VITAMIN

BY KELOMPOK 4
 PENGERTIAN VITAMIN
 Vitamin adalah sekelompok senyawa
organik berbobot molekul kecil yang
memiliki fungsi vital dalam metabolisme
organisme. Sebagai salah satu komponen
gizi, vitamin diperlukan memperlancar
proses metabolisme tubuh, dan tidak
berfungsi menghasilkan energi.
 VITAMIN YANG LARUT
DALAM AIR
 vitamin yang larut dalam air memiliki sifat-sifat umum
antara lain :
 1) Tidak hanya tersusun atas unsur-unsur karbon,
hidrogen dan oksigen;
 2) Tidak memiliki provitamin;
 3) terdapat di semua jaringan;
 4) Sebagai prekusor enzim-enzim;
 5) Diserap dengan proses difusi biasa;
6) tidak disimpan secara khusus dalam tubuh;
7) Diekskresi melalui urin;
8) relatif lebih stabil, namun pada temperatur berlebihan
menimbulkan kelabilan.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM AIR
 1. Thiamin (Vitamin B1)
 Thiamin (Vitamin B1) dikenal
 sebagai vitamin berenergi karena
 memiliki efek yang bermanfaat
 bagi sistem saraf dan energi.
 Bentuk murni dari Thiamin
 (vitamin B1) adalah Tiamin
 Hidroklorida.
 FUNGSI THIAMIN
• Menjaga dan melindungi kesiagaan mental
 • Membantu kerja sistem pencernaan tubuh
 • Menjaga dan melindungi pertumbuhan janin
 • Mengurangi resiko gigitan serangga.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM AIR
2. Riboflavin (Vitamin B2)
Riboflavin berfungsi sebagai
koenzim berperan dalam
metabolisme energi, pernafasan,
dan penting untuk kesehatan kulit.
Vitamin ini juga berperan dalam
pembentukan molekul steroid,
sel darah merah, dan glikogen, serta menyokong
pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit, rambut,
dan kuku. Riboflavin membantu enzim untuk menghasilkan
energi dari nutrisi penting untuk tubuh manusia.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM AIR
3. Biotin (Vitamin B7)
 Fungsi Biotin diantaranya:
 Membantu sintesis karbohidrat
dan asam lemak.
 Meningkatkan metabolisme
energi.
 Membantu sintesis asam amino
dan glukosa.
 Meningkatkan fungsi kelenjar keringat, sumsum
tulang, jaringan kulit dan saraf, serta sel darah.
 VITAMIN YANG
LARUT DALAM LEMAK
 Vitamin yang larut dalam lemak memiliki sifat-sifat
umum, antara lain:
 1) Tidak terdapat disemua jaringan;
 2) Terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen dan
oksigen;
 3) Memiliki bentuk prekusor atau provitamin;
 4) Menyusun struktur jaringan tubuh;
 5) Diekskresi melalui feses;
 6) Kurang stabil jika dibandingkan vitamin B, dapat
dipengaruhi oleh cahaya, oksidasi dan lain sebagainya.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM LEMAK
 1. Vitamin A (Retinol)
 Vitamin A banyak terkandung dalam minyak ikan.
Juga terkandung dalam bahan pangan seperti mentega
(lemak susu), kuning telur, keju, hati, sayuran hijau
dan wortel.
 Kekurangan atau defisiensi vitamin A disebabkan oleh
malfungsi berbagai mekanisme seluler yang di
dalamnya turut berperan senyawa- senyawa retinoid.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM LEMAK
 2. Vitamin D (Kalsiferol)
 Vitamin D merupakan prohormon steroid.Vitamin ini
diwakili oleh sekelompok senyawa steroid yang
terutama terdapat pada hewan, tetapi juga terdapat
dalam tanaman serta ragi.
 Defisiensi atau kekurangan vitamin D menyebabkan
penyakit rakitis terdapat pada anak-anak dan
osteomalasia pada orang dewasa. Kelainan disebabkan
oleh pelunakan tulang yang terjadi akibat kekurangan
kalsium dan fosfat.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM LEMAK
3. Vitamin E (Tokoferol)
 Vitamin E (tokoferol) bertindak sebagai antioksidan
dengan memutuskan berbagai reaksi rantai radikal
bebas sebagai akibat kemampuannya untuk
memindahkan hydrogen fenolat kepada radikal bebas
perksil dari asam lemak tak jenuh ganda yang telah
mengalami peroksidasi.
 Defisiensi atau kekurangan vitamin E dapat
menimbulkan anemia pada bayi yang baru lahir.
 CONTOH VITAMIN YANG
LARUT DALAM LEMAK
 4. Vitamin K (Menadion)
 Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan
sistem peredaran darah yang baik dan penutupan
luka. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada
pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan
darah saat terjadi luka atau pendarahan.
TERIMA KASIH