makanan

Nama bahan Uji biuret Uji Xantoprotein Pb-asetat

Putih telur ungu jingga hitam
Susu ungu - -
tahu ungu - -
ikan ungu jingga -
Berdasarkan data tersebut , makanan berprotein yang mengandung gugus inti benzene....

A. Tahu dan ikan D. ikan dan putih telur

B. Tahu dan susu E. susu dan putih telur
C. Susu dan ikan

22. Pernyataan berikut merupakan kegunaan makanan dalam tubuh.

1.sumber enerji utama utama bagi tubuh 4. Biokatalis pada proses metabolisme

2.sebagai cadangan enerji bagi tubuh 5. Berperan penting dalam transport oksigen

3. antibodi terhadap racun yang masuk ke dalam tubuh

Kegunaan protein terdapat pada nomor...

A. 1 dan 2 D. 3 dan 4
B. 1 dan 3 E. 4 dan 5
C. 2 dan 4

23. Berdasarkan kemiripan struktur kimianya , senyawa berikut yang yang tidak digolongkan dalam

Lipid adalah...

A. Trigliserida D. steroid
B. Lipoprotein E. nukleat
C. Fosfolipid

24. Diketahui rumus struktur senyawa berikut..

CH3(CH2)12 – CH = CH – CH(OH) - CH(NH2) - CH2 OH

Nama kimia senyawa tersebut adalah...

A. Lesitin D. sfingosin
B. Seramida E. setilpalmitat
C. ergosterol

25.Pengubahan asam lemak tidak jenuh menjadi asam lemak jenuh pada proses pembuatan
margarin merupakan proses....

A. reduksi D. saponifikasi
B. oksidasi E. hidrogenasi
C. hidrolisis