PANDUAN KEGIATAN

PRAKTIK KERJA LAPANGAN ( PKL )

SMKS PARIWISATA WERDI SILA KUMARA

SMKS PARIWISATA WERDI SILA KUMARA

Alamat : Jalan Raya Silakarang, Singapadu Kaler, Sukawati, Gianyar, Bali
Telepon (0361) 980677/081337749958, Fax (0361) 980677
E-mail : info@wsk.sch.id
Website : www.wsk.sch.id
 DAFTAR ISI

1. Alur Siswa Dalam Melaksanakan PKL

2. Panduan Pengisian Surat Pengantar dan Amplop Surat

3. Panduan Pengisian Log Book

4. Panduan Pengisian Form Nilai PKL

5. Panduan Laporan PKL

1. ALUR SISWA DALAM MELAKSANAKAN KEGIATAN PKL

Pembekalan Melunasi segala Meminta memo Meminta surat

Praktik Kerja Administrasi ke wali kelas yang pengantar/permohonan PKL ke
Lapangan (PKL) yang berkaitan sudah ditanda bagian administrasi kegiatan
kegiatan PKL tangani oleh wali PKL dengan menunjukan memo
kelas. pemberian dari wali kelas

Jika diterima
melaksanakan
Seminggu sebelum kegiatan PKL di
Melaksanakan kegiatan Membawa
berakhir kegiatan PKL DUDIKA yang
PKL sesuai jadwal dari surat
sesuai jadwal dari dituju, silahkan
DUDIKA, mengisi Log pengantar/per
DUDIKA, siswa wajib melapor ke bagian Jika ditolak
Book dan melaksanakan mohonan PKL
membawa form nilai administrasi
absensi secara berkala ke ke DUDIKA
ke DUDIKA. kegiatan PKL di
sekolah. yang dituju.
sekolah dengan
menyetor form data
penempatan PKL
pemberian dari wali
kelas.

Merancang dan menyiapkan

Jika sudah selesai
data-data untuk persiapan
melaksanakan
ujian laporan PKL yang
kegiatan PKL sesuai Selesai
akan dilaksanakan merujuk
jadwal, siswa kembali
pada SK Kepala Sekolah
belajar di sekolah
 2. PETUNJUK PENGISIAN SURAT PENGANTAR, LAMPIRAN SURAT DAN AMPLOP SURAT

A. Surat

Ditulis nama DUDIKA/Tempat

training yang menjadi tujuan
permohonan melaksanakan
kegiatan PKL/On The Job Training.

Ditulis tanggal dan bulan

kapan surat tersebut ditulis.

B. Lampiran Surat

Ditulis no urut dilampiran Ditulis sesuai dengan

surat bukan absensi di kelas department yang dimohonkan,
dan kolom kelas menyesuaikan contoh; FO, HK, FB.S, FB.P atau
yang mengajukan Buttler.
permohonan.

Ditulis nama siswa yang Ditulis No.HP/WA yang aktif

mengajukan permohonan. yang mengajukan
permohonan.

Ditulis tanggal dan bulan

kapan surat tersebut ditulis.
C. Amplop Surat

Ditulis nama DUDIKA/Tempat

training yang menjadi tujuan
permohonan melaksanakan
kegiatan PKL
 3. PANDUAN PENGISIAN KEGIATAN PKL DI LOG BOOK

Tulis Nama
DUDIKA/Tempat
Training
Tulis tanggal,
bulan & tahun
menyesuaikan Tulis Department yang
dengan hari. di dapat di DUDIKA.
(FO, HK, FB.S, FB.P
& Buttler)

Tulis jika ada yang

ingin
Tulis kegiatan diterangkan/diperjelas.
selama Jika tidak ada
melaksanakan diterangkan/diperjelas
kegiatan di cukup ditulis “SHIFT”
DUDIKA. sesuai jadwal.

Tulis bagian
department Setiap pekan
yang menjadi meminta tanda tangan
tanggung Pembina di
jawab DUDIKA, lengkap
kegiatan. dengan nama
Pembina, daerah
tempat PKL/Training,
tanggal, bulan dan
tahun.
 KEGIATAN SISWA DI DUDIKA

NAMA DUDIKA : HOTEL EQUATOR

PERIODE : _I (PERTAMA)
SEMESTER/TAHUN PELAJARAN : III (GANJIL) / 2021-2022
DEPARTMENT : HOUSEKEEPING / FO

DATE
NO CONTROL ACTIVITIES JOB SECTION REMARK
(Hari, Tgl, Bln &
( Kegiatan di Industri ) ( Bagian Department) (Keterangan)
Tahun)
1 Sunday/Minggu Menyiapkan kamar yang sudah Bertanggung jawab
dipesan oleh tamu. Melakukan dalam menyiapkan Shift siang
( 01 Juli 2021 ) making bed, vacuuming, kamar tamu (room)
membersihkan kamar mandi. sesuai standar
prosedur.
2 Monday/Senin Membersihkan area kaca, meja, Bertanggungjawab
karpet dan toilet berdasarkan dalam kebersihan di Shift pagi
( 02 Juli 2021 ) arahan dari pembimbing di public area.
DUDIKA.

3 Tuesday/Selasa
Libur sesuai
( 03 Juli 2021 ) - - jadwal (Day Off)

4 Wednesday/Rabu Menyiapkan kamar yang sudah Bertanggung jawab

dipesan oleh tamu. Melakukan dalam menyiapkan Shift siang
( 04 Juli 2021 ) making bed, vacuuming, kamar tamu (room)
membersihkan kamar mandi. sesuai standar
prosedur.
5 Thursday/Kamis Sakit

( 05 Juli 2021 ) - - (Sudah melapor

ke DUDIKA
dengan membawa
surat keterangan
sakit)
6 Friday/Jum’at Menerima reservasi dari kantor. Bertanggung jawab
Memasukan data reservasi ke dalam mengemban
( 06 Juli 2021 ) system, sesuai dengan tipe kamar tugas di Front Shift pagi
dan lama tamu menginap Office

7 Saturday/Sabtu Reservasi melalui telepon, Bertanggung jawab

menanyakan nama tamu secara dalam mengemban
( 07 Juli 2021 ) lengkap, menanyakan tipe kamar tugas di Front Shift pagi
dan beberapa hari tamu menginap Office
dan seterusnya sesuai standar
operasional prosedur reservasi via
telepon.

Ubud, 07 Juli 2021

Pembimbing di DUDIKA

Putu Adi Putra

 KEGIATAN SISWA DI DUDIKA

NAMA DUDIKA : MENTARI RESTAURANT

PERIODE : _I (PERTAMA)
SEMESTER/TAHUN PELAJARAN : III (GANJIL) / 2021-2022
DEPARTMENT : FB. PRODUCT / FB. SERVICE

DATE
NO CONTROL ACTIVITIES JOB SECTION REMARK
(Hari, Tgl, Bln &
( Kegiatan di Industri ) ( Bagian Department) (Keterangan)
Tahun)
1 Sunday/Minggu Memeriksa dan membersihkan Bertanggung jawab
seluruh area makan sesuai dengan dalam hal Shift siang
( 01 Juli 2021 ) prosedur restoran sebelum para kebersihan di area
tamu d restoran

atang.
2 Monday/Senin Bertugas untuk melayani tamu Bertanggungjawab
dalam pemesanan makanan dan dalam hal Shift pagi
( 02 Juli 2021 ) minuman, kemudian pemesanan
mengantarkan orderan/pesanan makanan dan
makanan tersebut ke meja makan. minuman di
restoran.
3 Tuesday/Selasa
Libur sesuai
( 03 Juli 2021 ) - - jadwal (Day Off)

4 Wednesday/Rabu Bertugas untuk melayani tamu Bertanggungjawab

dalam pemesanan makanan dan dalam hal Shift siang
( 04 Juli 2021 ) minuman, kemudian pemesanan
mengantarkan orderan/pesanan makanan dan
makanan tersebut ke meja makan. minuman di
restoran.
5 Thursday/Kamis Sakit

( 05 Juli 2021 ) - - (Sudah melapor

ke DUDIKA
dengan membawa
surat keterangan
sakit)
6 Friday/Jum’at Mengolah bahan makanan sesuai Bertanggungjawab
dengan pesanan oleh tamu dalam hal mengolah
( 06 Juli 2021 ) bahan makanan di Shift pagi
kitchen

7 Saturday/Sabtu Membersihkan alat-alat masak, Bertanggungjawab

membersihkan sayur mayur dan dalam hal
( 07 Juli 2021 ) buah, menyiapkan bumbu membersihkan alat- Shift pagi
masakan yang akan digunakan alat, sayur dan buah
dalam memasak. serta menyiapkan
bumbu di kitchen.

Canggu, 07 Juli 2021

Pembimbing di DUDIKA

Putu Adi Putra

4. PANDUAN PENGISIAN FORMAT PENILAIAN PKL

Nama penilai, jabatan dan

nama tempat siswa
bersangkutan melaksanakan
kegiatan on the job training.

Tanggal mulai dan berakhir

siswa bersangkutan
melaksanakan kegiatan on
the job training.

Identitas siswa yang dinilai .

Penilaian dengan system

angka, rentangan 0 – 100
menyesuaikan dengan
kolom.

Hasil konversi nilai

menyesuaikan dengan nilai
yang diberikan. (lihat pojok
kiri bawah).

Nama, tanda tangan penilai

dan stempel basah industry.
5. PANDUAN LAPORAN PKL

LAPORAN
PRAKTIK KERJA LAPANGAN
(PKL)
DI ……………………………………………..
…………………………DEPARTMENT

Oleh
Nama : …………………………….
Kelas : ………………………….....
No. Absen : ………………………….....

YAYASAN WERDHI SILA K UM ARA SILAK ARANG

SMKS P ARIWIS ATA WER D I S ILA K UM ARA
J l n. Raya Sila ka rang, Si ngapa du Kaler, Suka wati , Gianyar, Bali
Tlp./ Fax : (0361) 980677, e-mail : info.wsk.sch.id
website : www.wsk.sch.id
Tahun Pelajaran ( Sesuaikan )
 LEMBAR PENGESAHAN

Telah disetujui dan disahkan oleh Pembimbing

Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) sebagai salah satu persyaratan
mengikuti pembelajaran di SMKS Pariwisata Werdi Sila Kumara

Disetujui

Pembimbing, Penguji,

(………………………………) (………………………………)
NIP.- NIP.-

Kepala Program Keahlian Manager

Akomodasi Perhotelan, PKL,

( I Wayan Sariana, S.Pd. ) ( I Nyoman Suenda, S.Pd. )

NIP.- NIP.-

Mengetahui,
Kepala SMKS Pariwisata Werdi Sila Kumara,

( I Made Mandi, S.Pd., M.Pd.)

NIP.-
 LEMBAR PENGESAHAN

Telah disetujui dan disahkan oleh Pembimbing

Laporan Praktik Kerja Lapangan (PKL) sebagai salah satu persyaratan
mengikuti pembelajaran di SMKS Pariwisata Werdi Sila Kumara

Disetujui

Pembimbing, Penguji,

(………………………………) (………………………………)
NIP.- NIP.-

Kepala Program Keahlian Manager

Jasa Boga, PKL,

( Astryd Sarah Risnawati, S.Pd. ) ( I Nyoman Suenda, S.Pd. )

NIP.- NIP.-

Mengetahui,
Kepala SMKS Pariwisata Werdi Sila Kumara,

(I Made Mandi, S.Pd., M.Pd.)

NIP.-
 FORMAT LAPORAN PKL

JUDUL SAMPUL
LEMBAR PENGESAHAN
KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
1.2 Tujuan PKL
1.2.1 Tujuan Umum PKL
1.2.2 Tujuan Khusus PKL
1.3 Manfaat PKL
1.3.1 Manfaat untuk Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan dengan tempat
PKL)
1.3.2 Manfaat untuk Sekolah
1.3.3 Manfaat untuk Siswa
BAB II LANDASAN TEORI
2.1 Pengertian Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan dengan tempat PKL)
2.2 Pengertian ( Housekeeping, Front Office, Food and Beverage Service, Food and
Beverage Product ) Department, (Sesuaikan dengan department yang dijadikan laporan)
BAB III PEMBAHASAN
3.1 Sejarah Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan dengan tempat PKL)
3.2 Struktur Organisasi
3.2.1 Struktur Organisasi Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan dengan tempat
PKL) ( dalam bentuk chart )
3.2.2 Struktur Organisasi Department Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan
dengan tempat PKL) ( dalam bentuk chart )
3.3 Fasilitas-Fasilitas yang ada di Hotel, Villa, Resort, ( Sesuaikan dengan tempat PKL)
3.4 Tugas dan Tanggung Jawab Department (Housekeeping atau Front Office)
(Sesuaikan dengan department yang dijadikan laporan)
3.5 Hubungan Kerja Sama Antar Department
3.6 Hasil yang Dicapai
3.7 Faktor Pendukung dan Penghambat di Tempat PKL
BAB IV PENUTUP
4.1 Simpulan
4.2 Saran
4.2.1 Saran untuk Hotel, Villa, Resort, Restaurant ( Sesuaikan dengan tempat PKL )
4.2.2 Saran untuk Sekolah
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN
NB: PETUNJUK
1. Diketik menggunakan font “Times New Roman”
2. Spasi 2.0
3. Ketikan font size 12
4. Margin kiri 4, atas 4, kanan 3, bawah 3.
5. Menggunakan kertas A4
6. Logo sekolah harus berwarna
7. Jika laporan sudah di ACC oleh pembimbing wajib dijilid
❖ Jilid menggunakan kertas Buffalo (depan-belakang), dengan warna :
• Program Akomodasi Perhotelan warna : Putih
• Program Tata Boga warna: Merah
8. Saat Bimbingan Laporan Diketik dan Menggunakan Map serta Membawa Kartu
Bimbingan.
9. Bimbingan Minimal 3 kali
10. Setiap kosakata/istilah lain selain Bahasa Indonesia diketik/cetak miring.
11. Yang perlu dilampirkan dilampiran laporan :
a. Form Nilai (Foto Copy dan sudah ditanda tangani dan distempel basah dari
DUDIKA)
b. Sertfikat PKL (Foto Copy)
c. Foto Dokumentasi (Kegiatan PKL, Minimal 4 Foto)
d. Log Book (Asli dan sudah ditanda tangani oleh pihak DUDIKA dan sekolah serta
distempel basah)