Tahap konversi kolagen menjadi

gelatin
 Tahap selanjutnya
1. Ossein dimasukan kedalam beaker glass dan
tambahkan aquadest dengan perbandingan 1:3 (b/v).
2. Diekstraksi dalam waterbath pada suhu 55oC selama
1,5, 3 , 5, 7,9 jam.
3. Suhu 40-50oC hingga suhu 100oC
4. Dilakukan dalam suasana asam pada pH 4-5